一.產品介紹
甲魚，又稱中華鱉，是一種卵生爬行動物，水陸兩棲生活。甲魚肉味鮮美、營養豐富，有清熱養陰，平肝熄風、軟堅散結的效果。甲魚不僅是餐桌上的美味，而且是一種用途很廣的滋補藥品。由於甲魚喜歡棲息於水質清潔的江河、湖泊、水庫、池塘等水域，因此，在自然環境中生長的甲魚也只能在山青水秀沒有污染的地區才能見到蹤跡。
固始縣位於大別山北麓，淮河南岸，被譽為北國江南，江南北國，自然環境優美，空氣清新，水質清潔，溫度適中，四季分明，具有甲魚生長的氣候、水質和土壤條件。固始甲魚大多生長在史河、灌河、泉河流域及溝、塘、堰、庫之中。固始甲魚一般生長5－8年，便達到體色潤澤、膠質豐富、油質金黃，口感鮮美，沒有腥味，營養高、味色鮮美的標準。
固始縣是唐人故里、閩台祖地。傳說唐朝時唐肅宗繼位，因其信奉佛教，便在全國廣建寺廟，並特設81個放生池，因感開漳聖王陳元光祖母魏敬夫人之功勞，在今固始縣泉河鄉安山修建奶奶廟，設一放生池，於是，閩台及全國各地返祖歸宗，都來放生，放生的眾多甲魚順泉河而下取道史灌河，由三河匯聚直下淮河，也便有了「三河甲魚一溜水」之俗傳。這也是固始甲魚最早被世人認知的源頭。
固始甲魚體質健壯，行動活潑、敏捷，體色潤澤，趾爪尖利，爪子又硬又尖，顏色發黃；裙邊厚實有彈性，伸展平直，裙邊寬度達到甲魚自身寬度的三分之一以上；背部主要呈黃褐色與淡綠色，背甲上分布著表皮小突起，沒有粗大的疣突；背部腹甲有光澤，摸起來光滑；頸部光滑，基部無疣突；肚皮上有花斑，條紋清楚，顏色發暗；油脂發黃，感覺富膠質，黏性很好。據測定：固始甲魚每百克含有蛋白質20克，脂肪1克，碳水化合物1.6克及人體必需的氨基酸、谷氨酸20多種，鱉甲中含有20多種礦物質，其中具有重要生理機能的硒、鋅、鐵等微量元素含量豐富，此外甲魚肉中還富有動物膠、角蛋白、碘等微量活性營養成分。我國自周代起甲魚就被推崇為上乘食療滋養佳品。據《本草綱目》記載：「鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足」。唐·孟詵：婦人病下五色、羸瘦，宜常食之。《隨患居飲食譜》：鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。現代人逐漸追求優質化生活和健康消費理念，甲魚也不斷受到市場青睞。
固始縣是河南第一水產大縣，現有水域面積24萬畝，近年，縣委縣政府立足固始資源優勢，把固始甲魚作為富民強縣的支柱產業，樹立原生態自然養殖的理念，加大保護力度，加快產業開發。全縣目前以固始銀河生態養殖有限公司為龍頭，採取公司+合作社+基地模式，固始甲魚產業不斷壯大。註冊了「泉河皇宴」等甲魚商標，2010年，被評為「中華名鱉」，2012年，獲國家農產品地理標誌登記保護產品，2014年，被農業部確定為「一村一品示範鎮」，產品遠銷北京、上海、鄭州等地，促進了農業增效、農民增收。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：境內地形多樣，山區、丘陵、平原、窪地、濕地、灘地兼備。境內地形地貌多樣，山區、丘陵、平原、濕地兼而有之，堪稱「中國地理教科書」。固始地形向東北呈傾斜狀，平均坡降1/1200，最高處華陽大佛山海拔1025.6米，最低處三河尖建灣村海拔23米，也是河南省海拔最低點。宜養水面17萬畝，優質水稻種植面積140萬畝，油料、糧食、肉類生產總量分列中國縣級第4位、32位和42位，素有「魚米之鄉」之美譽，
2、水文情況：固始縣主要水源為安徽省的梅山水庫和本省商城縣的鯰魚山庫兩大水系供水，水資源豐富，水質優良，符合國家頒布的《國家淡水漁業水質標準》。有養殖魚類61種，南靠大別山，北臨淮河，是兩大天然屏障，水質清晰、無污染，是南北不可多得的綠色養殖寶庫。歷史悠久，環境優美，空氣清新，水源充足，水質清潔，可開發灘涂面積達30餘萬畝。
3、氣候情況：固始地處江淮之間，屬亞熱帶向暖溫帶過渡的季風性氣候區，氣候學上的0℃等溫線壓境而中國人居環境範例城市過，是我國的南北氣候過渡地帶。氣候濕潤，雨量豐沛，四季分明。年平均氣溫15℃，年平均降雨量1066毫米，年平均日照2139小時，無霜期228天。 固始地處江淮之間，屬亞熱帶向暖溫帶過渡的季風濕潤區，氣候條件優越，固始縣是全國農業生態示範縣，生態環境良好，適合各種魚類的生長繁殖。
4、人文歷史情況：固始縣是河南省第一水產大縣，河網溝渠縱橫交錯，塘庫堰湖星羅棋布，全縣有宜魚水面30餘萬畝，現已開發利用17.5萬畝。2009年水產品總產量達到5.6萬噸。主要養殖品種以青、草、鰱、鱅、鯉、鯽為主，甲魚等名優新品種正在逐漸興起，但是受到苗種供應和品種退化影響，養殖面積較小，甲魚野生天然養殖規模小，苗種供應不足，產量低。縣委縣政府高度重視水產業發展，相繼出台了《關於加快發展水產業的意見》、《關於加強漁政管理的通告》、《關於發放水域塗養殖證的通知》、《關於調整固始水產業結構的意見》等一系列規範性文件。
三.地域範圍
固始甲魚保護範圍固始縣境內史河以東區域，固始縣泉河鄉、分水鄉、陳集鄉、蔣集鎮、徐集鄉、張廣鄉、沙河鋪鄉、柳樹鄉、石佛鄉、黎集鎮，240 個行政村，其保護範圍地理坐標為：東經115°43′～115°55′，北緯31°53′～32°27′，適宜養殖水域面積30000畝，養殖產量1500噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：體質健壯，行動活潑、敏捷，體色潤澤，趾爪尖利，裙邊厚實有彈性，；背部主要呈黃褐色與淡綠色，背部腹甲有光澤，摸起來光滑；肚皮上有花斑，條紋清楚。
2、內在品質指標：裙邊寬度達到甲魚自身寬度的三分之一以上，膠質豐富，油質金黃，感覺富膠質，黏性很好。口感鮮美，沒有腥味，營養高、味色鮮美。
每百克鱉肉、裙邊中含蛋白質15-16克、脂肪7-8克，人體必需的氨基酸、谷氨酸20多種，總和占甲魚體重15-16%。鱉甲中含有20多種礦物質，其中具有重要生理機能的硒、鋅、鐵等微量元素含量豐富，鐵含量210-220mg/kg，鎂190-200mg/kg，鈣100-110mg/kg，維生素E含量，0.6-0.7IU/100g，此外鱉肉中還富有動物膠、角蛋白、碘等微量活性營養成分。
3、安全要求：產品必須符合《無公害食品 中華鱉》標準，生產管理環節嚴格按照《無公害食品–中華鱉技術操作規程》（NY/T 5067－200）規範養殖，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的肥料、農藥等農業投入品。
五.特定生產方式
根據農業部、國家質量監督檢驗總局的要求，結合本社的實際情況，制定固始甲魚特定的生產方式，包括產地環境管理，飼料和漁葯管理，相關法規、規章和技術的宣傳與培訓，組織建設及其責任制度等方面。
1、生產管理。成立固始甲魚生產領導小組，組建固始甲魚養殖生產監督執行部作為合作社常設機構，同時又作為固始甲魚生產領導小組的辦事機構，全權負責固始甲魚養殖生產的管理、執行和監督工作。制定嚴格的崗位責任制，加強對監執部人員的管理。確保固始甲魚養殖生產規範、有序和深入開展。
2、產地環境監控。產地環境狀況是成功開展固始甲魚生產的基礎條件，所以產地環境監控是一項長期的重要工作。加強同當地群眾和地方政府的溝通與協調，維護和保持產地良好的生態環境，尤其杜絕污染源的出現。
3、飼料與漁葯管理。根據水產局固水產[2010]026號制定的≤固始甲魚養殖技術操作規程≥開展飼養和甲魚病害防治工作，投喂和使用符合相關規定與標準的飼料及漁葯。
4、宣傳與培訓。宣傳、 貫徹有關無公害食品（固始甲魚）生產的法律、法規和規章，促進本合作社全體員工的固始甲魚生產意識的提高。同時加強相關技術培訓，保證從技術層面上能更加嚴格和規範地執行相關標準。
5、制度建設。在固始甲魚的生產過程中環節眾多，相對每一個環節都應制定嚴格的技術措施及責任制度，保證按照≤固始甲魚養殖技術操作規範≥的要求實施，同時建立完善的養殖管理檔案，便於監督和考核。
6、新技術的推廣和應用。制定固始甲魚養殖的中長期規劃和年度計劃。積極開展中華鱉養殖應用技術的科研工作，了解當前國內外先進的養殖工藝和方法，本著「高產、低耗、高效、優質」的原則，積極採用新的養殖模式和工藝，促進固始甲魚養殖技術進步。
7、定期開展檢測和評估。在養殖過程中，定期依據相關規範和標準對固始甲魚養殖生產管理工作進行自我評估，同時申請地方有關資職單位和機構對基地的產地環境、水源、池水、飼料，以及產品等進行檢測，促進基地更加科學和嚴謹地開展固始甲魚的養殖生產。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的固始甲魚生產經營者，在產品或包裝上使用固始甲魚農產品地理標誌時，須向登記證書持有人固始黃堰龜鱉養殖專業合作社提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
固始甲魚包裝標識等相關規定包括：
1、分級：固始甲魚一般分為優質品、成品二個等級。優質品是指體重單個1.5kg，體質健壯，行動活潑、敏捷，體色潤澤，趾爪尖利，裙邊厚實有彈性，裙邊寬度達到甲魚自身寬度的三分之一以上，無損傷。成品是指單個體重不足1.5kg，體質健壯，行動活潑、敏捷，體色潤澤，趾爪尖利，裙邊厚實。
2、包裝標識：包裝主要採用箱式包裝，包裝材料必須符合國家強制性技術規範要求。產品有明確標籤，內容包括：產品名稱、商標、產品執行標準、生產者及詳細地址、凈含量及包裝日期，要求字跡清晰、完整、準確。
3、標識：標誌使用人應在其產品包裝上統一使用農產品地理標誌固始甲魚名稱和公共標識圖案組合標註型式。
4、貯藏：低溫、保鮮活。
5、運輸：運輸過程中應注意防日晒、通風、散熱。