一.產品介紹
蓮，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物。蓮的根莖，肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷後有絲相連。藕微甜而脆，可生食也可做菜，兼具藥用價值，深受中華民族人民的喜愛。
新鄭市地處豫西山區向豫東平原過渡地帶，屬暖溫帶季風性氣候，光照充足，無霜期長，晝夜溫差大，地下水位淺，土壤中性，且京廣鐵路以東多沙丘崗地，面積約佔全市總面積的79.1%，非常適宜蓮藕生長。
新鄭蓮藕，種植歷史可追溯至2700年前，依託新鄭市優越的地理環境（地處豫西山區向豫東平原過渡地帶，屬暖溫帶季風性氣候，光照充足，無霜期長，晝夜溫差大，地下水位淺，土壤中性，非常適宜蓮藕生長），自古以來都盛名在外。1923年出土於河南新鄭李家樓鄭公大墓的春秋時期鄭國青銅禮器「蓮鶴方壺」便是明證之一；《詩經·鄭風·山有扶蘇》中「山有扶蘇，隰有荷花」也印證了新鄭蓮藕的歷史悠久。唐朝時期新鄭地區盛產蓮藕，境內四條主要河流之一、縱貫全市南北的「蓮河」便因此得名。
新鄭蓮藕，表皮潔白細膩，食用滑嫩爽口、清脆甘甜、純凈無渣、芳香甘醇、營養豐富，富含維生素C、微量元素鐵、膳食纖維及多種優質蛋白質，可以烹、炒、燉、煮，還可製成藕粉和各種花色點心，具有益壽、延年、安神、降壓、止瀉、瘦身等功能，據《食療本草》記載：「藕，主補中焦，養神，益氣力，除百病。久服輕身耐寒，不飢延年。」《本草綱目》記載：「夫藕生卑污，而潔白自若。質柔而穿堅，居下而有節。孔竅玲瓏，絲綸內隱。生於嫩弱，而發為莖、葉、花、實，又復生芽，以續生生之脈，四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。」
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：新鄭市位於豫西山區向豫東平原過渡地帶，地勢西高東低，中部高，南北低。淺山、丘陵、沙崗和平原兼有，素有「河南縮影」之稱。西部、西南部為侵蝕低山區，峽谷或谷峰相間。低山外圍和西北部為山前坡洪積崗地，京廣鐵路以東多沙丘崗地，面積約佔全市總面積的79.1%，崗地地勢起伏較大。自新密入境，經武崗、郭店、薛店、蘇村鄭，入中牟縣三官廟，有帶狀崗地，長26公里，是新鄭市地表水和地下水的南北分水嶺。京廣線以東地區，由於受古黃河水流切割，與西部崗地分離，形成南北向的條形崗地與古黃河隱流窪地相間的地形特徵。京廣線以東的古黃河階地和京廣線以西的雙洎河、黃水河、潩水河兩側為平原。
主要山脈、平原、丘陵、盆地：新鄭市境內主要有具茨山、陘山、嶂山、泰山、梅山等山脈。具茨山屬伏牛山系嵩山余脈，位於新鄭市區西南15公里。東西長14公里，南北寬3.5公里，面積約49平方公里。主峰風后嶺海拔高度為793米；陘山屬伏牛山系嵩山余脈，位於新鄭市區西南15公里。主峰海拔329.7米。山體呈西北東南走向，寬約1.5公里，長約2.5公里，境內面積約2平方公里。泰山系五指嶺山余脈，位於新鄭市區西南22公里。呈東西走向，長約2公里，南北寬約1.5公里，面積約4平方公里，主峰海拔312.1米。新鄭市的北部及西北部為丘陵地區。新鄭市的東部基本以京廣線鐵路為界，以東為沖積平原。
2、水文情況：新鄭市水資源總量13866萬立方米，人均佔有量236立方米，境內有雙洎河（古洧水）、黃水河（古溱水）、潩水河、梅河、蓮河、暖泉河、高路河等14條河流，河道總長度223.82千米，除潩水河屬潁河水系外，其餘河流均屬賈魯河支流。現有在冊水庫24座，其中2座中型水庫，22座小型水庫，總庫容7061.46萬立方米，控制流域面積為400.73平方公里，塘壩118處，控制流域面積120平方公里，攔河閘6處，控制流域面積70平方公里。
3、氣候情況：新鄭地處豫西山區向豫東平原過渡地帶，屬暖溫帶季風性氣候，年均日照時數2368.4小時，無霜期207天，平均年降雨量705.6mm，年平均氣溫14.2℃，大於0℃的年均積溫5252.1℃，晝夜溫差大，地下水位淺，土壤中性，非常適宜蓮藕生長。
三.地域範圍
新鄭蓮藕的地域保護範圍在新鄭市境內東北部沙區，保護範圍包括新鄭市和庄鎮、八千鄉、薛店鎮、龍王鄉、孟庄鎮五個鄉鎮128個行政村，其保護範圍地理坐標為地理坐標為東經113°30′-113°54′，北緯34°16′-34°39′，適宜蓮藕種植面積15000公頃，現有井水蓮藕4000公頃，年總產量達14.7萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：蓮藕色澤潔白，藕支均勻，最大節段藕斷面直徑7cm以上，適宜鮮食及深加工製品。
2、內在品質指標：新鄭蓮藕除含有一般蓮藕的營養成份外，其蛋白質、維生素C及鈣、鐵含量較高，據測定，新鄭蓮藕含蛋白質1.8—2.3 g/100g，鈣52-60mg/kg，鐵2-2.5mg/kg，澱粉11-26.25g/kg，維生素C63-79.3mg/kg。
3、安全要求：產地必須符合《NY5010-2002無公害食品蔬菜產地環境條件》標準，生產管理環節嚴格按照《無公害食品蓮藕生產技術規程》（DB410184/T07-13-2001）規範種植，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的肥料和高劇農藥等農業投入品，推行標準化生產，切實保障蓮藕質量安全。
五.特定生產方式
1、產地選擇與要求：選擇新鄭市東部沙崗澗窪區的和庄、八千、薛店、龍王等鄉鎮的沙壤地種植，產地遠離廠礦、公路等污染源，環境符合《NY5010-2002無公害食品蔬菜產地環境條件》要求， PH值6.5～7.5，土層厚應在60cm以上。
2、品種選擇與特定要求：以當地當家品種「新蓮99－1號」、「新蓮99－2號」為主。
3、生產過程管理：新鄭蓮藕生產過程重點包括蓮藕建池、田間管理、病蟲害防治、採收貯存等步驟。具體如下：
①建池技術：10月下旬到11月下旬為第一階段；次年3月初到清明節為第二階段。藕池應建在向陽、通風、遠離空氣污染源的地方。
②土肥水管理技術：施肥整地要求：每年要深耕池土。每畝底肥總量為：氮35千克、磷26千克、鉀35千克、硼肥、鋅肥各1千克。可施有機肥如腐熟的牛、羊、兔、雞、豬類4—6方，或硫酸銨、過磷酸鈣、複合肥、硫酸鉀等，也可施用菜子餅、豆餅、花生餅等。多年池要施入生石灰50千克，以進行土壤消毒防治腐敗病。
定植密度要求：每畝用種750千克，早熟品種株行距100×180公分，晚熟品種株行距100×150公分。
溫度調節：溫度在35℃以上時，池水要增加到20—30公分；大氣溫度降到20℃以下時，池水要逐漸減少到5—10公分。
追肥要求：適時追肥，中、晚熟品種可追肥3次，追肥總量：氮15千克、磷4千克、鉀10千克。原則是「苗輕、蕾重、用好後勁肥」。第一次追肥在立葉2—3片葉（5月中旬），施入三元複合肥16千克；第二次追肥在現蕾後（6月中下旬），施入三元複合肥16千克和尿素10—13千克，也可撒入2—4立方麥糠或糞肥3000千克；第三次追肥在後棟葉出現時（7月上旬），施入三元複合肥8千克和尿素2—5千克。8月上旬可進行葉面噴肥（如鋅肥噴施濃度為0.1%），延緩藕葉黃化時間。
③病蟲害防治：蓮藕主要病蟲害有浮葉焦、水棉、蚜蟲、褐紋病、腐敗病。在病蟲防治上要貫徹「預防為主，綜合防治」的方針，運用農業、生物和化學防治相結合的方法，達到安全有效經濟的目的。采
取土壤更新、土壤高溫滅菌消毒，用50%泰星80g加土50g施入土中滅菌、選用深根系和抗病品種、深施80kg生石灰、 增施磷、鉀、鈣、硼、鋅等、發現病株及時拔除燒掉等方式防治病蟲害。
4、產品收穫及產後處理要求：在蓮藕枯黃衰敗後採收為宜，一般在3月底收穫完畢。做藕種用的可在栽植時小心挖藕，不要損傷藕身，否則不利存放和銷售。
5、生產記錄要求：在整個生產過程中，設專人做好以下記錄：生產地點、農產品名稱、土壤耕作，施肥名稱、方式、時間、施肥量，施用農藥名稱、方式、時間、施用藥量，產品收穫、倉儲、銷售等項目的日期、方式、數量等。
六.包裝標識相關規定
1、分級：新鄭蓮藕一般分為一級、二級、三級三個等級。一級品是指新鮮健壯，無萎縮，外觀端正，芽頭完整不允許有損傷斑痕破皮凍傷及壓傷斑瘡，具有本品種應有色澤，具全藕支均勻一致，最大節段藕斷面直徑7cm以上，全支無見泥痕，不允許有病斑，節段數4段以上。二級品是指新鮮健壯，無萎縮，外觀端正，芽頭基本完整，不允許有損傷斑痕破皮凍傷及壓傷斑瘡，具有本品種應有色澤，最大節段藕斷面直徑6cm以上，節段上稍有泥痕，但皮孔清晰可見，不允許有病斑，節段數3段以上.三級品是指形狀不限，但要新鮮，健壯有1-3處斑痕，但總面積不超過3cm，個體色澤無顯著差異，最大節段藕斷面直徑5cm以上，藕上允許有泥層，偶見病斑1-2處總體面積不超過2cm，節段數不限。
2、包裝標識：包裝主要採用袋式或箱式包裝，包裝材料必須符
合國家強制性技術規範要求。產品有明確標籤，內容包括：產品名稱、商標、產品執行標準、生產者及詳細地址、凈含量及包裝日期，要求字跡清晰、完整、準確。
3、標識：新鄭蓮藕劃定的地域保護範圍內的蓮藕生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的新鄭蓮藕農產品地理標誌，須向新鄭蓮藕登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範使用標誌，在其產品包裝上統一使用「新鄭蓮藕」和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
4、貯藏：蓮藕應老熟，藕節完整，藕身帶泥無損，有損處用泥封嚴，注意防凍。產品採收後，選擇外形好看的蓮藕，經過清洗、去泥、去皮、少涼、用真空包裝後進行儲存。在避光、常溫的地方儲藏，貯藏設施應清潔、乾燥、通風、無蟲害和鼠害。嚴禁與有毒、有害、有腐蝕
性、易發霉、有異味的物品混存。
5、運輸：運輸過程中應防止日晒、雨淋，做好防凍及通風散熱工作。嚴禁與有毒有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。