一.產品介紹
邵店黃姜，原名為「疆」，喻為「疆御百邪」之說，主為御邪，入葯之功效，後名為「姜」源於姜太公。商周時期，武王伐紂，《史記?周本記》：武王逐率車三百乘，虎賁三千人，甲士四萬五千人，以東伐紂，帝紂聞武王來，發兵七十萬距武王，謂之牧野之戰，戰爭殘酷，人畜屍體腐壞，滋生瘟疫，周兵病死無數。師尚（即姜太公）軍師輔助武王姬發率部轉戰黃淮之間，軍隊駐紮在岡山（今河南上蔡境內卧龍崗）上休整，周邊是沼澤地，當地百姓用岡山仙草熬湯獻於太公以慰周兵，周兵喝仙草湯後，瘟病痊癒，精神大振，士氣高昂。太公大喜，上奏武王，命軍中凡煮肉湯食，皆放入仙草以驅瘟疫。謂此仙草為「疆」，意為用途廣，功能多，疆御百邪。後人為紀念姜太公就把「疆」更名為「姜」，煮肉、熬湯、要放姜也流傳沿用至今。岡山，最高處海拔近百米，《上蔡縣誌》載：蘆岡，一名岡山，蜿蜒於蔡邑西偏，環繞起伏，亦一奇觀也。北起長村，南抵汝南金鋪鎮，蜿蜒百里，廣十餘里，其主體在今邵店鄉境內南北貫穿，二十餘里。《續齊諧記》記載春秋後期桓景重陽登高，所登之山亦為此岡山，因此上蔡被謂為「中國重陽文化之鄉」，邵店至今仍有桓氏後裔。姜太公率部所駐岡山即是今邵店境內卧龍崗，所用仙草湯，即是黃薑湯。
邵店黃姜種植歷史悠久。史書記載春秋時期，孔子帶高徒周遊列國，「於陳蔡」。陳，即今淮陽，蔡，即今上蔡。途徑卧龍岡北鴻隙湖畔陳蔡之間陳蔡鋪（今華陂鎮南）一岡陵，遇到大雨，書被淋濕，天晴後在台上曝晒，即為「孔子曝書台」。孔子淋雨後感傷寒帶弟子沿卧龍崗向南至蔡埠口（今邵店西）汝河邊，這裡汝河迂迴，風景宜人，一時找不到過河渡口，使子路向田耕農民打聽，便是「孔子問津處」，現在，此處仍有一唐代大書法家顏真卿親書「問津處」三個大字，石碑立在那裡。蔡國弟子漆雕開見孔子病患不輕，就從卧龍崗下取當地黃姜熬湯，每日獻於孔子，不幾日，孔子痊癒，周身輕鬆，神清目明。於是就有了後來孔子在蔡國三年「講學佈道」，彈琴高歌和創作《大道歌》。從此孔子與蔡國黃姜結下了不解之緣，一生對姜情有獨鍾，在那個戰亂年代終壽72歲，與重食生薑密切相關，《論語》載，子曰：不轍姜食。南宋理學大師朱熹在《論語集注》對孔子食姜嗜好闡釋：姜，通神明，去穢惡，故不轍。漆雕開為孔子熬湯所用生薑就是卧龍崗下邵店一帶所產黃姜。
邵店黃姜源產古蔡國卧龍崗南段兩坡上，即今河南省上蔡縣邵店鄉一帶。這裡氣候屬亞熱帶溫濕適宜，4月中旬至於11月中旬，平均氣溫26.8度，地勢一崗（卧龍崗）擔兩坡，最高海拔98.2米，排水性強，土層深厚，土質鬆軟，呈黃棕，沙壤性，通氣性強，PH值7.3，中性偏鹼，適合生薑種植和儲藏條件，也成就了邵店黃姜的優良品質。據元朝《王禎農書》記載「姜宜耕熟肥地，三月種之，以蠶沙或腐草灰糞覆蓋，每壟闊三尺，便於澆水，待發芽後又揠去老薑上作矮棚蔽日，八月收取，九、十月宜作深窖，以糠秕合理暖處，免至凍損，以為來年之種。邵店黃姜味道純正，色澤金黃，無絲耐煮，辛辣，味長久。含有豐富的蛋白質、粗纖維、鉀、鎂和糖等營養物質，蛋白質1.5-2.0g/100g、鉀2000-2500㎎/㎏、鎂360-420㎎/㎏、粗纖維0.8-1.2%、總糖1.6-2.2%。
邵店黃姜以優良的品質著名，不僅營養價值高，還具有良好的藥用保健效果，邵店黃姜性溫散寒邪，有驅寒，暖胃，健脾，生髮，消暑治瀉，制中夏毒之功效，薑汁水洗澡可潤肌美容，泡茶可健胃益壽。據《上蔡縣·實業態· 農業》載：邵店一帶之姜，為蔡邑馳名之產品，常南至漢口，北至平津。古為「天姜」，曾為歷代皇家供品。《上蔡縣誌· 建制志》載：清康熙年間建城堡為邵店寨。邵店集自古商業鼎盛，為群眾交易土產，黃姜，購置日雜之集散地。邵店集以特產黃姜為主要交易點，姜販遍布各地。黃姜初加工在民國年間就已起步，上世紀80年代，薑片廠產品遠銷20多個省、市，加工後的「蔡州天姜」出口到日本東南亞多個國家和地區。近幾年來，隨著改革開放和農業種植結構調整不斷深入，該鄉抓住機遇，發揮優勢，調整農業種植結構，大力發展生薑生產，全鄉種植面積達到1萬多畝，總產量達300萬公斤。在種植上，積極引進外地優良品種，推廣塑料大棚育苗和姜田不搭棚的先進生產技術，既提高了產量和產品質量，又降低了生產成本。為適應市場經濟的需求，建起了規模較大的生薑加工廠，產品有脫水薑片、薑絲、姜粉，成為俏銷國內外優質保健食品。為邵店鄉的經濟發展和社會繁榮做出巨大的貢獻。《上蔡古詩詞選集》中曾這樣描述：「百里卧龍崗，千頃姜山藏，蜿蜒迂迴至，富庶邵店鄉。」
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：邵店鄉地勢一崗（卧龍崗）擔兩坡，崗嶺面積33平方公里，兩坡24平方公里。土壤類型包括紅土壤、黑土壤、黃土壤和白散土。有機質含量1.38%、全氮0.91%、速效磷13.752PPM、速效鉀118.5PPM。
2、水文情況：
邵店鄉屬洪河流域，全鄉主要溝渠有南北走向的向陽溝，東西走向的前進溝、躍進溝、勝利溝，長年農田給水量255萬立方米，地下水位深度15米，全鄉可開發水總量290萬立方米。
3、氣候情況：該鄉為北亞熱帶向暖溫帶過渡區，屬暖溫帶大陸性季風型氣候，春季多少雨，夏季多雨較熱，秋季氣候涼爽， 冬季較冷少雪。年平均日照數2600/小時，全年無霜期達到225天，10℃上積溫223天，年均降水量570.5毫米。
三.地域範圍
邵店黃姜的地域保護範圍在邵店鄉境內海拔98.5米的一崗（卧龍崗）擔兩坡上，南與汝南縣搭界，東與上蔡縣楊屯鄉接壤，西、北與西平縣為鄰。包括邵店全鄉，涉及籽粒村、棚樓村、卜庄村、小樓村、西崗村、邵店村、集北村、廟王村、高李村、劉岳村、前楊村、後楊村、十里鋪村、丁樓村、石佛村、郭屯村、尹趙村、劉庄村、上崗村、苑寨村、蔡屯村共21個行政村，保護範圍地理坐標為：北緯33°14′00」-33°22′00」東經114°23′00」-114°33′00」。開（開封）龔（龔家棚）路穿境而過，東西總長10㎞，南北總長9㎞，適宜種植面積5343公頃，年總常量900萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：其新鮮根莖，呈扁平不規則塊狀，形態奇特，並有枝狀分支。塊小，有絲，色澤金黃。適宜調味品及保健食品和深加工製品。
2、內在品質指標：據測定，邵店黃姜含蛋白質1.5-2.0g /100g、鉀2000-2500㎎/㎏、鎂360-420㎎/㎏、粗纖維0.8-1.2%、總糖1.6-2.2%。
3、安全要求：產地必須符合無公害農產品產地環境條件和生產質量管理規範，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的肥料、農藥等農業投入品。
五.特定生產方式
1、產地選擇與要求：選擇海拔98.5米以下平原，這裡氣候土壤適宜，土質鬆軟、通氣、土層深厚、排水性強、土壤呈黃棕沙壤性；PH值7.3、有機質1.38%、全氮0、1046%、速效磷14.813ppm、速效鉀129.617ppm。
2、品種選擇與特定要求：選擇適宜邵店鄉發展種植的密輪大肉姜。植株形態直立，分枝性強，一般每株可具10多個叢狀分枝，植株開展度小。富含姜油酮，姜酚等活性生理物質。
3、生產過程管理：邵店黃姜生產過程重點包括整地施肥、播種、田間管理、病蟲害防治、產品收穫等步驟。具體如下：
①整地施肥：
宜選地勢高燥、排水良好、土層深厚、中等肥沃的黏質壤土種植。忌連作，前茬以紅薯茬、棉花茬地為佳。播前將土壤深翻一遍，結合整地每畝施優質農家肥5000千克以上作基肥，耕翻入土，耙施平整，作寬約0.7m的高畦，四周開好排水溝。
②播種時期：春播時間在4月上旬播種。
③田間管理
苗期管理：出苗後，地面經常保持濕潤，要勤澆小澆，保證幼苗生長，澆後中耕，除草，以利發揮。生薑從出苗到發棵期需30-40天，此期每畝施尿素15-20公斤，以促進壯苗。
發棵期和姜塊生長盛期：土壤在7-8月高溫多雨季節，應及時排水，嚴禁積水成災。秋分之後，天氣乾旱，應及時澆水，保持土壤濕潤，使其塊莖膨大。
④病蟲害防治：黃姜的主要病蟲害有腐爛病、斑點病、炭疽病、姜螟、小地老虎等。黃姜的病蟲害防治堅持「預防為主、綜合治理」的方針，在抓好田間管理的基礎上，優先採用農業防治、物理防治和生物防治的方法，配合科學合理的化學防治，達到安全生產優質黃姜的目的。首先，播種前進行種子消毒，在種植時應合理布局，實行三年以上輪作，加強除草，清潔田園，不施用未充分腐爛的帶病原菌的有機肥料，加強株行向通風透氣，連陰雨天應注意清溝排漬，防止田間漬水。其次，根據不同的病害採用不同的防治方法。如炭疽病，發病初期可用1：1：120波爾多液或5%多菌靈噴殺，每7 –10天一次，連續2次-3次，斑點病，發病初期可用70%甲基托布津1000倍液加
75%百菌清1000倍液噴洒，姜螟，葉面噴施敵殺死防治。在防治過程中嚴禁使用國家明令禁止的高毒、高殘留、高集性、高三致（致畸、致癌、致突變）的農藥及其他混配農藥。
4、產品收穫及產後處理要求：
①收穫時間及方法：霜降前收穫。人工挖取。
②收穫的處理要求：挖取時盡量避免傷及姜塊，挖出後把莖桿根部切掉。
③留種：嚴格選種，剔除病姜，然後裝入窖內保存。
5、生產記錄要求：在整個生產過程中，設專人做好以下記錄，生產地點、農產品名稱、土壤耕作，施肥名稱、方式、時間、施肥量、施用農藥的名稱、方式、時間、施用藥量、產品收穫、倉儲、銷售等項目的日期、方式、數量等。
六.包裝標識相關規定
1、分級：邵店鄉黃姜一般分為一級、二級、三級等三個等級。一級是指單塊姜重250g以上，姜塊色澤金黃，無損傷。三級是指單塊姜重不足150g，姜塊色澤不好，有損傷。介於兩者之間的為二級。
2、包裝標識：包裝主要採用袋式或箱式包裝，包裝材料必須符合國家強制性技術規範要求。產品有明確標籤，內容包括，產品名稱、標誌、產品執行標準、生產者及詳細地址、凈含量及包裝日期，要求字跡清晰、完整、準確。
3、標識：邵店黃姜劃定的地域保護範圍內的黃姜生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的邵店黃姜農產品地理標誌，須向邵店黃姜登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範使用標誌，在其產品包裝上統一使用「邵店黃姜」和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
4、貯藏：採取窖藏的貯藏方式，周圍應無異味氣污染。嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯。
5、運輸：運輸工具應清潔、乾燥、衛生、無異味、無污染，運輸過程中應防止日晒、雨淋，做好防凍及通風散熱工作，嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。