一.產品介紹
隆堯縣歷史悠久，隆堯大蔥是全國著名特產蔬菜之一，有三千多年栽培歷史，據《堯山縣誌》(堯山縣，今屬隆堯縣)載：「蔥，味辛、性冷、宜沙，此地種植最多。」尤見此地種植大蔥之廣泛。隆堯大蔥最突出的特點就是辣香味濃郁，不論生食或熟食都有特別誘人的辣香味道。還有有很高的藥用價值，據明代李時珍所著《本草綱目》記載，隆堯大蔥能治療多種疾病。隆堯雞腿大蔥以蔥頭肥大辣香味濃郁而著稱，農業部1988年就已列入中國農業名產名錄。早在解放前「小唐山雞腿蔥」（解放前堯山縣曾一度更名唐山縣）就在我國北方一帶享有盛譽。解放後早在1958年隆堯雞腿大蔥就被列入河北省農業名產參加華北農業展覽會。隆堯大蔥1991年4月代表河北省應邀參加「全國菜籃子工程成果展覽會」，榮獲農業部，中國科協頒發的園藝項銅杯獎。2002年3月河北省農業廳命名隆堯縣為「大蔥之鄉」。
二.自然生態環境和人文歷史因素
隆堯大蔥優良特性的形成與當地的氣候和土壤及水質條件有密切聯繫，屬於半乾旱性氣候，大陸性氣候明顯，四季分明，光照充足，年平均日照2260小時，年平均氣溫15℃，≥10℃積溫4829℃，年平均無霜期195天，年平均降水量524毫米，地下水質良好，礦化度<1克/升，為重碳酸型，適於長期灌溉，土質為石灰性褐土，土壤疏鬆肥沃，非常適宜隆堯大蔥的生長。
三.地域範圍
隆堯大蔥主要產區為隆堯鎮、山口鎮、固城鎮、東良鄉、魏庄鎮、尹村鎮、雙碑鄉、張庄鄉、牛橋鄉、北樓鄉、千戶營鄉。共計11個鄉鎮的198個村。隆堯縣位於河北省太行山東麓，地理坐標為：東經114°30′22″～114°59′27″；北緯37°13′27.9″～37°21′27″。隆堯大蔥保護面積共8000公頃，種植面積在2000公頃，產量10.5萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：隆堯大蔥蔥頭肥大，蔥白潔白光亮，形狀
如同倒立的雞腿，口感辣香味濃厚。基部橫徑6～8厘米，蔥長30厘米左右，株高1米左右。
2、內在品質：隆堯大蔥富含蛋白質、氨基酸。經檢測，隆堯大蔥蛋白質含量3.22克/100克、氨基酸總量達2376.69毫克/100克，較普通大蔥高出202.35毫克/100克。其中對人體有健腦作用和促生長作用的天門冬氨酸和亮氨酸，較普通大蔥分別高41.41毫克/100克和19.33毫克/100克。
3、安全要求：產地環境按照《NY5010-2002無公害食品產地環境條件》執行；產品質量達到了《NY5223-2004無公害食品蔥蒜類蔬菜》產品質量標準；生產過程式控制制按照《NY/T5012-2002無公害大蔥生產技術規程》，合理使用農藥、化肥等農業投入品，嚴禁使用國家明令禁止的高劇毒農藥，嚴格掌握農藥安全間隔期。
五.特定生產方式
1、產地選擇：主要選擇地下水資源豐富，水質好，排灌方便的地域。土質選擇肥沃的石灰性褐土及砂壤土，便於隆堯大蔥的栽培管理。汦河沿岸及其故道肥沃的砂壤土，再加上宣務山周圍優良的水質資源，形成了獨特的隆堯大蔥生長環境。
2、品種來源：隆堯大蔥是當地流傳的農家品種，無引進，也未與其它品種雜交。留種方式一般按品種特徵在田間進行單株選擇，挑選蔥頭大，蔥白較長，生長充實，葉片著生緊密，管狀葉直立，無分櫱，鱗莖基部膨大，臀部向里凹陷，根毛短而少，無病蟲的植株作為種株。
3、生產過程管理：隆堯大蔥生產過程中嚴格按照《隆蔥大蔥無公害生產技術規程》操作。生產過程中農藥和化肥的使用必須符合《綠色食品農藥使用準則》（NY/T393-2000）和《綠色食品肥料使用準則》（NY/T393-2000）。為了保證隆堯大蔥的香辣品質特色，在栽培管理過程中特別注意以下環節：①、整地施肥：地要深耕細耙，在中等肥力條件下結合整地每畝撒施優質有機肥（以優質腐熟豬廄肥為例）4000公斤，氮肥（N）3公斤（折尿素6.5公斤），磷肥（五氧化二磷）5公斤（折過磷酸鈣42公斤），鉀肥（氧化鉀）5公斤（折硫酸鉀10公斤）。以含硫肥料為好。定植前按行距開溝，溝深30厘米，溝內再集中施用磷鉀肥，刨松溝底，肥土混合均勻。②密度：每畝15000株左右，行株距60厘米×7厘米。③蔥苗要分級，按大、中、小苗分開定植。採用干插法，在開好的蔥溝內，將蔥苗插入溝底，蔥苗盡量載直，深度以不埋住五杈股為宜，兩邊壓實後再澆水。④澆水：隆堯大蔥最適宜的生長溫度是22℃—26℃，進入9月份，隨著氣溫的降低，晝夜溫差加大，大蔥進入生長旺盛期，需要大量的水分，逐漸增加澆水次數和加大澆水量，收穫前10天停止澆水。⑤追肥：追肥品種以尿素、硫酸鉀為主；結合澆水，分別於立秋、白露、秋分三個節氣每畝各追施氮肥折尿素10～15公斤，硫酸鉀10公斤。生長中後期還可用0.5%磷酸二氫鉀溶液等葉面追肥2～3次。⑥培土：培土能軟化蔥白，同時增加蔥白的長度，防止倒伏。在立秋、白露、秋分、寒露四個節氣分別進行4次培土。把行間的潮濕肥土盡量培到植株兩側並拍實，以不埋住五杈股為宜。隆堯大蔥每年11上旬收穫。大蔥收穫後為了便於貯存，防止水分散失，必須進行分級打捆，根據市場行情進行出售或冬季貯藏到春節上市銷售。
六.包裝標識相關規定
1、包裝：大蔥收穫後按蔥頭大小分三個等級，一級、二級、三級。紙箱包裝，2.5公斤/箱；5公斤/箱。
2、標識：按照《農產品地理標誌管理辦法》和《農產品地理標誌使用規範》的要求進行使用和管理。標誌使用人應在其農產品或包裝上統一使用農產品地理標誌。