一.產品介紹
會澤寶珠梨是會澤縣傳統種植的主導品種，據《會澤縣種植業區劃》（1988年）記載，會澤寶珠梨栽培近300年，原產於大理寶珠寺，經和尚精心培育而引種大理民間，也稱大理雪梨，會澤寶珠梨系大理雪梨的後代。另據清光緒年間編纂的《雲南地誌》記載，「東川（會澤縣原屬東川府所在地，本稿注）之石榴、寶珠梨及蔗糖、桔柚，其味兼江南西蜀之美，皆特產也。」說明會澤寶珠梨在百年之前就已名冠全省。會澤寶珠梨具有梨皮薄，肉質細，多汁化渣，石細胞少，果心小，單寧含量少，蜜香誘人，果個大，較耐貯運，品質超過了現存昆明呈貢的寶珠梨。會澤寶珠梨1993年和1994年連續兩年獲雲南省優質水果證書，1995年獲全國第二屆農業博覽會銀獎。「八五」、「九五」期間，圍繞縣委、政府提出的「完善、鞏固、提高，堅持種植和管理並舉，依靠科技，擇優發展，強化管理，提高單產，主攻質量，講求效益」的發展要求，重點又發展了寶珠梨，栽培面積1333.3hm。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）自然生態環境
會澤寶珠梨種植區域自然生態環境地處低緯度高海拔山區。境內山巒起伏，河流縱橫，地勢西高東低，南高北低，由西向東階梯狀遞降，平均海拔2100米，最高海拔2400米，最低海拔1800米。土壤以紅壤、棕壤土、紫色土為主。土壤PH值在6-8之間。土壤肥力狀況中等，有機質含量0.6-1.5%之間。
（2）水文情況：境內牛欄江、小江、以禮河主要河流，地下水資源豐富，水能資源充沛，水質清澈、純凈。
（3）氣候情況：氣候類型屬於暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候，四季分明，春季乾旱少雨，升溫較快，蒸發量大；夏季炎熱，雨量集中，濕度大；秋季冷涼少雨，日照充足，晝夜溫差大；冬季寒冷少雪，氣候乾燥。年平均氣溫12.6℃，年均無霜期210天。年平均日照數2109.8小時。植物生長季節日照充沛，雨量適中，為會澤寶珠梨生長提供了良好的條件。
（4）人文歷史情況：會澤寶珠梨是會澤縣傳統種植的主導品種，據《會澤縣種植業區劃》（1988年）記載，會澤寶珠梨栽培近300年，原產於大理寶珠寺，經和尚精心培育而引種大理民間，也稱大理雪梨，會澤寶珠梨系大理雪梨的後代。另據清光緒年間編纂的《雲南地誌》記載，「東川（會澤縣原屬東川府所在地，本稿注）之石榴、寶珠梨及蔗糖、桔柚，其味兼江南西蜀之美，皆特產也。」說明會澤寶珠梨在百年之前就已名冠全省。會澤寶珠梨具有梨皮薄，肉質細，多汁化渣，石細胞少，果心小，單寧含量少，蜜香誘人，果個大，較耐貯運，品質超過了現存昆明呈貢的寶珠梨。會澤寶珠梨1993年和1994年連續兩年獲雲南省優質水果證書，1995年獲全國第二屆農業博覽會銀獎。「八五」、「九五」期間，圍繞縣委、政府提出的「完善、鞏固、提高，堅持種植和管理並舉，依靠科技，擇優發展，強化管理，提高單產，主攻質量，講求效益」的發展要求，重點又發展了寶珠梨，栽培面積1333.3hm。
三.地域範圍
會澤寶珠梨產於雲南省會澤縣境內，種植區域生態環境優越，水資源豐富。種植區域涉及縣內的金鐘、者海兩鎮，地理坐標為東經103°03′～ 103°55′、北緯25°48′～27°04′之間，東西長63km，南北寬42km，種植總面積為1333.3公頃，年產量為10798噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：果實卵圓形，平均單果重250g，最大單果重400g；梨皮薄，綠黃色，果點密，果梗短粗；果肉乳白色，肉質細嫩，多汁化渣，味甜回香，石細胞少，核小，果實耐貯運。
（2）內在品質指標：會澤寶珠梨營養豐富，具有養陰清熱、潤肺的功效。其中，可溶性固形物≥9.5%，硬度範圍2.1～4.5kgf/平方厘米 ， 每100g果肉 Vc含量≥1.0mg。
（3）安全要求：會澤寶珠梨嚴格按照按照國家標準《鮮梨》（GB/T10650-2008）標準體系組織生產。
五.特定生產方式
（1）產地選擇：種植基地選擇在生態環境良好，優良的平地和山坡，周圍無直接污染源和間接污染源的生產區域。
（2）品種選擇：會澤寶珠梨主要選用純正的寶珠梨嫁接苗，實行統一育苗供種。
（3）生產過程管理
A.土肥水管理
① 深翻改土。7-8月份樹冠外圍垂直投影內側30 cm處向外開溝，溝寬30-40 cm，深50-60cm，呈半環形，在溝內施足糞肥後填回表土，每年要調換挖溝方向，並逐漸向外擴展，為根系生長創造良好條件。
② 合理施肥。一是施基肥，以早秋為好，基肥施用佔全年施肥的80%，結合深翻改土，每株成年梨樹施入農家肥100kg/年，並混入2kg磷肥，有利於提高產量和品質，具體畝施肥量按每生產1公斤梨施1.5—2kg優質農家肥標準施入，一般盛果期梨園每畝施3000公斤以上，施基肥的方法一般多採用環狀溝施、放射狀溝施等法，溝深40～60厘米；二是施追肥，在生長期要適時追肥，一般每年追肥3次，第一次花前肥：萌芽後開花前放入速效氮肥，促進枝葉生長，果實座果；第二次膨大肥：套袋完畢後施入，以磷鉀肥為主，控制氮肥， 最好施用複合肥，每株0.5-1kg，以促進果實膨大，花芽分化；第三次采後肥：8月下旬至9月中旬放入，增加葉色，延長葉片壽命，促進光合作用，恢復樹勢。
③ 及時澆水。每年在梨樹萌芽前、開花、座果、新稍迅速生長期分別各灌一次水。采果後擴塘施肥並結合灌水，確保果樹第二年產量。
B.整形修剪
①適宜樹形：會澤寶珠梨主要採用主幹分層形樹形，確保樹體結構豐滿，樹冠內外透光性強，結果均勻，豐產且質量好。樹體結構是：干高50-60 cm，主枝5-6個，分上中下三層，第一層三個主枝與第二層間距90㎝，第二層兩個主枝與第三層間距60㎝，最後一層一個主枝開心落頭，每個主枝上保留2-3個側枝，樹高2.5m左右。
②：修剪：幼樹期修剪以輕重結合，促使及早形成花芽；成年樹主要是疏除直立枝、過密枝、交叉枝、病蟲枝，使之通風透光。
C.花果管理
人工疏花疏果，在花序伸立後到開花時進行疏花，以花朵未開放時疏花最好（簡稱疏蕾）。疏蕾標準一般按20cm左右保留一個花蕾，疏小留大，疏密留疏，疏腋花芽留頂花芽，疏上留下，以達到以果控冠作用，同時收隊萌動過遲的花蕾；若花序已伸出，應及時疏除副花序（即葉片少或無葉片、花朵少的花序），保留正常花序。疏花原則上按花、葉比例1：5進行為宜。疏果時間一般在謝花後10-15天開始，20天內分兩次完成。第一次疏除過密的小果，病蟲果、畸形果。第二次選優定果，在果枝兩側每隔20-25cm留一個果，保證30-40片葉留一個果，弱枝可相對少留一些果。壯樹可適當多留一些果。
D.果實套袋
果實套袋時間應在落花後20—50天內完成。在套袋前先噴1-2次殺蟲殺菌劑，然後套上特製的紙袋，讓果實在紙袋內生長發育，防止污染和食心蟲危害果實。採收前20天應扯開紙袋，以利果實著色。
E.病蟲害防治
防治原則：遵照植保方針，預防為主，綜合防治。防治措施以農業和物理防治為主，生物防治為核心，按照病蟲害的發生規律，有效控制病蟲害危害。
農業防治：落葉休眠期全面清除梨園內雜草，落葉，病蟲果，帶出園外集中燒毀；封凍前深翻園子，殺滅土壤中部分越冬蟲害，壓低基數；早春刮除主幹及主枝上衰老樹皮並集中燒毀，可殺死藏匿於樹皮裂縫中的越冬蟲卵。
物理防治：根據害蟲生物學特性，園內懸塗抹機油的黃色板，誘殺蚜蟲；也可以在害蟲羽化期安裝頻振式殺蟲燈；用糖醋液誘殺食心蟲等，壓低害蟲基數，減輕化學防治壓力。
生物防治：人工釋放赤眼蜂，助遷和保護瓢蟲、草蛉、捕食蟎等天敵，利用昆蟲性外激素誘殺或干擾成蟲交配。
（4）產品收穫及產後處理：會澤寶珠梨每年10月中旬以後開始採收。果實採收後必須進行分級包裝，果筐四周用牛皮紙封閉嚴密後打包，單層擺放在堆果場進行預冷，注意避免日晒雨淋。會澤寶珠梨入窖儲藏時間在11月中旬至12月初，根據天氣變化情況，選擇強寒流到來之前入窖。入窖前必須對儲果進行一次嚴格的挑選，以徹底清除病蟲、碰、壓傷果。在窖內底部墊一
層5-10cm厚的河沙，果筐四周用牛皮紙封嚴後，成「品」字形碼在河沙上。
窖內溫度控制在3— -2℃之間，濕度保持在80至90%。（5）生產記錄要求：會澤寶珠梨的生產環節要規範操作，要求嚴格記錄，並建檔保存。
六.包裝標識相關規定
（1）分級：按照國家標準《鮮梨》（GB/T10650-2008），將成熟的會澤寶珠梨分三級：特等、優等、一等。
（2）包裝：包裝方式分為塑料果箱包裝及紙箱包裝，包裝紙及其印色、膠水、封箱膠紙等應清潔、無毒。箱體兩端留氣孔4－6個，直徑15－18cm。
（3）標識：產品應有明確標籤，內容包括：產品名稱、產品的執行標準、生產者及詳細地址、產地、凈含量和包裝日期等，要求字跡清晰、完整、準確。標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（全面記載並妥善保存，以備查閱。梨名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
（4）貯藏：貯藏方式分為倉庫貯藏和散存沙藏兩種，採用倉庫貯藏，可裝箱、裝筐堆碼，調節庫內溫度穩定在-1～1℃之間，相對濕度維持在85%-90%之間，可貯藏4－5個月；散存沙藏，要經常向果堆上噴洒清水，以免果實失水皺縮，可貯藏3－4個月。