一.產品介紹
1700年前，三國時期，苗族同胞遷徙到月亮山孔明山這個荒蕪人煙的深山時，沒有糧食吃，男人上山打獵，捉得小野豬，女人們看到這些小野豬既可憐，又可愛，捨不得宰食，就摘野菜飼餵，逐漸地把野豬馴化成家豬. 民謠中也有「男人把抓獲的野豬崽放走了，勤勞的女人把它們找回來，訓養成了肥嫩的家豬」。無論從江香豬的外貌特徵，還是生活習性均與野豬有相似之處.壯族同胞稱它為」姆汗」(竹鼠)，苗族同胞稱它為」別玉」，傳說，苗族同胞遷徙到從江西部荒蕪人煙的深山時，「男人把抓獲的野豬崽放走了，勤勞的女人把它們找回來，馴養成家豬」。據《黎平府志》載，解放前，從江香豬就加工為「臘仔豬」、「烤乳豬」，以「孔明烤香豬」、」孖城河香豬」牌(孖城河流經產區加鳩、宰便兩鄉鎮後進入都柳江)遠銷兩廣及港澳等地，揚名省內外。 當地人民有將飼料熟食飼餵的習慣。獨特的生態環境形成了從江香豬特殊的品質，是從江香豬最適宜的生長繁衍地域。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌：從江香豬產區位於貴州高原苗嶺山脈向廣西盆地過渡的低山和中低山地帶，山地丘陵面積佔總面積98％，產區土壤為黃壤及黃棕壤，腐殖質層20—50厘米，土壤有機質含量9.31%，氮0.0182%，含磷0.0014%，含鉀0.0173%， PH值5-6。地勢高峻，壁岩聳立，溝谷縱橫，切割強烈，地形十分破碎，相對高差大，起伏大，地理特點是「上山入雲端，下山到河邊，兩山能對話，相會要半天」。
2、氣候和水質：屬中亞熱帶氣候。雨量充沛，冬無嚴寒，夏無酷暑，水熱條件較好，氣候溫和。年平均氣溫15℃—18℃，最高極端氣溫為41.3℃，最低極端氣溫為-19℃，無霜期年280—320天，年降雨量1100—1700mm，平均濕度82%，年平均日照時數1284小時，是濕度較大、日照欠佳的地區。氣候特徵是「一山有四季，十里不同天」。全縣河流屬珠江流域，山谷、河流縱橫，水源豐富， 水質清澈、純凈，沒有污染型企業。都柳江貫穿縣境。有源於香豬主產區的孖溫河、平正河等河流在從江境內注入都柳江。
3、飼料生產：為中亞熱帶常綠闊葉林植被地帶，森林覆蓋率65%以上，草山草坡面積廣，牧草繁茂，飼料豐富。產區耕地少，佔總面積的5%—10%，梯田梯土分布在溝谷中及坡膀上。主要種植水稻、糯谷、玉米、薯類為主，還有蕎麥、小米及紅稗等，飼料作物種類有水芋、芭蕉芋、紅薯藤以及天然野菜、浮萍、水草等。當地人民有將飼料熟食飼餵的習慣。獨特的生態環境形成了從江香豬特殊的品質，是從江香豬最適宜的生長繁衍地域。
三.地域範圍
從江香豬農產品地理標誌地域保護範圍是貴州省從江縣全境的21個鄉鎮，包括從江縣的宰便、加鳩、加勉、光輝、加榜、剛邊、秀塘、東朗等主產區域8個鄉鎮，以及從江縣的下江、停洞、丙妹、翠里、斗里、西山、雍里、高增、谷坪、往洞、貫洞、洛香、慶雲等分布區域13個鄉鎮。地理坐標位於東經108°05′—109°12′，北緯25°16′—26°05′。北與貴州省榕江縣為鄰，西與貴州省荔波縣、廣西壯族自治區環江縣相連，南抵廣西壯族自治區融水縣界，東與貴州省黎平縣、廣西壯族自治區三江縣相接。縣境內東西長94公里，南北寬77.5公里，保護總面積為3244平方公里。年飼養量50萬頭，年產量1600噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：
從江香豬有」體型矮小、肉質香嫩、基因純合、純凈無污染」等特點。顯著特點是不同的生長時期都可以宰殺食用，哺乳仔豬及斷奶仔豬食用均無奶腥味或其它異味，煮沸後肉湯無渾濁，透明清澄，清甜，皮薄肉嫩，肉香鮮美，口感愜意性好，多汁有糯性，味醇香，無渣質
感，肉味香濃，回味深長，食而不膩，素有「一家煮肉四鄰香」，「頰齒余香三日長」之美稱，這是從江香豬食用和其它豬種相比最顯著的特徵。
2、內在品質指標：17種氨基酸總量（鮮品）15.05%，其中谷氨酸3.35%，天冬氨酸1.72%，亮氨酸1.50%，賴氨酸1.03%。
3、符合《NY/T843-2004綠色食品 肉及肉製品》標準的質量安全要求。
五.特定生產方式
1、外在感官特徵：
從江香豬有」體型矮小、肉質香嫩、基因純合、純凈無污染」等特點。顯著特點是不同的生長時期都可以宰殺食用，哺乳仔豬及斷奶仔豬食用均無奶腥味或其它異味，煮沸後肉湯無渾濁，透明清澄，清甜，皮薄肉嫩，肉香鮮美，口感愜意性好，多汁有糯性，味醇香，無渣質
感，肉味香濃，回味深長，食而不膩，素有「一家煮肉四鄰香」，「頰齒余香三日長」之美稱，這是從江香豬食用和其它豬種相比最顯著的特徵。
2、 內在品質指標 17種氨基酸總量（鮮品）15.05%，其中谷氨酸3.35%，天冬氨酸1.72%，亮氨酸1.50%，賴氨酸1.03%。
3、 符合《NY/T843-2004綠色食品肉及肉製品》標準的質量安全要求。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍內的從江香豬生產經營者，符合本特定生產方式和產品質量要求，在產品或包裝上使用從江香豬農產品地理標誌，須向從江縣畜牧獸醫協會提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用從江香豬產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。