一.產品介紹
金川多肋氂牛是氂牛新類群，分布於金川縣，具有15對肋骨，比一般氂牛多一對肋骨，是世界上現有氂牛品種中最為特殊的群體。在自然放牧條件下，其母牛初產年齡在3歲，比其他品種早一年產犢，且80%以上可一年一胎;屠宰的精肉率為42%，超過大多數氂牛品種;年產奶量可達到400公斤，比其他氂牛品種高 150-200公斤.
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：金川多肋氂牛產區位於青藏高原東南沿 ，大渡河上游杜柯河流域，河流穿行於大雪山間，逐漸深切，河谷緊束，山谷高差多在1000米以上，不少河段谷寬僅100米左右，谷坡陡峭，河中巨石橫梗，險灘密布，水流湍急。境內山巒疊嶂，溝壑縱橫，山高谷深，地質結構錯綜複雜，地理環境形成典型的高原季風氣候，四季分明。這些高原地區，一方面具有獨特氣候自然條件，高原草場廣闊，夏暖秋涼，水草豐盛，適宜氂牛生長發育。另一方面彼此間被海拔3000 m以下的深谷阻隔，山高坡陡，交通極為不便。產區的四周，有很多難以翻越的高山，需要體驅高大、健壯而有力的氂牛作運輸工具。從金川多肋氂牛的歷史到現在，金川多肋氂牛隻有輸出氂牛而無輸入氂牛的習慣，這從多肋氂牛的體型結構、角型、毛色等方面也得到證實，金川多肋氂牛是一閉鎖群體。而且產區土壤、空氣、水質等自然環境未受任何污染，是世界上罕有的凈地。
2、水文情況：大渡河上游杜柯河流域穿越金川多肋氂牛產區，境內有情人海、納海、魚海、牛肚子海等大小內陸湖，地下水資源豐富，水質清澈、純凈，是理想的農業生產和生活用水。
3、氣候情況：金川多肋氂牛產區屬高原季風氣候。年平均氣溫12.8℃，晝夜溫差大，年溫差較小，日照時數2129.7小時，年降雨量603－900毫米，雨熱同季。
三.地域範圍
金川多肋氂牛（又名熱它氂牛）產區位於青藏高原東南沿四川省阿壩州金川縣境內，核心區位於東經101°24~101°43』，北緯31°19』~31°28』，輻射區位於東經101°13′-102°29′，北緯31°08′ -31°58′，海拔4000米以上的毛日、阿科里、太陽河、俄熱、二嘎里、觀音鎮、撒拉腳、卡拉足、勒烏、萬寧、安寧、河東、曾達、河西、咯爾、沙耳、金川鎮、慶寧、馬爾邦、卡撒、獨松、集沐22個鄉（鎮）牧場及聯辦牧場。產區草地版圖面積為355萬畝。年存欄金川多肋氂牛3萬餘頭。
四.產品品質特性特徵
1、金川多肋氂牛外貌特徵：被毛多為頭白、胸、尾部白色，身軀黑色。頭部狹長，額寬，公、母牛有角，耆甲較高，肩頸結合良好，胸寬而深、背腰平直，體軀呈矩形，後腿粗壯，肌肉發達、四肢較長而粗壯，蹄質結實。公氂牛頭部粗重，體型高大，雄壯彪悍。母氂牛頭部清秀、後軀發達、骨盆較寬，乳房豐滿，性情溫和。金川多肋氂牛的主要特徵為個體有15對肋骨（普通氂牛僅有14對肋骨）。全身各個部位骨骼比其他氂牛小，肋骨特別明顯，白花斑個體比例較大。母氂牛終生平均產仔8-12胎，個別可達15胎，在加強飼養管理的條件下，大多數（90%以上）可達一年一胎，普通氂牛大多數3年2胎。
2、金川多肋氂牛肉質特點：金川多肋氂牛肉色鮮紅，有光澤，肌肉彈性強，外表微濕，不沾手。多肋氂牛肉的滴水損失率很低，僅為3.32%-3.90%，表明肌肉保持水分的能力強，肉的口味、嫩度好，食用品質高；肉的pH值:45分鐘為5.85-6.00，24小時為5.95-6.75，顯示肉的pH較高，且隨時間推延pH下降慢，表明金川多肋氂牛肉不易酸敗變質，營養品質、貯存品質和銷售品質都較高。
3、金川多肋氂牛肉品風味特色：金川多肋氂牛肉較普通氂牛肉的肉質細嫩，味道鮮美、香味濃、口感好。
4、金川多肋氂牛肉理化品質特點：金川多肋氂牛肉的蛋白質含量不低於22%，較普通氂牛肉高4%左右、較普通肉牛高5%左右(普通氂牛蛋白質含量21.13%、普通肉牛蛋白質含量20.9%)，脂肪含量不高於0.5%，較普通氂牛肉低80%左右、較普通肉牛低83%左右（普通氂牛脂肪含量2.65%、普通肉牛脂肪含量3.01%），膽固醇含量不高於65mg/kg，較普通氂牛肉低5.7%左右、較普通肉牛低12%左右（普通氂牛膽固醇含量69 mg/kg、普通肉牛膽固醇含量74 mg/kg）。金川多肋氂牛肉的蛋白質含量比普通氂牛肉和普通肉牛高，人體必須氨基酸含量豐富，脂肪、膽固醇含量低，特別是脂肪含量低，對人體健康極為有利。
5、產品質量安全規定:符合GB 2708-94牛肉、羊肉、兔肉衛生標準。
五.特定生產方式
1、金川多肋氂牛的產地環境及具體指標要求：產地環境符合GB/T18407.3 農產品安全質量? 無公害畜禽產地環境要求及農業部頒布的綠色牛肉產品基地環境質量標準和產地環境條件標準的規定。金川多肋氂牛飼草生長於無任何污染的天然草場，水源條件好，飲用水質量符合GB5084-1992規定；土層較深厚，質地較疏鬆，土壤肥沃，土壤質量符合GB 15618-1995規定；大氣質量符合GB 3095-82規定；金川多肋氂牛飼草以禾本科、豆科、莎草科牧草為主。
2、金川多肋氂牛飼養管理：以逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程為主，每日放牧時間不少於10小時。冷季收牧後對妊娠牛、犢牛補飼青乾草、青貯草、多汁飼料及精料。災害性天氣實行全群補飼。
多肋氂牛實行本品種選育。嚴格種公牛選擇，配種公牛等級達一級以上，嚴禁近親交配；公牛初配年齡為4.5歲，使用年限5—7年；母牛初配年齡為3.5歲，使用年限10—12年；公母比例1：20；配種方式為自然交配，配種季節7—9月份，集中於8月中旬。種公牛配種季節除放牧外每日補給含蛋白質豐富的精料。妊娠母牛安排距圈舍較近、交通方便的優質草場放牧；進入冷季前停止擠乳；冷季收牧後補飼；產犢季節跟群放牧，作好接產和護犢工作。犢牛出生後1小時內吃上初乳，15日後隨母放牧並訓練其採食牧草，3月齡後逐步增大牧草採食量； 5月齡斷奶與母氂牛分群飼養。
3、疫病防制按照《中華人民共和國動物防疫法》及其配套法規的要求，對氂牛實行計劃免疫，有針對性使用疫苗，對氂牛口蹄疫、炭疽、布魯氏菌病、牛出敗、犢牛副傷寒等進行春秋兩季預防接種，並定期進行驅蟲。
六.包裝標識相關規定
在金川縣境內生產經營金川多肋氂牛的個體和企業，在產品或包裝上使
用已獲登記保護的金川多肋氂牛地理標誌，須向登記證書持有人——金川縣畜禽繁育改良站提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一使用
金川多肋氂牛名稱和公共標識圖案組合標註方法。
1、評定：按照《金川多肋氂牛飼養管理技術規程》執行。根據金川多肋氂牛的分布、特徵、質量控制、生產性能、肉質標準評定金川多肋氂牛。
2、包裝：包裝材料(包括內、外包裝)必須符合國家食品衛生標準要求。
標識：標誌使用應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（金川多肋氂牛名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
3、運輸、貯藏：金川多肋氂牛產品的運輸、貯藏，嚴格執行國家農業部和國家衛生部標準，做到安全，無公害，確保產品質量。