一.產品介紹
西昌高山黑豬歷史悠久，據長璩《華陽國志》（公元347年）記載，遠在漢朝，彝族就「牧豬於此」。彝族人民習慣養母豬和喜歡食仔豬肉。
產品特徵:西昌高山黑豬產區在海拔2000米以上，白天，豬群在山野自由活動，採食山間野草、植物種子根莖。傍晚將豬趕回畜圈，以洋芋、蕎麥、玉米、燕麥、圓根進行補飼。商品豬生長期一般都在一年以上，整個生長期無外源性污染， 肉產品無污染、天然綠色（無殘留對人體有害的物質）、肉的品質好（肉質紅潤、食之鮮嫩、可口化渣、肥而不膩）、風味獨特。
產業發展：在海拔2000米以上的高寒山區建立養殖基地6個，年產量15600噸，年產值32000萬元。
主要做法及成效：將「西昌市高山黑豬」生產列入西昌市十大惠民重點項目和農村經濟五大增收工程之一，列入少數民族鄉鎮產業發展項目、扶貧攻堅項目，大力推行公司+基地+農戶的養殖模式，擴大養殖規模。到2016年達到出欄10萬頭，增長3.5%。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：西昌市全境海拔在1500米以上。地形以中山為主，佔全市總面積的78.9%，高山、低山分別佔1.1%和3.4%；河谷平壩面積佔16.4%，是四川省第二大河谷平原。山地分布在安寧河東西兩側：西部氂牛山，是市境內山地的主體，佔全市總面積的一半，自北向南縱貫全境，構成安寧
河與雅礱江的分水嶺。其北段許多山峰海拔超過3500米，向南逐漸降低。整
個山體，大部分界於2000～3000米之間；安寧河東側屬螺髻山山脈，其北段主脊線在喜德縣境，南段主脊線在西昌與普格的分界線上。這裡有數座超過
4000米的高峰，其中擺擺頂高達4182米。南北最長約20公里，東西最寬約
43公里。
2）水文情況：西昌境內，河流均屬金沙江水系。主河道安寧河、界河雅礱江均為北南走向。山溪河流呈不對稱羽狀東西展布。市東南有斷陷湖邛海。沿安寧河寬谷和湖盆周圍地下水豐富。全市境內水資源總量全年為54.01億立方米(含外來入境水，不含雅礱江過境水量)，降水總量28.54億立方米，徑流量13.21億立方米，地下水量約1億多立方米。
（3）氣候情況：西昌屬於熱帶高原季風氣候區，冬暖夏涼、四季如春，素有小「春城」之稱，蘊藏著豐富的氣候資源，對養殖業都十分有利，西昌平均溫度為17.1℃，年平均氣溫變幅僅為13℃。積溫5934.2℃-6539.3℃，年日照為6206.2℃；2126小時-2660.5小時，年平均日照2432.1小時；年平均蒸發量1945毫米，年平均降雨量1004.3毫米，逆差940.7毫米，逆差率達93.66％。
三.地域範圍
西昌高山黑豬，產區在西昌市的白馬鄉、銀廠鄉、巴汝鄉、開元鄉、大箐鄉、四合鄉、洛古坡鄉、安哈鎮、蕎地鄉、響水鄉、磨盤鄉、民勝鄉、大興鄉、13個鄉鎮，產區版圖面積1869平方公里，西昌市轄37個鄉鎮，6個街道辦事處，14個居民委員會，總人口65萬人。產區位於東經101°46′—102°25′、北緯27°32′—28°10′，海拔在2000米以上，2009年養殖西昌高山黑豬30萬頭，年出欄20萬頭，存欄10萬頭。
四.產品品質特性特徵
1、外在感觀及肉質特徵：西昌高山黑豬以肉色鮮紅、瘦肉略呈大理石，口感細嫩，有嚼勁，香味特殊等為品質特徵。
2、西昌高山黑豬肉品理化指標：西昌高山黑豬豬肉（背最長肌）所含脂肪高於一般豬肉10-20%，膽固醇低於一般豬肉2-20%，蛋白質高於一般豬肉7-10%，氨基酸總量高於一般豬肉5-10%，西昌高山黑豬（背最長肌）檢測指標見（附件2）
3、產品質量標準，按照四川省區域性地方標準-《西昌高山黑豬養殖技術規程》（DB5134/T201-2011）執行（四川省涼山州質量技術監督局2011.5.1發布）。
五.特定生產方式
1、西昌高山黑豬的產地環境及具體指標要求：產地環境符合農業部頒布的無公害豬肉產品基地環境質量標準和產地環境條件標準的規定。西昌高山黑豬產區海拔在2000米以上，年平均氣溫14-20℃，氣溫年變化很小。年平均降雨量1000毫米左右，年日照長達2000-2500小時。乾濕季節分明，一般每年11月-4月為乾季，雨量不到全年降水量的10%，5-10月為雨季，降雨量佔全年的90%左右，尤以6、7、8三個月最為集中，可佔全年降雨量的43.9％。濕度較低，全年平均為60-70％。西昌高山黑豬的產區，糧食作物以馬鈴薯、蕎麥、玉米、燕麥、圓根等為主。放牧水質量符合NY5027規定，西昌高山黑豬分布在海拔2000米以上地區。產區有潔凈的草山草坡可供常年放牧。白天，豬群在山野自由活動，採食山間野草、植物種子根莖。傍晚將豬趕回畜圈，以洋芋、蕎麥、玉米、燕麥、圓根進行補飼。嚴格按照《西昌高山黑豬日糧配方》（附件1）執行。
2、品種選擇：種公豬要選擇體格健壯，肌肉結實，行動靈活，雄性
和品種特徵明顯的，雜交豬的後代不能作種公豬；母豬要選留符合本品種特徵、身體健壯、產仔數量多、泌乳能力強、護仔性能好、仔豬成活率高、有效乳頭6對以上，且乳頭排列整齊，無副乳頭或發育不良的乳頭。
3、生產過程管理
3.1、飼養方式：以放牧為主。白天，豬群在山野自由活動，採食山間野草、植物種子根莖，傍晚使用馬鈴薯、蕎麥、玉米、燕麥、圓根作為飼料，按照不同品種、年齡、性別，分階段補飼。
3.2、仔豬飼餵：斷奶後28日齡用玉米面、馬鈴薯、炒黃豆等進行誘食。28日齡後可隨母豬放牧。
3.3、育肥豬飼餵：白天野外放牧，下午趕迴圈舍，可參照《西昌市高山黑豬日糧配方》補飼，自由採食不定量，每天喂1次，槽內不剩料為宜。不喂腐敗變質的飼料。
3.4、種公豬的飼餵：建議在配種期每天飼餵自配精料4-6公斤、青飼料5公斤左右。
3.5、母豬的飼餵：妊娠前期，每天飼餵自配飼料3公斤左右，保持中等膘情即可。妊娠後期（配種後89—107天）和生產後的30日內，在自配飼料中適當增加玉米面、麥麩等精料用量。
3.6、保持清潔飲用水，水質符合NY5027的規定。
3.7、每天打掃豬舍衛生，保持料、水槽用具乾淨和地面清潔，經常觀察豬只健康狀態。每周消毒一次。
3.8、生產記錄要求：按照《中華人民共和國畜牧法》有關規定建立養殖檔案。
六.包裝標識相關規定
在西昌市境內生產經營西昌高山黑豬的個體和企業，在產品或包裝上使用已獲登記保護的西昌高山黑豬地理標誌，須向登記申請人—西昌市飼草飼料工作站提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一使西昌高山黑豬名稱和公共標識圖案組合標註方法。
1、評定：根據商品豬的分布、特徵、質量控制、飼料調製、生產性能、肉質標準評定西昌高山黑豬。
2、包裝：包裝材料（包括內、外包裝）必須符合國家食品衛生標準要求。
標識：標誌使用應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（西昌高山黑豬名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
3、運輸、貯藏：西昌高山黑豬肉產品的運輸、貯藏，嚴格執行國家農業部和國家衛生部標準，做到安全，無公害，確保產品質量。