一.產品介紹
羅盤山生薑馳名古今，據《縣誌》記載:羅盤山生薑被唐朝列為貢品。而今，羅盤山生薑仍享有盛名，遠銷東南亞國家和港澳地區，它具有表皮金黃、色澤鮮艷、肉質肥嫩、粗壯無筋、甜辣適口、入菜不鎪、易於存窖等特點，故有「甜香辛辣九山姜，賽過遠近十八鄉，嫩如冬筍甜似藕，一家炒菜滿村香」之美傳。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況
潼南地處中亞熱帶的丘陵地帶，以紫色土壤為主， PH值5.5－7.5，土壤肥沃、酸鹼度適中，適宜羅盤山生薑種植。
2、水文情況
潼南溪河縱橫，水源充足。涪、瓊兩江橫貫潼南縣域東西，大小溪河73條。多年平均水資源總量6.11億方，過境水資源量155.7億方，全縣地下水資源儲量約為4517萬方。水質潔凈，排灌便利，有利於羅盤山生薑發展。
3、氣候情況
羅盤山生薑種植區屬亞熱帶濕潤季風氣候區，氣候溫和，四季宜耕。氣候的特點是：一是冬暖春早，熱量豐富。從歷年氣象資料分析，年平均氣溫為17.9℃，最冷月（1月）平均氣溫7℃，最熱月（7月或8月）平均氣溫27.2℃，年積溫6561℃，大於或等於10℃的積溫5673℃，無霜期長，年均霜期僅5.5天。二是雨量充沛。年平均降雨量為974.7毫米。三是潼南位於重慶西北部，處於重慶雲霧地帶邊緣，年平均霧日25.4天，累計年日照數為1228.4小時，適宜羅盤山生薑種植。
三.地域範圍
潼南羅盤山生薑地理標誌農產品地域保護範圍包括：潼南縣新勝、塘壩、小渡、卧佛、五桂、太安等6個鎮鄉，東到小渡，南到五桂，西到新勝，北到塘壩，地理坐標為105°04′52″-105°53′04″，北緯29°49′01″-29°0′57″之間。種植面積達到4.5萬畝，年產量達到10萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、產品品質特色
羅盤山生薑形如手掌、姜指長，皮白肉淡黃，表面光潔晶瑩，脆嫩微辣，香鮮味濃。
2、內在品質指標：羅盤山生薑粗蛋白含量＞1.1％，粗纖維含量＜8.5％。
3、產品質量安全規定
潼南羅盤山生薑產地環境符合《無公害食品蔬菜產地環境條件》（NY5010-2002）的規定。產品質量符合《無公害食品生薑》標準。
五.特定生產方式
1、產地要求
姜田應選擇土層深厚、排灌方便、有機質豐富、保水保肥、微酸性的肥沃的壤土或粘壤土。產地符合《無公害食品蔬菜產地環境條件》（NY 5010-2002）的規定。
2、品種範圍
選擇適宜羅盤山獨特自然生態環境的抗病性、抗逆性強的重慶白姜、樂山竹根姜等優良品種。
3、生產控制
羅盤山生薑生產過程必須執行《潼南無公害生薑生產技術規程》的要求。
3、生產控制
3.1地塊
姜田應選擇土層深厚、有機質豐富、保水保肥、能灌能排、微酸性的肥沃壤土。有條件的地方，實行3～4年以上的輪作
3.2生產管理
羅盤山生薑生產過程必須執行《潼南無公害生薑生產技術規程》的要求。
3.3病蟲害防治
積極貫徹「預防為主，綜合防治」的植保方針。以農業、物理和生物防治為基礎，按照病蟲害的發生規律和經濟閾值，科學使用化學防治技術，有效控制病蟲危害。禁止使用國家明令禁止的高毒、劇毒、高殘留農藥及其混配農藥品種。使用藥劑防治應符合《農藥安全使用標準》GB 4286和《農藥合理使用準則》GB／T 8321(所有部分)的要求。
3.4採收與采後處理
嫩姜一般在8月份就可以開始採收，到10月中旬結束。
羅盤山生薑採收上市必須嚴格執行農藥安全間隔期。收穫後應就地修整，及時包裝、運輸、儲存。
包裝：應按同一品種、同一規格分別包裝。每批產品包裝規格、單位、質量應一致。包裝（箱、筐）要求大小一致、牢固，包裝容器
應保持乾燥、清潔、無污染。
貯存：應在陰涼、通風、清潔、衛生的條件下，按品種、規格分別貯藏，防日晒、雨淋、凍害、病蟲害危害、機械損傷及有毒物質的污染。
運輸：運輸時做到輕裝、輕卸、嚴防機械損傷，運輸工具要清潔、無污染，運輸中要注意防凍、防晒、防雨淋和通風換氣。
六.包裝標識相關規定
羅盤山生薑地域範圍內的地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。