一.產品介紹
榮成鮑魚是生長在我國黃渤海的皺紋盤鮑。古時候稱「鰒魚」，那時候的「鮑魚」是泛指乾魚和鹹魚。到清代以後就不再使用「鰒魚」這個詞，改稱「鮑魚」。榮成市位於山東半島的東端，三面臨海，海流暢通，水體交換量大，沿海有十多個海灣，海岬處岩石裸露，形成眾多的岩礁海灘；海灣內風浪較小，藻類豐富，這樣的環境既適合鮑魚的棲息，還有豐富的海藻餌料。這是鮑魚在這裡成為自然資源的環境條件。鮑魚是名貴的海洋珍品和中藥材，其肉質細嫩，鮮而不膩，營養豐富，清而味濃，燒菜、調湯，做法各異，妙味無窮。除此之外，鮑魚的肉中含有鮑靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強的抑制癌細胞的作用。鮑殼是著名的中藥材「石決明」，榮成人俗稱「千里光」，有養眼明目、清熱平肝、滋陰潛陽、解熱止渴之保健功效；在臨床實踐中主治肝熱上逆、通淋不止、頭暈目眩、骨蒸勞熱、青肓內障、高血壓、眼底出血、手足麻木、痙攣抽搐及消除炎症等頑疾雜症。榮成市志（齊魯書社出版，1999年11月）：P151，「經濟價值較高的生物多達50餘種，貝類主要有櫛孔扇貝…鮑魚、褶牡蠣等近30種。」P256，「鮑魚養殖始於70年代。1973-1976年縣水產局先後兩次從青島、長島海區運回兩批自然皺紋盤鮑，在雞鳴島、龍鬚島、俚島後疃、瓦屋石、兔子腚、蘇山島一帶海區進行小規模底播試養……」P259，「1995年，全市擁有25處工廠化養鮑場7.5萬平方米水面，存養量1.6億頭……」煙台水產志（山東省出版總社煙台分社1989年10月）：P62，「皺紋盤鮑 又名鮑魚，3齡性成熟，殼長8～9厘米的5齡鮑為適宜采捕規格，是一種名貴的海珍品。……在芝罘區的地溜星和榮成縣的俚島灣也有分布。」P193，「榮成縣養殖場由長島移植鮑魚370斤（約6400個），投放鵓鴿島、人石（三島）、露島等地作移植試驗。」山東省志水產志（山東人民出版社1991年）P145，「1959-1960年，煙台海水養殖場兩次從長島引進種鮑117.5公斤，分別投放在煙台山下和擔子島周圍海區，使其自然繁殖生長。此時，榮成也進行過鮑引種增殖試驗。其後中斷十多年。1973-1974年，煙台地區水產研究所進行的皺紋盤鮑育苗試驗成功，1978年以後，煙台、榮成、乳山、威海、牟平等地均進行了鮑引種增殖試驗。」榮成市在鮑魚增養殖技術研究方面，起步很早，取得豐富的增養殖經驗。榮成縣水產研究所分別於1958年1972年在沿海進行鮑魚增殖， 1970年在淺海生物調查時，在煙墩角村前海灘找到一個殼長近7厘米的鮑魚殼，在俚島灣找到一個殼長6厘米的活鮑魚及一個殼長6厘米的鮑魚殼。1987年，南倭島村近海采捕到的鮑魚大的體重500克左右，殼長12～14厘米。這是增殖鮑魚及資源保護的效果。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、獨特的氣候條件：榮成市地處山東半島東端，位於北黃海之濱，南、北、東三面環海，屬曖溫帶季風區海洋性氣候。具有四季分明、氣候溫和、冬少嚴寒、夏無酷暑、季風明顯、空氣濕潤、降水集中等特點。全年平均氣溫11.3℃，月平均最低氣溫是1月，平均氣溫為－2.7℃；月平均最高氣溫為8月，平均氣溫為24.3℃。年溫差27℃。歷年平均降水量785.4毫米， 年日照總時數平均為2578.5小時，日照率為60％，光照充足。這樣的氣候環境對鮑魚育苗提供了優越的自然條件，在鮑魚育苗期間，陽光充足，有利於底棲硅藻的培育，種鮑升溫促熟期間能量消耗較低，發育到稚鮑後就可以常溫培育。整個夏季不需要採用降溫措施。
2、獨特的養殖環境條件。榮成沿海有大小不一的孤島及岩礁海灘，特別是潮間帶及低潮線以下的岩礁既是鮑魚棲息的良好場所，又有豐富的海藻資源作為鮑魚的餌料，很早就有鮑魚在榮成海域自然繁育生長。榮成市沿海15米等深線內海域面積約100萬畝，過去這些海域大多用于海帶養殖，隨著海帶養殖技術、養殖物資的不斷更新，養殖海域延伸到近30米深水區。原來的海域大多改為貝類養殖區或貝、參、藻多營養層次養殖區，其中有些海區成為鮑魚、海帶等立體養殖區。榮成海帶養殖產量佔全國的50%左右，不僅給鮑魚提供了豐富的餌料，而且海帶養殖筏架是鮑魚養殖區的保護網。
3、獨特的水質條件。榮成市位於山東半島東端，三面臨海，海流暢通，海水交換量大；遠離大江大河，受陸源污染物影響小，養殖區環境質量優良。2009年國家海洋局公布的「中國海洋環境質量公報」中，檢測國內66個養殖區環境質量，共有8個是優良，其中榮成有兩個：榮成灣和桑溝灣，這兩個海域正是榮成鮑魚自然分布區及養殖區。榮成近海鹽度為29.00-32.00‰，海水表層水溫年均12.3℃。2月水溫最低，月平均為1.3℃；9月水溫最高，月平均為22.4℃。鮑魚養殖海域海流暢通，溫度適宜，浮游生物豐富，冬季極少受海冰危害。綜上，榮成海區的自然條件提供了鮑魚生活的最佳環境。
三.地域範圍
榮成鮑魚主要分布在山東省榮成市行政區內的沿海北、東、南三大海區，地域範圍：36°27′N—37°27.5′N， 122°06′E–122°42.5′E。目前，全市鮑魚養殖面積10000畝，鮮品年產量5000噸。
四.產品品質特性特徵
1、產品品質特色：鮮活鮑魚感官要求：貝殼大而堅厚，表面呈綠褐色或棕色，殼的背側有一條螺線狀的突起，前端近殼口處4～5個是貫穿的孔，又稱呼吸孔，殼呈橢圓形，成鮑體長一般7-10cm，大者可達14cm左右，殼內側呈銀白色具珍珠光澤。生鮮鮑肉呈淡黃色，富有彈性，腹足肌收縮有力，吸附力強。具有鮑魚特有的氣味，無異味；無可見泥沙，無外來雜質及吸附物。內在品質指標：口感細嫩，味道鮮美，營養豐富。鮮鮑可食部分中含蛋白質≥10.0g/100g、脂肪≤0.3g/100g、鈣≥300.0mg/kg、磷≥50.0mg/100g。
2、質量安全規定：嚴格按照以上「3特定生產方式」中所提到的產地環境、育苗和養殖技術要求從事生產經營，嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、GB18406.4-2001《農產品安全質量無公害水產品安全要求》、NY5052《無公害食品海水養殖用水水質標準》、NY5313-2005《無公害食品鮑》、NY5071《無公害食品漁用藥物使用準則》、NY5073-2006《無公害食品水產品中有毒有害物質限量》中規定的各項技術標準。按照上述各項標準要求，制訂質量管理細則，強化完善質量管理制度，確保榮成鮑魚的質量安全。
五.特定生產方式
1、產地環境：榮成沿海海區自然生態環境優良，水溫適宜，海區水質符合NY5052的規定要求，為鮑魚的繁衍生長創造了得天獨厚的自然環境條件。產地環境符合無公害水產品產地環境要求。
2、育苗和養殖：親鮑和育苗是按《SC/T2004.2皺紋盤鮑增養殖技術規範苗種》、《SC/T2004.1皺紋盤鮑增養殖技術規範》實施。為使幼鮑能安全越冬，育苗生產採用升溫育苗方式，人工育苗是從受精卵培養到稚貝，然後進入養苗階段，到殼長2cm以上可以出庫，進行分籠養殖或投放到自然海域增殖。
六.包裝標識相關規定
在產區地域範圍內的所有從事鮑魚生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的榮成鮑魚地理標誌，須向榮成市漁業協會提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，標誌使用單位應在其產品或外包裝上統一使用水產品地理標誌（榮成鮑魚名稱和農產品地理標誌公共標識圖案組合標註型式）。
1、包裝：所用包裝材料要做到堅固、潔凈、無毒、無異味。內包裝採用清潔無毒的塑料袋。所有包裝物符合GB 7718的規定。
2、包裝標識：按GB 7718的規定，產品外包裝上標明產品名稱、產品等級、商標、條形碼、食用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、產品標準標號、生產日期、批號、毛重（㎏）、聯繫電話等。
3、貯存：貯存環境潔凈衛生、陰涼、無毒、無異味，符合技術規範的技術要求、執行嚴格的衛生制度。遠離有毒有害物質及防止其他損害。
4、運輸：運輸工具清潔、無毒、無異味，禁止與有毒、有害或有腐蝕性的物品混運，運輸途中防止日晒雨淋、蟲害、有害物質的污染及包裝物的機械損傷。