一.產品介紹
白雲湖北臨小清河，東瀕綉江河，西入歷城區，是一個泊沼連接，水陸相間，溝渠如網的天然湖泊。追溯其歷史，白雲湖最早叫「劉郎中陂」，形成於漢代，迄今已有二千多年，據清道光十三年《章丘縣誌》載：「公元前206年到公元420年，濟水淤廢，河床淤墊高，南岸東南成為沼澤。960年（宋建隆元年），五丈河棄土兩分，自成堤岸，納巴漏河，平陵城之水聚而成湖。」明朝「嘉靖八才子」之一的李開先生在其著名的《浚渠私說》一文中也對白雲湖作了細緻的考證和生動描述：「章城西北，有湖一區，名曰白雲湖。東接盲河諸山七十二峪，西灌鵝女溝七十二渠。溪谷縷注，眾水瀦而為湖，白雲英英出其中，湖因以名。元代著名的文學家張養浩、明朝 「嘉靖八才子」之一的李開先、清朝順治年間的進士、延安知府牛天宿均留下了膾炙人口的詩篇。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、獨特的地形地貌特徵：白雲湖鎮位於章丘市的西北部，從地貌類型上講，白雲湖屬於山前平原與黃泛平原的交接過渡帶，是東西走向的天然窪地，湖體經大溝崖分洪道與綉江河相通。湖內東南部地勢最高，中間低洼，東北部低平。湖區由水面、大堤、魚塘、荒灘和耕地構成，湖面積和庫容量隨水位高低不同而異。白雲湖湖底平坦，南高北低，南部淺灘較大，多生蘆葦、荷花，北部淺灘較少，野草茂盛。是濟南市唯一接近天然的濕地，同時也是山東省最大的連片淡水水產養殖基地。這種獨特的地形地貌，造就了白雲湖甲魚雖是人工養殖，卻具有近似天然的生態特徵。
2、獨特的氣候條件：白雲湖屬暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候，春季乾旱多風，夏季雨時集中，秋季溫和涼爽，冬季雪少乾冷。年積溫4580℃，平均氣溫12.8℃，七月份最熱，平均為26.8℃，一月份最冷，平均為－3.2℃。年太陽輻射總量為127.4千卡/平方厘米，年均日照時數為2647.6小時，日照率60%，無霜期210天。多年平均降水量550毫米，其中6—9月份的降水量佔全年的75%。白雲湖最典型的氣候特徵為四季分明，雨熱同季且光照資源豐富。這種獨特的氣候條件，為白雲湖甲魚提供了利於生長的光熱能源。因此白雲湖甲魚生長速度快，抗病能力強，體薄片大，體色光亮。
3、獨特的水源、水質條件：白雲湖為聚綉江河水而成湖，綉江河是章丘歷史上自然形成的重要河流，因河面寬闊、魚藻浮動、水紋如綉而得名，著名的「綉江春漲」為章丘老八景之一。綉江河發源於市志明水百脈泉群，泉水由於是從泰山北麓地下深處自然湧出，水質清新，無污染，且富含二十多種礦物質及微量元素。據章丘市環境保護監測站監測，其中含鉀2.006mg/L、鈉5.378mg/L、鈣29.556mg/L、鎂15.315mg/L、鐵0.015mg/L、銅0.025mg/L、錳0.0244mg/L、鋅0.025mg/L。這些營養元素為白雲湖境內養殖水體水生動植物的生長繁育提供了良好的條件。據測定，白雲湖現有各類浮游植物7門，48屬；浮遊動物9目，22屬，52種；尤其是作為甲魚優質天然餌料的底棲動物含量豐富，有23種，其主要種群為螺螄及水生寡毛類。這種獨特的水源、水質特點，使得白雲湖甲魚營養豐富、肉質鮮美、體質健壯、野性十足，可與野生甲魚相媲美。
三.地域範圍
白雲湖甲魚主要分布在山東省章丘市白雲湖鎮全境，涉及鄭家碼頭、高橋、靠河林、張家莊、韓家碼頭、高家、齊家、黃家塘、李家碼頭、小湖南、石珩、石珩北、石珩西、石珩東、娥女溝、白雲、牛碼頭、章歷、陳家、蘇家碼頭、楊家莊南、楊家莊北22個行政村。地理坐標為：東經117°18′—117°27′、北緯36°49′—36°56′，總面積56.04平方公里，水域面積1.8萬畝，年產量200噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：白雲湖甲魚頭小吻尖，體薄片大、裙邊寬大、爪尖而長，體質健壯，活動靈活。體色光亮，背甲呈土黃色或黃綠色，腹甲淡黃色。清燉後，肉質筋道，湯色鮮亮，清香撲鼻。
2、內在品質指標： 白雲湖甲魚肉質鮮美，營養豐富。其內在品質指標為：肌肉中蛋白質含量為≥18.5g/100g，肌苷酸≥0.14mg/g，鈣≥126.0mg/kg，鋅≥24.5mg/kg，磷≥89.0mg/100g。
3、安全要求：白雲湖甲魚的產地環境必須符合《農產品安全質量無公害水產品產地環境要求》（GB/T18407.4-2001），《無公害食品淡水養殖用水水質》（NY5051-2001）；產品質量符合《無公害食品龜鱉》（NY5066-2006），有《農產品質量安全法》第三十三條規定情形的不得上市銷售。
五.特定生產方式
白雲湖甲魚採取仿生態養殖方式，即在養殖池塘中人工模擬自然生態養殖環境，養殖周期需4～5年，這種特定的養殖方式，使白雲湖甲魚更能接近天然品質。
1、養殖環境：養殖池塘要求周圍環境安靜，背風向陽，進排水方便，坡比1:2～3，底質為壤土或砂質壤土。池塘四周建防逃牆，防逃牆內留1～1.5米寬的空地，作為甲魚的活動場所。池塘中栽植水花生、水葫蘆等水生植物，面積佔總水面的15%-20%，盡量為甲魚創造一個最接近天然的養殖環境。養殖用水為章丘百脈泉水，黃河水為輔助水源，水質符合GB11607的規定。
2、苗种放養：苗种放養前要清塘消毒，待毒性消失後放養。選擇體質健壯、規格整齊、體色正常，皮膚光亮的幼甲魚放養。放養規格為100～200g/只，密度為150～260隻/畝，同時搭配一定量的花白鰱。放養時用濃度為3%～5%的食鹽水浸洗幼鱉10分鐘。
3、生產過程管理：甲魚仿生態養殖，重在生產管理，其中投餌與水質調節尤為重要。投喂的飼料以水體中自然生長的螺螄和新鮮的魚蝦為主，並輔以少量的配合飼料。在底棲生物較少的水域，可人工投放一些螺螄和蚌類，以更好地滿足甲魚的營養需求。良好的水質是提高甲魚品質避免疾病的重要措施。一是定期加水。每10天加水一次，每次加水10-15cm，並根據池塘水質狀況隨時換水，換水量一般不超過三分之一，保持水質清新穩定；二是每20天潑灑一次生石灰，每次每畝15～20千克；三是晴天中午開增氧機1～2小時，攪水、曝氣；四是每月潑灑一次光合細菌、芽孢桿菌等微生態製劑調節水質。養殖生產符合NY/T5067-2002 無公害食品中華鱉養殖技術規範之規定。
4、產品收穫：白雲湖甲魚生長期為4～5年，池塘養殖達到750g以上可收穫。室外養殖可隨時抓捕，也可在冬季一次乾池捕捉。捕捉的商品甲魚進行沖洗、分級、稱重、套袋後進行運輸。
5、生產記錄要求：每個養殖池塘全程記錄生產過程，包括養殖戶姓名、放養、投餌、水質管理、疾病防治、收穫等養殖生產過程，以備日後查詢。
六.包裝標識相關規定
章丘市白雲湖境域範圍內所有的白雲湖甲魚養殖戶，在產品或包裝上使用已獲登記保護的白雲湖甲魚農產品地理標誌及其圖案，須向登記證書持有人章丘市白雲湖漁業專業合作社提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
1、包裝：白雲湖甲魚外包裝為堅固、潔凈、無毒、無異味的紙質包裝盒，內包裝採用清潔無毒的塑料編製袋，所有包裝物符合GB7718的規定。
2、標識：按GB7718的規定，產品外包裝上標明產品名稱、商標、食用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、產品標準標號、生產日期、批號、毛重（㎏）、聯繫電話等。
3、貯存：貯存用無毒、無異味的塑料桶。要求環境潔凈衛生、陰涼，遠離有毒有害物質及防止其他損害，符合技術規範的技術要求。
4、運輸：白雲湖甲魚套袋後，再裝入專用木箱或塑料箱，然後用車、船、飛機運輸。運輸途中應保持一定的溫度和濕度，並避免有害物質的污染及包裝物的機械損傷。