一.產品介紹
文祖花椒原產於以文祖鎮文祖風景區為中心，方圓面積30平方公里的地域內，尤其以文祖風景區附近的3000餘畝大紅袍花椒為最好。文祖花椒品種主要以大紅袍、小紅袍兩個品種為主，其中，尤以大紅袍花椒質量最好。特殊的生長環境造就了文祖花椒特有的醇香和外貌，其主要品質特點為粒大、色艷、味濃、肉厚、外鮮紅、內淡黃，香氣濃郁持久，麻味純正。2010年「文祖」牌花椒被章丘市人民政府認定為「章丘市名優農產品」。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：章丘市境內地貌多樣，自南而北依次為丘陵、平原、黃河灘區，其優良品質的形成，與它所處的地理環境和土壤條件是分不開的。文祖花椒產地文祖景區一帶地處深山，土壤為山前沖積土，土層較薄、土質為砂壤土，呈偏弱鹼性，非常適合花椒生長。
2、水文情況：地處深山，水源充足，雨季時山泉遍布，水質清澈，無任何污染。
3、氣候情況：地屬暖溫帶半濕潤性季風氣候，其特點：氣候溫和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季乾旱多風，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽溫差大，有利作物的生長發育。光照：本區光照資源豐富，日照時間長，光照充足，有利於作物光和作用，常年平均日照時數為2647.6小時，佔全年可照時間的56%。溫度：年積溫4580℃，平均氣溫12.9℃，7月份最高32.1℃，1月份最低氣溫-3.2℃。無霜期210天左右，自然農耕期長達290天左右。夜間涼爽，晝夜溫差大，有利於作物養分積累。水：降水偏少，因多集中夏季，年均變化大，降水不穩定，平均降水量600-630mm。
三.地域範圍
文祖花椒的地域保護範圍為山東省章丘市境內。地理坐標為：東經117°22′—117°38′、北緯36°27′—37°39′，海拔為118米-45.4米之間，南北長70㎞、東西寬37㎞，總面積55619公頃，生產面積2400公頃，年產量3000餘噸。主要涉及章丘市章丘市官莊鎮及南部的文祖、垛庄、曹范四個鄉鎮，182個行政村。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：文祖花椒果型粒大而均勻；果皮色澤鮮紅，油囊密生，鼓實；開口大，內果皮光滑呈淡黃色；香氣濃郁持久，麻味純正。
2、內在品質指標：文祖大紅袍花椒營養豐富，內在品質指標為：蛋白質≥11.0%，鈣≥1.0%，磷≥220（mg/100g），鐵≥170（mg/100g），氨基酸綜合≥6.0（g/100g），另外，還富含揮髮油、不揮發性乙醚抽提物、醇溶抽提物等。
3、安全要求：文祖花椒的產地環境必須符合《綠色食品產地環境技術條件》（NY5010-2002）的要求，入市花椒必須達到農業部《綠色食品香辛料》（NYT901-2004）的質量標準。有《農產品質量安全法》第三十三條規定情形的不得上市銷售。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定：花椒喜光，較耐濕。文祖花椒的產地宜選擇山區土層較厚的梯田。文祖花椒其優良品質的形成，與它所處的地理環境和特殊的小氣候條件是分不開的。文祖花椒產地文祖鎮文祖風景區一帶地處山區，土壤為山前沖積壤土，質地較肥沃，這裡白天日照充足，夜晚雨露滋潤，晝夜溫差大，特殊的生長環境造就了文祖花椒特有的優良品質。
2、品種選擇與特定要求：文祖花椒種植品種主要是大紅袍，非常適合在當地生長。該品種喜光，適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌櫱性強，耐寒，耐旱，抗病能力強，隱芽壽命長，故耐強修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。
3、生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定：文祖花椒一般生長在山區土層較厚的平整地塊上，需注意以下幾點：3.1適時進行田間管理：花椒的田間管理雖屬粗放，但為了使生長快、產量高，還要注意肥水和病蟲害防治工作。如天氣乾旱，應及時澆水；每年要中耕鬆土，在行間最好套種綠肥，5月間翻壓入土或者澆施人畜糞尿。3.2按時採收：必須把握適宜的採收時期才能得到最佳風味果實。採摘不易早采，必須是果皮紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量果皮開裂，種子是黑色、光亮，種仁子口變硬，用鼻子一嗅散發有濃郁的麻香味，是最適宜的採收時期。3.3適貯條件：將果皮色澤紫紅色或淡紅色鮮艷含籽量不得超過2%、果穗梗在果皮上不能超過0.5厘米的小果梗，含水量在13%以下。包裝，每袋凈重25－30公斤（麻袋），麻袋內加一層密封層布袋，縫緊封口，放在通風乾燥的地方貯存。
六.包裝標識相關規定
章丘市境域範圍內所有的文祖花椒生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的文祖花椒農產品地理標誌及其圖案，須向登記證書持有人章丘市名優農產品協會提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。