一.產品介紹
明水白蓮藕產自明水百脈泉頭一帶，其主栽品種為白花蓮。該品種花瓣白色，體形細長、粗細適中，表皮白色或淡黃色，肉質脆嫩而味甘，品質好。其主要品質特點是：質地細膩：明水白蓮藕表面光滑、顏色鮮亮，斷開後晶瑩剔透、潔白如玉。塊大脆甜：明水白蓮藕體形細長、粗細適中，每節一般30厘米左右，水分含量高，脆嫩、汁多，生食脆嫩香甜。嚼後無渣：明水白蓮藕水分含量高、纖維少，生食脆嫩香甜，嚼後無渣。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：章丘市境內地貌多樣，自南而北依次為丘陵、平原、黃河灘區，明水白蓮藕主要產於明水街道辦事處境內，產地集中於魯中名泉「百脈泉」泉頭下游，該範圍內地勢平坦，土壤肥沃、泉水豐盈、生態環境優美。主產區土壤以褐土中壤為主，椐測定有機質含量45.8g/kg，全氮2.13g/kg，水解氮83mg/kg，速效磷55mg/kg，速效鉀75mg/kg，土層深厚，土質疏鬆，保水保肥能力強，非常適合白蓮藕生長。
2、水文情況：區內水利條件優越，地下水源充足，農田排灌設施配套，以百脈泉水灌溉為主，水質清澈，無污染，完全達到了旱能澆、澇能排。
3、氣候情況：地屬暖溫帶半濕潤性季風氣候，其特點：氣候溫和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季乾旱多風，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽溫差大，有利作物的生長發育。光照：本區光照資源豐富，日照時間長，光照充足，有利於作物日照光和作用，常年平均時數為2647.6小時，佔全年可照時間的56%。溫度：年積溫4580℃，平均氣溫12.9℃，7月份最高32.1℃，1 月份最低氣溫-3.2℃。無霜期210天左右，自然農耕期長達290天左右。夜間涼爽，晝夜溫差大，有利於作物養分積累。水：降水偏少，因多集中夏季，年均變化大，降水不穩定，平均降水量600-630mm。
三.地域範圍
明水白蓮藕的地域保護範圍為山東省章丘市明水街道辦事處境內。地理坐標為：東經117°24′～117°31′、北緯36°40′～36°46′，地域保護面積2285公頃，年產量10000餘噸，主要涉及章丘市明水街道辦事處明一、明二、明三、硯池、呂家、湛汪等10個行政村。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：明水白蓮藕體形細長、粗細適中，每節一般30厘米左右；其表面光滑、顏色鮮亮，斷開後晶瑩剔透、潔白如玉。
2、內在品質指標：明水白蓮藕營養豐富，其內在品質指標為：澱粉≤11.0%，總糖≥3.0%，粗纖維≤0.8%，鈣≥25（mg/100g），磷≥40（mg/100g），鐵≥20（mg/100g）以及胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血素、維生素C、B1、B2等。
3、產品質量：明水白蓮藕的產地環境必須符合《無公害食品水生蔬菜產地環境技術條件》（NY5331-2006）的要求，入市白蓮藕必須達到農業部《無公害食品水生蔬菜》（NY5238-2005）的質量標準。有《農產品質量安全法》第三十三條規定情形的不得上市銷售。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定：明水白蓮藕的產地僅限於百脈泉下游，能用明水泉水灌溉的地塊。
2、品種選擇與特定要求：應選擇高產、優質的當地白蓮藕農家品種：明水白蓮藕。
3、生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定：明水白蓮藕的生產過程包括整地施肥、選種栽植、藕田管理、病蟲害防治、採收等幾個生長時期。生產過程中不用或少用化學合成肥料和農藥。整地施肥：白蓮藕延伸土中，土壤疏鬆有利於生長，藕田需深耕作埂，栽藕前再行耕耙整平，並結合整地施足基肥，每667平方米施腐熟有機肥5000公斤。選種栽植：一般多在穀雨前後栽植，栽植過早土溫低，不利發芽，種藕易爛；栽植過遲，莖芽較長，易受損傷。在栽植前，從留種田挖取種藕，選出符合品種特徵，且藕身粗壯、整齊、節細的作為種藕。選出種藕後，要分別大小、分區種植，使生長整齊一致，最好是隨用隨挖、隨選隨植。一般每667平方米用種量約200kg左右。藕田管理：白蓮藕生長期的田間管理，主要是調節水位、追肥、中耕除草、調節藕鞭及摘葉等。a調節水位:水的深淺能影響水的溫度，所以要按生長季節調節水位，以滿足蓮藕生長發育不同時期對水位的要求，一般在栽植初期保持3～6cm淺水，使土溫升高，以利發芽。特別注意防止水位猛漲，淹沒立葉，造成減產。b中耕除草:除草的時間、次數根據蓮藕的生長情況和雜草的多少而定。一般在浮葉出現就要開始藕田除草，除草一般進行2～3次，至荷葉布滿水面為止，後期除草應注意勿踏傷藕鞭。c調整藕鞭:種藕栽植後不久，就抽生藕鞭，並分枝發葉，有的藕鞭向田邊伸展，須隨時將其轉向田內；有的田中藕鞭過密，需適當轉向較稀疏的地方，這一工作章丘當地稱回藕。回藕是田間管理的一項重要工作。回藕的時期和次數根據植株的生長情況而定。一般在出現4～5片立葉後，每月需回藕一次，操作時不可折斷藕鞭，否則會影響產量。d病蟲害防治:明水白蓮藕病蟲害較少，一般達不到防治指標，可不予防治。主要病害有腐爛病，系土壤中鐮刀菌引起，嚴重時植株枯萎無收。主要防治措施是忌連作，適當減少氮肥施用量，栽植前用石灰消毒，每 667平方米用150～200kg，防治效果明顯。e摘葉:立葉布滿田面時，浮葉逐漸枯萎，應及時摘除，以便讓田水儘可能多地接受陽光照射，以提高地溫和改善通風條件，立葉枯黃也應及時予以摘除。採收：明水白蓮藕由於適宜採收期長，從謝花後直到明年清明。應改變傳統冬季刨藕就地銷售的做法，根據每年季節價位的波動適時收穫，爭取高價位上市，從而提高經濟效益。採收時不可將藕折斷，否則既影響產品美觀，又易使泥土混入藕中，降低品質。種藕及延遲上市的可留存土中，但須保持土壤濕潤。
六.包裝標識相關規定
章丘市境域範圍內所有的明水白蓮藕生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的「明水白蓮藕」農產品地理標誌及其圖案，須向登記證書持有人章丘市名優農產品協會提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。