一.產品介紹
清代康熙版《魚台縣誌》記載：「水族—魚：魚名頗多，不能悉載。鱉、蝦、蟹、蚌、螺」。春秋時代魯隱公觀魚台就坐落在張黃鎮武台村，觀魚台遺址猶在；清朝康熙、乾隆下江南時，曾在南陽古鎮歇息，品嘗魚台甲魚並欽定為御用貢品，至今古鎮還留有康熙御宴房、皇帝下榻處等古迹。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、獨特的氣候條件：魚台縣瀕臨微山湖，地勢低洼，屬於暖溫帶過度型季風濕潤區，四季分明，雨熱同季，冷暖適中，具有南北氣候特點。春季風大，回暖較快；夏季溫熱多雨；秋季多為天高氣爽，但個別年份也陰雨連綿；冬季寒冷乾燥，雨雪較少。年平均氣溫13.7℃，年積溫4195.8℃，年平均無霜期為213天，年平均降水量為727.1毫米。魚台甲魚的年均生長期在160天，南方甲魚年均生長期在300天以上，年生長期過長，生長速度過快，致使肉質軟沓、缺乏筋道，北方甲魚年均生長期在100天左右，年生長期過短，生長緩慢，致使肉質韌硬發柴，缺乏鮮嫩。譬如：同樣0.5公斤重的商品甲魚，南方需生長一年時間，北方需生長五年時間，而魚台甲魚則需三年時間。因此魚台獨特的氣候條件，適宜的生長期，使出產的魚台甲魚，肉質細嫩爽口，鮮美無比。
2、獨特的水源、水質條件：魚台素有「魚米之鄉」之美譽，境內河流、溝渠縱橫交錯，池塘星羅棋布。全縣境內有大小17條河流，其中幹流有4條，即新萬福河、老萬福河、東魚河和京杭運河，四條幹流均與微山湖相通，其他河道多為四條幹流的支流，縣內河道總長265.1公里，河水清澈。全縣沿河道設立排灌站230處，澇能排，旱能灌，旱澇保收。全縣還有地下溝1352條，其中乾溝289條，支溝1163條，面積2萬多畝，池塘數量12000多個，面積6.2萬多畝，煤礦塌陷水域1.5萬畝，湖區面積10萬畝，全縣水稻種植面積40萬畝。魚台縣農業、漁業主要水源為微山湖，湖水清澈、潔凈，水體光照充足。其水質特點：隨著科技的進步，水稻產量的提高，近多年來種植水稻不僅科學使用料氮、磷、鉀肥，而且微肥鋅、錳、硒等微量元素也在普遍使用，因溶解在水中的氮、磷、鉀、鋅、錳、硒等營養元素不能完全被水稻吸收利用，通過對稻田不斷地灌水和排水，使溶解在水中的大量營養元素流入溝河、池塘、湖泊等自然水域，給全縣境內的水體帶來了豐富的營養鹽及微稀元素，特別是鋅、錳、硒等微量元素比其它地區相對含量高，為水生動植物的生長繁育提供了良好的條件。這種獨特的水源、水質特點，從而造就了魚台甲魚體色純正，油光發亮，口感獨特，營養價值和藥用價值極高。
3、豐富的自然餌料資源：據1983年魚台縣漁業資源調查：全縣底棲動物21種，其中軟體動物10種，環節動物4種，節肢動物7種，特別是甲魚喜食的軟體動物螺、蚌等占明顯優勢。全縣自然水域螺、蚌的產量可達6500萬噸，不僅能夠滿足自然生態環境中甲魚的食用，還可以滿足池塘人工養殖甲魚的需求。因為自然餌料資源十分豐富，所以魚台當地甲魚即使是人工養殖的也幾乎接近生態野生甲魚，極具天然品質。以上特殊的地理環境條件，從而造就了這一帶漁業資源的多樣性，特別是「魚台甲魚」這一優良的地方品種，成為濟寧市漁業「十大品牌」之一。據清代康熙版《魚台縣誌》記載：「水族—魚：魚名頗多，不能悉載。鱉、蝦、蟹、蚌、螺」。春秋時代魯隱公觀魚台就坐落在張黃鎮武台村，觀魚台遺址猶在，魚台縣也由此而得名；清朝康熙、乾隆下江南時，曾在南陽古鎮歇息，品嘗魚台甲魚並欽定為御用貢品，至今古鎮還留有康熙御宴房、皇帝下榻處等古迹。在上世紀80年代，魚台縣開始人工養殖甲魚，迄今已有30多年的歷史。目前，全縣甲魚養殖面積近3000畝，產量1000噸，產值1億元。2008年魚台甲魚榮獲濟寧市十大漁業品牌，2010年獲得農業部無公害產品認證，為魚台經濟發展作出重要貢獻。由於良好的水質和豐富的餌料資源，魚台甲魚口味鮮美，肉質細嫩，營養豐富，被消費者視為美味佳肴，在當地創造了花樣繁多的烹飪方法，如霸王別姬、荷葉蒸甲魚、珍珠甲魚、爆炒甲魚這些都成為廣泛流行的地方美食名吃。
三.地域範圍
魚台甲魚主要分布在王廟鎮、老砦鎮、谷亭鎮、王魯鎮、張黃鎮、清河鎮、魚城鎮、唐馬鎮、李閣鎮、羅屯鄉共10個鄉鎮。地域範圍：東經116°23′—116°49′，北緯34°53′—35°10′，南北約23.5km，東西寬約37.5km，水域面積23.7萬畝，年產量1000噸。
四.產品品質特性特徵
1、產品品質特色：1.1外在感官特徵：甲魚又稱鱉，俗稱「王八」，學名為中華鱉。甲魚以動物性食物為主，在自然界稚甲魚喜食水蚤、水蚯蚓、水生昆蟲等。幼甲魚、成甲魚喜食貝類、小魚蝦、禽畜內臟等。當動物性食物來源不足時，甲魚也食取瓜果、穀類等植物性餌料。在自然條件下生長速度較為緩慢，池塘常溫養殖也需經3～4年飼養方能達到1～2斤的商品規格，4～5年達到性成熟年齡。甲魚的生活習性喜陽怕風，喜靜怕驚，喜潔怕臟。在晴暖無風，陽光強烈的中午，甲魚常爬上岸靜伏，伸出頭曬太陽，俗稱：曬蓋。水溫低於10℃，潛入泥沙中冬眠，水溫在20℃以上開始覓食。水溫18℃～32℃是甲魚的生活適宜溫度，25℃～30℃是甲魚攝食和生長的最適水溫。
1.2內在品質指標：甲魚含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有「美食五味肉」之稱。①藥用價值：甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值。其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控制作用；滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力；清熱，降低異常體溫升高，可消散體內腫塊等。 現代醫學研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。②食用價值：在我國很早以前的記載中就有「鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足」，自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。鱉的營養價值受到世人公認，是水產之珍品，高檔酒宴之佳肴，是深受人們歡迎和喜愛的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。2010年12月份山東省水產品質量檢驗中心對魚台甲魚進行了部分營養指標檢測。
2、質量安全規定：魚台甲魚執行GB/T18407.4-2001農產品安全質量無公害水產品產地環境要求；產地生產環境執行NY5051-2001無公害食品淡水養殖用水水質；產品執行標準NY5066-2006無公害食品淡水龜鱉。
五.特定生產方式
1、池塘建設：生態養殖基地宜建在環境安靜、靠近水源、水體無污染，水質符合NY5051的規定標準，養殖池要求都是土池，以長方形為宜，池底土質以砂壤土為宜，淤泥厚不超過15cm，要求池底平坦，池深1.5～2.5m，面積一般3—5畝，養殖池可用石棉板、磚牆、水泥板等建防逃設施，池中要移植水草，在春季要投放適量活螺螄、河蚌等貝類，使池中形成良好的生態環境。另外，根據需要設若干飼料台及曬背棲息台。
2、種苗投放：在每年春季4月份開始放種。適宜投放體重在150-200克的幼甲魚，要求規格整齊、年齡相同、體質健壯，投放前用食鹽、高錳酸鉀等藥物消毒，防止疾病的發生，放苗密度一般畝放300隻/畝。此外，養殖池中應搭配放養適量的鰱、鱅、鯽魚等品種，提高水體利用率。
3、具體措施：成甲魚常溫飼養採用自然水溫露天養殖，要求盡量創造甲魚生長的生態環境，實行科學管理。①投放活螺螄、河蚌等貝類。在春季3～4月份畝放200kg，投放前用4～5%的鹽水殺菌消毒。②移植水草。要移植苦草、水葫蘆、水花生等，覆蓋面達1/3，營造良好的生態環境，達到塘內自凈。③定期加水和換水。每10～15天應適量換水和加水，換水量一般不宜超過三分之一，保持水質清新穩定。④定期潑灑生石灰調節水質、保持pH值穩定。⑤控制投餌，減少餌料對水環境破壞。投喂的餌料要控制在2小時內吃完為宜，堅持檢查，避免過多投喂造成殘餌破壞水質。⑥病害防治，堅持生態防治為主，藥物預防為輔，根據需要可定期投喂藥餌和使用殺菌、殺蟲藥物潑灑預防，藥物使用必須符合無公害食品，漁用藥物使用準則。
六.包裝標識相關規定
在保護區地域範圍內的所有甲魚生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的魚台甲魚地理標誌，須向魚台縣漁業協會提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，標誌使用人應在其產品或其外包裝上統一使用水產品地理標誌（魚台甲魚名稱和農產品地理標誌公共標識圖案組合標註型式）。
1、包裝：魚台甲魚包裝材料採用PE材料的編織網袋，不得含有有毒有害物質，不得對內部甲魚造成直接或間接污染。
2、標識：魚台甲魚統一使用農產品地理標誌標識。
3、貯藏：暫養池要求環境潔凈衛生、陰涼、無毒、無異味，以水泥池為好，並配有微孔增氧機。
4、運輸：魚台甲魚的運輸工具清潔、乾燥、有冷藏設施。單品單運，嚴禁與有毒、有害、有異味的物品混運。