一.產品介紹
慈菇，又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵，屬澤瀉科，是一種多年生草本植物。在連城已有百餘年種植史，縣誌中有莽菇，即慈菇也，味甘而帶苦和慈菇，俗稱蔬卵。原產我國，南北各地均有分布，南方栽培較多。
二.自然生態環境和人文歷史因素
寶應位於亞熱帶北緣，屬亞熱帶季風性濕潤氣候，氣候溫和，日照充足，四季分明，雨水豐沛，年平均降水量966毫米，日照2181小時，輻射總量為114.4千卡/平方厘米，年平均氣溫14.4℃，全年無霜期260天。
寶應境內河湖密布，有寶應湖、白馬湖、范光湖、射陽湖、廣洋湖、和平盪、獐獅盪、綠草盪、三里盪等，素有「五湖四盪」之稱，水面257.69平方公里，濕地73.4萬畝，水資源總量約1.6億立方米，水質達到或超過國家Ⅲ類水標準，水面和濕地面積為里下河地區較多的縣份。優良的地表水源和廣袤的濕地為寶應慈姑提供了得天獨厚的環境。
寶應東盪地區屬湖相沉積平原，地勢低洼，土壤為沼澤土或潛育型水稻土，PH值在6.5～7.0之間，有機質30～50克/千克、全氮1.5～2.0克/千克、有效磷8～12毫克/千克、速效鉀130～160毫克/千克，土層深厚、土壤肥沃，非常適宜寶應慈姑生長。
三.地域範圍
寶應地處江蘇省中部，是揚州市的「北大門」，東接建湖、鹽城、興化，南連高郵，西與金湖、洪澤隔寶應湖、白馬湖相望，北和淮安毗鄰。縣域東西長55.7公里，南北寬47.4公里，總面積1468平方公里，位於東經119°07′43″-119°42′51″、北緯33°02′46″-33°24′55″，平均海拔2.0米。寶應慈姑農產品地理標誌地域保護範圍包括寶應東盪地區的廣洋湖、射陽湖、西安豐、曹甸、望直港和魯垛等6個鎮，面積6667公頃，總產量10萬噸，產值達2.5億元。
四.產品品質特性特徵
寶應慈姑球莖近圓球形，頂芽基部縮縊明顯，表皮青色帶紫，肉色乳白，肉質緊密，入水即沉，熟食鮮美爽口、味苦回甘。寶應慈姑約含碳水化合物＞30%、蛋白質5%～6%、脂肪0.4%～0.5%，具有低脂肪，而富含碳水化合物、微量元素的特點，營養豐富；同時富含秋水仙鹼等多種活性物質，具有一定藥用價值。
寶應慈姑產品符合《無公害農產品 慈姑》（DB32/T657-2004）的標準要求；生產執行《慈姑生產技術規程》（DB32/T868-2005）。
五.特定生產方式
寶應慈姑應選擇地勢平坦、土壤為沼澤土或潛育型水稻土，PH值在6.5-7.0之間，富含有機質、鬆軟肥沃的田塊進行種植；栽種品種為侉老烏慈姑，選擇球莖肥大、無病無傷痕、頂芽粗短、橫徑0.8厘米以上、單重3克以上頂芽作為種苗。
種植過程包括：培育壯苗、整地與定植、田間管理、病蟲防治和採收。
1、培育壯苗 ①苗床準備：選擇土壤肥沃、疏鬆、熟化程度高、地下害蟲少、未污染的田塊作為苗床，苗床與大田適宜比例為1:10-15。苗床畦寬1.5-1.6米、溝寬25厘米、深15-20厘米。②栽植頂芽：清明至穀雨期間，將頂芽插入土中深3-5厘米，株行距10厘米×10厘米。育苗期應注意保持氣溫14℃以上，防止清明後遭受明霜凍害，而有利於慈姑病毒感染。③苗期田管：秧田保持薄水濕潤，利用日照提高土溫，促髮根；適當追施腐熟糞肥1-2次，每次畝施肥500公斤，促苗健長。
2、整地與定植 ①整地、施肥：定植前，耕地、施肥，畝施腐熟有機肥2000公斤，平整田面，並開好排水溝。②定植：要求選用高25～30厘米、3至4片葉、根系生長旺盛的苗進行定植；定植時間以小暑-大暑為宜，株行距一般要求40～45厘米見方，畝栽3500株。
3、田間管理 ①管水：以淺水勤灌為主，一般栽後保持3～5厘米淺水，以後逐漸加深到15～20厘米；進入結球期以後，水位應降落到10厘米左右；採收期保持3～5厘米淺水；休眠越冬保持土壤濕潤即可。②追肥：植株成活後，畝追施10公斤尿素促發棵；結球期，畝追施20公斤尿素、10公斤氯化鉀、10公斤過磷酸鈣，促球莖增大。③耘田：定植7天後至植株抽生匍匐莖以前，每隔7～10天耘田一次，耘田要求結合捺葉、根際培土。
4、病蟲防治 慈姑蟲害主要是蚜蟲危害葉片，可用50%抗蚜威2500～3000倍液噴霧；病害主要是黑粉病，葉片和葉柄發病出現黃色突起斑泡，破壞綠葉，影響產量；黑粉病發病初期應摘除病葉，並用25%粉銹寧可濕性粉劑1000～2000倍噴霧。
5、採收 慈姑一般以11月中旬至次年4月上旬為最佳採收期，採收前10～15天排乾田間水層，用鐵鍬挖取或用齒耙耙取。
六.包裝標識相關規定
寶應縣慈姑行業協會是寶應縣政府授予的「寶應慈姑」農產品地理標誌登記申請人，申請使用「寶應慈姑」農產品地理標誌者須向寶應縣慈姑行業協會提出申請，並按照協會標誌使用制度在其產品或包裝上統一標註「寶應慈姑」農產品地理標誌及公共標示圖案。