一.產品介紹
中國鱘鰉魚之鄉——撫遠縣，地處黑、烏兩江交匯處，漁業資源得天獨厚，是我國鱘鰉魚的主產區。撫遠當地民謠：「季春風和，龍江百網喜撈黑金子；仲秋日麗，烏蘇千帆樂采紅珍珠」。鰉魚學名為達氏鰉，被譽為「水中活化石」，是世界上迄今為止保存下來的最古老的脊椎動物，科研價值極高。其魚肉味鮮美，營養豐富，「黑金子」—-鰉魚子醬在國際市場供不應求。
撫遠縣鱘鰉魚繁育養殖基地始建於1998年，先後被列為省科委黑龍江農業重大科研課題、黑龍江省農業開發多種經營項目基地。幾年來，在國家、省、市的有關部門扶持下，建成全國最大的人工繁育養殖基地，現有繁殖車間1200平方米，養殖車間1200平方米，親魚養殖車間800平方米，相關設備配套齊全，撫遠縣委、縣政府先後投資500多萬元，擴建總面積2000平方米的鱘鰉魚繁育養殖基地工程，新購進一台最先進的水凈化設備，並對原有廠房、設備和基礎設施進行了維修改造。
2002年，撫遠縣在名優特苗種低溫早產方面取得重大突破，鱘鰉魚可實現四季繁殖。鱘鰉魚的二次繁育，使撫遠形成年人工孵化魚苗5000萬尾，產值4000萬元的規模，年創利潤達500萬元，鱘鰉魚卵、魚苗已遠銷到北京、廣東、福建、江蘇等省市，全國80%的鱘鰉魚受精卵和幼魚產自撫遠。2003年，在山東省青島市，撫遠縣水產專家在黃海中放養鱘魚苗獲得成功，讓淡水魚在海水中「過水增值」，這在全國還是首例。日前，國家農業部在撫遠建立全國最大的東北特種魚原種基地。
幾年來，撫遠縣向黑烏兩江放流鱘鰉魚苗45萬尾，使珍貴的漁業資源得以永續利用。漁業經濟「以養為主、捕養結合」，走漁品精深加工之路。正陽水產聯營公司等漁產品加工企業，把名優特魚加工成帶有附加值的產品，實現從原料到精品銷售的跨越，相繼研製開發出「-牌」鱘鰉、大馬哈、白鮭魚子醬小包裝，系列產品鱘鰉魚肉、魚鬆、魚筋等高附加值產品，在省市科技產品展示會上屢屢獎，產品遠銷美國、日本香港等十幾個國家和地區。在縣委、縣政府的積極扶持下，全縣個體漁品加工廠迅速發展到7家，漁產品遍及全國各地。
二.自然生態環境和人文歷史因素
黑龍江省撫遠縣境內有黑龍江、烏蘇里江兩大水系，共計268公里，特別是我縣境內擁有大量湖泡，無任何污染。氣候溫和，光照充足，雨量充沛，生態環境良好。目前，我縣已建成4個散養式魚類養殖基地，主要包括大力加湖、烏龍湖、蘆清河、雙勝四個養殖基地。其中：大力加湖散養基地位於生態環境良好。目前，我縣已建成4個散養式魚類養殖基地，主要包括大力加湖、烏龍湖、蘆清河、雙勝四個養殖基地。其中：大力加湖散養基地位於濃江河中段，擁有可開發水域1900公頃。主要由濃江河、鴨綠河、黑魚泡等河匯聚而成，水量充足，水量最大為3.3億立方米，平均水深4米，最大水深39.2米，非常有利於魚類生長和越冬。大力加湖水體礦化度含量為0.14克/升，含氧量0.7—2.78，水生動植物鉺料非常豐富，無需投放任何鉺料，非常適於散養式魚類養殖，主要放養鱘鰉魚、鯉魚、鯿花懷頭、白鰱、花鰱等特種經濟魚類，年投放33.1萬尾。特別是鱘鰉魚在大力加湖生長期較長，營養全面與天然野生鱘鰉魚無異。由繁育基地提供苗種，專業技術人員管理，產品以達到有機食品要求，未來發展前景廣闊。烏龍湖基地位於抓吉鄉，基地水面653公頃，放養的魚品種有鯉魚、草魚、白鏈、花鏈、鯽魚、鯰懷、小型成魚等十幾種魚。基地自己孵化培育苗種。野生放養，不投放任何飼料，屬純天然無公害食品，深受市場歡迎，產品銷量極好。年魚品出水量6萬斤，產值60萬元左右，有較大開發潛力。濃江鄉雙勝村基地，水面積14公頃。放養的魚品種有鯉魚、草魚、白鏈、花鰱、鯽魚、鯰懷、小型成魚等十幾種魚。繁育基地提供苗種。野生放養，不投放任何飼料，屬純天然無公害食品，深受市場歡迎，產品銷量極好。年魚品出水量5000斤，產值5萬元左右。鴨南鄉新源村蘆清河基地，水面積2000畝。放養的魚品種有鯉魚、草魚、白鏈、花鏈、鯽魚、鯰懷、鯿花、小型成魚等十幾種魚，繁育基地提供苗種。野生放養，不投放任何飼料，屬純天然無公害食品，深受市場歡迎，產品銷量極好。年魚品出水量2萬斤，產值20萬元。
撫遠縣地處三江平原東北部，黑龍江、烏蘇里江匯流的三角地帶，地質新構造的不均一性和間歇性下沉，使撫遠縣地貌相間形成了四種地貌單元：低山丘陵區、中部低漫崗區、沖積低平原、洪泛地，溝壑主要見於撫遠山西側，溝口為寬闊的濃江河，其地理形勢與鏡泊湖相差無幾。土壤以白漿土為主，地下水溫4—7度，PH值在5.3—6.8之間，呈微酸性。
撫遠屬於溫涼帶濕潤大陸性季風氣候，冬季長而嚴寒，夏季短而炎熱，降水充沛，光照充足。由於境內江河湖泊很多，離鄂霍次克海較近，所以具有熱而不酷熱，寒而不酷寒的海洋性氣候特徵，四季溫度變化顯著，凍結期長，降水集中。年平均氣溫2.2℃。一月份最冷，平均氣溫為-20.2℃，極端最低氣溫-36.3℃。七月份最熱，平均氣溫21.9℃，極端最高氣溫36.3℃，無霜期115—130天，年≥10℃活動積溫為2300℃左右，是三江平原熱量資源最少的縣。近幾年，年平均降水量641.4mm，5至9月降水占年降水量的80.6％，年主導風向西南風，平均3.7米/秒，年平均日照時數2304.3小時。
三.地域範圍
撫遠縣位於祖國東北邊陲，處於東經133°40′—135°5′20″、北緯47°25′30″—48°27′40″之間，全縣總面積6262.48平方公里。東、北兩面與俄羅斯隔黑龍江、烏蘇里江相望，南鄰饒河，西接同江。黑龍江、烏蘇里江幹流268公里在我縣境內，魚類資源豐富，包括21科72屬105種魚類，其中經濟魚類59種。撫遠縣包括海青鄉、抓吉鎮、通江鄉、撫遠鎮等4個鄉鎮直轄水面26753公頃，是鰉魚的重要孵化生長場所，年產量30噸左右。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：撫遠鰉魚（達氏鰉）頭略呈三角形，吻長而較尖銳。頭部表面被有多數骨板。口下位，寬大，稍成弧形；口前方有吻須2對，內側的須稍在前方，外側的須較後。眼小，距吻端較近。左右鰓膜向腹面伸展，彼此癒合，骨板上有尖銳微彎的刺。身體其他部分光滑無鱗。尾鰭歪形，上葉長而尖。體表黑青色，兩側黃色，腹麵灰白色；背部骨板黃色，側骨板黃褐色。其魚肉味道鮮美；脊椎骨、鼻骨等均為上等佳肴，魚籽味道濃郁，特別是由鰉魚魚卵加工而成的「黑魚子醬」，經濟價值極高，不愧素有「黑珍珠」的美譽。
2、內在品質指標：撫遠鰉魚不僅在研究魚類進化上具有重大意義，而且還有很高的經濟價值，其肉質鮮美、肌間無細刺，屬高蛋白、高脂肪食品，粗蛋白含量≥15%，粗脂肪含量≥30%，含人體所必需的8種氨基酸，含微量元素鈣≥55mg/kg，含鋅≥2.5mg/kg，含鎂≥200mg/kg，含磷≥1500mg/kg，不飽和脂肪酸占脂肪酸含量的70%以上。
3、安全要求：鰉魚魚執行GB/T18407.4-2001 農產品安全質量 無公害水產品產地環境要求；產地生產環境執行 NY5051-2001無公害食品淡水養殖用水水質；產品執行標準 NY5053-2005無公害食品普通淡水魚。
五.特定生產方式
1、範圍
1.1本標準執行國家NY5053—2005普通淡水魚，NY5051-2001淡水魚養殖用水水質，GB11607-89漁業水質，GB／T18407.4-2001無公害水產品產地環
境， NY5071—2002魚葯使用，NY5073—2006水產品有毒有害物質限量標準。
1.2本標準規定了鰉魚生態養殖過程中的魚苗繁育、養殖設施、放養前準備魚苗選擇運輸，苗種魚馴養，養成管理，養殖環境生態控制，收穫與魚病防治等環節。
1.3本標準適用於鰉魚的自然大水面放養。
2、術語定義
2.1下列術語和定義適用於本標準。
鰉魚的生態養殖技術：以養殖系統自然物質循環和能量傳遞規律為依據，在養殖過程中；通過人為調控生態條件等技術手段，使養殖生態環境相對平衡，達到穩產高效、健康養殖的目的。
3、養殖環境
3.1養殖場必須建在四周無任何污染源，水質符合漁業標準，水源充足、交通便利的區域。
3.2養殖場周圍500米內無有害廢棄物污染，水量充沛，養殖用水必須經湖區上下水閘調控，並使用健康苗種。
4、養殖設施
4.1養殖場必須建立相當數量暫養網箱（4×6m）或玻璃鋼盆（直徑兩米）
4.2養殖場魚苗繁育池必須為直徑為2米的玻璃鋼盆，並帶有增養排水設施。
4.3養殖場魚苗繁育車間應相對固定為大棚或房式。
4.4捕撈運輸工具必須符合無公害食品生產要求。
5、魚苗繁育規程
5.1魚苗孵化規程
5.1.1親魚選擇。
親魚必須為野生原種親魚，個體必須為健康親魚並達到生殖魚齡，並無魚病。
5.1.2魚苗孵化水溫控制。
青魚的魚苗孵化，必須將水溫控制在該魚生活習性中最佳生殖水溫，採用民用鍋爐控溫。
5.1.3增氧設施。
增氧泵為常備設施，必須保證每個玻璃鋼盆內有3個充氧頭。
5.1.4排水設施。
玻璃鋼盆內水必須為流動水並保持水質清新。
5.1.5魚苗孵化完成應及時進入魚苗培育階段。
5.2魚苗培養技術規程
5.2.1輪蟲階段：此階段為魚苗孵化後1—5天，魚苗全長7-9mm生長至10-11mm，魚苗以輪蟲為主食。
5.2.2水蚤階段：魚苗入培養池後第6-15天全長從10-11mm生長至516-18mm，魚苗主要以水蚤等枝角類動物為食。
5.2.3鍛鍊出池階段：魚苗下池後16-20天魚苗全長達到31-34mm，需拉網鍛煉，準備出池，經煉苗的魚苗體質好耐運輸。
5.2.4輪蟲及枝角類動物培養方法：在1米左右土池內（土池上方需用大棚履蓋，並用民用鍋爐提溫）採用糞肥培育法即用各種安全無病畜糞尿，經充分發酵產生浮游生物，達到一定密度後用水稀釋後即可為魚苗餌料。
5.3日常管理。
魚苗下池後池水應控制在1米左右，每日觀察檢測水質並及時調整水位，水質及水含氧量，魚苗培育水溫須控制在20℃左右。並及時觀察魚苗攝餌，生長等情況，及時進行鏡檢，隨時清除有害生物。
6、魚苗放養技術規程
6.1放養魚苗選擇
6.2魚苗運輸。
採用尼龍袋運輸，使用容量5-8升的尼龍袋，裝水1/3充純氧，按3-4cm長魚苗150-200尾/袋標準裝袋。運輸應盡量避開高溫時段。
6.3魚苗暫養
6.3.1暫養池水深0.8-1m，池子為直徑2米的玻璃鋼盆，並有完整的給排水系統。暫養時需建在大棚內，暫養用水需用民用鍋爐加溫，水溫控制在18-25℃，主要用於6月放苗前暫養，暫養池應按1.1-2.2kw/100立方米水體，標準配備鼓風機一台，24小時連續充氧。
6.3.2暫養期管理。
使用江、湖水（經檢測符合無公害）配合50%凈化水養殖7-10天，中間根據魚苗適應情況，逐步提高暫養池中江水含量。直至達到100%為江水，在100%江水條件下再暫養即可放入黑龍江。
7、養成管理
7.1魚苗放養
7.1.1江水要求
放養區水深應在1.5米左右，水質肥沃，水體透明度50公分左右，水溫12℃±1℃；PH值6.5-7.2之間。
7.1.2放苗方法
7.1.2.1放苗時注意江、湖水溫度變化，要注意溫度浮動超過1%即應停止放苗。
7.1.2.2放苗前必須先了解天氣情況，避開大風暴雨天放苗。
7.2飼料要求：不擔放任何餌料，魚苗直接食用江、湖區，水體中豐富的動植物餌料。
8、收穫
收穫時間12月1日至來年5月20日
六.包裝標識相關規定
撫遠鰉魚生產基地的生產經營者或加工企業，在產品或包裝上使用已獲登記的撫遠鰉魚標誌，須向登記證書持有人提出申請，並能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動。同時，生產經營的農產品要產自登記確定的地域範圍；已取得登記農產品相關的生產經營資質；具有地理標誌農產品市場開發經營能力。使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與
登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用的數量、範圍及相關的責任義務。加貼標誌要統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。建立包裝標誌印刷審核備案制度和標誌使用管理制度，加強標誌使用監督檢查，嚴厲查處仿造、冒用、超範圍使用標誌等違法違規行為，建立健全標誌監管長效機制。