一.產品介紹
雷波芭蕉芋豬人文歷史資料
劉萬前
芭蕉芋又稱蕉芋、蕉藕，其適應性強，產量高，雷波縣常年種植芭蕉芋面積穩定在6400公頃以上，總產量在46.7萬噸（包括鮮芭蕉芋塊、莖、葉）。用芭蕉芋飼養豬歷史悠久，有縣誌記載，芭蕉芋歷來就成為養豬業的主要飼料來源。「芭蕉芋豬」為雷波縣境內以生鮮或曬制的芭蕉芋莖葉、塊根或經粉碎加入玉米、大豆粉糖化後作為主要飼料飼養的商品豬。
「芭蕉芋豬」主產區地處金沙江沿岸、金沙江流經雷波縣135公里，境內有裝機1386萬千瓦的溪洛渡水電站，有全國第三大高山深水湖—馬湖，有樂水湖，有溜筒河、西蘇角河、西寧河，光熱水土資源豐富。
芭蕉芋豬生長周期長，肉質緊密彈性好，肌肉成熟度高。該產品為雷波地方豬種，肉色鮮紅、有光澤，大理石花紋明顯，脂肪乳白，肌肉彈性佳，肉湯澄清，肉質細膩爽口，香味濃郁，味道鮮美倍受消費者青睞，成為家喻戶曉的特色品牌。
雷波縣農牧局
2016年4月6日
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：芭蕉芋豬產區地處四川省涼山州雷波縣，金沙江中下游的向陽地帶，境內山巒疊嶂，溝壑縱橫，山高谷深，地理環境形成典型的亞熱帶山地立體氣候，四季分明，其基本地形特徵是「一山分四季，十里不同天」，而且水質好，無任何工業污染。土質是紫黃泥土、黑油沙土、渣胡豆土等土壤，土層深厚，保墒性好。pH值在6.0-7.5之間，土壤有機質含量≥1.5%，含全氮0.1～0.2%，含全磷0.15～0.2%以上，海拔在350 m至1800 m之間。坡度為5—25度，最適合種植芭蕉芋飼養生豬。
2、水文情況：產區地處金沙江沿岸、金沙江從西向東穿越產區全境有中國第二大的國家巨型電站一座，有溜筒河、西蘇角河、西寧河三大河流，有樂水湖、馬湖兩大湖泊。地下水資源豐富，產區範圍內無工礦企業、無「三廢」污染源，水質清澈、純凈，是理想的農業生產和生活用水。
3、氣候情況：雷波芭蕉芋豬產區屬亞熱帶山地立體氣候。年平均氣溫14攝氏度，年平均日照時數在1163.6小時，年平均降水量在751.8毫米，全年無霜期270天。具有四季分明、降水適中、水光熱同步等特徵，非常適宜種植芭蕉芋飼養生豬。
三.地域範圍
雷波芭蕉芋豬主要以芭蕉芋飼料飼養為主。產區位於四川省涼山州雷波縣境內，包括錦城、南田、汶水、黃琅、永盛、西寧、上田壩、莫紅、山稜崗、馬頸子、卡哈洛等，共33個鄉鎮。產區版圖面積 1993.5平方公里，總人口16萬人。產區位於北緯27°36′-27°49′，東經103°45′-103°47′；主要在海拔1800m以下的高二半山、二半山、乾熱河谷帶。產區常年芭蕉芋種植面積穩定在6400公頃以上，總產量在46.7萬噸（包括鮮芭蕉芋塊、莖、葉）以上。年存欄芭蕉芋豬10.03萬頭，出欄芭蕉芋豬11.2萬頭。
四.產品品質特性特徵
1、外在感觀及肉質特徵：芭蕉芋豬以肉質紅潤，食之鮮嫩、香味濃、口感好、可口化渣，肥而不膩等為品質特徵。
2、芭蕉芋豬肉品理化指標：雷波芭蕉芋豬豬肉（眼肌）所含水分低於一般豬肉4-6%，含鐵量高於一般豬肉8-10%，肌間脂肪含量高於一般豬肉40-60%，能量高於一般豬肉30-35%。芭蕉芋豬肉（眼肌）檢測指標見（附件3）。
3、產品質量標準，按四川省涼山州農業地方標準—《雷波縣芭蕉芋豬養殖技術規程》（DB5134/T182—2009）執行（涼山州質量技術監督局2009.
11.6發布）。
五.特定生產方式
1、芭蕉芋豬的產地環境及具體指標要求：產地環境符合農業部頒布的綠色豬肉產品基地環境質量標準和產地環境條件標準的規定。芭蕉芋豬飼料，即芭蕉芋的種植生產基地選擇無工業污染的鄉鎮，而且土壤肥力和水源條件好的耕地、退耕還林地、良田等地。芭蕉芋豬產地環境指標要求為年日照數1163h，無霜期270天，全年≥10℃的平均積溫5100℃。產區海拔在350－1800m，年降水量1000mm—1200mm。芭蕉芋種植地土層較深厚，質地較疏鬆，土壤肥沃，熟化程度高，宜種性廣，土壤PH值6.0-7.5。大氣質量符合GB 3095-82規定；土壤質量符合GB 15618-1995規定；灌溉水質量符合GB5084-1992規定。芭蕉芋豬養殖飼料以芭蕉芋飼料為主，嚴格按照《雷波芭蕉芋豬日糧配方》、（附件1）、《雷波芭蕉芋生物發酵及飼餵配方》（附件2）執行。
2、品種選擇與特定要求：芭蕉芋種植時選擇發芽率高、分櫱力強、抗病力強塊根肥大，芽端稍帶粉紅色的優良品種。生豬豬選擇約克、長白、杜洛克及雜交品種，以芭蕉芋飼料飼養為主，適當配合玉米、麥麩、玉米、麥麩、統糠、食鹽，不添加任何添加劑及添加劑飼料。
3、生產過程管理：
3.1、芭蕉芋種植。要求選擇水肥充足地塊，深翻整地，每畝施農家肥2500公斤左右。播種期3—4月為宜，株距50厘米，行距60厘米，每穴放
有芽嘴的種莖1—2個，每畝用種量250公斤左右。播種後蓋土3厘米左右，當幼苗出土15厘米時，中耕除草，只使用充分腐熟的農家肥追肥，封行前培土一次，有利於塊莖膨大，防止倒伏，不使用農藥。在10月下旬—11月上旬霜降前收穫。收穫過早，養分積累少，影響產量；霜後收穫芽嘴受凍不利留種。收穫時，先將地上莖葉齊地割去，然後挖取。
3.2、芭蕉芋飼料生物發酵: 先將鮮芭蕉芋塊莖（葉）採挖洗凈粉碎後，將其均勻攤曬，除去部分水分（芭蕉芋塊莖幹粉加入適量清水攪拌均勻），用玉米面、麥麩或米糠等一種或多種載體將粉碎後的芭蕉芋塊莖（葉）的水分控制在40-45%內，然後與6-10‰的生物發酵劑均勻混合，用塑料袋或青貯窯裝實密封，溫度在25℃以上時， 6-8天發酵後取喂；溫度在25℃以下時， 15-20天發酵後取喂。
3.3、芭蕉芋豬的飼養管理：養殖戶以自繁自養，全進全出為原則。規模養殖戶和小單元養殖戶均使用標準的《雷波縣芭蕉芋飼料生物發酵及飼餵配方》和《雷波縣芭蕉芋豬日糧配方》。在豬的不同生長時期和生理階段，根據營養需求配製日糧，保證營養均衡供給；每天打掃豬舍衛生2-3次，保持料、水槽用具乾淨和地面清潔，經常觀察豬只健康狀態。2—3天消毒一次。圈舍面積：盡量達到依體重、強弱分圈飼養，公豬圈（8－10㎡/頭）、母豬圈（6－8㎡/頭）、仔豬圈（0.5－0.6㎡/頭）、育肥豬圈（0.8－1㎡/頭）。保證供給充足飲水。每年用阿維菌素或伊維菌素進行驅蟲後再開胃。新生仔豬自20日齡開始，進行豬瘟、豬肺疫、豬丹毒等疫苗的預防接種。標準化、規模化的豬場嚴格按免疫程序進行免疫。在芭蕉芋豬生產和疫病防治過程中，嚴格執行藥物休葯的規定，不得使用國家違禁藥物。合理應用抗生素，芭蕉芋豬飼料主要用鮮芭蕉芋莖葉或發酵後的芭蕉芋飼料。除玉米、麥麩、統糠、食鹽外不添加任何添加劑及添加劑飼料。
3.4、生產記錄要求：芭蕉芋豬生產全程規定以芭蕉芋豬養殖大戶和養
殖小區為單位，全面建立芭蕉芋豬肉產品檔案，建立生產日誌，要記錄生豬
品種、數量、繁殖記錄、標識情況、來源、進場日期、飼養管理因素、採食量、育肥時間、檢驗報告、出場記錄、飼料、獸葯等農業投入品情況以及生產芭蕉芋豬肉產品的鄉名稱和加工生產日期，製作產品標籤。
六.包裝標識相關規定
在雷波縣境內生產經營芭蕉芋豬的個體和企業，在產品或包裝上使用已獲登記保護的芭蕉芋豬地理標誌，須向登記證書持有人——雷波縣畜牧站提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一使用雷波芭蕉芋豬名稱和公共標識圖案組合標註方法。
1、評定：按四川省涼山州農業地方標準——《雷波芭蕉芋豬（活豬）》
（DB5134/T192—2010）（涼山州質量技術監督局2010.11、20發布）執行。根據芭蕉芋飼養的商品豬的分布、特徵、質量控制、飼料調製、生產性能、肉質標準評定雷波芭蕉芋豬。
2、包裝：包裝材料(包括內、外包裝)必須符合國家食品衛生標準要求。
標識：標誌使用應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（雷波芭蕉芋豬名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
3、運輸、貯藏：芭蕉芋豬肉產品的運輸、貯藏，嚴格執行國家農業部和國家衛生部標準，做到安全，無公害，確保產品質量。
附件1：《雷波芭蕉芋豬日糧配方》
附件2：《雷波芭蕉芋生物發酵及飼餵配方》
附件3：《雷波芭蕉芋豬肉（眼肌）檢測指標》