一.產品介紹
潘家大辣椒是華容縣的一個優良地方品種，該品種具有果大、肉質厚、微辣、產量高、耐高溫、生長期長、晚熟等特徵，是一個理想的渡淡補缺蔬菜品種。潘家鄉種植大辣椒已有七十多年歷史，被譽為湘北辣椒之鄉，是湖南晚熟辣椒的主產基地。1990年，經湖南省人民政府蔬菜辦公室命名為「潘家大辣椒」，並確立華容縣潘家鄉為湖南省渡淡蔬菜基地。上世紀九十年代中期，全鄉大辣椒種植面積就已發展到8000多畝，佔全鄉稻田的44%，並逐步向終南、護城、北景港、梅田湖、萬庾及三封寺等鄉鎮發展，高峰期發展到30000多畝，產品運銷長沙、廣東、部分進入香港和越南市場。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：華容縣治河渡等鄉鎮境內土壤類型有四種：水稻土、潮土、紅壤土、菜園土，土壤肥沃，有機質含量2—4%。土壤PH值在6.5—7.5之間。華容縣位於楊子灘地台江南地軸上，屬具有強烈擠壓褶皺升降的江南右陸。地勢北高南低，中部丘崗隆起，東西低平開闊，微向東洞庭湖傾斜。地貌分區特徵明顯：東北部為低山丘陵區、間有溪谷平原，中南部為丘崗區，其餘為平原。海拔高度平均在35米以上。
2、水文情況：華容縣北靠長江、南濱洞庭湖，華容河、藕池河兩大河流從長江分支經縣域內注入洞庭湖，流程總長162.9km；境內有東湖、塌西湖、蔡田湖等內陸湖21處、水庫59座，總蓄水量7171立方米。
3、氣候情況：華容地屬北亞熱帶，為濕潤氣候型，屬長江中游氣候大區，光照充足，雨量適度，溫暖濕潤。全年平均降水量1232.2毫米，年平均氣溫17.8℃，變幅在14.7—22.0℃。全年日照時數為1733.7小時，域內災害性氣候主要為寒潮暴雨、高溫、冰凍，域內最高氣溫38.5℃，最低-2.9℃。
三.地域範圍
華容潘家大辣椒地域保護範圍為華容縣治河渡鎮（原潘家鄉）、三封寺鎮、勝峰鄉、萬庾鎮、鯰魚須鎮、宋家嘴鎮等六個鄉鎮。地理坐標為東經112°8′31″—113°1′32″，北緯29°10′18″—29°48′27″之間。北倚長江、南濱洞庭湖，東與岳陽君山區交界，西與益陽市南縣相鄰，北接湖北省石首市。總面積1800公頃，總產量7200噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：
1.1椒果形有長園筒形、粗牛角形和指形三種；
1.2新鮮、清潔、無腐爛、異味、病蟲害及機械傷；
1.3肉厚：潘家大辣椒果肉厚0.35-0.4厘米，籽少。
2、內在品質指標：（表略）
3、產品安全要求：潘家大辣椒產品質量安全，執行湖南省《無公害蔬菜》（DB43/T152-2001）標準。
五.特定生產方式
1、產地選擇：治河渡鎮等六個鄉鎮、地勢平坦，土地肥沃，是湖南省特色蔬菜示範基地，產地環境質量符合湖南省《無公害蔬菜》（DB43/T152-2001）生產標準。
2、品種選擇：主要選用華容農民自行培育的潘家大辣椒品種。其特性為：產量高，品質純，抗病性強，生長期長、晚熟、為市場渡淡補缺品種。
3、生產過程管理：潘家大辣椒生產過程嚴格執行湖南省《無公害蔬菜》（DB43/T152-2001）地方標準。
4、產品收穫及產後處理：潘家大辣椒八月採收紅椒、剔除病害果、進入恆溫庫預冷、瓦楞紙箱包裝、待運。
5、生產記錄要求：潘家大辣椒的生產全過程，建立田間生產檔案，全面記載並妥善保存，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
1、包裝：瓦楞紙箱包裝、包裝箱符合CB6543的要求，並有合格證，有防日晒、雨淋等圖示標誌，標誌符合CB191、CB7718的規定。
2、儲存：儲存5℃以下恆溫室儲存，環境條件符合衛生要求。
3、運輸：運輸工具應有防日晒、雨淋設施，禁止與有害、易污染物混裝。
4、標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌潘家大辣椒名稱和公共標識圖案組合標註型式。