一.產品介紹
說起來銀條，一些人會覺得陌生。銀條又名尹條、銀苗菜、銀根菜、地靈，為唇形科水蘇屬多年生草本植物，地下莖圓狀、細長、緻密，長度大約30多厘米，竹筷粗細，脆嫩多汁，肉質潔白，酷似白銀。《中國蔬菜品種志》中記載，銀條是食用、藥用兼備的名特蔬菜品種，人們說「白菜九畦難抵尹條一席」，便是指它的昂貴了。民間也成銀條為聽話菜，即：放糖能甜，放鹽能咸，想辣能辣，想酸能酸。銀條盛產於伊洛河兩岸，分布範圍遍布偃師市轄區，尤以偃師市城關、山化和首陽山等鎮的銀條質量最好。據測定，偃師銀條每百克含蛋白質50-70克，脂肪0.3-0.5克，碳水化合物20-30%，還有多種糖類、酚類、維生素C、粗蛋白、氨基酸、有機酸、礦物質等，對軟化血管、降低血脂、改善血液循環具有獨特的效果。銀條中還富含豐富的水蘇糖，該糖是一種最優越的可以顯著促進雙歧桿菌增殖的功能性低聚糖，有保養腸道，健康養生的神奇作用。銀條在夏代已有種植，原說是「尹條」，由在商都偃師任宰相的伊尹的名字而來。據說，當年商朝宰相伊尹輔佐商湯時，「庖廚」出身的伊尹，在「帝嚳」廟南的寺庄發現了一種草莖，以生烹熟，以熟著味，居然烹成絕代美味菜肴，為幫助商湯戰勝夏桀，伊尹拿出廚師的看家本領，三次潛入夏都（今偃師市二里頭村），為當時的夏王桀製作美味佳肴，哄得夏桀用銀條下酒，荒於國事，不理朝政，商湯才有機會與伊尹裡應外合，一舉推翻了夏朝的統治。商湯滅夏後在亳(即今偃師)召集了千名古稀老人，舉辦了千叟宴，諸老在品嘗過銀條後都讚不絕口，於是民間便有了：「千叟宴上比來頭，敢有銀條誇海口，前朝多少賓客宴，它是壓桌第一口。」這首詩. 自伊尹將一根莖蔬菜烹為天下美餚後，銀條菜便自成上乘，身價倍增。伊尹為讓老百姓得到更多實惠，便將銀條的種植方法和烹製法子教給了大家。後來，西亳古城周圍的老百姓種植此菜，換回了白花花的銀子。據《偃師縣誌》記載銀條作為歷代宮廷貢品，寺庄一帶銀條最為上乘。唐開元年間，家居偃師緱氏陳河的玄奘，將其作為貢品獻給李世民，李世民原以為這是高僧玄奘從西域帶回來的，後來聽說是高僧老家的特產，品嘗後大悅「御弟與奇菜均為天下之奇，偃師真乃人傑地靈呀!」因此，「地靈」就成了銀條的別名。新中國成立後，周恩來總理和劉少奇主席曾先後到偃師市東寺庄村視察農耕，品嘗到銀條後，周總理高興的贊道：「銀條真是好吃呦」 。而劉少奇主席更是幽默地稱道：「世上除了金條便是銀條了」。近年來，隨著改革開放和商品經濟的發展，偃師人已經將銀條做成罐頭，遠銷泰國、越南、蒙古、俄羅斯等國家和地區，深受客商歡迎。2010年，偃師銀條被農業部批准為國家農產品地理標誌保護產品，我們有理由相信銀條會為當地百姓帶來如銀條般的滾滾財源！
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二.自然生態環境和人文歷史因素
1. 土壤地貌類型：偃師銀條分布在伊洛河沖積平原，土壤類型兩合土，質地壤質，PH值7.9～8.2之間，有機質含量10.9g/kg～21.0g/kg，全氮含量0.82g/kg～1.45g/kg，有效磷含量12g/kg～50mg/kg，速效鉀含量90mg/kg～250mg/kg，容重1.23g/立方厘米～1.28g/立方厘米，在全市屬高等地力水平耕地，既有較好的通氣透水性，又有一定得保水保肥能力。有水而不濕、有沙而不松的土壤條件，形成了「銀條非偃師不能長好」的特殊性。2. 水文情況：種植區域伊河、洛河穿境而過，地下水蘊藏豐富，最低地下水位6m， 最高地下水位3.5m，充足的水資源為偃師銀條提供了良好的灌溉條件。3. 氣候情況：偃師屬季風性暖溫帶氣候，其突出特點是乾濕冷暖交替，四季分明。冬季多來自西北內陸偏北風，天氣乾旱，雨雪稀少；夏季炎熱，高溫多雨（降水多集中在7～9月份），光熱資源豐富。年平均氣溫14.4℃，年平均≧0℃積溫5284.2℃；年平均降雨量533.8mm，無霜期252天；年日照時數2093小時，日照率47%，日照率≧60%天數平均為176.3天，日照率≦20%天數平均為104.8天。夏季充足的光熱資源，有利於銀條地上不分的生長，立秋後降水減少、晝夜溫差加大，適逢銀條地下莖開始膨大生長，更有利於同化養分的積累。
三.地域範圍
偃師銀條盛產於伊洛河兩岸，分布範圍遍布偃師市轄區，尤以偃師市城關、山化和首陽山等鎮的銀條質量最好。適宜範圍地理坐標為東經112°26′15″-113°00′00″，北緯34°27′30″-34°50′00″，東西長約44公里，南北寬約34公里，總面積948.6平方公里。偃師銀條產地面積2500公頃，涉及城關、首陽山、山化、岳灘、顧縣、佃庄、翟鎮等七個鄉鎮，年總產鮮銀條5萬餘噸。
四.產品品質特性特徵
1. 外在感官特徵：偃師銀條又名銀苗菜、銀根菜，為唇形科水蘇屬多年生草本植物，地下莖圓狀、細長、緻密，長度大約30多厘米，竹筷粗細，脆嫩多汁，肉質潔白，酷似白銀，所以被叫做銀條。2. 內在品質指標：2.1 據測定，偃師銀條每百克含蛋白質50-70克，脂肪0.3-0.5克，碳水化合物20-30%，還有多種糖類、酚類、維生素C、粗蛋白、氨基酸、有機酸、礦物質等，對軟化血管、降低血脂、改善血液循環具有獨特的療效。2.2 經中科院生命學黃曉春專家研究，銀條中富含豐富的水蘇糖，該糖是一種最優越的可以顯著促進雙歧桿菌增殖的功能性低聚糖，所以對人體有保養腸道，健康養生的神奇作用。3. 安全要求：偃師市政府十分重視銀條生產，2006年3月由偃師市質量技術監督局和偃師市農業局共同編製了《偃師市主導農產品標準體系—偃師銀條標準體系（蔬菜類）》，並申報成功為地方標準，編號為DB410381/T007-2006。
五.特定生產方式
1. 產地選擇：銀條的食用部分為地下莖，入土較淺，最深達40～50㎝，喜肥怕旱怕澇，適宜選擇疏鬆肥沃、排灌方便的砂壤或中壤土地塊種植。產地環境質量符合NY5010的要求。2. 品種與栽培時期：銀條在偃師原有兩種：一是空心銀條，根狀莖較粗些，植株低不易倒伏，品質較差；二是實心銀條，根狀莖略細，植株高易倒伏，品質較好。經過數年栽培選育，目前本地廣泛栽培的品種為「二細銀條」，產量既高，品質又好。銀條以根狀莖繁殖為主，插條繁殖為副。若以根狀莖直接播種，既可單作，也可與小麥、甘藍、洋蔥等作物進行間作套種。一般3月上旬播種，穀雨前後出苗，6月便綠葉紫花茁壯而生；若以插條栽種，宜在6月上、中旬截取生長健壯的枝條10～20㎝，插後要立即澆水，保證成活率。它的地下根以水平向匍匐而長，歷經300左右，生長至大雪、小寒，便可刨收。3. 生產過程管理：3.1 種子選擇：選擇抗病、優質豐產、抗逆性好的銀條品種。種根質量應符合根粗0.5～0.6㎝，條長10～15㎝，發芽率80%，水分75%。3.2 基肥：按照YN/T496，根據土壤肥力，確定施肥量和施肥方法，基肥應佔總施肥量的70%以上。3.3 適宜時期未驚蟄前後。3.4 灌溉水應符合GB5084標準。3.5 藥劑適用原則和要求：禁止使用國家明令禁止使用的高劇毒、高殘留農藥及混配農藥品種。化學農藥的使用應執行GB4286和GB8321相關標準，注意農藥的合理混用和交替輪換。3.6 適時播種，合理密植 3月中下旬，待銀條地下莖萌芽後挖出地下莖，並進行篩選，挑塊莖肥厚、勻稱，莖芽飽滿的塊莖做種。4月上中旬定植，並把種莖分節，每節長10-15厘米，每節帶有2-3個飽滿芽。定植時開溝，溝深4-6厘米，株距10厘米，行距25厘米，每667平方米用種20-35公斤。
3.7 田間管理，銀條定植後，出土緩慢，約30天左右出芽，待莖高長至10厘米，進行一次澆水追肥，除草中耕。進入夏季，地上部封行，生長迅速。乾旱時，及時澆水追肥。如發現旺長，可進行摘心，或噴洒哆效唑控制，同時拔除田間雜草，如遇夏季暴雨天氣要注意排澇。8月中旬，天氣漸涼，地上部生長遲緩，地下莖開始生長。此期，追肥以磷、鉀肥為主，配以葉面噴肥以促使光合產物的運輸和積累。3.8 病蟲害防治，銀條病蟲害較少，蟲害主要有斑潛蠅，可用40％溴氰菊酯乳液2000倍液或愛福丁2500倍液噴霧防治。病蟲害主要有腐爛病，發病後及時清除，並用石灰消毒。發病初期可用200X10（的負6次方）的農用鏈黴素灌根，或用70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液，65%代森鋅可濕性粉劑500倍液噴霧防治。4. 採收，4.1 採收的時間：銀條無明顯的採收期，只要地上部分遇霜枯死，即可開始採收。因銀條採收後不易久放，鮮食和加工均可隨用隨採收。一般在11月上中旬開始採收，春節前後市場需求量大時集中採收一批，供應加工企業的可根據生產需要隨時刨收。4.2 採收的要求：銀條地下莖最深達到40～50㎝，刨挖時需用特製的長條鐵杴，首先起道槽子，成陡坡狀，挖出一掀土與銀條平放地面，再抽去鐵杴，使土自然散開，潔白的銀條便自然裸露，然後輕拾慢放，以防折斷，正如菜農所說：「想吃銀條不能慌，慢刨細收精擺放，存儲搭棚防凍腐，一年銀條兩年糧。」 銀條怕凍，怕高溫。貯藏時要保持5～15℃的溫度和60％～70％的濕度。5. 生產記錄要求：偃師銀條的生產過程建立田間生產檔案，全面記載並妥善保存，以備查閱。偃師市越啟銀條專業合作社建立檔案室，生產周期結束後，對田間生產記錄進行存檔。6. 銀條精深加工偃師銀條既可烹炒又可涼拌，但多用於涼拌菜。6.1 傳統加工工藝，銀條涼拌菜加工製作非常講究，首先將銀條折成1寸左右的小段，沖洗乾淨後在開水鍋內焯一下（不可用鐵鍋，焯的時候鍋要洗凈，水要多放），出鍋後放入涼水中充分冷卻，然後撈出加入味精、食鹽、紅椒絲、薑絲、白醋和芝麻油進行調製，注意白醋和薑絲要適量多放，不可 放蔥和醬油等奪色奪味之物。關於涼拌銀條的做法，有一個歌謠至今流傳：「鍋凈水寬，忌生防爛；喜姜莫蔥，躲醬增酸。」6.2 現代加工工藝，銀條罐頭生產工藝，嚴格遵照偃師市地方企業標準《無公害食品生產技術規程》執行
六.包裝標識相關規定
1. 偃師銀條產品應有明確標籤，內容包括：產品名稱、產品的執行標準、生產者及詳細地址、產地、凈含量和包裝日期等。2. 偃師銀條地域範圍內的生產經營企業要按照《農產品地理標誌公共標識使用規範》的要求和農業部農產品質量安全中心公共標識授權規定，標誌使用人在產品包裝上正確統一使用農產品地理標誌（偃師銀條名稱和公共標識圖案組合標註型式）。3. 應建立標識使用管理制度，對標識的使用情況如實記錄，登記造冊並存檔，存期三年。