一.產品介紹
生薑是集調味品、加工食品原料、藥用蔬菜為一體的多用途蔬菜。它味辛性溫，有除腥、去臊、去臭等作用，為烹飪必備之物；它又可藥用，有解毒、散寒、溫胃、止吐、止咳、止瀉的功效，自古被稱為東方藥物。在一杯開水中加入3-4片姜，待水溫降下來時，加入一勺蜂蜜、幾滴醋和少許鹽，每天早上喝一杯，持之以恆，可有效治療慢性咽炎、口氣，預防前列腺炎。此外，還有褪去色斑養顏美容之功效。我國各地勞動人民在長期的生產實踐中，分別培育出不同品質的地方名姜，這清化姜算是同類中的佼佼者。清化姜也稱上庄姜，迄今已有1600多年的栽培歷史，主要分布於博愛縣北部的清化、許良、月山、柏山等鄉鎮共二十餘個村，上庄村種植面積較大，所以也叫上庄姜，古時統稱為「清化姜」。作為地方品種，清化姜的特徵典型，它株高70—85厘米，生長勢和分枝力強，一般可達15個分枝，根莖塊大、姜球數多而排列緊密，根莖淡黃色，肉質細嫩、含水量少、辛香味濃，可生食、熟食、也可加工成多種風味食品。此外清化姜還具有適應性強、抗逆性強、病蟲害少、產量高、易加工耐儲運，一般畝產2500公斤左右，高產者可達4000公斤。因其具有絲細、香辣宜口味道鮮和久煮不爛等上佳品質，清乾隆15年，乾隆朝拜月山寺時納清化姜為貢品。據農業部果品及苗木質量監督檢驗測試中心（鄭州）檢測，清化姜的營養成分極為豐富，除含有一般蔬菜的大多數營養成分外，其硒、揮髮油和姜辣素均高於其他同類產品，是當地人們日常生活中烹飪首選的調味之物。
二.自然生態環境和人文歷史因素
「清化姜」塊大、絲細、產量高，而且品質佳、味道鮮、香辣宜口，久煮不爛，抗逆力強，含水量少，易加工貯藏，是同類中的佼佼者，形成以上特殊品質與其地域分布、土壤、氣候條件是密不可分的。清化姜主產地清化、許良、月山、柏山四個鄉鎮共二十餘個村，屬於暖溫型大陸季風性氣候，四季分明，春季多風少雨，夏季多雨較熱，秋季氣候涼爽，冬季較冷少雪，年平均氣溫14.7℃，無霜期216天；年平均降水量597.1毫米；年平均日照時數2432.6小時，平均日照時間長，輻射能量充足，水熱同步，蒸發量較大；土壤土層深厚，為太行山山前沖積平原，中壤土，養分含量高，保水保肥能力強；水質良好，地表水充沛，地下水充足，非常適宜清化姜的種植。得天獨厚的自然因素也造就了「清化姜」的優良品質。
三.地域範圍
「清化姜」的地域保護範圍在博愛縣中部。保護範圍包括博愛縣清化鎮、月山鎮、柏山鎮、許良鎮、金城鄉、孝敬鎮、磨頭鎮、蘇家作鄉八個鄉鎮，地里坐標為北緯35°05′089″至 35°12′129″， 東經112°59′115″至113°10′319″，區域總面積196.88平方公里，適宜清化姜種植面積為13045.6公頃，年產量3萬噸。
四.產品品質特性特徵
1. 外在感官特徵：「清化姜」色澤較深，皮色光亮，姜塊肥大，香辣宜口，久煮不爛，抗逆力強，含水量少，易貯藏加工。2. 內在品質指標：根據農業部果品及苗木質量監督檢驗測試中心（鄭州）對「清化姜」的測定，總糖含量1.1—1.2%，粗纖維1.2—1.3%，蛋白質含量≧2.28g∕100g，硒含量≧0.0053㎎／㎏。3. 安全要求：產地必須符合《NY5010-2002 無公害食品 蔬菜產地環境條件》標準，生產管理環節嚴格按照無公害生薑生產技術規程進行規範種植，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的肥料、農藥等農業投入品。
五.特定生產方式
1. 產地選擇與要求：姜田應選擇地勢較高、土層深厚、有機質豐富、保水保肥、鬆軟透氣、成微酸性的肥沃壤土地。姜田不重茬連作。產地遠離廠礦、公路等污染源，環境符合《NY5010-2002》要求。2. 品種選擇：選用抗病、優質豐產、抗逆性強、商品性好的清華姜，採取自留姜種。自留姜種要選擇無病姜田的健壯姜株，單獨採收，再挑選肥大、整齊、健壯的姜塊做姜種。3. 生產過程管理：主要包括肥水管理、病蟲害防治兩部分，肥水管理：3.1 基肥：每畝施農家肥5000公斤，尿素30公斤，二胺13公斤，硫酸鉀50公斤，硫酸鋅1公斤，硼砂0.5公斤；追肥：立秋前後，餅肥75公斤，尿素30公斤，硫酸鉀10公斤，硫酸鋅0.5公斤，硼砂0.25公斤；9月中旬每畝施尿素6公斤。3.2 灌溉：清化姜喜濕潤忌積水怕乾旱，生長期間必須根據土壤土質、土壤水分和天氣情況及時排灌，清化姜出苗70%時開始第一次澆水，以後二到三天澆水一次，立秋後四到五天澆水一次，保持土壤相對濕度75%～80%。病蟲害防治：3.3 病害：清化姜的病害主要有腐爛病和炭疽病。生薑腐爛病又稱姜瘟病，是生薑生長中最常發生的一種毀滅性病害，主要採取農業防治：選用健康無病的姜種；合理布局，實行輪作倒茬，加強中耕除草，清潔田園，降低病蟲源數量；防治田間雨季積水；施凈肥澆凈水及時剷除病株消毒土壤。藥劑防治：播種前浸種；在病株周圍1米範圍內用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液灌根，一星期灌一次，連續灌二到三次。清化姜炭疽病農業防治時一要注意輪作，二是收穫時徹底清除染病植株殘體，三是增施農家肥，四是及時清溝排漬。藥劑防治：70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液加75%百菌清1000倍液噴施，7到10天一次，連續2到3次。3.4蟲害：清化姜蟲害主要有姜螟、蠐螬。姜螟的防治方法：一是清理田園，二是人工捕捉，三是藥劑防治：從6月上旬開始用生物農藥Bt800-1000倍液噴施，7-10天一次，連續3-5次。蠐螬的防治方法：用3%辛硫磷顆粒劑2千克摻土12-15千克在整地時撒勻翻入土內即可。4. 產後處理要求：清化姜不耐寒，通常於10月中、下旬初霜到來之前收穫。收穫前3～4天澆水。收後自莖稈基部削去地上莖（保留2～3cm莖茬），不需進行晾曬。利用井窖貯藏生薑，適宜的貯藏溫度為11～13℃，空氣相對濕度為90%。
六.包裝標識相關規定
1. 分級：清化姜的分級一般分為M、L、LL、LLL等四個級別，M級為150—200克，L級為200—250克，LL級為250—300克，LLL級為300—350克2. 包裝標識：包裝主要採用箱式包裝，包裝材料必須符合國家強制性技術規範要求。產品有明確標籤，內容包括：產品名稱、商標、產品執行標準、生產者及詳細地址、凈含量及包裝日期，要求字跡清晰、完整、準確。3. 標識：標誌使用人應在其產品包裝上統一使用農產品地理標誌「清化姜」名稱和公共標識圖案組合標註型式。4. 貯藏：利用井窖貯藏清化姜，適宜的貯藏溫度為11～13℃，空氣相對濕度為90%。5. 運輸：清化姜收穫後應就地修整，及時包裝、運輸。運輸時做到輕裝、輕卸、嚴防機械損傷，運輸工具要清潔、無污染，運輸中要注意防凍、防晒、防雨淋和通風換氣。