一.產品介紹
從唐朝到清末，絲路新北道、漠北道都要通過此地，奇台是中原通往新疆、中亞、歐洲的必經之道，所以奇台也就成了商品中轉地，有很多國外和中原的農作物流入奇台，在奇台紮根繁衍，經過長期自然演化和勞動人民長期培育蘊含有奇台地域特色和人文特色。奇台白洋芋種植始於清代中葉，距今大約有3百多年的歷史，根據縣誌記載，清乾隆二十年（1755），乾隆皇帝親征，平定格爾丹，在班師回京路過此地，發現天山以北不僅景色秀美，而且水土肥沃，下旨在此駐兵屯田，屯田1萬畝，種植小麥、青稞、洋芋，成效顯著。隨著屯田面積的擴大，洋芋也成為奇台主要種植作物。
奇台是全疆商品薯和種薯基地，每年秋季全疆各大單位、企業都來奇台採購洋芋冬儲，奇台的洋芋被搶購一空，調用量佔全疆的60－70％，成為當時最熱銷的農產品。奇台白洋芋澱粉含量高，澱粉粘度也很高，人們從洋芋中提取澱粉，再壓成粉條，遠銷全國各地以及周邊國家，用奇台白洋芋粉條作得菜晶瑩剔透，圓潤爽滑，深受廣大消費者喜愛。
奇台洋芋外號「天山白玉」， 民間俗稱「洋芋娃娃」，當下已大量銷往周邊各國，奇台縣政府把洋芋作為發展外向經濟和創收外匯重要渠道。
二.自然生態環境和人文歷史因素
奇台縣地處北疆溫帶荒漠帶，具有明顯的乾旱大陸性氣候特徵，生長季節4-8月日溫差達15度左右，年平均氣溫4.7℃，大於10℃的積溫3112.9℃，年總日照時數為3078.8小時，無霜期155天，年總降水量為260 mm，蒸發量2160.2 mm。奇台白洋芋種植區分布在南部山前丘陵區。南部丘陵區地勢高，氣溫偏低，降水多，夏季濕潤、涼爽，冬季受海拔、積雪的影響，氣溫相對暖和，被人們稱為「逆溫帶」。奇台白洋芋種植區土層深厚，質地為壤土，土壤類型主要為耕黑土、黑潮土、旱耕栗土、旱耕栗鈣土，灌耕性棕鈣土五種土種，土壤經過長期耕種改良，土壤熟化程度高，結構疏鬆，通氣性強，保肥保水性好，土壤肥力較高，土壤有機質12-18 mg/kg，鹼解氮含量為60-90mg/kg，有效磷含量為6-10 mg/kg，速效鉀含量210-320mg/kg ，PH值7—7.9之間。奇台白洋芋生產區以河水為灌溉水源。奇台縣南部天山深處長年冰雪覆蓋，一到春夏秋季，冰雪融水形成9條河流，自西向東沿山區均勻分布，形成了天然的灌溉體系，河流年經流量達4.85億立方米，水資源豐富，雪山融水富含各種礦物質元素，水質優良。奇台南部山區獨特自然資源也造就了奇台白洋芋特有的品質。
三.地域範圍
奇台縣位於新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州境內，奇台白洋芋農產品地理標誌地域保護範圍包括奇台縣老奇台鎮、吉布庫鎮、碧流河鄉、半截溝鎮、東灣鎮、七戶鄉等6個鄉鎮。南靠天山，北環三個樁子鄉、109團、古城鄉塔塔爾鄉，東鄰木壘縣，西接吉木薩縣。地理坐標為東經89°36′00″～90°00′00″，北緯43°36′00″～43°92′00″，海拔970－1815米，總面積56333.3公頃，年產量40萬噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：奇台白洋芋個體大、芽眼淺、表皮光滑，塊莖的肉色為白皮白肉，外號「天山白玉」，單個莖塊重量一般50－300g，最大可重1.5kg，民間俗稱「洋芋娃娃」。
（2）內在品質指標：奇台白洋芋營養價值高，其中蛋白質≥1.6%，還原型抗血酸≥9mg／100g，脂肪<0.1g／100g。澱粉粘度高，這是用奇台白洋芋加工的澱粉和粉條在全國都是獨一無二根本原因。
（3）符合《無公害食品 薯芋類》（NY 5221-2005）標準的安全要求。
五.特定生產方式
奇台白洋芋的生產總原則是按無公害農產品標準進行，產地環境條件應符合 NY 5010無公害食品蔬菜產地環境條件的規定，產地選擇排灌方便、土層深厚、土壤結構疏鬆、中性或微鹼性的砂壤土或壤土，並要求3年以上未重茬栽培洋芋的地塊。耕作深度約20cm-30cm。種薯質量應符合 「GB 18133洋芋脫毒種薯」和「GB 4406種薯」的要求。
（1）地塊選擇：在全市各鄉鎮選擇土壤肥沃、耕性良好的土壤，耕層良好的土壤，耕層土壤細碎、疏鬆、地面平整、排水良好的地塊適宜的pH值5.0-7.0，前作大豆、菠菜較為適宜，禁忌與茄科作物連作。
（2）品種選擇：選擇適應當地生態條件且經審定推廣的優質、抗逆性強的高產品種，種薯播前要進行精選。
（3）生產過程管理：
A、精細整地，合理密植：要求土壤耕深0.7-0.8尺，整細耙平，去除石塊，開廂起壟，理好排水溝。凈作地規格(1-1.2)×（0.7-0.8）尺，畝植8000-8500窩，帶植地畝植3500-4000窩。
B、施肥：施肥按照NY/T 496肥料合理使用準則，根據土壤肥力，確定相應施肥量和施肥方法。氮肥總用量的70%以上和大部分磷、鉀肥料可作為基施。農家肥和化肥混合施用，以農家肥為主。結合耕翻與耕層充分混勻農家肥，化肥做種肥，播種時開溝施。適當補充中、微量元素。畝用優質農家肥2500-3500kg、磷肥50kg或複合肥100kg作底肥。出苗後及時追肥提苗，畝施1500kg清糞水加碳銨10-15kg或尿素6-8kg。
C、生產過程管理：奇台白洋芋播種方式採取開溝直播，播種深度約8-10cm， 每公頃保苗50000株～60000株。結合中耕除草培土2 -3次，出齊苗後進行第一次淺培土，顯蕾期高培土，封壟前最後一次培土，培成寬而高的大壟。病蟲害防治按照「預防為主，綜合防治」的植保方針，堅持以「農業防治 、物理防治、生理防治為主、化學防治為輔」的無害化治理原則。藥劑防治嚴格執行GB4285和GB/T8321的規定，對症下藥，適期用藥，並確保農藥施用的安全間隔期。
為加強奇台白洋芋農產品地理標誌各項工作，生產高標準高質量的產品，完善質量控制體系，特制定以下各項管理制度，進行生產過程管理。一是基地生產管理制度。二是農業投入品種管理制度。三是技術指導和推廣制度。四是培訓制度。
（4）產品收穫：待地上部莖葉全部由綠變黃、塊莖停止膨大後，根據鮮薯上市或交售、貯藏時間適期收穫。收穫前一周殺秧，收穫的鮮薯先要充分攤晾，待薯皮木栓化後方可運輸、貯藏。在生理成熟時開始收穫，要選擇晴天，避免在雨天收穫，以免拖泥帶水。及時採收，包裝上市。選擇周圍環境好，遠離污染源的場所進行存放，窖溫控制在2℃－4℃，濕度控制在85%－90%之間。建立詳細的投入品記錄、田管記錄、加工記錄、出入庫記錄、銷售記錄等。
（5）生產記錄要求：對生產地點，土壤耕作茬口，所使用農機具，所施用肥料名稱、施肥方式、施肥時間、施肥量，施用農藥名稱、施藥方式和施藥時間，收穫、倉儲、銷售等項目的日期等進行詳細的記錄。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍內的奇台白洋芋農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向奇台縣半截溝盤龍果蔬種植銷售專業合作社提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用奇台白洋芋產品名稱和產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。