一.產品介紹
木壘哈薩克自治縣是「鷹嘴豆之鄉」，全國最大的有機鷹嘴豆種植基地；種植歷史悠久，自有木壘歷史以來就有種植，據《木壘哈薩克自治縣縣誌》記載准葛爾叛亂平息以後，清政府開始在新疆大規模屯田，清乾隆二十六年（公元1716年），清政府以「木壘土沃泉滋」決定「 募人大開 阡陌 」。此後，漢族人民成批自內地移居木壘屯田耕地，木壘便成為新疆早期的主要屯田地區，因地域特徵，當時糧食作物主要為小麥、豌豆、谷、糜、桃豆（又叫木壘鷹嘴豆），這是木壘鷹嘴豆種植的最早記載。當時桃豆的種植，主要是住在沿山一帶的農民在田間地頭，瘠薄土地上有少量的種植，一是作為防荒、充饑；二是自種、自炒、食用，作為一種糧食的補給，如今木壘鷹嘴豆總面積已達30萬畝。
木壘鷹嘴豆在醫藥方面的應用已有悠久的歷史，維吾爾醫用約有2000年的歷史。在獨特的條件下生產的木壘鷹嘴豆具有色正、味純 、而且含糖量底，含有豐富的微量元素，高於大部分豆類。具有降低血糖，補中益氣，調理溫性，開通阻滯的鐵效功效；中醫認為木壘鷹嘴豆味甘、平、無毒、有補中益氣，溫腎壯陽，主消渴、解血毒、潤肺止咳、強身健體、增強免疫力等作用。尤其對糖尿病、高血脂、高血壓、心腦血管疾病、肺病、消化不良、皮膚疾病等軍有很好的食療作用。據美國、俄羅斯、印度、土耳其等國家對木壘鷹嘴豆進行大量研究表明，木壘鷹嘴豆、大豆、綠豆等在蛋白質功效比值，生物價和消化率等指標上，木壘鷹嘴豆為最高，所以木壘鷹嘴豆作為營養食品具有較大發展潛力。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：全縣土壤劃分為黑鈣土、栗鈣土、棕鈣土、灰漠土、草甸土、風砂土、灌耕土、鹽土八大土類。土壤經過長期耕種改良，土壤熟化程度高，結構疏鬆，通氣性強，土壤土層深厚，質地為中壤，土壤保肥保水性能強，大部分耕地土壤肥力較高，土壤有機質不低於1.50—2.5％，全氮不低於0.07—0.15％之間，鹼解氮平均為37mg/kg，全磷含量為0.06—0.08％，PH值7—7.9之間。
（2）水文情況：以天山雪水和地下無污染水為灌溉水源。兩條自然河流從北向南均勻流淌，形成了天然的灌溉體系，河流年經流量達1億m3，水資源豐富，雪山融水富含各種礦物質元素，水質優良。天山獨特自然資源也造就了產品特有的品質。
（3）氣候情況：木壘鷹嘴豆種植區主要以丘陵地區為主，輻射部分為山坡地、山谷地以及丘陵扇形邊緣地區，海拔900—1700米。
木壘縣地處北疆溫帶荒漠，具有明顯的乾旱大陸性氣候特徵，年平均氣溫5℃—6℃，大於5℃的積溫2856.9℃，7月份平均溫度21℃，1月份平均溫度-11℃，年總降水量為294.9 mm，降水主要集中在冬春兩季，年總日照時數為3078.8小時。年總蒸發量為2207.6mm，無霜期平均為139天。在丘陵地帶光合作用有效輻射較豐富，在一年中５—８月份日照平均每天在１０小時以上，最適合木壘鷹嘴豆種植。
三.地域範圍
木壘縣位於新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州境內，木壘鷹嘴豆農產品地理標誌地域保護範圍為：木壘哈薩克自治縣境內的英格堡鄉、西吉爾鎮、東城鎮、照壁山鄉、白楊河鄉、木壘鎮、新戶鄉、良種場、克熱克庫都克牧場、大南溝烏孜別克鄉現轄行政轄區內的山旱地。地理坐標為東經89°56′00″～92°19′00″，北緯43°14′00″～45°17′00″，保護面積2萬公頃，年產量33000噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：木壘鷹嘴豆在植物學上分為迪西型和卡布里型兩種類型，木壘鷹嘴豆屬迪西型，籽粒體形較小，長0.8厘米、寬0.6厘米，千粒重為160—200克，種皮為黃褐色，外形似鷹頭，頂端具喙，籽粒表面不光滑，半起皺有棱；而卡布里型籽粒較大，長1.0厘米、寬0.9厘米，千粒重為240—260克，近圓形，種皮為乳白色，外形也似鷹頭，頂端具喙，籽粒表面光滑無皺。
（2）內在品質指標：木壘鷹嘴豆富含氨基酸、微量元素及多種礦物質，其中蛋白質≥20%，灰分≥2%，鈣≥0.15%，脂肪≤3 ɡ／100ɡ，維生素E≥1.5 mɡ／100ɡ，鐵≥58 mɡ／kɡ，鋅≥19mɡ／kɡ。
（3）質量安全符合GB19630-2005有機食品鷹嘴豆的要求。
五.特定生產方式
（1）產地選擇：產地環境質量必須符合《GB19630-2005有機食品產地環境技術條件》的要求。
（2）品種選擇：選用適宜自然條件和生產水平、優質高產、經審定推廣的抗病品種，種子質量要達到自治區種子分級標準二級以上。選用、生育期適宜、抗逆性強的高產品種。未經審定的品種，不得採用。
（3）生產過程管理：木壘鷹嘴豆在當地山前丘陵特殊生態條件下，經過長期的生產實踐，逐漸形成了木壘鷹嘴豆栽培的農藝特色。鷹嘴豆選擇山前丘陵旱地黑鈣土和栗鈣土，土壤PH值7—7.9，有機質不低於1.50—2.5％，土層厚度在1米以上，中等肥力，與小麥、大麥等禾穀類作物實行2年以上的輪作制度，避免與其它豆類作物輪作。適時早播，行距30厘米，株距10厘米，播深4—5厘米。畝保苗2.2—2.5萬株／畝，播種量5—6公斤／畝。整個生育過程均採用集雨方法來滿足植株對水分的需求，不進行人工補充灌溉。苗期中耕除草2-3次，後期拔除大草，避免影響產量。病蟲害的防治均採用農業、物理措施並結合生物防治方法。
為加強木壘鷹嘴豆農產品地理標誌各項工作，生產高標準高質量的產品，完善質量控制體系，特制定以下各項管理制度，進行生產過程管理。一是基地生產管理制度。二是農業投入品種管理制度。三是技術指導和推廣制度。四是培訓制度。
（4）產品收穫及產後處理：適時收穫。當葉莢初變黃色時收割最好，即可防治莢果爆裂，又可防止斷株掉莢.收穫後及時拉運脫粒，做到顆粒歸倉。要求不同品種單獨收割、單獨運輸、單獨脫粒、單獨貯藏、單獨加工、單獨包裝，防止與普通豆類混雜。當全株80%以上豆莢變黃，籽粒與莢之間白色薄膜消失，呈現本品種特徵時，及時進行收穫。經充分晾曬熟後脫粒，揚場，當水分≤12.5%時定量包裝入庫。
（5）生產記錄要求：木壘鷹嘴豆的生產全過程，要建立田間生產檔案，建立詳細的投入品記錄、田管記錄、加工記錄、出入庫記錄、銷售等記錄妥善保存，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍內的木壘鷹嘴豆農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向木壘縣農業技術推廣站提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用木壘鷹嘴豆產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。