孟津葡萄

一.產品介紹

孟津葡萄，河南省孟津縣特產。孟津位於亞熱帶過渡地帶，屬北溫帶大陸性季風氣候，春季多風乾旱，夏季多雨，秋季氣爽日長，冬季寒冷雨雪稀，平均氣溫13.70C，降水量為650.2毫米，境內多是丘陵地，溫差大，日照足，對種植葡萄非常有利。孟津葡萄果穗大，長圓錐形，平均重800克，最大可達2500克，果粒著生較緊密，果皮中厚，紫紅色，果粒肉質，硬而脆，果肉硬脆，能削成薄片、味甜可口、風味純正、含可溶性圓形物17%，品質極佳。果刷粗而長，著生極牢固耐拉力強，不易脫料，果實可遠途運輸和長期貯藏。孟津葡萄，營養豐富，用途廣泛。果實除含有80%左右水分外，約含15%—25%易被人體吸收利用的糖類（主要是葡萄糖、果糖、糖），還有各種氯基酸，有機酸，礦物質，微量果膠，維生素A、維生素B12、維生素C、維生素PP、肌醇、白蒜蘆醇等物質、營養物質對維持人體健康很有益處，並且醫療上能起到強腎，壯腰、降壓、開胃等作用，尤其維生素防治腦溢血，維生素PP有降低甘油三酯和膽固醇的作用。葡萄汁含有人體正常生命活動的谷氨酸，精氨酸等各種氨基酸，在預防和治療神經衰弱、胃痛腹脹、心血管疾病等方面也有顯著療效。葡萄還是食品輕工業的重要原料，可以用它製成葡萄汁、葡萄汽水、糖水、葡萄罐頭和葡萄乾等。孟津縣栽培葡萄已有100多年歷史，一直沒有形成規模化的商品栽培，直到1996年常袋鄉開始引入紅提葡萄大面積試種，當年並獲得成功，並正式註冊了以紅提葡萄種植為主的洛陽琦夢生態科技有限公司。公司成立以來，公司採取「公司+農戶+基地（園區）+技術+品種+環境」的經營模式，自效提高了紅提葡萄的生產管理水平，在幹部示範帶動和優惠政策推動下，常袋鄉掀起了種植紅提葡萄的高潮。2005年被省農業廳認定為「河南省無公害農產品產地」，同年獲農業部無公害農產品證書，2006年園區被國家旅遊局授予「全國農業旅遊示範點」，2010年通過「國家農業標準化示範基地」驗收，同年被洛陽市科技局認定為首批「洛陽市農業科技示範園區」。為了打造農業知名品牌，2011年經農業部審核批准，「孟津葡萄」列為中國農產品地理標誌保護產品。同時公司申請註冊了「常袋」牌商標，並成立了孟津縣常袋紅提葡萄專業合作社實行，生產銷售一條龍。取得了極為可觀的經濟效益和社會效益，成為孟津的重要經濟支控，對當地農業經濟發展和農民致富起到了帶動作用。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1. 土壤地貌類型：孟津地形西高東低，中部高，南北低，形如魚脊，東部南北兩側為洛河黃河階地，較為平坦。西部山區最高海拔481米，東部黃河灘地最低海拔120米，全縣平均海拔262米。縣境中西部為邙山覆蓋，屬於黃土高原的一部分。邙山南接洛陽盆地，北至黃河谷地，由西而東貫穿全境，全長約55公里，寬17公里，總面積約568平方公里，佔全縣總面積的74.8%。邙山為黃土地貌類型，丘陵起伏，呈丘崗形態。沖溝發育，北側溝谷為南北向與黃河谷地連通，南側溝谷為西北、東南向，通向洛河谷地，溝谷一般深40—60米，多呈「U」形。孟津縣土地資源類型複雜多樣，土壤分2個土類，6個亞類，17個土屬，50個土種，其中褐土佔93%，為全縣面積最大，分布最廣土壤。潮土類佔7%，分布在黃河漫灘和一、二級階地。全縣已勘測探明儲量的礦產主要有原煤、紫砂岩、砂岩、砂、粘土等5種。孟津縣土地總面積758.7平方公里，其中耕地571815.7畝，佔51.98%；林地43608畝，佔3.96%；園地18162.9畝，佔1.65%；其他農用地130870畝，佔11.90%，居民點工礦用地148620.1畝，佔13.5%；交通用地12877.8畝，佔1.17%；水利設施用地14855.4畝，佔1.35%。未利用地75927.3畝，佔6.90%，其他土地83257.2畝，佔7.57%，分別為河流水面50496.7畝，葦地167.4畝，灘涂32593.1畝。2. 水文情況：孟津屬黃河水系，主要河流有黃河、金水河及瀍河等。黃河為孟津縣的最大河流，黃河自新安縣從西進境，向東流入鞏義市，蜿蜒縣境北部，經黃鹿山、小浪底、王良、白鶴、會盟5個鄉鎮，流程59公里。小浪底水利樞紐工程能夠人為有效控制其流量。位於其下游的西霞院水利工程正在施工中，建成後對黃河流量人為控制將提高到更高程度。金水河經麻屯鎮入洛陽澗河，縣境內長6.5公里，流域面積62.7平方公里。近年來，全縣資源總量為416024萬噸，水資源可利用量豐水年l5733.6萬方，中旱年14227.0萬方。全縣農業人均佔有水資源574方，畝均水資源34l方。除黃河、中州兩條大渠外，全縣配套完好機井1697眼。有效灌溉面積201000畝。隨著黃河小浪底工程建成和西霞院工程上馬，孟津水資源緊張趨勢將有所緩解。3. 氣候情況：孟津地處豫西丘陵地區，屬亞熱帶和溫帶的過渡地帶，季風環流影響明顯，春季多風常乾旱，夏季炎熱雨充沛，秋高氣爽日照長，冬季寒冷雨雪稀。平均氣溫13.7℃，1月最冷，平均為-0.5℃，7月最熱平均為26.2℃。平均降水量為650.2毫米。 全縣地形複雜，光、熱、水等資源差異明顯。全年平均日照時數為2270.1小時，6月份日照時數最長，為247.6小時；2月份日照時數最短，為147.5小時。全年平均日照率為51%；在作物生長的4—10月份，日較差5月份最大為12.7℃，8月份最小為8.6℃，積溫平均為5046.4℃；平均無霜期為235天；年平均降水量為650.2毫米，保證率80%的降水量為600毫米。

三.地域範圍

孟津葡萄主要分布在洛陽市孟津縣區域，總生產面積1000公頃。孟津縣位於河南省中西部丘陵山區，位居黃河中下游分界地段，東距省會鄭州110公里，西距三門峽90公里，南與古都洛陽毗鄰，北臨滔滔黃河，與濟源市一橋相連，基本地形地貌概括為「三山六陵一分川」。境內交通發達，百里黃河上有5座鐵路、公路橋和山西、河北、焦作、濟源等省市相通；隴海鐵路縱貫全境，焦枝鐵路在孟津設有3個車站；被稱為歐亞大陸橋的連霍高速公路在我縣開設有3個上下道口，太澳高速、洛陽西南繞城高速、310國道、207國道、洛常公路等交通幹線在境內縱橫交叉；國家二類航空口岸洛陽飛機場坐落在我縣的麻屯鎮。快捷的立體交通網路既帶來大量的人流、物流、信息流，又為生產經營提供了強大的運力支撐。孟津葡萄種植適宜範圍地理坐標為東經112°12′—112°49′，北緯34°43′—34°57′，東西長55.5公里，南北寬26.9公里，面積758.7平方公里。孟津葡萄地域保護範圍面積1000公頃，涉及常袋鄉、麻屯鎮、小浪底鎮、朝陽鎮等四個鄉鎮，年總產量達2萬噸。

四.產品品質特性特徵

1. 外在感官特徵：孟津葡萄具有果粒均勻、顆粒飽滿、無異味等特點。成長圓錐形，平均重800克，最大可達2500克，果粒著生較緊密，圓形至卵圓形平均粒重12—16克，最大達26克。果刷粗而長，著生極牢固耐拉力強，不易脫料，特耐貯藏運輸。所以是優良鮮食葡萄品種。2. 內在品質指標：孟津葡萄果皮中厚，紫紅色，果粒肉質，硬而脆，能削成薄片，味甜、每粒果含種子3—4粒，含可溶性固體物達15-30%，總酸含量達到0.15-0.2%
之間，還原糖含量達到3-3.5g/100g，品質極佳。3. 安全要求：孟津葡萄產地環境符合《農產品質量安全無公害果品產地環境要求》標準和《孟津葡萄無公害標準化生產技術規程（DB410322/T2-2009）》，產品安全執行《無公害食品 落葉漿果類果品》（NY5086-2005）中的衛生要求。整個生產過程均按照無公害果品標準化和無公害葡萄生產技術規程進行生產管理

五.特定生產方式

1. 產地選擇與特殊內容規定：葡萄栽培區要沒有大氣和水源等污染，具備較好的水氣環境。地勢較高，最好是向陽、通風的坡地，周圍無較大的建築物遮攔，土壤偏乾旱，具有較好的澆水條件，達到無公害葡萄產地環境條件的產地，才能作為孟津葡萄種植基地。2. 品種選擇與特定要求：種苗選擇優質高產、抗逆性強，經審定的優良品種。種苗達到國家分級標準要求。3. 生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定。一、栽培技術1.合理建園2.選擇優質壯苗 2.1 無病毒。2.2品種純。品種純度必須在98%以上。 2.3苗健壯。3.苗木栽植時間和方法 3.1 栽植時間。北方秋栽比春栽好，但出於保護新栽苗的安全，在冬季寒冷的北方，如果灌溉方便，最好春季栽植。 3.2 栽植方法。栽植前要對每株苗進行選擇和整修。凡符合質量規格的苗通常地上部剪留3—4飽滿芽，根系剪去劈傷及霉爛部分，地上部枝條用5度石硫合劑或200倍福美砷浸沾2—3分鐘，以消滅枝芽上帶有的病原及害蟲。 在預先準備好的栽植行內，每隔1.2米挖30立方厘米的栽植坑，每株加施尿素0.3公斤和二氨0.2公斤，苗入坑後，對準行向，舒展根系，邊填土邊踩，並向上輕輕提動，使根系與土壤緊密接觸。栽植深度以枝條基部1—2芽入土為宜。栽後澆透水。數日後鬆土覆地膜（膜寬0.8—1.0）保溫保濕，以利當年幼苗茁壯成長。4.肥水管理：要堅持大肥適度、合理施氮，提高磷、鉀比例。整地時每畝施腐熟農家肥5000千克，生長季節追施氮肥。每次施肥後澆1次水，但不可過多，以免濕度大，增加發病率。5.整形修剪5.1 整形及架式：主蔓保持1.5米左右，前端兩側均勻分布結果母枝10-12個，每枝相距20厘米左右留1個結果枝，安排1個營養枝，結果枝與營養枝每年進行轉換，架式用小棚，棚面高1.5米，果穗棚下生長可減少日灼病的發生。5.2 修剪5.2.1 冬剪：第1年要重剪，留1條長20厘米的母枝，第2年留長1米的主蔓，上面留3-5個結果枝，每個結果枝留1個果穗。第3年已布滿棚面，這時留1.5-2米的主蔓，上留10-12個結果枝，其中一半結果，每個結果枝留2-3個芽，剪截營養枝和預備枝，留1-2芽重截。5.2.2 夏剪：綁蔓，把新梢固定在棚架上，分布均勻，合理佔用空間。針對葉小的特點，留7-8葉摘心，可控制旺長，提高光合效率。疏花序整穗，按營養枝、結果枝為2:1的原則疏去營養枝上的花序，掐去穗尖，使穗形呈倒梯形，果穗較擁擠時，疏去部分果粒。二、果穗處理，葡萄要達到優質品的要求，使果穗美觀，果粒大小均勻一致，色澤鮮艷，除加強栽培管理以外，還必須對果穗進行技術處理。 1.疏穗葡萄果穗整形，為防止枝蔓延長，在花序顯現以後，根據每個枝蔓上的整體負載量，每個延長蔓至少保留2-3個果穗，達到以果壓蔓的目的，其餘的枝條，一律保留單穗，一枝一穗，對再次發生的二次、三次果穗，應全部去除。 2.果穗整形 2.1 疏粒：疏除果穗上的小粒、畸形粒、有傷粒以及過密過緊互相擠壓的果粒。疏除後使果粒保持粒粒相間，互不擠壓，小穗保留40-50粒，中穗51-80粒;大穗80-100粒，每粒平均重達到10-12克或13-14克，這樣可保證每穗500克、700克-1000克左右。 2.2 整形：去除歧肩穗，保證穗形緊湊，穗長12-15厘米最好。棚架葡萄，把夾在枝條中間的果穗，理順到架面以下，使其自然下垂；切除果穗尖端尚未拉長或很弱的穗類，保證全穗12-15厘米，最長不超過20厘米，使整個果穗緊而不擠，松而不散，鬆緊適度。此外，為使受精不良、不能發育膨大的果粒早日除掉，節省養分，要在謝花後，對每個果穗進行一次搖抖，使其脫落。 3.藥物處理 花期前後，為防止灰霉病的發生，噴1次殺菌劑，1周後再噴1次如甲霜靈、開普頓等殺菌劑，坐果後再噴波爾多液。 4.套袋葡萄套袋主要是保證果穗不受農藥、塵土、泥土等污染，減少病蟲害和鳥類危害，防止果穗與葉片相互磨擦傷及果面，避免果粒發生日灼或色澤過濃、過深、預防裂果和冰雹打傷果面。疏粒以後，對果穗要及時套袋。套袋前，應對已疏好粒的果穗噴1次1:0.7:200倍的波爾多液，殺死果穗上附著的病菌，待果面藥液風乾後，將紙袋套上，紮緊紙袋上口並將其固定在老蔓上，下口兩角分別剪一個小洞，以便通風。紙袋一般長25-30厘米，寬17-20厘米，具體視果穗大小而定。紙袋應選用葡萄專用的用殺菌劑浸過的透明紙袋。 5.枝梢處理 ，為促進果實發育，提高果實含糖量，在果穗上面留10-15片葉進行摘心，對於生長的二次梢，視情況留4-5片成熟葉摘心，摘除結果枝果穗以下的葉片，以利通風透光。8月份以後，在結果枝第二節上進行環割兩刀，間隔0.5-1厘米，見到卷鬚及時去除。 6.去袋 ，採收前20天左右將紙袋除去，促進果實增糖上色。去袋後，應把果穗翻轉一下，使整個果穗色澤均勻一致。三、儲存工藝1.庫房消毒：葡萄入庫前，要對庫房進行全面的消毒殺菌，防止病菌、病蟲在貯存庫房的滋生。 2.保鮮材料
2.1 包裝：用於葡萄貯藏的保鮮包裝箱應以裝量5公斤以下、放一層果為宜，其材質可用木箱、紙箱和塑料箱。
2.2 保鮮袋：選擇保鮮袋時要注意選用葡萄專用的PVC或PE調氣透濕袋。這種袋具有結露輕甚至不結露、葡萄品質變化小、果梗保綠性能較好等優點。但PVC袋開袋較困難，因此應提前一個月左右購買，在葡萄裝袋前要對保鮮袋進行試漏實驗。2.3 保鮮劑：研究表明葡萄對氧氣較敏感，因此應選用CT複合型保鮮劑，包括CT2、CT1和調濕保鮮膜，使用劑量為每5公斤葡萄用7包CT2和1包CT1、1張調濕保鮮膜。3.採收及采後處理用於貯藏的葡萄須在早晨露水充分晒乾後採收。採收前2天應對果穗噴布專用防腐保鮮劑（食品添加劑型），採收後配合保鮮片使用，才能得到較好的貯藏效果。葡萄不耐氧氣，采前使用保鮮劑是延長貯期、防止貯藏期發生霉變的關鍵技術之一。葡萄漿果特別易發生機械傷，因此在採收、裝箱、運輸、貯藏過程中要輕拿輕放，避免或減少磕碰、擠壓、磨擦、震動造成的損傷。採收時最忌用手提拉果粒和倒置果箱，采後的葡萄應立即剔除病、傷、青、小的果粒，將果穗輕輕地擺放在內襯PVC或PE葡萄專用保鮮袋的箱內，裝箱後應立即運到預冷庫預冷。葡萄從採收到預冷以不超過12小時為宜，預冷速度越快越好。4.快速預冷與貯藏葡萄運至預冷庫後，應打開袋口在－1℃至－2 ℃ 條件下進行預冷，使葡萄的溫度儘快下降。當果實溫度在24小時內下降到0℃時，將保鮮劑按使用要求放入袋內，用雙層紙將包好後的保鮮劑放在葡萄上，然後紮緊袋口，在-0.5±0.5℃條件下葡萄裝箱進行貯藏。為防止葡萄發生保鮮劑釋放引起的傷害及先期霉變，建立預冷庫，防止扎袋後期的結露是葡萄貯藏的關鍵技術之一。 5.保鮮劑的使用量及使用方法葡萄必須使用單層包裝箱，預冷後待果溫達到0℃後方可開始投放保鮮劑。在保證果溫0℃和防止結露的前題下，使用複合型保鮮劑，每5公斤用量為7包片劑保鮮劑和1片牛皮紙包裝的保鮮墊。使用方法如下：先在葡萄上部墊1張吸水性強的紙，紙長度大於30cm，寬度大於20cm；將牛皮紙保鮮墊1張，放在墊紙上面，然後將片劑保鮮劑每包用大頭針扎兩個透眼，7包片劑保鮮劑放在保鮮墊上部，再用墊紙蓋上，以保證藥劑釋放的均勻性。6.貯藏期管理
6.1 溫度管理：在貯藏過程中應保持庫溫 -0.5±0.5℃，必須保持庫溫的穩定，庫溫波動應小於0.5℃，庫溫波動太大易造成袋內結露而引起果實的腐爛和藥害發生。6.2 通風換氣：葡萄采後在低溫條件下雖然呼吸代謝較弱，但貯藏過程中庫房通風仍是非常必要的，通風有利於葡萄的貯藏。6.3 在貯藏過程中要經常檢查葡萄的貯藏情況，如發現葡萄果梗已顯現乾枯、變褐、腐爛或有較重的藥害發生時，要及時銷售。四、病蟲害防治防治原則：以農業防治和物理防治為基礎，提倡生物防治，按照病蟲害的發生規律和經濟價值，科學使用化學防治技術，有效控制病蟲危害。農業防治：包括栽植優質無病毒苗木；通過加強肥水管理、合理控制負載等措施保持樹勢健壯，提高抗病力；生長季節後期應注意控水、排水，防止徒長；加強夏季管理（疏、縮、截、摘等），保證樹體通風透光；清除枯枝落葉，秋冬季和初春，及時剝離、清理果園中病僵果、病蟲枝條、病葉等病組織，減少果園初侵染菌源和蟲源；果實套袋；大水冬灌；以及採用滴灌、樹下鋪膜等技術。化學防治：禁止使用劇毒、高毒、高殘留農藥、有三致(致畸、致癌、致突變)作用和無三證(農藥登記證、生產許可證、生產批號)的農藥。提倡使用礦物源農藥及生物源農藥科學合理使用農藥：加強病蟲害的預測預報，有針對性地適時用藥，未達到防治指標或益蟲與害蟲比例合理的情況下不使用農藥。根據天敵發生特點，合理選擇農藥種類、施用時間和施用方法，保護天敵。注意不同作用機理農藥的交替使用和合理混用，以延緩病菌和害蟲產生抗藥性，提高防治效果。嚴格按照規定的濃度、每年使用次數和安全間隔期要求施用，施藥均勻周到。對化學農藥的使用情況進行嚴格、準確記錄。五、生產記錄要求：要做好生產全過程的記錄，包括：種子、化肥、農藥的購銷、使用記錄，產品銷售記錄等，記錄要完整、真實，保存兩年以上，投入品使用記錄要真實反映原料生產全過程。凡無投入品記錄的，合作社一律不予收購。

六.包裝標識相關規定

1. 孟津葡萄產品應有明確標籤，內容包括：產品名稱、產品的執行標準、生產者及詳細地址、產地、凈含量和包裝日期等。2. 孟津葡萄地域範圍內的生產經營企業要按照《農產品地理標誌公共標識使用規範》的要求和農業部農產品質量安全中心公共標識授權規定，標誌使用人在產品包裝上正確統一使用農產品地理標誌（孟津葡萄名稱和公共標識圖案組合標註型式）。3. 應建立標識使用管理制度，對標識的使用情況如實記錄，登記造冊並存檔，存期三年。