一.產品介紹
膠州灣蛤蜊歷來是人們喜愛的海產品。當地漁民回憶，膠州灣內很早就有蛤蜊，但早些年少，面積和產量是通過自然繁殖，逐年多起來的。據《嶗山縣誌》記載，自1964年開始，嶗山縣紅島公社封灘養殖蛤蜊2000餘畝，當年起即向國家交售，其中部分供外貿單位出口。因此真正規模外銷始於解放後六十年代。如今，城陽區膠州灣蛤蜊生產海域達3300多公頃，一年的產量可達十幾萬噸，當地加工蛤蜊的廠家有50家左右。2004年至今，每年「五一」前後舉辦的紅島蛤蜊節，走出了一條「依託資源優勢，發展特色旅遊，加快經濟發展」之路。據青島城陽區節慶網刊載，僅2004年至2010年七年的紅島蛤蜊節，參加人數達到115.7萬人，收入達到1.4838億元。為當地經濟注入了新的增長動力。如今，「膠州灣蛤蜊」已成為享譽海內外的特色海鮮品，連續多年被評為人們喜愛的海產品。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、自然生態環境：城陽區屬北溫帶季風大陸性氣候，四季變化及季風進退均較為明顯，雨水豐富，年溫適中，氣候溫和，受海洋的調節作用，又表現出春冷、夏涼、秋暖、冬溫，晝夜溫差小，無霜期長和濕度大等海洋性氣候特徵。區內歷年平均氣溫在11℃-12℃之間。膠州灣屬半封閉海灣，歷年平均水溫13.5℃，冬季最低水溫-0.5-3.4℃，夏季最高水溫25.2-28.7℃。潮汐屬正規半日潮，漲潮流速平均約大於落潮流速0.11m/s。城陽區海域位於膠州灣底部，該海域灘涂廣闊，水質肥沃，多為泥沙底質，五條河流入海，營養鹽含量豐富，補充源充足，鹽度一年中幾乎都處於垂直分布狀態，月平均鹽度最大變幅為5.06‰，4-10月鹽度值變化範圍為20.77‰-31.71‰。浮游生物極其豐富，歷來是貝類生活的優良海區，現有蛤蜊、毛蚶、縊蟶、多種牡蠣、螺類等10餘種優質經濟貝類在此生長繁殖。
2、人文歷史因素：「來到城陽沒吃蛤蜊，算是白來了一趟」—今天的膠州灣蛤蜊儼然成為了城陽當地文化的代表。老舍先生在他的《蛤藻集》中傾注了對蛤蜊的情感書懷，梁實秋先生《雅舍小品》里更是讚不絕口。
在中國，膠州灣是大自然賜予青島的寶貴財富，膠州灣蛤蜊更是人間口福。灣內的水質、水流和水量以及海灘所含的有機物質極其適合蛤蜊繁殖生長，條件可謂得天獨厚，其沿岸所產蛤蜊，色形俱佳、味道鮮美，時至今日「膠州灣蛤蜊」這一品牌聲譽日增。每年的三四月間，在膠州灣蛤蜊生產海域，漁船一字排開，漁民們在事先界定的海域開始撒播蛤蜊幼苗。因為幼苗嬌嫩易破損，漁民們都是用雙手捧著往海里撒而不是使用鐵杴。這樣的季節，他們要撒下200億顆大米粒大小的蛤蜊幼苗，才算完成任務。在漁民心裡，海域的灘涂就是地上的糧田，他們根據水流情況一隴一隴地來回撒著；而且，地要養，灘涂也要養，因此要歇灘輪養，否則會影響蛤蜊質量—膠州灣漁民管這叫「歇茬子」。「初一十五正晌趕，初八二十三兩頭趕」，收穫時節這既是膠州灣漁民收穫蛤蜊的口頭禪，也是膠州灣人挖蛤蜊遵循的規律。觀光客到城陽，總能看到一些挽著褲腿、拎著小桶的漁民在裸露的海灘上忙得不亦樂乎，他們不在乎收穫多少蛤蜊，他們的神情里多是對大海的眷戀。觀光客被感染了，也加入了趕海隊伍，儘管動作生疏笨拙，但攫取的歡樂無法言傳。城陽地區蛤蜊真正規模外銷始於解放後六十年代。據《嶗山縣誌》記載，自1964年開始紅島公社即封灘養殖蛤蜊2000餘畝，當年起即向國家交售，其中部分供外貿單位出口。現在，膠州灣城陽區一年的蛤蜊產量可達十幾萬噸，從事蛤蜊等海產品加工的大小廠家有50餘家。「膠州灣蛤蜊」已經成為享譽島城和海內外的特色海鮮品牌。據說，在日本人的餐桌上，一碗放了膠州灣蛤蜊的蛤蜊面能賣到七八百日元，約合人民幣五六十元。外地人來到青島、踏至城陽，「吃蛤蜊、喝啤酒、洗海澡」，都會禁不住自問：天堂不過如此吧？《物類相感志》中記有腌蛤蜊法在城陽地區就一直延續到今天，書中說：「腌蛤蜊以爐灰入鹽，咸之味好，且不開口，要即熟則在日中曬。」宋朝沈括的《夢溪筆談》記錄的吃蛤蜊的大笑話在城陽地區廣為流傳。元朝的《雲林堂飲食制度制》一書記錄的生吃一譜更是取膠州灣蛤蜊吃法之精髓：「用蛤蜊洗凈，生擘開，留漿別器中，利去蛤蜊泥沙，批破，水洗凈，留洗水，再用溫湯洗，次用蔥絲或桔絲少許，拌蛤蜊肉，勻排碗中，以前漿及二次洗水湯澄清去腳，入蔥、椒、酒調利，入汁澆供，甚妙。」清朝年間的書籍，記錄蛤蜊食譜尤其繁多，其與膠州灣蛤蜊相關或有淵源的就有袁枚的《隨園食單》、漢學家郝懿行的《記海錯》。的確如此，蛤蜊是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的美味廉價海鮮食品，而膠州灣蛤蜊在其中更是上品。科學測定，每百克膠州灣蛤蜊肉的晒乾製品中，蛋白質的含量高達51.3克，脂肪6.4克，碳水化合物21.7克，灰分7.9克，並含有278毫克鈣、758毫克磷、264毫克鐵及一定量的維生素A、B1、B2和煙酸等。其中蛋白質的含量在同類海產品中名列前茅。 自古以來，除了食用，蛤蜊還被廣泛地應用於醫藥。明代李時珍在《本草綱目》中用「蛤類之利於人者，故名。」來解釋「蛤蜊」名字的由來。宋朝掌禹錫在《嘉祐本草》中對蛤蜊的醫療作用作了詳細全面的總結，他說蛤蜊肉具有「潤五臟、止消痛、開胃、治老癖、為寒熱、婦人血塊」等功用，並說「宜煮食之」。蛤蜊殼也是良藥，可用於「清熱利濕、化痰飲、定喘嗽、止嘔逆、消浮腫、利小便、化積塊、解結氣、消癭核、散腫毒。」據傳掌禹錫所做的研究的標本就是取樣於膠州灣城陽沿岸的蛤蜊。隨著時代的進步，文明的發展，今日的膠州灣蛤蜊以優質、價廉、味美、大眾化給我們現代人帶來了更多快樂和滿足。為弘揚蛤蜊文化，體驗海趣風俗，由城陽區紅島街道承辦的「蛤蜊節」自2004年至今已連續舉辦六屆，位列青島市十大民俗節日。節日期間廣大市民遊客紛紛踏至，到退潮的海灘上親自體驗耕海牧漁的辛勞與樂趣，以自己的勞作和智慧大過朵頤之癮，盡享趕海樂趣。2009年11月，東北亞地方政府聯合會海洋和漁業專門委員會成立之際，膠州灣蛤蜊位於山東省海洋與漁業廳舉辦的中國·山東十大漁業推介會之列。《國語·晉語》中說：「雀入海為蛤，雉入淮為蜃。」應了這個美好的傳說，膠州灣蛤蜊確實為我們帶來了不止是味覺的飛翔快感，也為這個城市帶來了別樣的文化註解，伴隨著人們感受盛世的幸福中，膠州灣蛤蜊美名亦愈發的廣為人知。
三.地域範圍
膠州灣蛤蜊農產品地理標誌地域保護範圍為城陽區所轄的紅島、河套、流亭、上馬、棘洪灘五個街道（共111個社區），及城陽區境內大沽河河道以東與以下六點依次連線以內海域：A:36°08′36N，120°11′47E;B:36°08′53N，120°11′63E;C:36°09′98N，120°19′23E;D:36°10′57N，120°19′70E;E:36°12′00N，120°19′82E;F:36°12′42N，120°20′36E。地處北緯36°08′-36°24′，東經120°07′- 120°20′，總面積44110公頃，其中養殖區面積為12060公頃，年產量可達18000萬公斤。城陽區地處青島市市區北部、膠州灣北岸，位於東經120°7′-120°34′、北緯36°11′-36°24′。就陸域來說，東依嶗山區，南接李滄區，西與膠州市相鄰，北與即墨市毗連。全區總面積553.2平方千米，海岸線長78千米。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：膠州灣蛤蜊屬雙殼貝類。貝殼韌帶外在，位於後方。主齒加上前側齒有三個。貝殼薄，成長卵圓形。放射肋細密，位於前後部的較粗大，與同心生長輪脈交織成布紋狀。貝殼表面的顏色、花紋變化大，從殼頂到腹面有2—3條淺色的色帶。膠州灣蛤蜊肥滿度好，肉質鮮嫩，鮮中帶甜，湯汁濃鮮，色如牛奶，口味獨特而上乘，是千百年來人們鍾愛的海鮮，如今更是暢銷海內外。
2、內在品質指標：膠州灣蛤蜊營養十分豐富，富含人體所需的多種氨基酸及鐵、鈣、磷、硒等微量元素，含A、B1、B2、煙酸等多種維生素，所含脂肪中不飽和脂肪酸含量達59.18%，具有抗動脈硬化、降低血脂、改善心律失常、腦功能的作用。
五.特定生產方式
1、產地環境：膠州灣因物產豐富，素有金海灣之稱。膠州灣蛤蜊生產海域位於膠州灣北部，處於灣底部，因潮汐、河流、底質等因素，使得該海域更加肥腴，同時灘涂廣闊，多為泥沙底質，營養鹽含量豐富，水溫、鹽度適宜，pH適中（7.8-8.4），溶解氧豐富，4-10月含量可達7-11mg/L，流速0.4-0.5m/s，各項水質指標符合標準NY/T5289的要求。葉綠素a的變化範圍在0.61-34.5mg/立方米之間，年均4.08mg/立方米；初級生產力變化範圍在28-1941mgC/立方米.d之間，年均值為433.4 mgC/立方米.d ，均高於膠州灣其他海域。浮游植物豐富，以貝類的優質餌料硅藻為主，占浮游植物的79.2%，總的浮游生物量居膠州灣之首。可謂是得天獨厚的自然條件孕育了膠州灣蛤蜊的優秀品質。近幾年，為了保護這一優質品種，預防水域污染與富營養化，堅持進行健康生態式增養殖。通過定期監測水域相關指標、嚴格處理入海水的方法，維護了膠州灣蛤蜊良好的生息環境。
2、苗種:一部分來自本保護區自然生優質苗，其他來自福建、浙江親體優良、技術規範的正規育苗公司，標準為規格整齊，殼長0.5-2cm，無破損、健壯、活力強。
3、生產管理：整個海域規劃分片，輪番放苗（俗稱歇灘），優化蛤蜊的生活環境，以提高肥滿度、營養含量等指標；在泥含量過高的海區撒沙，改良底質，營造適宜的底質環境；建立生產日誌、定期進行水質檢測、生物體抽樣檢測，監控生產過程的質量安全。
4、收穫：按規定採用人工採收，避免對底質造成大的破壞，以維護生態穩定。所有用具均是清潔、無毒、無污染的。
5、生產記錄要求：生產記錄內容包括苗種來源、放苗時間與密度、各期生長速度、病害發生及治療用藥情況、各期水質檢測、生物體檢測結果、收穫日期、規格等。內容記錄遵照客觀、連續、完整的要求。
六.包裝標識相關規定
1、包裝：所用包裝材料兼顧堅固、潔凈、無毒、無異味。所有類型包裝保證在保質期內質量符合無公害標準。
2、包裝標識：產品外包裝上標明產品名稱、產品等級、商標、條形碼、食用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、產品標準編號、生產日期(批號)、數量、毛重(kg)、聯繫電話。
3、貯存：貯存環境潔凈、無毒、無異味，符合規範的技術要求、執行嚴格的衛生制度。
4、運輸：運輸工具清潔、無毒、無異味，溫度高於20℃時有降溫措施。