一.產品介紹
榮成蘋果以紅富士為主，品種有煙富3、河北3號、長富2等。種植面積近15萬畝，年產量25萬噸左右，其中2011年出口量9.8萬噸。榮成蘋果以色澤鮮艷、個大形正、果面光潔、皮薄肉脆、風味香甜、汁多爽口而深受國內外消費者青睞。2010年，榮成市被省農業廳和財政廳批准為全省5個現代蘋果項目縣之一。在浙江大學2011中國農產品區域公用品牌價值評估中，榮成蘋果品牌價值被評估為10.66億元人民幣。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：榮成市地處膠東低山丘陵區的東端，有山地、丘陵、平原三種地貌類型，其中山地佔全市土地總面積的33.5%，丘陵佔50.4%，平原佔16.1%。北部的偉德山和南部的槎山構成主要山區，整個地勢南北高，中間低，呈馬鞍形。榮成市土壤多為酸性岩及其風化物發育而成，土壤種類分棕壤、潮土、風沙土、鹽土4個土類，9個亞類，18個土屬，120個土種，其中棕壤土類分布最廣，面積最大，總面積2007644畝，佔全市總面積82.25%。土壤PH值在5.6—8.1之間，平均為6.4，有機質含量平均為1.16％，心土通氣排水良好，並富含磷、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等蘋果必需的礦質元素。
2、水文情況：榮成市有大小河流102條，幹流總長度469.9公里，集水面積1150.2平方公里，其中集水面積20平方公里以上的河流有十條。榮成水系屬於沿海邊緣水系，雖不發達，但由於河流主要發源地山體土層深厚，植被茂密，涵養蓄水豐富，山澗、河流，多細長漫流，終年不絕。榮成市地下水、地面水資源豐富，全市共有機電井、大口井2731眼，各類蓄水工程1605座，其中水庫179座（中型水庫4座，小一型水庫27座，小二型水庫136座），塘壩1608座，各類水利工程總庫容達2.6億立方米。全市平均水資源總量4.2億立方米，年可利用的水資源總量為1.8億立方米，佔全市水資源總量的43%，果園都能得到有效灌溉。根據環境監測部門監測，榮成市境內地表水達到國家《地面水環境質量標準》的Ⅱ類水質標準，水質感觀良好，無色、無臭、無味、透明，pH值4.5-7.5之間，砷≤0.05，鎘≤0.005，鉛≤0.05等有關指標符合我國和世界衛生組織制定的飲用水質準則。榮成市境內無大型化工廠，無「三廢」排放和空氣污染，也沒有重金屬污染歷史。
3、氣候情況：榮成市屬於暖溫帶季風型大陸性氣候，四季變化和季風進退都較明顯。因三面環海，與同緯度的內陸地區相比，具有雨水豐富、年溫適中、氣候溫和的特點。另外，受海洋的調節作用，又具有春冷、夏涼、秋暖、冬溫、無霜期長和濕度大等海洋性氣候特點。全市歷年平均降水量785.4毫米，降水集中在6-9月份，佔全年降水量的72.7%，其季節分布是1-5月平均降雨量為125.6mm，佔16.7%，6-9月平均降雨量為548.2mm，佔72.7%。降水春秋少、夏季多、冬季少，降水分布具有雨熱同期的特點，與蘋果的生長發育相吻合。歷年平均日照時數2578.5小時，歷年平均氣溫11.3℃，與同緯度內陸相比，冬溫高，夏溫低，春溫低於秋溫，最冷月份是一月，其平均氣溫為-2.7℃；最熱月為8月，平均氣溫為24.3℃，春、秋兩季氣溫日差較大，晝夜溫差明顯；年均空氣相對溫度71%，無霜期214天。
4、人文歷史情況：榮成蘋果具有悠久的栽培歷史，據榮成市志記載中國原產的蘋果奈及林檎在榮成已有二百多年的栽培歷史，境內有百年左右的老樹。西洋蘋果的引進也有一百多年的歷史，光緒十四年（一八八八年）由煙台引進，斥山附近也有從朝鮮引進。目前，榮成蘋果有8個屬，84個品種，現有栽培品種64個，既有少量古老的品種小國光、金帥、紅星等，又有80年代以後引進的紅富士、嘎啦、津輕、喬納金、新世界、藤木一號、珊夏、紅將軍等。榮成市委、市政府把打造「榮成蘋果」品牌當做優化農業結構，促進經濟發展的大事來抓，通過幾代人的不懈努力，蘋果已成為我市農業的支柱產業，曾多次獲得部級、省級優質果品獎，目前栽培面積穩定在十萬畝以上，2002年被農業部確定為全國20個蘋果基地縣之一。榮成市高度重視綠色水果發展，成立專門機構發展綠色無公害蘋果。截止到目前，全市已經有六家果品企業獲得了綠色食品、無公害農產品紅富士蘋果認證，認證面積達到了2.5萬畝。2006年，榮成市被中國綠色食品發展中心、中國綠色食品協會確定為全國首批52家綠色農業示範區建設單位，蘋果全部納入綠色農業建設規劃，已建設綠色水果示範區15萬畝，包括榮成蘋果10萬畝。蘋果產地環境質量完全符合NY/T391-2000綠色食品產地環境技術的要求；農藥使用符合NY/T393-2000綠色食品農藥使用準則，肥料使用符合NY/394-2000綠色食品肥料使用準則，產品質量符合NY/T844-2004綠色食品溫帶水果質量標準。榮成蘋果實現了「從土地到餐桌」的全過程質量監管，各項指標都達到了綠色食品標準。
三.地域範圍
榮成蘋果保護範圍位於東經122°09′～122°42′，北緯36°45′～37°27′之間， 地處山東半島最東端，西接文登市，西北接環翠區，北、南、東、三面環黃海。覆蓋榮成市境內的12個鎮10個街道辦事處827個行政村，東至成山鎮禮村，西至蔭子鎮前長灣村，南至人和鎮院夼村，北至港西鎮王家村，南北最大跨度78公里，東西最大跨度33公里，生產面積7193公頃，年產量22萬噸左右。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：榮成蘋果果型端正，果面光潔、色澤鮮艷，多汁爽口，果肉鬆脆、風味芳香，耐儲存。其中，紅富士蘋果為大型果，平均單果重180～300克，最大單果重可達400克以上。果實多為扁圓形，80%的紅富士蘋果可達到80mm以上規格，果形指數在0.85左右。果面光潔，果實上無葯斑、粉塵、黑灰等污染。果梗較細，少數果梗基部有肉質突起。梗窪較廣，中深較緩，偶爾有裂口。尊窪中深，較廣而緩。果皮光滑有光澤，中厚而韌，光滑，蠟質中多。成熟果實果面底色淡黃，著暗紅或鮮紅色霞或條霞。果點圓形，較明顯，中大，較密，陽面果點黃白色，陰面果點黃色。紅富士蘋果集中著色面積達85%以上，嘎拉蘋果集中著色面積可達75%以上。果實大小一等品率78%以上，果實表面顏色一等品率80%以上。
2、內在品質指標：果肉黃白色，肉質緻密，細脆、果汁多。酸甜適口，芳香味濃，無澀感，品質極上。果肉硬度7.5～9.0kg/平方厘米，貯藏6個月後硬度保持在6.5～8.0kg/平方厘米。紅富士蘋果可溶性固形物含量達15.0%，最高可達17.5%，嘎拉可溶性固形物含量達11.5～12.5%，酸含量為0.2％～0.4％。極耐貯運，可貯到翌年四、五月份。鮮蘋果含水量為85%，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素。
3、安全要求：執行NY/T844-2004綠色食品溫帶水果。
五.特定生產方式
1、產地選擇：要求生態環境良好，無或不直接受工業「三廢」及農業、城鎮生活、醫療廢棄物污染的水(地)域。
種植地域內上風向、灌溉水源上游，沒有對產地環境構成威脅的(包括工業」三廢」、農業廢棄物、醫療機構污水及廢棄物、城市垃圾和生活污水等)污染源。產地環境質量要求：符合NY/T391-2000綠色食品產地環境技術條件的規定。
2、品種選擇：紅富士、喬納金、新世界、嘎啦、津輕、藤木一號等。
3、生產過程管理：按照《榮成蘋果生產技術規程》操作。
4、產品後期處理規定：原料的來源與驗收：果品要適期採收，采果時要輕拿、輕放、輕裝、輕御、防止指甲傷、碰壓傷、磨擦傷，隨采隨將病蟲果、傷果等殘次果剔除。採收後入冷庫前要經過預冷處理、消毒處理，然後再進入機械冷庫儲存。
5、生產記錄要求：要有完善的生產記錄。
六.包裝標識相關規定
1、分級：特等：必須優質，在形狀、大小、著色上必須具有其品種特徵，紅色品種紅色達全果表面積的3/4，混合紅色品種達1/2。條紋紅色品種達l/3，其他品種無紅色著色要求。果梗完整，果肉完好無缺陷，但在不影響產品總體外觀、質量、保鮮、包裝展示等情況下，可帶有極輕微的表面缺陷。一等：必須質量好，在形狀、大小、著色上必須有品種特徵.紅色品種紅色達全果表面積的1/2，混合紅色品種達1/3，條紋紅色品種達1/10，其他品種無紅色著色要求。果肉必須完好。在不影響產品總體外觀、質量、保鮮、包裝展示等情況下，允許存在輕微的形狀、發育、著色和表皮缺陷，但輕微的表皮缺陷長度不超過2cm，其他缺陷總面積不超過1平方厘米，蘋果黑星病病斑總面積不超過O.25平方厘米，輕微擦傷並無退色的總面積不超過1平方厘米。果梗可以缺失，但斷口乾凈，相鄰的果皮沒有損傷。二等：不符合以上較高的等級要求，但應符合基本要求。著色要求，紅色品種紅色達全果表面積的1/4，混合紅色品種紅色達1/10，其他品種無紅色著色要求。果肉必須無主要缺陷。在果實保持質量、保鮮和展示等基本特徵的條件下，可以允許存在形狀缺陷、發育缺陷、色澤缺陷及果皮缺陷，但果皮缺陷長度不超過4cm，其他缺陷總面積不超過25平方厘米，蘋果黑星病病斑總面積不超過1平方厘米，輕微擦傷並可有輕微退色總面積不超過1.5平方厘米。大小規定：大小用果實中部橫切面最大直徑測定。
2、包裝：按GB/T13607的規定執行。
3、標識：銷售和運輸包裝物應標註「榮成蘋果」農產品地理標誌及其圖案，並標明產品名稱、數量、產地、包裝日期、生產單位、保質期、產品質量、執行標準代號等級等內容。不符合本標準的產品，其產品名稱不得使用含有「榮成蘋果」（包括連續或斷開）的名稱。
4、貯存：榮成蘋果的冷藏按GB/T?8559規定執行；氣調貯藏按ISO8682規定執行；庫房無異味，不與有毒、有害物品混合存放，不得使用有損榮成蘋果質量的保鮮試劑和材料。
5、運輸：運輸工具清潔衛生、無異味。不與有毒有害物品混運，裝卸時輕拿輕放。待運時，應批次分明、堆碼整齊、環境清潔、通風良好。嚴禁烈日曝雨、雨淋。注意防凍、防熱，縮短待運時間。