一.產品介紹
蘭溪小蘿蔔種植歷史悠久，據蘭溪市志記載，從明代就開始種植蘿蔔；清代大師李漁在《閑情偶寄》飲饌部專門對蘿蔔作了描述。相傳，距今千年的得道大仙黃初平，出生於蘭溪黃湓村（今蘭溪市雲山街道黃湓），少年時家境貧困，以牧羊謀生。初平在「女兒灘」（今蘭溪外圩州「靈羊島」）牧羊，經常忍飢挨餓。一日忽然天放異彩，仙人駕臨，仙人授於初平小蘿蔔種子和種植腌制技術，並告知他放羊之地即是最佳種植之地，種植的蘿蔔菜可餵羊，菜根莖（蘿蔔）亦糧、亦蔬供人食用（經過腌制並可保存長久食用），初平學成，並長期食之（蘭溪小蘿蔔），遂化成仙人——被後人奉為黃大仙。初平所牧之羊因長期食用小蘿蔔菜葉，在初平成仙后，也升化成佛——變成石羊（靈羊）。
蘭溪小蘿蔔有「江南小人蔘」之喻，其腌制技藝被列入金華市級非物質文化遺產名錄。蘭溪小蘿蔔先後成為浙江名牌產品、浙江著名商標，多次獲浙江省農業博覽會優質農產品金獎、「杭州市民最喜愛的十大品牌農產品」等榮譽。
二.自然生態環境和人文歷史因素
(1) 地形地貌：蘭溪市地處浙江省中西部，錢塘江上游，為浙中丘陵盆地地貌。東北群山環抱，西南低丘蜿蜒，中部平原舒展。境內有四支山脈：北部東部為龍門山脈和金華山脈，西北為千里崗山脈支脈，南部為仙霞嶺山脈余脈。三塊丘陵：北部丘陵、南部丘陵和西部丘陵。兩個盆地：金衢盆地和墩頭盆地。一片平原：三江河谷平原。山地丘陵822平方公里，盆地平原403平方公里，水面85平方公里。自古有「六山一水三分田」之稱。
（2）氣候特徵：蘭溪屬亞熱帶濕潤季風氣候。氣候特點溫暖濕潤，夏熱多雨，年平均氣溫17.7℃，最低氣溫為－8.9℃，最高氣溫41.3℃，年日照時數為2007小時，年降雨量1364毫米，年蒸發量1493.3毫米，全年無霜期270天左右。
(3) 土壤情況：蘭溪小蘿蔔主產區在蘭溪「三江五溪」兩岸，該區域土壤由河沙衝擊發育而成，土質通透性好，耕作層厚，冬季地下水位低，是蘭溪小蘿蔔生長的適宜土壤。
(4)水文情況：蘭溪境內江河皆屬錢塘江水系。衢江自西向東、金華江自東向西流入蘭溪市區匯成蘭江。境內衢江長23.3公里，金華江長12.4公里，蘭江長22.5公里。衢、婺、蘭三江在市境有13條一級支流，其中集雨面積100平方公里以上的有5條：游埠溪、赤溪、馬達溪、甘溪、梅溪，俗稱「五溪」。蘭江流域面積19467.5平方公里，其中「三江口」以上18529平方公里。境內年平均地表徑流9.94億立方米，過境水量年均172.8億立方米。
三.地域範圍
蘭溪小蘿蔔地理標誌地域保護範圍為：地理坐標為東經119°13′30″～119°53′50″，北緯29°05′20″～29°27′30″之間。生產地域範圍為：浙江省蘭溪市所屬的蘭江街道、雲山街道、上華街道、永昌街道、赤溪街道、女埠街道、游埠鎮、諸葛鎮、黃店鎮、香溪鎮、馬澗鎮、梅江鎮、橫溪鎮、靈洞鄉、水亭畲族鄉、柏社鄉等16個鄉鎮、街道646個行政村。現有種植面積50000畝，年產量5萬餘噸。保護區域面積55萬畝。
四.產品品質特性特徵
（1）蘭溪小蘿蔔肉質根倒卵形，皮薄潔白，表面無鬚根，無凹凸斑點，肉質細嫩緻密，單個重25克左右；加工後外形不變，小巧玲瓏、色白形美，入口脆嫩、爽口味鮮。蘭溪小蘿蔔每百克鮮品內質指標為：能量≥88千焦、碳水化合物≥5%、維生素C≥18毫克、鉀≥125毫克、磷≥10毫克、鈣≥12毫克、鐵≥0.1毫克、鋅≥0.15毫克。加工後指標：？
（2）生產質量安全標準：蘭溪小蘿蔔種植標準：DB330781/T006 《無公害蘭溪小蘿蔔生產技術規程》，同時嚴格執行國家相關農業行業標準的要求；加工後的蘭溪小蘿蔔按蘭溪小蘿蔔協會制訂的行業標準（備案號：Q330781·x26·2301）執行，同時符合GB 2760 食品添加劑使用標準、GB 2762 食品中污染物限量、GB 2763 食品中農藥最大殘留限量等國家食品安全標準。
五.特定生產方式
(1)產地要求: 蘭溪小蘿蔔生產環境須符合無公害蔬菜生產要求,適宜壤土或沙壤土，要求土質通透性好，耕作層厚15cm以上，冬季地下水位100cm以下，有機質含量20g/kg以上， pH值中性或微酸性。
(2)品種範圍：蘭溪小蘿蔔以『板葉種』為主，另有少量『花葉種』。
(3)生產控制：蘭溪小蘿蔔生產過程必須嚴格按照《無公害蘭溪小蘿蔔生產技術規程》(DB330781/T006)操作。為保證蘭溪小蘿蔔的品質特色和蘿蔔質量安全，重點抓好以下關鍵環節：
播種管理：蘭溪小蘿蔔適宜於高密度種植，播種方式以撒播為宜，每平方米確保有90株左右的蘿蔔苗。播種期為8月中旬到10月上旬。最適宜播種期為9月下旬到10月初。要求畦寬1.2m～1.4m，溝深20cm以上。合理用肥，一般採用三元複合肥15—20kg/畝作基肥，每採收2—3次，畝用尿素2kg撒施或兌水澆施，以促進弱苗生長，肉質根膨大。
病蟲害防治：按無公害蔬菜生產要求，採用「預防為主，綜合防治」綜合治理原則，通過培育壯苗，合理應用各種調節技術，充分發揮菜地生態的自然控制因素的作用，增強蘿蔔對病蟲的抵抗能力；通過栽培管理，改善和優化菜田生態系統，創造一個有利於小蘿蔔生長發育而不利於病蟲發生髮育的環境條件；採取農業防治、物理防治、生物防治和化學防治相結合的手段，將小蘿蔔病蟲的危害控制在允許的經濟閾值以下，同時鮮小蘿蔔農藥殘留不超標。
產品收穫及產後處理：當肉質根達到25g左右時分批及時採收。採收後當天進入加工流程。
蘭溪小蘿蔔的加工流程為: 原料處理→腌制→挑削→脫鹽→消毒→漂洗→配料→灌裝→檢驗貼標
（1）原料處理
洗凈肉質根表面附著的泥砂等雜質，避免過度清洗導致肉質根破損,同時剔除病變及過大或過小的肉質根。
（2）腌制
按照不同氣候條件及工藝要求，採用單池二次腌制工藝，準確配製鹽水，濃度6—10°Bx，加入0.5%-1﹪CaCl，當滷水pH值降至3.5左右時及時翻池換水，使蘿蔔腌透但不變黃。
氣溫℃ 第一次 第二次腌制
鹽水濃度°Bx 腌制時間（天） 鹽水濃度°Bx 腌制時間（天）
﹥15 10 4 10 ﹥6
5—15 8 5 8 ﹥8
﹤5 6 7 8 ﹥12
（3）挑削
a.按蘿蔔大小分大中小三檔，分別存放，削去蘿蔔細毛根、主根留長1—2厘米，並根據蘿蔔形狀削去頭部一小截。
b.挑出個兒過大蘿蔔，病斑蘿蔔，削去凍壞部分。
（4）脫鹽
按工藝要求掌握脫鹽時間2—3h，同時蘿蔔要求脫鹽數量相同，以達到蘿蔔經脫鹽後鹽度相同(標準化操作)。
（5）消毒
脫鹽後的蘿蔔進行消毒，要求準確配製二氧化氯消毒液，濃度0.1mg/l，按要求掌握消毒時間5—10分鐘。然後進入灌裝車間灌裝，。
（6）漂洗
對消毒後的蘿蔔用無菌水清洗除去殘留二氧化氯，同時應把前面幾道工序處理後留殘雜質漂凈，及時撈出，不應在漂洗池中時間過長而再次脫鹽。
（7）配料
按要求準確配料，食品添加劑用量符合國家相關標準要求，做好配料記錄台帳。
（8）灌裝
按蘿蔔大小分級裝瓶；準確稱量；料液應完全淹沒蘿蔔，封口嚴密。
(9)檢驗貼標
a.檢查是否漏水，有無不良雜質。
b.標籤粘貼齊整，日期清晰(日期應準確反應灌裝日期)。
c.裝箱時應使箱上日期與內容物相同。
d.做好包裝記錄及進倉記錄。
六.包裝標識相關規定
在蘭溪市域範圍內從事蘭溪小蘿蔔的生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向蘭溪市小蘿蔔產業協會提出申請。蘭溪市小蘿蔔產業協會制定了《蘭溪小蘿蔔農產品地理標誌使用管理辦法》，按《管理辦法》以自願為原則，以產品的產地、品質及售後服務保證體系為依據，接受從事蘭溪小蘿蔔生產經營者的申請，並經審查符合條件後，與申請人簽訂《蘭溪小蘿蔔農產品地理標誌使用授權協議》後授權相關經營者免費使用農產品地理標誌，相關經營者按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。地理標誌使用者自覺接受蘭溪市小蘿蔔產業協會的監督檢查，保證、維護蘭溪小蘿蔔的品質和信譽，正確規範地使用蘭溪小蘿蔔地理標誌。