一.產品介紹
「湄潭翠芽」茶產於貴州高原東北部，素有「雲貴小江南」之美稱的貴州省湄潭縣。該地區自然地理環境特別適宜於茶樹生長和生產優質茶葉，是典型的「高海拔、低緯度、寡日照、多雲霧、富鋅硒」的貴州茶業第一縣，現有優質生態茶園60萬畝。
唐代茶聖陸羽所著《茶經》載：「黔中生思州、播州、費州、夷州……往往得之，其味極佳」，這古夷州就是湄潭；清《貴州通志》載：「湄潭雲霧山茶有名，湄潭眉尖茶皆為貢品。」這「眉尖茶」即為「湄潭翠芽」前身。1939年民國中央實驗茶場設立在湄潭，1940年浙江大學西遷湄潭辦學七年，大批教育科學技術精英雲集，浙江大學與民國中央實驗茶場的匯合，使「湄潭翠芽」茶的物質、精神文化得到更進一步升華。
二.自然生態環境和人文歷史因素
湄潭縣位於貴州省北部，大婁山南麓、烏江北岸。東與鳳岡縣毗鄰，西與遵義縣隔江相望，南與餘慶、甕安接壤，北與正安、綏陽臨界。地形北部、西南部較高，中部、東部和南部較低。境內山地區面積佔37.9%，丘陵區面積佔46.2%，山間平壩區面積佔15.9%。海拔最高1562米、最低461米，平均海拔941米。屬亞熱帶黔北溫和濕潤氣候區，年平均氣溫14.9℃，年日照數平均1163小時，年平均降雨量1141毫米。兼具低偉度、高海撥、寡日照，最適合茶葉生產自然土壤為黃壤、石灰土和紫色土，丘陵低山區以黃壤為主，全縣宜茶土壤面積63萬畝。湄潭縣是全國重點產茶縣、貴州省重點產茶縣、中國名茶之鄉。
三.地域範圍
湄潭翠芽地域保護範圍為：湄江鎮、永興鎮、復興鎮、天城鎮、興隆鎮、抄樂鎮、黃家壩鎮、高台鎮、茅坪鎮、新南鎮、石蓮鎮、魚泉鎮、洗馬鎮、馬山鎮、西河鎮等15個鄉鎮。地理坐標為：東經107°15′36″-107°41′08″，北緯27°20′18″-28°12′32″，區域面積1864平方公里。湄潭翠芽種植面積40萬畝，年產量達10975噸。
四.產品品質特性特徵
外在感觀特徵：茶身扁、平、滑，形式葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，栗香濃，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。該產品具備貴州高原扁形綠茶的典型品質特徵。
內在品質指標：根據貴州省農產品質量安全檢測中心分析，湄潭翠芽營養豐富，其中茶多酚25-29%，咖啡鹼5.0-7.0%，茶氨酸1.5-2.5(g/100g)，谷氨酸0.2-0.3(g/100g)，酪氨酸0.05-0.1(g/100g)，精氨酸0.3-0.5(g/100g)、天冬醯胺2.0-3.0(g/100g)等。
湄潭翠芽生產嚴格按照貴州省茶葉標準技術規程及湄潭縣茶葉綜合標準體系的規定進行生產。
五.特定生產方式
湄潭翠芽栽種區域通常選擇，排灌方便，地勢較高，土壤酸性、粘砂適度、結構良好，通透性好，表土有機質含量大於1%，土層厚度80cm以上，無污染，集中連片，便於規模化生產的地塊。
主栽品種為湄潭苔茶、福鼎、黔湄系列等，10月至次年3月移栽，栽植深度10-15cm，大行距1.5m，小行距0.45-0.50m，叢距0.30-0.35，每從茶苗2株，每畝4500-5000株。發現缺叢缺株，及時補苗。清除雜草。重有機肥，有機肥與無機肥結合，重基肥，基肥與追肥相結合。堅持「預防為主、綜合治理」方針，利用生物防治、綠色綜合防控措施，將農藥殘留降低到標準範圍。茶園種植桂花等經濟林木，每隔3-5行茶樹間作一行。當枝條生長到0.40m以上時，進行修剪，高度離地面0.35-0.40m，修剪後去細枝、弱枝，次年在前剪口處提高0.10-0.15m進行第二次定型。嚴格按標準進行台刈、修剪。
採摘採用提手采，要求同批鮮葉勻度好，凈度高，葉完整。建立農業生產檔案，及時記錄肥料、農藥使用情況及其它栽培管理措施。
茶青採摘，規格1芽1葉或1芽2葉，長1.5-3厘米，要求芽長於葉或與葉相等，芽心緊卷。攤青，將茶青攤放於清潔衛生、設施完好的貯青間或貯青篾質簸箕，不允許直接攤放在地面。攤葉厚度為1cm-4cm，時間為4h-6h，以攤放含水量降至66-68%左右，芽葉捎軟、色澤略暗綠、微顯清香為適度。殺青，選用滾筒殺青、微波殺青，使含水量降至60-64%左右，葉質變軟，色澤轉為暗綠，芽葉完整，清香顯露為適度。攤涼，將茶坯均勻灑在篾質簸盤內攤涼10-20分鐘。理條，採用理條機進行理條，葉條扁直，下機再進行攤涼10-15分鐘，使葉內水分重新分布均勻。整形，採用多用機整形至葉色潤綠，茶葉扁直，香氣已顯，下機再攤涼10-15分鐘。脫毫，採用多用機或瓶式炒干機，脫至茶葉含水量至9-11%，外形扁平直較光滑即可下機。提香，採用多用機，茶葉扁、平、直，光滑綠潤，手捏茶條成粉未，含水4-6%下機冷卻。精加工，割除碎茶和片未，剔除暗條，使茶凈度、勻度及色澤一至。包裝。
工藝流程：鮮葉攤放→殺青→攤涼→理條→攤涼→整形→攤涼→脫豪→提香→精加工。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍內的湄潭翠芽生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向貴州省湄潭縣茶業協會提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用湄潭翠芽產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。