一.產品介紹
建德市位於長江三角洲南翼，浙江西部，錢塘江的中上游。種蓮歷史可追溯到一千年前的唐代。當時睦州城就建有荷池，開始種蓮。南宋時期，壽昌縣西湖畔種植子蓮，當初被稱為壽蓮，而後縣官去里葉察訪，看中獅子山背靠北，田朝南，避西風，土地肥沃。宜種子蓮。由此在里葉後明畈種植子蓮，該子蓮顆粒大，粉白，遠近聞名，從此被稱為里葉白蓮。南宋宋寧宗皇后楊桂枝（1162-1233）是嚴州淳安人，其侄楊谷居建德楊溪（即現洋溪），封新安郡王，因此嚴州府就將里葉白蓮送進皇宮，被欽定為皇宮貢品，明朝時仍沿襲為貢品，嚴州府志有文字記載。在宮廷御膳中有個「八珍湯」，其中首味就是白蓮。
1998年，里葉白蓮獲浙江省優秀農產品金獎，2002年獲浙江名牌產品。2002年到2007年，連續六年榮獲浙江省農業博覽會金獎。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（一）氣候特點
1、氣溫適宜。保護區地處亞熱帶中部，屬亞熱帶北緣季風氣候區，氣候溫暖濕潤，四季分明，春秋短、夏冬長。年平均氣溫16.9℃，最冷月（1月）平均4.7℃，最熱月（7月）平均28.7℃，年平均積溫6180℃，無霜期254天。7-9月份蓮子盛花期間晝夜溫差大，平均達10℃以上，有利於蓮子中澱粉、蛋白質、氨基酸等成分的積累。
2、日照充足。保護區年日照時數平均為1940小時，3～9月日照時數佔全年的65%，7～9月平均每天有7.8小時日照，年總輻射量為106.8千卡/平方厘米。日照充足，有利於喜光作物蓮子的生長，使蓮子籽粒膨大飽滿。
3、空氣濕潤。源於上游的千島湖水域、下游的富春江水域，以
及連接兩個水庫、橫貫保護區內的新安江水域，保護區溫暖濕潤，雨量充沛，年均降水量為1700毫米，雨日160天，年內分布有勻，四季雨量變化較大，1～6月逐月遞增，佔全年總量70%左右；下半年雨量少，秋冬季為少雨期。在蓮子生長旺期的3月至7月，雨水較多，年均相對濕度為78%，宜蓮子生長。濕度大，能保持蓮子柱頭濕潤，有利於蓮子授粉受精。
（二）土壤條件
保護區內以低山丘陵地貌為主體，處於天目山余脈和千里崗山脈之間，以新安江、富春江為軸線，海拔一般在50米左右。保護區水田主要有洪積泥砂田等六個土種，這類水田有192204畝，佔81.80%。其分布面積廣，有較好的保水保肥性能。水田土壤養分及理化性質為：水田土壤全氮1.28 g/kg～2.62g/kg，有機質18.24mg/kg～41mg/kg，有效磷5.4 mg/kg～201.4mg/kg，速效鉀30 mg/kg～163mg/kg，pH值為5.5～7.5，適宜蓮子生長，為優質品質的形成奠定了基礎。
三.地域範圍
建德市梅城鎮、乾潭鎮、三都鎮、大洋鎮、楊村橋鎮、下涯鎮、蓮花鎮、壽昌鎮、航頭鎮、大慈岩鎮、大同鎮、李家鎮、新安江街道、洋溪街道、更樓街道，含轄區15個鄉鎮（街道）128個行政村，北至楊村橋，東至新安江、富春江、蘭江三江交匯處，西至航頭鎮、大同鎮、李家鎮，南至大慈岩鎮，位於北緯29°13′～29°46′，東經118°54′～119°45′，種植區域分布在低于海拔200米的河谷平地。保護區域面積10萬畝，2012年種植面積1.2萬畝，產量1200噸。
四.產品品質特性特徵
（一）里葉白蓮的感官特徵及與其他白蓮的區別
里葉白蓮具有色白、光亮、粒大、圓潤、燉煮易熟、久煮不散、湯色清純略黃、香味濃、入口易化、餘味甘甜、無澀味，亦可鮮食的品質特徵。同時，營養豐富，可食葯兩用。里葉白蓮從感官、風味、理化等方面與其它產區比較有以下特色：
1、外觀特色：
外形：里葉白蓮外形為圓形或卵圓形，顆粒均勻飽滿，果實長1.3cm～1.4cm，寬1.1cm～1.3cm，長寬比為1.2～1.3之間，這是里葉白蓮區別於其它產地蓮子的重要質量指標之一。
色澤：白蓮肉色乳白略微黃，有光澤，而其它產地的白蓮色澤偏
黃，缺少光澤。
大小：里葉白蓮百粒重平均高達96g～108g。
2、獨特風味：
芳香：里葉白蓮烘乾後，蓮肉中含有豐富的芳香油，具有濃郁的清香。蒸煮後更是芳香四溢、濃郁飄逸、令人聞而生津。
易煮：里葉白蓮澱粉含量較高，才有了易煮熟、久煮不散、湯色清純、食之細膩、綿糯、可口的獨特風味。特別是里葉白蓮可以在90℃的開水瓶中浸泡半個小時就可食用，這有別於其它產地蓮子。
（二）里葉白蓮的理化指標及與其他白蓮的區別
里葉白蓮營養豐富，其藥用價值也較高。其中，蛋白質、氨基酸含量十分豐富。據檢測：里葉白蓮含蛋白質17.1～20g/100g，高於一般蓮子的蛋白質含量（7.8%左右）；里葉白蓮內含多種氨基酸，賴氨酸可以調節人體代謝平衡，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食慾、促進幼兒生長與發育的作用，還能提高鈣的吸收及其在體內的積累，加速骨骼生長。此外，里葉白蓮生產地處在富硒地帶，據檢測，里葉白蓮生產硒含量為0.21～0.33g/100g，高於其它產地的白蓮。
3、安全要求：執行國家農業行業標準（NY/T1504-2007蓮子）標準。
五.特定生產方式
（一）品種選用與季節安排
選種包括確定優良品種和選擇健壯藕種。目前主要推廣的品種有：十里荷1號等，選品種純正、上年單產高、未發生病害的留種田裡的種藕，且具有本品種色澤新鮮、無病斑、無損傷、頂芽完整、具有3個節以上的主藕作種苗。
季節安排包括：3月下旬，種前準備；4月下旬-5月中旬，幼苗期；5月中旬-6月中旬，成苗期；6月下旬-9月下旬，花果期；10月上旬-10中旬，成藕期；11月-3月中旬，越冬期。
整地與植被
選擇有灌溉條件、陽光充足、土層深厚、肥力中上的冬閑田或綠肥田為好。土質以壤土、粘壤土、粘土為宜，灌溉便利的沙壤土也可，土壤pH值5.5～7.5 。
蓮田整理要求精耕細作，做到深度適當，土壤疏鬆，田面平坦，施足基肥。冬閑田冬季深耕曬垡，每畝施欄肥2000～2500公斤，開春灌水進行兩耕兩耙，平整田面等待移栽。綠肥田一般於3月下旬兩
耕兩耙，第一次翻耕後畝施石灰25～30公斤，促使綠肥腐爛。若綠
肥畝產2000公斤以上不需再施欄肥，產量過低必須補施部分欄肥。
施足基肥：結合蓮田整理，每畝施足欄肥2000～2500公斤，綠肥田配施30公斤石灰。移栽前一天畝施碳銨20～25公斤、過磷酸鈣25公斤作面肥，確保基面肥充足。
適時移栽：過早移栽土溫低，栽後生長緩慢，藕身和頂芽容易受凍害；過遲移栽頂芽伸長，易損傷折斷，同時生育期縮短，難以獲得
高產。一般掌握在當地氣溫穩定超過15℃以上、以清明前後移栽為宜。
合理密植：據試驗，密度過高雖能明顯提早花期和採摘期，增加花蕾數，但蓮蓬偏小，實粒數減少，結實率、百粒重略降，且用種量和成本增加，管理上也帶來諸多不便。一般掌握在白蓮的整個生長過程中，能使地下莖走遍全田，發揮出最大的光合效率即可。以每畝種植150支健壯種藕為宜。
排種方法：按一定的距離扒一斜形淺溝，深約13cm～17cm，將種藕藕頭與地面傾斜30～45°埋入泥土中，後把節梢翹出水面，利於陽光照射，提高土溫，促進萌發。
中耕除草、清除寡荷
從移栽到荷葉封行先後要進行2～3次耘田除草。當蓮藕主莖抽出第一片立葉時開始耘田，之後每隔10～15天耘田一次，到荷葉封行為止。耘田前先行排水，只保持泥皮水，耘時應將雜草拔盡並埋入泥中，達到泥爛、面平、無雜草的要求。耘田結合施肥，可使肥料深施，提高肥效。嚴禁使用各種除草劑。
寡荷是指同一節上未抽生花蕾的荷葉，這種荷葉在花果期無多大作用，只會消耗養分，增加田間郁蔽，因此，在最後一次耘田時應摘除一部分寡荷。方法是將寡荷的葉片部分摘除即可，而不將荷梗折斷。
（三）科學管水，調整藕鞭
「白蓮終身不斷水」。苗期如斷水過久，輕則生長遲緩，重則苗枯葉死；花果期如遇旱情，會造成嚴重減產甚至無收。白蓮採收完畢，仍不可斷水，要保持田面有淺水層。田間藕鞭分布不均勻的地方，亦可通過撥藕頭來作調整，使全田均衡生長。為防止藕鞭脆嫩折斷，應選晴天下午莖葉柔軟時進行，並注意切莫將頂芽撥斷。調整藕鞭一般從5月下旬開始，共需2～3次。
科學施肥
白蓮生育期長，耗肥量大，而根系吸肥能力較弱，應強調施足有機肥，增施磷、鉀肥，少吃多餐施追肥，適補微量肥。宜掌握「苗肥輕、花肥重、子肥全」的原則分次施用。
（四）病蟲害防治
蓮腐敗病、蓮葉枯病、蓮褐斑病和蓮紋夜蛾、蓮蚜、蓮薊馬等「三病三蟲」及是子蓮生產的主要危害因素，其中以蓮腐敗病、蓮葉枯病、蓮紋夜蛾和蓮蚜危害最大。
一般採取以下綜合防治措施：①選擇無病健康種藕；②種藕消毒。移栽前用進口70%托布津800～1000倍液浸種10～15分鐘，撈起晾乾後移栽；③嚴禁水旱輪作，實踐證明，水旱輪作是造成病害的重要原因之一；④合理施肥，增施有機肥，適施微肥（硼肥、硅肥），使蓮株穩健生長，提高抗病能力；⑤病田消毒，於蓮田翻耕時畝施50～75公斤生石灰；⑥發病初期及時拔除中心病株並燒毀；⑦藥劑防治。
蓮種選留
蓮種的優劣直接關係次年的產量和品質。選當年產量高、質量好、無病害、背風向陽、田腳較淺、肥力中上的田塊作種藕田。當年採摘蓮蓬時保留同節蓮葉，收穫完後仍不放鬆，加強蓮田肥水管理。
蓮田提倡每年挖藕重新種植，不挖藕連續種植不宜超過兩年，否則花果期、生育期縮短，產量下降。如不挖藕連續種植的蓮田，4月下旬應翻耕一次，避免出現「滿田紅」現象（花果期集中在前期），影響產量。
（五）產品採收
採收標準: 當蓮蓬出現褐色斑紋，蓮子與蓮蓬孔格稍有一絲分
離，蓮子果皮帶淺褐色時採摘。採收時間：一般都在每天傍晚採摘，以便第二天一早就可開始加工。
（六）蓮子加工
里葉白蓮的傳統加工技術主要包括：採摘、剝粒、去殼、去膜、通心、清洗、烘曬等工序，全部為手工操作，每個工序都有嚴格要求。里葉白蓮的加工，是先將蓮子從蓮蓬中剝出，用半月型的蓮刀在蓮子腰部輕輕向前一推，使蓮殼對腰分開兩半，剝出蓮肉再摸去種皮。然後選用與蓮心同粗的小竹籤，對準蓮子底部有凸出的部位向前一捅，蓮心就會捅出。要求去膜乾淨、通心完全、不傷蓮肉、保持清潔。將通了心的蓮子用清水漂洗乾淨，放入烘篩中進行烘曬(一邊烘一邊曬)，當天必須烘晒乾燥，這樣的白蓮才能確保質量。蓮子烘烤初期火力要旺，溫度在80℃～90℃之間；當蓮子表面「出汗」時，降溫穩烤，溫度40℃～50℃，包裝後要求水份≤12%。
六.包裝標識相關規定
（一）包裝
包裝容器（真空包裝袋），要求清潔、乾燥、牢固、真空，無污染、無異味、無霉變現象。按不同市場要求及產品標準確定大包裝、小規格蓮子袋、紙箱的規格及數量。
（二）標誌
包裝袋上應標明產地名稱、規格、質量等級、凈含量、包裝日期、經銷單位，並標記小心輕放、堆放高度。標誌使用人應在產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌。
（三）運輸
使用與產品特點相適應的食品容器及運輸工具，如紙箱、推車等，以防止搬運過程中由於撞擊、擠壓、污染作好質量和數量情況記錄。車間、成品庫應嚴格執行批次管理要求，嚴格交接手續，作好質量和
數量情況記錄。
（四）貯藏
貯存於乾燥、通風的庫房內，嚴防潮濕，其貯存條件應符合衛生
要求。堆放高度以紙箱不變形、安全為準按規格分類堆放，並做好標記標識。
（五）標識管理
地域範圍內的建德里葉白蓮生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的建德里葉白蓮地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並簽訂相關合同，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註法。
（六）保質期
在本標準規定的條件下貯運，產品保質期為 1年。