一.產品介紹
《廣德州志》載，太祖皇帝，肇造區夏，神天協助。丙申之六月，師渡江東，駐蹕祠山（又稱橫山）。據史書、傳說記載，朱元璋與廣德「毛腿雞」卻有一段淵源關係。朱元璋經過十多年的南征北戰，至正二十八年（1368年)，正月初四定都應天（今南京)，正式登上了皇帝的寶座，創建了明朝。朱元璋在位期間，兩次駕臨廣德，實為少見，且多年來對廣德「恩澤有佳」，他不僅不忘與廣德祠山的結緣，更對廣德「毛腿雞」助他打江山難以釋懷，隨後又接連兩次派遣欽差專程前來朝覲祠山，向祠山大帝致祭，併到民間採辦「毛腿雞」供帝嘗鮮。自洪武元年至十四年先後7次赦免廣德田賦，並蔭庇郎溪。這都是朱元璋與廣德祠山與「毛腿雞」淵源關係分不開的。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：廣德縣土質為砂壤，屬性多為酸性，利於竹木及經濟林的生長；土壤含水豐富，山林地有機質含量高，達3%—4%。廣德縣屬黃山余脈和天目山余脈所環抱的山地和丘陵地區，地勢呈東南高西北低，南部為海拔500～800米的山區、最高海拔846米，主要以毛竹、板栗、果木和風景樹種植為主；北部為海拔100—200
米的丘陵，主要以少量的毛竹、板栗和闊葉林為主；東部為坨甸相
間的沙地區，海拔300—500米；西部為中山熔岩地區，丘陵中上部為坡積殘積物，中下部為第四紀黃土，並有小部分侵蝕地貌。 廣德縣是「中國竹子之鄉」，「中國板栗之鄉」，全縣竹子種植面積約6.003億平方米，板栗種植面積約2.001億平方米。全縣森林覆蓋率達61%，山中富含負離子。
（2）水文情況：廣德境內主要有桐汭河和無量溪河，縣域內有中型水庫兩座，小（一）型和小（二型）水庫85座。全縣地下水資源豐富，埋藏淺、水量大，易於就地掘井取水。
（3）氣候情況：廣德縣屬亞熱帶季風氣候，乾濕冷暖，四季分明。無霜期長，近300天；日照充足，日照時間：一月份137.6小時，七月份229小時；全年平均溫度17.5℃，其中，一月份3.2℃，七月份31.1℃；年平均相對濕度為80%，最小的是1月和12月為77%，最大的是9月為85%；雨量充沛，年均降水量1400毫米，其中，一月份42.2毫米，七月154.1毫米。
三.地域範圍
廣德縣位於安徽省東南部，蘇浙皖三省八縣交界處。東鄰浙江省長興縣和安吉縣，東北與江蘇省縣級市溧陽市和宜興市毗鄰，北鄰安徽省郎溪縣，西與安徽省宣城市宣州區相鄰，南與安徽省縣級市寧國市相鄰。全縣國土總面積2165平方km，總人口51萬。廣德毛腿雞農產品地理標誌保護的具體地域是：東亭鄉、盧村鄉、四合鄉、楊灘鄉、柏墊鎮、誓節鎮共6個鄉鎮共58個行政村。地域保護範圍是： 北緯30°70′22″—30°94′95″，南北長88km，東西寬65km。
四.產品品質特性特徵
（1）外貌特徵：廣德毛腿雞屬肉蛋兼用型雞種。體型緊湊。頭大小適中，單冠直立、冠齒6—7個，冠葉、肉垂呈鮮紅色，耳葉呈紅色佔60-70%，虹彩呈桔黃色；喙呈蠟黃色，上喙稍長，向下彎曲。胸深且略向前突，成年雞羽毛淺黃色，頸羽呈金黃色， 主翼羽、尾羽黑色，或羽片半邊黑色。 黃脛、黃爪，脛骨細長，脛羽濃密。成年公雞雄偉健壯，體軀呈馬鞍型，脛骨長11.6±1.3厘米，踝關節下3厘米處外側脛有10—12根片羽。成年母雞體軀豐滿， 脛骨長10.8±0.7厘米，踝關節下2.5厘米處外側脛有8—10根片羽。
雛雞羽毛呈淡黃色或灰黃色，脛部分布有絲羽。
（2）禽肉內在指標：肉質鮮美細嫩，肉味鮮美，經檢測谷氨酸含量≥3.3 %，胱氨酸含量≥0.08%，賴氨酸含量≥2.0% ，脯氨酸含量≥0.4%；肌肉蛋白質含量≥21%，氨基酸總量≥21.2%。
（3）安全要求：廣德縣毛腿雞的生產嚴格執行《中華人民共和國動物防疫法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、《GB/T18406.3—2001無公害畜禽肉產品安全要求》等法律法規和行業標準，確保產品質量安全。
五.特定生產方式
（1）產地選擇與特殊內容規定：廣德毛腿雞的養殖主要集中在廣德南部鄉鎮，涵蓋北部鄉鎮。廣德毛腿雞的養殖以竹林或板栗林下養殖為宜，其次在闊葉林、果園林和天然林地養殖。場址用地應符合土地利用規劃的要求。同時應符合以下條件：
①養殖場周圍3公里範圍內沒有化工廠、屠宰場等污染源，養殖
區生態環境良好、不受工業「三廢」的影響，距離公路、村鎮、工廠、學校和其他養殖場1公里以上。養殖場地勢以5度-20度坡度為宜，背風向陽、水源充足、取水方便，有配套電力設施保障。
②雞舍和放養地的養殖面積要求：育雛第一周，育雛舍按每60隻雞1平方米計，並根據周齡，適時擴群。育成期按10—12隻雞1平方米計，產蛋期按6—8隻雞1平方米計。放養地按每667平方米放養100隻雞計，養殖場邊緣應用柵欄或塑料網圍起來，與外界隔離。
③雞場內環境衛生符合《NY／T 388 畜禽場環境質量標準》《NY/T391—2000綠色食品產地環境技術條件》，《NY 5027 無公害食品 畜禽飲用水水質》的要求。雞場的廢棄物以雞糞、墊料為主，經發酵後做農業用肥。
（2）品種的選擇與來源：該品種來源於廣德本地，屬廣德地方類群品種。
（3）生產過程管理：①引種：種苗應來源於自繁種雞場健康雞群，種雞生產過程的管理應符合《DB11/T 577-2008》的要求，引進雛雞應依照《動物檢疫管理辦法》和《GB 16549-1996 畜禽產地檢疫規範》。所用飼料應符合《飼料衛生標準》(GB13078-2001)和《NY 5037-2001 無公害食品 肉雞飼養飼料使用準則》的要求。
②飼料的使用: 毛腿雞飼料分為全價飼料和天然飼料兩部分。
全價飼料：飼餵廣德毛腿雞的飼料必須符合《NY 5037－2001 無公害飼養飼料標準》，在全價飼料生產過程中禁止添加各種違禁化學藥品或違禁添加劑，使用的飼料添加劑應符合《允許使用的飼料添加劑品種目錄》，以保證毛腿雞的肉蛋品質安全。天然飼料：天然飼料的質量取決於自然環境，主要有野草、成熟的籽實和各種蟲類。在保證放養場地面積及飼料營養全面的條件下，才能保證毛腿雞的產品品質。
③獸葯和飼料添加劑的使用: 養殖過程中獸葯的使用必須符合《NY 5035 無公害食品 肉雞飼養獸葯使用準則》，《NY 5040－2001 無公害食品 蛋雞飼養獸葯使用準則》。飼料添加劑的使用應符合《允許使用的飼料添加劑品種目錄》。
④疫病預防與控制:
防疫 免疫接種及免疫程序的制定應符合《中華人民共和國動物防疫法》的規定，並結合廣德縣疫病流行情況而定，選擇適宜的疫苗、免疫程序和免疫方法，進行預防接種。免疫用具在免疫前後應徹底清洗、煮沸消毒，剩餘或廢棄的疫苗以及使用過的疫苗包裝物要無害化處理。
疫病的監測 根據《中華人民共和國動物防疫法》及配套法規的要求，由動物衛生防疫監督機構定期對廣德毛腿雞養殖場進行疫病檢測，確保養殖場無傳染病的發生，其中重點監測禽流感、新城疫、
雞白痢等疾病。
衛生消毒 養殖場入口設立「養殖重地 謝絕參觀」字樣的告示牌，養殖場入口處設消毒池和消毒間，車輛通過消毒池出入養殖場。消毒池選用1%—2%的燒鹼溶液，消毒液每3天更換一次，以保持有效殺菌濃度。飼養人員定期對養殖場進行消毒，雞舍周圍、場內道路每隔2周用燒鹼2%或撒生石灰消毒，排水溝每月用漂白粉消毒一次。定期對飲水器、飼料桶、手推車進行清洗消毒。飲水器要求每天擦洗一遍，以保持其乾淨衛生。消毒劑的選擇應符合《中華人民共和國獸藥典》規定的高效、低毒和低殘留的消毒劑。
為確保養殖安全，養殖場實施「全進全出制」飼養制度，同一養
殖場內不得飼養日齡相差超過5天的苗雞。
（4）產品的收穫及產後處理 毛腿仔公雞（120日齡）上市體重應在1.1—1.2kg，毛腿老公雞（300日齡）上市體重應在1.7—1.8kg，毛腿老母雞（300日齡）上市體重應在1.4—1.6kg。飼料藥物添加劑和獸葯的使用必須按國家有關規定執行休葯期。糞便經堆積發酵後作農業用肥。病死雞採用深埋或焚燒等無害化處理。
（5）生產記錄的要求 廣德毛腿雞生產全過程要求記錄種苗的來源、飼料和飼料添加劑的使用記錄、獸葯的使用記錄、免疫記錄、病死雞的無害化處理記錄，生產記錄最少存檔2年。
六.包裝標識相關規定
（1）符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌：
①生產經營的農產品自登記確定的地域範圍；
②已取得登記農產品相關的生產經營資質；
③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；
④具有地理標誌農產品市場開發經營能力。
使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用數量、範圍及相關的責任義務。
（2）農產品地理標誌使用人享有以下權利：
①可以在產品及其包裝上統一使用農產品地理標誌(廣德毛腿雞名稱和公共標識圖案組合標註形式）；
②可以使用登記的農產品地理標誌，進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。
（3）農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：
①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
②保證地理標誌農產品的品質和信譽；
③正確規範地使用農產品地理標誌；
（4）地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。
（5）任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。
（6）鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。