一.產品介紹
普陀佛茶生產歷史悠久，普陀山種茶大約始於一千多年前的唐代或五代十國時期，據明李日華《紫桃軒雜綴》記述：「普陀老僧，始余小白岩茶一裹，葉有白茸，論之無色，徐飲覺涼透心腑」僧曰：「木岩茶至上、六後，專供（觀音）大士，僧得啜者寡矣」。《浙江通志》引《定海縣誌》記載：「定海之茶，多山谷野產。……普陀佛茶可愈肺癰血痢，然亦不甚多得。」至清朝光緒年間，被列為貢品。
普陀佛茶於1984年首獲浙江省名茶稱號，1999年經浙江省第三次省級名茶複評，再獲「浙江省名茶」證書。2010年，普陀被中國國際茶文化研究會授予「佛茶之鄉」榮譽稱號。先後多次在國際、國內茶博會、農博會上獲金、銀獎，並被中國茶葉博物館收藏，是中華茶文化與佛教文化完美結合的傑作和代表。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：
舟山地貌類型為海島丘陵，多數島嶼在200米以下。最高峰為桃花島對峙山，海拔544.3米。島嶼的地貌構造為高丘–低丘–平原–灘涂–海域，以舟山島最為典型。高丘（300-500米），佔6%，坡度在30–40度，土層薄，多裸岩；低丘（50–300米），佔61%，地勢低緩，土層較厚，紅壤發育，邊緣海蝕地貌發育；平原佔30%，主要是海積平原，少部分為海積、沖積共同作用形成的平原，發育水稻土。海岸以淤泥質為主，基岩次之，沙質、礫質佔少數。前者分布在群島內側，以2-3‰的坡降向海域延伸，形成廣闊的潮間帶，基岩海岸分布在小島四周及各島的岬角，海蝕地貌發育。
（2）水文情況：
舟山市水文情況複雜，?境內無大水系，地表水系不發育，多源自丘陵腹地，呈放射狀蜿蜒入海。水系受海島規模影響，流程短，匯水面積小，受暴雨影響，水位暴漲暴落，易引發山洪等自然災害。海岸潮汐屬不規則的半日潮，潮流以往複流為特徵，漲潮流向西，落潮流向東，漲潮流速大於落潮流速。海水的潮汐及颱風巨浪作用對島嶼海濱的影響較大，尤其是潮間帶地段。
（3）氣候情況：
群島的氣候類型為受海洋影響明顯的北亞熱帶季風氣候。季風顯著，四季分明，溫和濕潤，降水豐沛。全年多大風，春季多霧，夏秋季多熱帶氣旋和颱風影響。氣溫年平均15.8～16.7℃，自西南向東，向北遞減。8月最熱，月均溫26.8～27.3℃，1月最冷，平均氣溫5.0～5.4℃。日照年平均為 2024.5～2262.1小時。夏季日照時數佔全年33～35%，冬季佔19～20%，春秋季各佔21～27%。太陽輻射年平均111.5～117.8千卡/平方厘米。輻射量以7～8月最多，14.4～15.5千卡/平方厘米，12月最少，6千卡/平方厘米。降水年平均921.6～1318.8毫米，年相對降水變率在13-16%，降水的季節分配呈雙峰型，峰值分別出現在6月和9月。月平均雨日4、5、6月為多，15～17天，最多年份22～25天。年蒸發量1225.9～1374.2毫米，7、8月最大，月平均可達156.9～190.8毫米。
三.地域範圍
舟山市位於中國海岸的中點，地處長江、錢塘江、甬江三江入海口，位於東經121°31′～123°17′，北緯29°32′～30°38′。由大小1390個島嶼和3330個礁組成，海域面積2.2萬平方公里，其中陸域面積1440平方公里。主島為舟山島，是全國第四大島嶼，面積502平方公里。
普陀佛茶農產品地理標誌保護範圍包括定海區的城東街道、環南街道、解放街道、昌國街道、鹽倉街道、臨城街道、白泉鎮、干覽鎮、馬嶴鎮、小沙鎮、岑港鎮、雙橋鎮、金塘鎮、北蟬鄉；普陀區的沈家門街道、東港街道、勾山街道、展茅街道、朱家尖街道、桃花鎮、六橫鎮、登步鄉；岱山縣的高亭鎮、東沙鎮、岱東鎮、岱西鎮、衢山鎮、秀山鄉。
四.產品品質特性特徵
（1）感官品質：
根據感官評定，普陀佛茶按質量等級分三個級別：特級（一等、二等）和一級、二級。
（2）理化指標：
（3）質量安全要求：
普陀佛茶污染物限量應符合GB2762《食物中污染物限量》的規定；農藥殘留限量指標應符合GB2763《食品中農藥最大殘留限量標準》的規定。
五.特定生產方式
1、苗木基本要求
根據種植栽培需要，苗木應選擇適應當地生態環境條件、表現多抗性、發芽早、茸毛多、適制普陀佛茶的無性系良種一年生苗木；苗木插穗應來自無性系良種母本園；出圃茶苗質量應符合GB11767《茶樹種苗》規定；起苗前必須澆水濕透苗床，做好病蟲害防治，起苗時防止品種混雜。苗木質量不得低於國家標準規定的二級苗木要求。
2、種植技術
（1）建園
園地宜選東北坡向、坡度小於25°、避風的山嶴緩坡地，大氣、土壤環境要符合NY5020規定；土壤呈微酸性（黃壤），PH值4.5～6.5，有效土層厚0.8m以上，排水良好，常年地下水位在1m以上。
（2）種植
茶苗種植時間應根據實際情況可分兩季進行，一般春季種植為2月上旬至下旬，秋季種植為10月下旬至11月下旬。陡坡窄幅梯坎茶園適合單條栽，行距150cm，叢距25cm；每叢種茶苗2～3株，每公頃一般種苗茶苗4.5萬株。緩坡或寬幅梯坎茶園適合雙條栽，大行距150cm，小行距40cm，叢距30cm，兩小行茶叢交叉排列；每叢種植茶苗1～2株，每公頃種植茶苗7～9萬株。
茶行確定後，開種植溝，現開現栽，保持溝穴內土壤濕潤。栽植茶苗時，應一手扶直茶苗，一手填土，逐層填土，分層壓實。一般栽到埋沒根頸處為宜。栽後當天澆足「定根水」，後覆蓋細土。栽植後及時鋪草覆蓋，抗旱保苗，並定期檢查成活情況。
3、栽培管理技術
（1）土、肥、水管理
土壤管理：①深翻改土：投產茶園應每年或隔年一次，在茶行間進行，深度15～25cm。時間一般在秋茶結束後，9月至11月進行。秋冬季茶園翻耕應結合施基肥。②中耕除草：鬆土除草，深度為5～10cm。注意掌握三個時間段：春茶前即2月下旬至3月上旬，春茶採制結束後即5月中下旬，伏耕即7月中旬至8月中旬。梅雨季節，陡坡茶園應以拔草為主，避免水土流失。③鋪草：坡地茶園和高山茶園，應在春茶後和秋末，在茶樹行間鋪草，每公頃鋪鮮草15000～20000kg。
水分管理：①旱害預防。成齡茶園通過深翻改土、鋪草、灌溉、淺耕、種植遮蔭樹等辦法保持土壤水分。幼齡茶園應採取淺鋤保水、培土護蔸、追施糞肥、澆灌、種植綠肥等措施。②濕害預防。低洼積水茶園，應完善排水系統。坡地茶園上方開沿山排水溝，每隔5～8行茶樹開一條橫向排水溝，溝應狹而深，溝底寬10～20cm，溝深60～80cm。平地茶園從低洼處向外開排水溝。
肥培管理：茶園用各種肥料、葉面營養液應經有關部門檢測證明，對茶葉無毒、無污染危害。茶園施肥要根據茶樹營養特點和需肥規律、土壤供肥性能與肥料效應等進行合理配給。①幼齡茶園氮、磷、鉀三要素配比為2:1:1，每年施肥的氮素用量為20～80千克/公頃，具體施肥量根據茶園不同種植密度和樹齡決定。 ②成齡茶園以氮為主，輔以磷鉀。施肥量根據土壤肥力及全年干茶產量指標確定。一般每採收100kg干茶需施純氮18～20kg，再按氮、磷、鉀三要素配比4:1:1計算磷、鉀肥用量。樹冠改造茶園應增施有機肥。 ③基肥與追肥用量比為3:7；追肥中春、夏、秋三季用量比為6:2:2。④基肥應施有機肥即畜肥、餅肥、有機複合肥等。⑤綠色食品茶葉、有機茶葉生產按NY/T288、NY5196、NY/T5197、NY/T5198、NY5199的規定執行。
（2）樹冠管理與改造
定型修剪：幼齡茶樹定型修剪一般分三次完成。第一次在茶苗移栽定植時進行，在離地15～20cm處用整枝剪剪去上部枝梢；第二次在栽後第二年2月中、下旬或春茶後進行，在離地30～40cm，或在上年剪口上提高10～15cm處修剪；第三次在移栽後第三年早春，一般2月中、下旬進行，在離地45～50cm處，可用籬剪剪去上部枝條。剪口應光滑平整，不破碎。
輕修剪：成齡投產茶園每年可進行1～2次輕修剪，時間宜在春茶後即5月上中旬或秋末即10月下旬至11月中旬進行，用籬剪剪去樹冠面3～5cm的枝葉，剪除冠面突出枝及晚秋嫩梢。緩坡、覆蓋度高的茶園可用雙人修剪機修剪。
深修剪：對投產多年樹冠產生大量雞爪枝的茶園，或蓬面枝葉枯焦、脫葉的茶園，應採用深修剪方式進行樹冠改造。深度在蓬面下10～20cm，可用籬剪或深修剪機進行。
重修剪：適用於樹齡在二、三十年內，樹冠上部已衰敗的投產茶園。用整枝剪或林用「割灌機」，將衰老茶樹離地面30cm以上樹冠剪除，重新培育樹冠。應在春茶前或春茶後即5月底前進行。剪後應立即增施有機肥，每公頃施菜餅或有機複合肥1500～2000kg。
台刈：適用於樹齡30年以上，骨幹枝衰敗，或樹冠上部枯死的茶樹，用台刈鋏或鋒利柴刀，將衰老茶樹地上部分枝條在離地10cm處全部刈去，重新全麵塑造樹冠。一般在晚秋或春茶後進行。
留養：樹冠改造後的茶園應加強留葉養蓬，加快形成投產樹冠。 深修剪後茶園應在2～3個茶季內實行打頭采，每季留大葉1～2葉。 重修剪後茶園，當年夏、秋茶留養不採，秋末對離地45～50cm新枝進行打頭采。翌年春、夏茶後期留二大葉采，秋茶留一葉采，秋末用整枝剪或修剪機剪平。台刈茶園，二年內以養蓬為主。台刈後的第二年起，在各茶季後期，採用定型修剪的方法，在離地高度分別為35cm、45cm、50cm處進行定型修剪。第三年投產。重修剪或台刈茶園應在剪後立即增施有機肥，並在養蓬期內加強除草、抗旱、防凍和病蟲防治工作。
（3）病蟲綜合防治
按照「預防為主、綜合防治」的防治方針，以農業防治為基礎，根據病蟲發生、發展規律，因地制宜、合理運用化學防治、生物防治、物理機械防治等綜合防治措施，經濟、安全、有效地控制病蟲害，防止環境污染，保護生態平衡，促進茶園可持續經營。
防治措施：①蟲情測報：加強病蟲預測預報，做到及時、準確地防治。②農業防治：合理修剪，勤除雜草，冬季清園，並及時清除病蟲危害的枯枝、落葉；合理施肥，加強肥培管理。③生物防治：保護和利用天敵，使用生物農藥，發揮生物防治作用。擴大以蟲治蟲、以菌治蟲的應用範圍，維持茶園生態平衡。④物理防治：大力推廣冬季石硫合劑封園、茶季點燈滅蛾、人工捕殺等非化學農藥防治措施。⑤化學防治：選用高效、低毒、低殘留，對天敵殺傷力低的藥劑。合理混用、交替使用不同的藥劑。改進噴葯技術，提倡低容量噴霧。注意噴葯質量，減少噴葯次數。不準使用DDT、六六六、甲胺磷、三氯殺蟎醇、水胺硫磷、氰戊菊酯、S-氰戊菊酯及以上農藥的復混劑等，不應乙醯甲胺磷及其復混劑等。
（4）產品收穫及產後處理的規定。
當茶樹蓬面一芽一葉初展的新梢每平方米達到8～12個時，及時開採。茶葉採摘要選擇在天氣晴朗的早上，分批按標準及時采，鮮葉採摘後用清潔、透氣性好的竹籃、竹簍盛裝。不應緊壓，及時運到加工場。進加工場後，應按DB33/T 325.3規定驗收，分級攤放、分級加工。鮮葉盛裝、運輸、貯存中應輕放、輕翻、防壓；運送時應避免日晒、雨淋，不應與有異味、有毒或有污染的物品混裝。
原料進入加工車間後要實行分級、攤青，按照標準要求進行攤青、殺青、揉炒、搓團、提毫、焙烘等加工工藝流程。普陀佛茶原料分級及加工過程必須符合DB33/T325.3-2011《普陀佛茶 第3部分：加工技術》的規定。
六.包裝標識相關規定
（1）標誌標籤：普陀佛茶產品外包裝盒（罐）標籤應符合GB 7718規定。包裝盒（罐）應準確標明：商標、品名、級別、凈含量、產品標準號、廠名、廠址、貯存條件等文字標籤內容，防潮、防濕等標誌應符合GB/T 191規定。
（2）包裝：包裝容器應清潔、乾燥、無毒、無異味，不影響普陀佛茶品質。包裝應符合牢固、整潔、無毒、防潮要求，保護普陀佛茶品質並便於裝卸、運輸。
（3）運輸：運輸工具應清潔、乾燥、無異味、無污染。運輸途中應穩固、防雨、防潮、防晒。裝卸時應輕放輕卸，不應碰撞、重壓。不應與有毒、有異味、有害、易污染的物品混放、混運。
（4）貯存：普陀佛茶產品應貯存在避光、防潮、無異味的庫房中。不應與有毒、有害、有異味、易污染的物品混放。產品應及時冷藏，對品質下降的茶葉，應及時作出處理。