一.產品介紹
柿 樹，起源於中國的古老樹種。根據《禮記》記載，我們的祖先早在周代就已栽培柿樹，並在重大祭禮禮儀上用柿果作為供品。秦漢以來，黃河流域一帶植柿已很普 遍，成為人們重要的栽培果樹和木本糧食樹種。每到金秋時節，紅柿吐艷，金液凌霜，懸光照采，煞是迷人，歷代文人墨客多有筆墨謳歌。如唐人劉禹錫《詠紅柿 子》詩云：「曉連星影出，晚帶日光懸。本應遺采掇，翻自保天年」，大讚柿子受日精月華雨露滋潤、營養豐富，民可當糧解飢度荒。另一位唐人段成式在《酉陽雜 俎》中也極言柿的多用，說「柿有七絕：一樹多壽，二葉多蔭，三無鳥巢，四無蟲蠹，五霜葉可玩，六佳果可啖，七落葉肥大、可以臨書」。北宋孔平仲以詩為畫， 雲 「林中有丹果，壓枝一何稠。為柿已輕美，嗟爾骨也柔。風霜變顏色，雨露如膏油」 。南宋楊萬里亦留有佳句 「凍干千顆蜜，尚帶一林霜，核有都無底，吾衰喜細嘗」以詠柿。
柿子不僅與古代文人墨客有緣，相傳還曾被明太祖加封。據說明太祖朱元璋青年時當過和尚、要過飯，嘗過餓肚子的滋味。有一年秋天他路過一個村莊，看到有棵 大柿 樹果實累累，這時又渴又餓，見了紅燈籠似的大柿子垂涎三尺。於是飢不擇食，偷偷摘下柿子便大口大口地吃了起來。那掛滿凌霜尚未熟透的柿子，雖然澀得他口舌 難耐，還是一口氣吃了十幾個，填飽了肚皮。隨之朱元璋打拱作揖謝過大柿樹匆匆上路了。後來他當上了皇帝，不忘柿樹的救命之恩，專程前往虔拜，並脫下龍袍披 於樹身，加封柿樹為「凌霜侯」。
柿子不僅起源於我國，也發展於我國。經過千百年的栽培，目前我國柿子品種多達三百多種，通常以味道將其劃分為甜柿和澀柿兩大類。從色澤上可分為紅柿、黃 柿、 青柿、朱柿、白柿、烏柿等；從果形上可分為圓柿、長柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。在長期的風土馴化和生產實踐中，各地培育出不少優良品種。如華北的大盤 柿，河北的蓮花柿，山東的鏡面柿，陝西的雞心黃柿，浙江的方柿，湖南的腰帶柿，安徽的鈴燈柿，以及我們河南的滎陽水柿和仰韶牛心柿等，都是國內有名的柿 子。這些名種柿子，皮薄、肉細、個兒大、汁甜如蜜，深受廣大消費者的青睞。
在眾多的名柿子中，滎陽柿 子因有兩千多年的栽培歷史，源遠流長，而久負盛名。據後魏《齊民要術》記載：「黃柿出洛諸州」，滎陽即包含於「洛諸州」。明《農政全書》記載，「今三晉澤 沁之間多柿，細民干之，以當糧也」，清《乾隆·滎陽縣誌》稱，「今滎（陽)蚩蚩之眾，為資生口食計，種柿者十之九，棗梨者十之一」。滎陽柿子不僅種植歷史 悠久，而且栽植廣、品種多、產量高、品質佳，其果肉金黃、透亮柔軟、含糖量高、鮮嫩脆甜，近代中原一帶素有「河陰石榴碭山梨，滎陽柿子甜如蜜」的民謠。滎 陽柿餅也以霜白、無核、質軟、味甜、耐貯運而成為聞名遐邇的傳統名產。近年來，在地方政府和各級農業部門的大力支持下，滎陽柿子正在成為農民增收的拳頭產 品，柿餅、柿脯、柿霜糖、柿蜜酒、柿子醋、柿醋飲等柿子延伸產品暢銷國內並出口至日本及東南亞，「滎陽柿子」這個古老的林中丹果正在煥發勃勃生機。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：滎陽市處於伏牛山系向豫東平原的過渡帶，土壤質地自南向北，由重到輕，南部丘陵地區為粘土土質，屬重壤土；中部平原為中壤土；枯河以北為輕壤土(或沙壤土)。滎陽柿子地理標誌保護規劃區內屬黃褐土類，以白立土、立黃土分布最廣。為淺山丘陵區，溝壑縱橫，地形複雜，地勢起伏明顯。2004年測定，全市土壤含有機質1.24％，含速效氮68mg/kg，速效磷15.6mg/kg，速效鉀103mg/kg，PH值7.8。
2、水文情況：滎陽市境內共有五條河流。一是黃河：流經滎陽市北部邊境，過境長度41公里。由汜水鎮的廖峪入境，經汜水、王村、高村、廣武四個鄉，至廣武鄉的桃花峪出境，水面寬約2公里，流量200—250立方米/秒，水最深處5米以上，淺處2—3米。二是汜河：古稱汜水，屬黃河水系，發源於密縣西北田種灣，從東南流入滎陽境，經落鶴澗、二廊廟至廟子，西北流過漢坡入鞏義市境內，又經水頭、米河、草店復入滎陽市，經竹川、屈村，過隴海鐵路至汜水鎮口子入黃河。全長40公里，流域面積380平方公里。三是枯河：在滎陽市北部，屬黃河水系，全長28公里，流域面積190平方公里。四是索河：在滎陽市中部，南北走向，屬淮河水系，賈魯河支流，境內全長52公里，流域面積346平方公里。五是賈魯河：在滎陽市東南，屬淮河水系，賈魯河支流全長11公里，流域面積75平方公里。 上述五條河流，由東到西，繞山而行的汜河，還有枯河、索河，滋潤貫通整個滎陽柿子地理標誌規劃區，造就了滎陽柿子獨特水文條件。
3、氣候條件。滎陽市屬於暖溫帶季風半乾旱氣候，冷暖氣團交替頻繁，四季分明。春季冷暖變化幅度較大，少雨多風；夏季高溫，雨量集中，水熱同期；秋季涼爽，光照充足，間有連陰雨天氣出現；冬季寒冷乾燥，風多雪少。無霜期305.3天，全年日照時數2119.6小時，平均日照5.8小時，四季陽光充足，屬於太陽能資源較豐富地區（平均日照大於6小時，即為太陽能資源豐富地區）。平均氣溫11.97℃，歷史最高氣溫42.5℃。年降水量600.2毫米，降水多集中在七、八月份。
三.地域範圍
滎陽柿子的地域保護範圍在滎陽南部即中原路以南，東南與新密市、西南與鞏義市交界。包括我市崔廟、環翠峪、賈峪、劉河、喬樓、豫龍鎮、城關等7個鄉鎮。區域總面積為 340.3 平方公里，適宜種植柿子的面積約為 25521公頃。其保護範圍地理坐標為東徑113°11』480″—113°29』400″；北緯34°36』949″—34°45』005″。目前全市農柿間作面積12萬畝，加上零星栽植總株數96萬株，歷史最高年產量5000萬公斤，常年產量3000萬公斤。境內柿子品種有30多個，主打品種6個。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：果實新鮮潔凈，果形整齊，無澀味，剪除果柄，保持萼片完整；具有市場銷售的可食性成熟度。好果率≥95%，果實大小一致，制干品種出餅率≥25%。單果重不低於本品種標準果重。
2、內在品質指標：滎陽柿子除含有一般柿子的營養成份外，其總糖、維生素c、柿單寧、及可溶性固形物含量較高，總糖含量15-25%，vc含量30-50mg/100g，單寧含量1000-1500mg/kg，硒含量0.001-0.005mg/kg，鋅含2.0-3.0mg/kg。
3、安全要求：產地必須符合[gbt18407.2-2001]農產品安全質量，無公害果品的生產標準，生產管理環節嚴格按照[無公害柿子生產技術操作規程]規範種植，禁止使用為依法登記和國家明令禁止使用的肥料、農藥等農業投入品。
五.特定生產方式
1、產地選擇與要求：以上土壤肥沃的地塊，符合 NY5013—2006的規定產地選擇在生態條件好，大氣清新，無「三廢」污染，灌排水和交通方便，土壤和灌溉水未受污染，種植區氣候適宜，遠離公路主幹道1000m。
2、優良品種及砧木選擇：
①優良品種選擇
按照滎陽市自然條件、栽培習慣和品種特性進行選擇品種。選用我市傳統品種水柿、灰柿。
②砧木選擇
選用君遷子（軟棗、黑棗）做砧木。
3、生產管理技術：柿子生產過程，重點包括土肥水管理、整形修剪、病蟲害防治等步驟。具體如下：
土肥水管理技術：深翻改土，每年冬季結合施肥進行1次深翻擴穴，以擴大樹盤，熟化土壤，深度一般20-40cm，樹榦周圍注意勿傷大根。
灌水或雨後及時中耕鬆土、除草，以利保墒。為增肥保墒，柿園宜進行樹盤覆草或行間種植綠肥。
科學施肥，合理灌排。柿樹每年施肥3次，即秋冬施基肥，春施芽前肥，夏秋施壯果肥。1、基肥以腐熟農家肥為主。採收前後（10-12月份）或春季化凍後萌芽前施入基肥，幼樹和結果初期樹每年每公頃施基肥25000－30000千克，盛果期50000千克左右，
最好與75－100千克過磷酸鈣合施入。方法以幼樹採用穴狀或環狀溝交替施入；結果大樹用放射溝或全園撒施後翻入，柿糧間作於樹冠下溝施，以氮、磷、鉀等化肥、生物菌肥及微量元素混合施入為主。2、追肥：以化肥為主。幼樹追肥一次，在新梢速長期進行。盛果樹追肥二次，第一次在5-6月份施入，以速效氮肥為主。第二次在7月下旬進行，以復混肥、果樹專用肥為主，也可施入腐熟人糞尿。方法以穴施為主，也可開溝施入，但要與基肥施入的位置錯開。施肥量應根據樹冠大小和負載量具體確定，一般成齡樹株施氮0.50-1.50kg，鉀肥0.50-1kg，磷肥0.25-0.75kg。3、根外追肥 有 ⑴ 葉面噴施，噴施時期是從生理落果後至果實採收後。全年8-10次，每次間隔15-20天。噴施宜在上午10時以前，下午4時以後進行，風雨時不宜噴。噴施濃度和肥料種類：尿素300倍液或磷酸二氫鉀、過磷酸鈣300-500倍液或硫酸鉀200-300倍液。⑵ 樹榦塗施，使用時期：同葉面噴施。肥料種類為含有透皮吸收功能的液態微肥（如：氨基酸300倍液）。
灌水時期為柿樹發芽前、開花前後和果實膨大期、土壤封凍前各灌一次。灌水滲透後中耕鬆土。灌水量應根據土壤墒情、樹齡大小和氣候條件而定，土壤相對含水量在50%-70%時，生長和結果良好。一般成年樹每株灌水100-150ml，幼樹每株灌水50-100ml。
整形修剪技術：選擇 適宜樹形，柿糧間常採用的樹形是疏散分層形。樹高3.5-4.5m，干高80-100cm，全樹5-7個主枝，分三層錯落著生在中心枝幹上，主枝數量一般第1層3個，第2層1-2個，第3層1-2個，各層主枝間要避免相互遮蔽。從主枝上分生側枝2-3個。另外還有自由紡錘形，適合株距2-3m、行距4-5m的密度，主幹高60-80cm，樹高3.5m，全樹有9-12個主枝。
冬季修剪，在落葉後至次年萌發前進行，當年抽出的春梢或夏梢，多能成為結果枝，基本上不短截。去弱留強（柿樹強枝結果率高，弱枝結果率低），疏除位置不當枝條、枯枝和病蟲枝。夏季修剪除去過多嫩枝，需留的徒長枝可留下15-25cm，摘心促其分枝。弱枝摘心後，頂部易形成花芽；強枝摘心後，發出的二次枝，當年可形成花芽，次年結果。為提高坐果率，在花期對大型輔養枝要進行環割。
病蟲害防治：柿樹主要病蟲害有柿圓斑病、柿角斑病、炭疽病、白粉病、黑星病、柿蒂蟲、柿綿蚧、草履蚧、柿毛蟲、柿星尺蠖、雙棘長蠹、各種金龜子、刺蛾類、毒蛾類、蝽象、葉蟬、斑衣蠟蟬等。防治方法以農業和物理防治為基礎，以生物防治為核心。農業防治，採取選用抗病蟲的品種和砧木，培育壯苗，選用優質無毒苗；徹底清除果園的殘枝、落葉，減少潛藏的病蟲源；刮樹皮；刮塗傷口；科學施肥，合理灌水；合理修剪，改善果園通風透光條件；果園生草，增加植被多樣化；合理間作、輪作或倒茬；深翻整地，施足腐熟有機肥；樹榦塗白；早春覆蓋地膜或樹盤培土，阻止害蟲上樹；樹榦綁草繩；選用抗性砧木嫁接等。 物理防治，採取人工滅蟲，隔離，利用顏色反應進行害蟲防治，高溫滅蟲殺菌，殺蟲燈、糖醋液誘殺，性引誘劑誘殺等。 生物防治採取以菌治蟲，以蟲治蟲，以病毒治蟲，利用昆蟲激素防治害蟲，利用抗生素防治害蟲等。化學防治，在以上方法不能湊效時，可以採用化學防治的方法。但應嚴格執行農藥的使用準則，依據病蟲測報優先採用低毒、低殘留或無污染的農藥，有節制的選擇使用中等毒性農藥；掌握噴施時間和濃度，交替使用農藥，保證農藥噴施質量。
4、產品收穫及產後處理要求：根據果實用途決定採收時期，脆柿食用的，果實著色而未轉紅，種子呈褐色時採收，脫澀後供應市場；作軟柿用的，呈現該品種固有的色澤時採收，進行人工催熟，軟化後供食；做加工品用的如用於制餅的，應在霜降前後，果實由橙色轉紅色時採收。採摘時不帶露水及雨水。採摘柿果遠銷時，需剪去果柄，摘除萼片。剔除病蟲果、傷果、污染果及畸形果，然後分級包裝，使之達到豐產豐收。
5、生產記錄要求：在整個生產過程中，設專人做好以下記錄：生產地點、農產品名稱、土壤耕作使用，施肥名稱、方式、時間、施肥量，施用農藥名稱、方式、時間、施用藥量，產品收
獲、倉儲、銷售等項目的日期、方式、數量等。
六.包裝標識相關規定
1、分級：滎陽柿子按照果實大小分為四級：特級（單果重200g以上）、一級（單果重150-200g）、二級（單果重100-150g）、三級（單果重75-100g）。
2、包裝標識：用瓦楞紙箱、木箱或塑料周轉箱包裝。箱內用瓦楞紙隔開或逐果用軟紙包裝。產品有明確標籤，內容包過：產品名稱、商標、產品執行標準、生產者及詳細地址、凈含量及包裝日期，要求字跡清晰、完整、準確。
3、標識：標誌使用人應在其產品包裝上統一使用農產品地理標誌「滎陽柿子」名稱和公共標識圖案組合標註型式。
4、貯藏：鮮柿適宜冷藏保鮮，適宜溫度為0度-5度，適宜濕度為80％-85％；烘柿與柿餅適宜速凍保鮮，適宜溫度為零下18度，適宜濕度為60％-70％。
5、運輸：運輸過程中應防止日晒、雨淋，做好防凍及通風散熱工作。