一.產品介紹
石屏是我國野生楊梅分布的主要區域之一，野生資源極為豐富，目前已發現矮楊梅、細楊梅、板井梅、烏兄梅等4個野生楊梅品種。自古以來，楊梅就是石屏縣各族人民世世代代食用的果實之一，已有數百年的歷史；清·乾隆十二年《石屏州志》和民國元年（1912）袁嘉穀先生主纂《石屏縣誌》都有記述。上世紀80年代前，我縣就對野生楊梅進行人工種植和嫁接，但由於規模小，產量低，經濟效益不顯著。80年代以來，我縣先後從浙江、福建等引入水晶梅、東魁、水梅、荸薺梅、丁嶴梅、炭梅、晚稻楊梅等7個品種與本地野生楊梅雜交，經過多年的試驗和提純，選育出了東魁、荸薺梅兩個適宜本地種植的當家品種，楊梅產品成熟期比浙江、福建等地提前40～60天，具有果大核小、色澤艷麗、汁多、酸甜適度、有香氣，成熟早，較耐貯運，營養價值高等特點。目前，全縣種植楊梅面積6666.7公頃，其中：東魁4000公頃、荸薺梅2666.7公頃，楊梅產品年總產量7.5萬噸，是雲南省楊梅種植面積和產量最大的縣，2002年被農業部認定「農業部南亞熱帶作物楊梅名優基地」。產品暢銷北京、浙江、上海、福建、四川、貴州、湖南、湖北、陝西、新疆等地，是石屏縣農民的主要經濟收入來源。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）地形地貌：石屏縣土壤類型以水稻土、沖積土、赤紅壤、山地紅壤、砂壤土和羊肝石土為主。地形西北高東南低中間凹，山脈走向多由西南至東北。東北部是老黑山，南部是大冷山，西北部是坡龍山、尼白木克山，中部是硯瓦山、筆架山，山川相間，高差較大，群山迭起，山清水秀。山地面積佔全縣土地總面積的95%；平地有石屏縣壩、寶秀壩、壩心壩、龍朋壩等四個較大的壩子，平地面積僅佔全縣土地總面積的5%。境內最高海拔2551.3米，最低海拔259米，相對高差2292.3米，為典型的立體地形。石屏楊梅最適宜生長海拔高度800～1800米。
（2）水文情況：石屏楊梅產區屬紅河和珠江流域之間的分水嶺地帶，共有河溝35條，水資源豐富，水質清潔，沒有人為和工礦污染。主河流紅河由西北向東南貫穿縣境，境內有雲南省九大高原湖泊之一的異龍湖和赤瑞湖兩個天然湖泊，水面達43.4平方公里，蓄水量1.12億立方米，有水庫、壩塘381件，蓄水量3260立方米。
（3）氣候情況：石屏縣屬雲南省高原亞熱帶山地氣候區，由於地處高原，低緯、北回歸線橫穿南部地區，地勢垂直差異顯著，同時受西南印度洋和東南太平洋及西北大陸乾暖氣流的影響，季風氣候較為典型，具有「四季皆有夏，一雨變成秋」的氣候特點。年平均氣溫18.2℃，歷年最高氣溫32℃，最低氣溫-3.9℃;最熱月(7月)平均氣溫27.7℃，最冷月(1月)平均氣溫9.1℃；≥10℃的有效積溫5950.0℃，無霜期316天；年日照時數2020～2200小時，日照百分率為52％，有效率達83％；年輻射量135.2千卡/厘米；年降雨量850～1100毫米，其中5～10月份降雨量佔全年降雨量的81.3％。
（4）人文歷史情況：石屏是我國野生楊梅分布的主要區域之一，野生資源極為豐富，目前已發現矮楊梅、細楊梅、板井梅、烏兄梅等4個野生楊梅品種。自古以來，楊梅就是石屏縣各族人民世世代代食用的果實之一，已有數百年的歷史；清·乾隆十二年《石屏州志》和民國元年（1912）袁嘉穀先生主纂《石屏縣誌》都有記述。上世紀80年代前，我縣就對野生楊梅進行人工種植和嫁接，但由於規模小，產量低，經濟效益不顯著。80年代以來，我縣先後從浙江、福建等引入水晶梅、東魁、水梅、荸薺梅、丁嶴梅、炭梅、晚稻楊梅等7個品種與本地野生楊梅雜交，經過多年的試驗和提純，選育出了東魁、荸薺梅兩個適宜本地種植的當家品種，楊梅產品成熟期比浙江、福建等地提前40～60天，具有果大核小、色澤艷麗、汁多、酸甜適度、有香氣，成熟早，較耐貯運，營養價值高等特點。目前，全縣種植楊梅面積6666.7公頃，其中：東魁4000公頃、荸薺梅2666.7公頃，楊梅產品年總產量7.5萬噸，是雲南省楊梅種植面積和產量最大的縣，2002年被農業部認定「農業部南亞熱帶作物楊梅名優基地」。產品暢銷北京、浙江、上海、福建、四川、貴州、湖南、湖北、陝西、新疆等地，是石屏縣農民的主要經濟收入來源。
三.地域範圍
石屏縣地處雲南省南部、紅河哈尼族彝族自治州西部。地理坐標為東經102°08′00″～102°43′00″，北緯23°19′00″～24°06′00″。全縣國地面積3037平方公里。東西最大橫距59公里，南北最大縱距88公里。石屏楊梅生產地域範圍包括石屏縣異龍、寶秀、壩心、龍朋、大橋、新城等6個鄉鎮。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：石屏楊梅果實中等大，成熟時呈不正圓形或扁圓球形，平均單果重10克，最大單重16克，果面為鳥紫紅色，果頂稍凸，果底平，縫合線較明顯，果蒂小；果肉肉質細軟、酸甜適度、內部紅色或淡紅色，汁液多、具香氣、核較小。
（2）內在品質指標：石屏楊梅成熟早，耐貯運，營養價值高，果實中含糖高，富含多種維生素。其中，可溶性固形物≥10.5%，總糖≥9.5%，可滴定酸≥0.7%，每100克果汁含維生素C量≥5.0毫克，每公斤果汁含鉀量≥1500毫克。
（3）安全要求：執照GB2762、GB2763及GB10650中規定指標執行。
五.特定生產方式
（1）園地選擇：選擇土壤疏鬆、土層較深厚、排水良好、含有石礫的沙質紅、黃土壤，pH值5.5～6，坡度在30度以下，海拔在800～1800米的山坡地，採用水平梯地或等高魚鱗坑等方式建園。
（2）品種選擇：選擇適應當地環境條件，並表現出良好經濟性狀和抗性的東魁、荸薺梅等優良品種。
（3）苗木定植：
定植時間：12月下旬至2月上旬。
定植密度：根據園地土地條件，土層深厚坡地適當稀植，土層較薄或陽光充足的適當密植。東魁種為5米×6米，荸薺梅為5米×5米。
定植方法：挖寬1米，深0.8米定植穴，每穴施有機肥50公斤或餅肥4公斤，再加1公斤過磷酸鈣，肥土拌勻填穴，其上覆蓋20厘米厚的肥沃表土。栽植時把苗木置於穴中心，舒展根系，校正苗木，保持苗木上部直立，然後填入細土，用力夯實。定植深度以蓋住嫁介面為宜。然後澆足「定根水」，然後進行樹盤覆蓋，減少水分蒸發，保持根際濕度，提高成活率。
（4）水肥管理：
水份管理：乾旱期及時灌水，特別是幼齡園在高溫乾旱期注意澆水抗旱。在春季、梅雨季注意排水防漬，以免澇漬害。
幼年樹肥水管理：在3～8月的生長季節，以薄肥多次追肥，並以速效性氮肥為主，如尿素，或配有適量的氮磷鉀的複合肥。新植幼樹成活後及時施用速效性薄肥，在春、夏、秋梢抽生前半個月施入，每株施尿素0.1公斤，由於幼年樹抵抗力弱，施肥時要求土壤含水量充足，可於降雨前後或對水施入。3年生後每株年施尿素0.3～0.5公斤、硫酸鉀1～2公斤。掛果後施肥時要注意少氮增鉀，以控制生長，促進結果。施肥方法多採取環狀和盤狀施肥，促進根系向外延伸，擴大樹冠。
結果樹肥水管理：結果樹施肥原則為增鉀少氮控磷。一般全年施肥2-3次，第1次為萌芽前的2～3月份，以鉀肥為主，配施氮肥，滿足楊梅春梢生長、開花與果實生長發育的養分需求；第2次壯果肥於5月中旬施，以速效性鉀肥為主，補充果實生長發育的養分需求，提高果實品質；第3次為采果後的6～7月份，以有機肥為主，輔以速效性氮肥，及時補充樹體養分，3次分別約佔30%、30%和40%。
根外追肥：在花期噴0.2%硼砂液，果實生長期噴0.2%尿素加0.3%磷酸二氫鉀或高效稀土液肥1200～1500倍液等，促進葉片生長，提高光合作用，改善果實品質。
（5）整形修剪：
幼年樹整形：樹形採用自然開心形為好。定植後的第一年以抹芽為主，
在離地20厘米選留第一個主枝，以後每隔15～20厘米留第二、三個主枝；第二年在主枝的延長枝上剪去不成熟的秋梢，並將主枝上所有側枝短截，在離主幹60～70厘米處留第一副主枝；第三年在主枝上選留第二副主枝，第一、第二副主枝間隔60厘米；第四年繼續延長主枝和副主枝，在距離第二副主枝40厘米左右處選留第三副主枝。在培養主枝和副主枝的同時應及時選留大側枝，通過5年左右完成整形。同時運用6～7月份拉枝、撐枝的辦法緩和樹勢，促使楊梅早產。
結果樹修剪：適時適度修剪能提高楊梅的結果性能和優果率。修剪分二次為好，第一次在果實採摘以後(6月底7月初)，鋸掉上頂高豎枝(開天窗)，兩樹交叉枝，下部拖地枝，冠內密生枝，達到促發夏梢、更新內膛枝，添加結果枝的效果；第二次在次年的2月，主要是小枝修剪，剪去病蟲枝、枯枝、密生枝、直豎徒長枝、晚秋梢，對少花樹剪去部分無花枝，多花樹剪去部分有花枝；對於長勢過旺，座果率低、產量少的旺長樹，可採用環割、環剝、倒貼皮和斷根。
（6）花果管理：
短截結果枝疏花：對花量過多的樹，一般結合春季修剪，全樹均勻的短截1∕5結果枝，並疏除多餘的結果枝，尤其是樹冠上部細弱、密生的結果枝。
人工疏果：疏果分2～3次進行，第1次在謝花後20天，果實有花生米般小時，主要是疏去密生果、小果和劣果，每條結果枝約留4～6果；第2次在謝花後30～35天，果實橫徑1厘米時，再次疏去小果和劣果，每條結果枝約留2～4果；至謝花後40～45天，平均每結果枝留2果，其中長度超過15厘米的粗壯長果枝留3～4果，中果枝(5～15厘米)留2～3果，長度不足5厘米的短果枝留1果。
（7）病蟲害綜合防治：
防治要求：保護楊梅樹的正常生長，增強樹體的抵抗能力，科學使用農藥，提高防治效果，控制環境污染，促進生態平衡，節省成本。
防治原則：按照：「以防為主，綜合防治」的方針，以農業防治為基礎，根據病蟲害的發生規律，因時、因地制宜，合理運用化學防治、生物防治、物理及機械防治等措施，經濟、安全、有效地控制病蟲害。
防治措施：一是嚴格執行國家規定的植物檢疫制度，防止檢疫性病蟲害傳播、蔓延。二是結合修剪，剪除病蟲枝和枯枝，開春後清除落葉並燒毀，減少病蟲源。三是加強培育管理，增強和提高樹體的抗性，創造不利於病蟲發生的環境條件。四是保護和利用天敵，發揮生物防治作用，用有益生物消滅有害生物，擴大以蟲治蟲，以菌治蟲的應用範圍，以維持自然界生態平衡。五是加強病蟲害預測預報，做到及時、準確地防治。六是選用高效低毒低殘留，對天敵殺傷力低的藥劑，合理使用、交替使用不同的藥劑，以提高對病蟲的殺傷力和降低病蟲抗藥性。
主要病蟲害防治方法：
癌腫病：新梢抽生前剪除病枝及枯死枝燒毀，再噴布1：2：200波爾多液；加強樹體保護，果實採收和培育管理時盡量避免人為機械損傷；3～4月份，在癌瘤中的病菌傳出以前，先用快刀削除癌瘤，在傷口處用硫酸銅100倍液或72%農用鏈黴素3000倍液，隔半個月再塗1次。
褐斑病防治方法：冬季掃除果園內落葉，集中燒毀或深埋，以減少越冬病源；發病初期，樹冠噴洒50%多菌靈可濕性粉劑800～1000倍液或70%甲基托布津可濕性粉劑700倍液，隔7～10天和果實採收後各噴1次。發病嚴重的楊梅樹每年10月至次年2月下旬前，噴波美3～5度的石硫合劑效果佳。
介殼蟲防治方法：結合修剪，春季剪去枯枝及蟲口密度高的活枝，集中燒毀，減少蟲源；5～6月份第一代若蟲期(有果實生長時，此期不噴葯)和7～8月份第二代若蟲期噴葯防治，藥劑用25%撲虱靈粉劑1000～1500倍液或10%吡蟲啉乳油1000倍液。
卷葉蛾防治方法：人工摘除或剪除被害枝梢，集中燒毀；幼蟲期可噴20%殺滅菊酯乳油2000～3000倍液或10%吡蟲啉乳油1000倍液。
（8）果實採收要求：楊梅果實採收時要求各品種、各等級的鮮楊梅都必須新鮮潔凈、無異味、無病蟲危害，精心手采，發育正常，具有貯存或市場要求的成熟度。採摘時輕采、輕放，並按分級指標的級別分開放入容器，隨采隨裝，減少擠壓，每籃(籮)不宜超過10公斤。
（9）生產記錄要求：生產過程要建立生產檔案，記錄投入品的名稱、使用時間、次數、用量、使用方法、收穫日期等，全面記載並妥善保存。
六.包裝標識相關規定
（1）包裝：採用的包裝材料應符合食品衛生包裝材料的要求。可採用塑料筐、紙箱等，其容量以5～10公斤為宜。包裝材料必須清潔、堅固、無異味、無毒、容器內壁光滑，通風透氣。
（2）標識：統一使用農產品地理標誌（石屏楊梅名稱和公共標識圖案組合標註形式）。運輸包裝箱（筐）外部應印刷或貼上標籤，標明商標、產品名稱、品種、重量（毛重、凈重）、包裝日期、產品執行標準號等。
（3）貯運：鮮楊梅在裝卸運輸中輕裝輕卸，輕拿輕放。運輸工具必須清潔、衛生、無污染，嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混運。
（4）貯存：鮮楊梅必須存入高濕冷庫，不得與有毒、有異味、發霉、散熱以及傳播病蟲害的物品混合存放。