一.產品介紹
榆中蓮花菜產區地處黃土高原、內蒙古高原、青藏高原交匯處的黃土高原，甘肅省中部，屬蘭州市三縣五區之一種植區包括榆中縣行政區域內的三角城鄉、城關鎮、連搭鄉、來紫堡鄉、定遠鎮、和平鎮、夏管營鎮、小康營鄉、金崖鎮、青城鎮、新營鄉、清水鄉、銀山鄉、馬坡鄉17個鄉鎮。栽培面積3.5萬畝，年產榆中蓮花菜16萬噸。蓮花菜，又叫蓮花菜、包包菜，屬十字花科，起源於地中海沿岸或歐洲西部海岸。《蘭州市志》第二十七卷《蔬菜志》：明萬曆三十三年（1605年）《臨洮府志》載我縣就開始種植蓮花菜，近年來，以「高原夏菜」銷售方式供應南方市場，優良品質已經被消費者認可， 特別是我縣的蓮花菜被南方市場的消費者稱為 「蘭包」、「牛心菜」，蓮花菜加工炒制的「手撒蓮花菜」，已成為南方大部分城市的一道特色菜肴。榆中蓮花菜葉球表面鮮亮，翠綠色，最外幾層包葉綠色，菜球內層包葉嫩淡綠，菜球高圓形，球形指數大於1，中柱長5cm以下，且葉基部葉緣皺縮，菜球剖面緊實，質地脆嫩，口感清香有淡淡的甘甜味和清香味，風味濃郁，爽口香脆，單球重0.70-1kg，富含維生素C以及礦物質，可溶性糖35克以上，維生素C271.4mg/kg以上。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：我縣地處隴中黃土高原，自南向北地貌呈—馬鞍形，按照自然條件，全縣可分為中部川源河谷區、北部乾旱山區和南部高寒二陰山區。榆中縣耕地土壤類型主要有高山草甸土、灰褐土、灰鈣土、黃綿土等土壤，全縣土壤以黃綿土為主，這類土壤主要分布在我縣和平、定遠、來紫堡、金崖、夏官營、清水驛、甘草店等鄉鎮，黃綿土屬中壤質，適宜耕作，呈弱鹼性，PH值8.16，該類土壤中有機質1.2%左右，全氮0.0829%，全磷0.080%，全鉀2.05%，鹼解氮45mg/kg、磷22mg/kg、鉀160mg/kg。
2、水文情況：全縣農業用水的主要供水資源有黃河、地表水、地下水、馬銜山雪水。
地表水資源：榆中縣地表水來源於興隆峽、龕谷峽、徐家峽、分壑岔、麻家寺、水岔溝、官灘溝、新營、黃坪、上庄、馬坡、銀山等12條長流水溝道，均發源於馬啣山、興隆山林區。年總逕流量 5349萬立方米，其中入境地表水資源231萬立方米，自產水資源 5118萬立方米，其中最大的興隆峽灌區，正常通流量0.23立方米/秒，年逞流量 715.5萬立方米，最小的徐家峽，正常通流量0.03立方米/秒，年通流量90.6萬立方米。
地下水資源:?榆中地下水總儲量19.3945億立方米。其中縣城至三角城川為9.918億立方米，連搭至定遠川為6.184億立方米，和平川為2.1196億立方米，宛川河河谷地帶為1.338億立方米（其中王家崖以下為0.658億立方米，清水以上為0.68億立方米）。
3、氣候情況：榆中縣屬溫帶半乾旱氣候、氣候特徵是春夏乾旱、冬季干寒、晝夜溫差大。年平均氣溫為6.7℃，極端高溫35.8℃，極端低溫-27.2℃。年平均降雨量376.8mm、平均相對濕度62%。≥0℃平均積溫3052.7℃；≥5℃平均積溫2894.0℃；≥10℃平均積溫2366.1℃；≥15℃平均積溫1436.0℃。無霜期120天、年日照時數2666.5小時、年蒸發量1443.1毫米。太陽總輻射量130.5千卡/平方厘米、日照良好。雨量主要集中在七、八、九三個月。適合北方大部分農作物的生長，特別是對蔬菜的種植極為有利。
4、人文歷史情況：
榆中歷史源遠流長。早在新石器時代（距今四千多年），馬家屲、白虎山一帶已開始有人類在此繁衍生息。就是在歷史的紀年表上，榆中也已經有兩千多年（公元前214—公元1990）了。
《水經注》載：「河水經榆中縣北，昔蒙恬逐戎開榆中之地」。《蘭州文史資料選輯》第一輯中介紹：「秦始皇統一六國後（公元前221—206年）實行郡縣制，分天下以為三十六郡，秦始皇三十三（公元前214年）置榆中，屬隴西郡轄」。
《蘭州市志》第二十三卷《農業志》：秦始皇三十三年（前214年），蒙恬北伐匈奴，攻佔「河南地」「因河為塞」，置榆中縣，並「移民實邊」，被西遷的中原農民將較為先進的農業生產技術傳到蘭州。
《蘭州市志》第二十七卷《蔬菜志》：明萬曆三十三年（1605年）《臨洮府志》載：蘭州蔬菜有蔥（野生稱沙蔥）、韭（野生稱沙韭）、芹菜、白菜（大、小兩種）、芥菜、蒜、黃芽菜、黃瓜、茄子、菠菜、萵苣（亦稱生菜）、萵筍、蒲筍、蔓青、茼蒿、蓮花菜、芫荽、蕨菜、茄蓮（且蓮）、蔓菁、圓根、軟根、馬齒筧、蕨菜、烏龍頭、（生於山野）、苦苣菜（野生）、百合、茨菇（慈菇）、苜蓿、水蔥、椒等。
《蘭州市志》第二十七卷《蔬菜志》：清道光二十七年（1847年）《皋蘭縣續志》載嘉慶道光年間蘭州引進蔬菜的情況：「瓢兒菜江南人攜子來種，今處處有之。東瓜湖北來種，青菜貴州來種，蓮花菜西域來種。」
清光緒十八年（1892年）《重修皋蘭縣誌》載：蘭州有黃芽菜、箭干白菜、蓮花菜、調羹白、雪裡蕻、芸薹、雞冠菜、綠菠菜、甜菜、雍菜、筧菜、茼蒿、萵苣、韭菜、芹菜、芥菜、芫荽、蔥、蒜、辣椒、百合、山藥、馬鈴薯、刀豆、龍豆、茄子、蓮、花纓蘿蔔、冬蘿蔔、天鵝蛋蘿蔔、水蘿蔔、蔓青、地蔞、頭髮菜、蘑菇、地踏菜、蕨菜、薺菜、苦苣菜等。
民國38年(1949年)《皋蘭縣新志》載：40年代蘭州蔬菜有「菘 (有京白菜、筧桿白菜兩種）、包心白菜、蓮花白菜、調羹白、雪裡蕻、雞冠菜、菠菜(綠菠菜)、忝菜(甜菜)、雍菜、筧菜(紫、白兩種)、茼蒿、萵苣、韭、芹、芥、芫荽(胡荽)、蔥(大蔥)、蒜(紅、白兩種)、辣椒、百合、薯蕷(山藥)、土芋(洋芋)、刀豆(綠、紫、白三種)、豇豆(龍豆)、苦豆、茄子(牛心茄、紫長茄、銀茄)、茄蓮(且蓮)、蘿蔔、地耳(地踏菜)、蓮花菜」等。
蓮花菜，又叫蓮花菜、包包菜，屬十字花科，起源於地中海沿岸或歐洲西部海岸。《蘭州市志》第二十七卷《蔬菜志》：明萬曆三十三年（1605年）《臨洮府志》載我縣就開始種植蓮花菜。清道光二十七年（1847年）《皋蘭縣續志》載嘉慶道光年間蘭州引進蔬菜的情況：「瓢兒菜江南人攜子來種，今處處有之。東瓜湖北來種，青菜貴州來種，蓮花菜西域來種」。這說明蓮花菜在我縣1605年以前就有種植，種植歷史只少400年左右。1997年我縣建成第一家蔬菜保鮮庫，使全縣蔬菜產品真正開始由供應蘭州市場走向全國各大市場，由於良好的外銷，帶動全縣蔬菜種植面積的不斷增加。截止目前，全縣蔬菜種植面積26萬畝，其中蓮花菜種植面積就達到3萬畝，是全縣蔬菜種植的主導品種。
榆中縣地勢較高，地勢北高南低，西高東低，土壤深厚肥沃，屬半乾旱、半濕潤氣候區，河谷地區水源主要是境內的地表水和地下水，北部山區水源主要依靠集雨節灌水窖水，南部二陰冷涼山區屬興隆山林區邊緣，水資源以自流澆灌為主，川塬地區主要以地下水資源為主，區域內無工業污染，為天然綠色食品生產區。
榆中縣地處黃土高原內陸腹地，地形呈馬鞍形，歷史上就有「小甘肅」之稱，蔬菜生產氣候地貌差異大，蔬菜生產區域從1500米到2600米之間，海拔跨度大，隨著季節溫度變化，從低海拔到高海拔，從3月份至7月份，分期播種，梯次上市，產品供應時間長，光照充足，熱量適中，晝夜溫差大，6-9月平均氣溫17.4-21.2℃，非常有利於蔬菜有機物積累及夏秋季生產高品質蔬菜，所產蔬菜產品含糖量、粗蛋白、維生素C高，營養豐富，色澤鮮亮，菜香濃郁，口味純正，口感甜脆，色、形、味俱佳，深受全國消費者喜愛。我縣生產的蓮花菜產品與其它地區相比，地域性特點明顯，由於蓮花菜屬半耐寒性蔬菜，生長適宜溫度在20-28℃之間，南方大部分城市夏季高溫，不能生產蓮花菜，或者生產的蓮花菜球葉色暗，偏黃，葉厚，因降雨量多而易裂口。而我縣生產的夏季蓮花菜，翠綠色，最外幾層包葉綠色，菜球內層包葉嫩淡綠，菜球高圓形，球形指數大於1，中柱長5cm以下，且葉基部葉緣皺縮，菜球剖面緊實，質地脆嫩，口感清香有淡淡的甘甜味和清香味，風味濃郁，爽口香脆，單球重0.70-1kg，畝產4000kg以上。近十多年來，我縣蔬菜從每年5-10月即夏季供應南方市場，優良品質已經被消費者認可， 特別是我縣的蓮花菜被南方市場，上海、徐州等市場稱我縣蓮花菜為「蘭包」，即蘭州包包菜。因蓮花菜形狀似牛的心，在杭州等市場被稱為蘭州「牛心菜」，特別是在杭州一家大酒店大廳內，廣告牌上寫道「蘭州牛心菜真牛」，而用我縣蓮花菜加工炒制的「手撒蓮花菜」，已成為南方大部分城市的一道特色菜肴。
2002年8月26日，原農業部副部長齊景發，在原省農牧廳廳長現任甘肅省委常委、紀委書記蔣文蘭，原副省長貟小蘇的陪同下，專程來我縣，在定遠鎮就榆中蔬菜產業發展，農民增收問題進行專題調研。
2003年6月3日，新華社記者張猛、王志恆，在我縣和平、定遠、來紫堡，就全縣蔬菜生產、質量監管、流通銷售等進行專題採訪，並首次在央視媒體報到，甘肅、上海、重慶、浙江等地方媒體進行轉載報到。
2003年開始，國家農業部對全國37個大中城市進行抽檢，每年來我縣基地采蔬菜樣品不下5次，連續7年，我縣蔬菜產品檢測未出現農殘超標，產品質量一直名列全國前列。以「蘭州高原夏菜」這一品牌開始銷售，目前蘭州高原夏菜已成為全國夏季蔬菜產品弛名品牌。
2006年7月17日，農業部總經濟師，時任市場信息司司長張玉香來我縣和平鎮祁家坡村，田間地頭實地查看蔬菜生產，深入農戶家中交流座談，對我縣發展優勢蔬菜特色產業的經驗做法給予高度評價。
2006年7月10日，中國農科院蔬蓮花菜卉研究所研究員，中國工程院院士，甘藍育種專家方智遠在蘭州高原夏發展論壇報告時，就蘭州地區和榆中縣甘藍產業的發展現狀，產品特點給予高度評價。
2006年7月17日，農業部副部長牛盾在榆中和平鎮祁家坡無公害蓮花菜生產基地視察，農戶家中查看蔬菜質量安全 「聯戶聯保」 監管模式，與農民交談時說：「你們收入的主要來源是蔬菜，你們搞得「十戶聯保」質量管理模式很好，一定要堅持這樣做下去」。接著又到我縣定遠鎮蘭州蔣氏蔬菜保鮮庫進行實地考查。在交易大棚前，看到正在交易的白蓮花菜、蓮花菜、蓮花菜時很是讚歎，對縣上陪同視察人員說：「你們的蔬菜很有地方特色，產品能在全國夏季市場銷售高價格，很了不起，你們主管部門一定要好好扶持幫助企業和農民把這個產業做好」。
2007年在山東召開全國質量安全工作現場會議上，蘭州市農牧局在大會交流發言時，重點介紹了我縣在蔬菜生產上，為了確保蔬菜質量，實行的質量監管「聯戶聯保」模式，原國家副總理吳儀聽後非常感興趣。會後，特派農業部專人專程來我縣實地查看蔬菜產業發展情況及質量監管「聯戶聯保」模式，並將該模式資料帶回交副總理。
2008年6-7月，中央電視台黃河流域8省區製作「齊民要術」專題片，新聞製片人白丁卉，帶領專題製片組一行，就我縣蔬菜產業發展，蔬菜專業合作社帶頭人進行專題採訪報道，10集專題片，其中我縣就佔了3集。2009年4月，山東壽光蔬菜國際博覽會議上，首次發行，並在中央7台報道後，各省市地方台多次轉播報道。
2009年5月13日，蘭州市召開「全國無公害農產品暨農產品地理標誌工作會議」，農業部總經濟師張玉香講：「甘肅近幾年的工作成效，值得肯定，可圈可點，蘭州市發展優質特色農產品，一手抓產銷，一手抓質量安全工作，做得非常好」。
從1987年開始，歷屆省委書記、省長及主管領導，每年均到我縣進行蔬菜產業發展調研和檢查指導工作。在這期間，中央政治局常委羅干，原國務院副總理田紀雲，國家政協副主席盧加錫，以及國家科技部、質管總局等部委的部長或
三.地域範圍
榆中蓮花菜產區地處黃土高原、內蒙古高原、青藏高原交匯處的黃土高原，甘肅省中部，屬蘭州市三縣五區之一，在蘭州東郊，縣城距蘭州38公里，地理坐標為東經103°49′15″～104°34′40″，北緯35°34′20″～36°26′30″，縣境內南北長96.6公里，東西寬66.4公里，總面積3301.64平方公里，海拔高度1480-3670米之間。東接定西、會寧、靖遠縣，西以馬銜山為界與臨洮毗鄰，西靠七里河區、城關區，北隔黃河與皋蘭縣、白銀市相望。全縣轄8鎮15鄉，268個行政村，1619個村民小組，共有42.6萬人，其中農業人口38.8萬人。有漢、回、滿、東鄉、撒拉等13個民族，漢族佔99％，耕地面積106萬畝，其中水澆地36萬畝，保灌面積28萬畝，山旱地70萬畝，佔耕地面積的66％。榆中蓮花菜種植區包括榆中縣行政區域內的三角城鄉、城關鎮、連搭鄉、來紫堡鄉、定遠鎮、和平鎮、夏管營鎮、小康營鄉、金崖鎮、青城鎮、新營鄉、清水鄉、銀山鄉、馬坡鄉17個鄉鎮。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：葉球表面鮮亮，無萎蔫、色澤正常、新鮮、清潔、無裂球、無蟲眼病斑、無機械傷
2、內在品質指標：富含維生素C以及礦物質，並提供必要的營養，可溶性糖35克以上，粗蛋白9.28克以下，維生素C271.4mg/kg以上。農藥殘留、重金屬指標均符合無公害農產品標準，榆中蓮花菜的理化指標達到無公害農產品標準要求。
3、安全要求：榆中蓮花菜應嚴格按照「榆中縣無公害蔬菜標準化生產技術規程」進行生產和管理，合理使用農業投入品，嚴禁使用國家明令禁止使用的高劇毒農藥，嚴格執行農藥安全間隔期，經農藥殘毒檢測合格方可上市。
五.特定生產方式
榆中蓮花菜在獨特的生態條件下，經過長期的生產實踐，逐漸形成了榆中蓮花菜栽培的技術特色，主要表現為：
1、產地選擇與特殊內容規定：榆中縣是全國無公害蔬菜生產示範基地縣，土壤、水、大氣等條件均符合無公害生產要求，蔬菜生產區域從1500米到2600米之間，土壤耕層深厚，具備灌溉條件的均能種植，但由於全縣蔬菜最大的特點是夏季生產供應上市，隨著季節溫度變化，從3月份至7月份，從低海拔到高海拔進行分期播種，梯次上市，產品供應時間長。
2、品種選擇與特定要求:
適宜品種：春結球蓮花菜栽培一定要選用抗逆性強，冬性強、耐抽苔、商品性好的早熟品種。目前生產中常用表現較好的品種有中甘11號、中甘15號、中甘17號中甘21、中華寶玉、神州55等。夏秋結球蓮花菜栽培應選擇耐熱、抗澇、抗病性強、耐貯運、適應性廣的優質、高產的品種。
3、生產過程管理：按照各品種標準化生產技術規程進行種植、施肥、灌溉和採收，嚴格按照「無公害蓮花菜生產化學農藥限定使用的時間和用量」對症下藥，不得隨意增減濃度和施用次數，並嚴格執行農藥安全間隔期。
3.1適宜密度：一般種植株距22cm，行距50cm，保苗5800株。
3.2田間管理
3.2.1播種育苗：無論在塑料大棚或露地定植的結球蓮花菜都在溫室內育苗。塑料大棚定植的在1-2月播種，露地定植的在3-4月育苗。育苗期一定要考慮氣候條件和定植期，控制適宜苗齡及苗態，避免秧苗過大，定植後遇到低溫而發生未熟抽苔。
3.2.1.1苗床準備：應選擇在未種過十字花科作物的溫室內育苗。營養土用未種過十字花科作物的園田士與充分腐熟的有機肥（廄肥）按7：3比例混合均勻過篩，用50%多菌靈可濕性粉劑，按每100㎏營養土用藥，配成水噴洒後攪拌均勻，覆蓋塑料薄膜悶2-3天待用。還可用50%多菌靈可濕性粉劑與50%福美雙可濕性粉劑按1：1混合，按每平方米用藥8-10，與15-30細土混合。播種時2/3鋪於床面，1/3蓋在種子上。
3.2.1.2種子處理：用50℃—55℃溫水浸種15分鐘，待溫度下降至25℃左右時再浸種4小時，撈出晾乾播種。
3.2.1.3播種方法：將營養土鋪在苗床內厚約10㎝，澆透水，待水滲下後均勻撒播，然後蓋上營養土厚約1㎝，覆蓋塑料薄膜。有些結球蓮花菜品種種子萌動時（如中甘11號），土壤濕度過大，種子呼吸受到抑制，影響發芽，降低出苗率，不宜採用濕床播種。可將營養土噴水，達到乾濕適度，鋪入苗床，播種後蓋上地膜，保溫保濕，使出苗整齊。
3.2.1.4播種後的管理：播種後保持18-20溫度促其儘快出土。在1-2片葉時間苗一次，間距約1-2㎝。幼苗長到2-3片葉時進行分苗。分苗可移栽到8×8㎝營養缽內，也可按10×10㎝株行距移栽在分苗床內。分苗床營養土準備與播種床相同。分苗後及時澆水，並保持20-25℃溫度促進緩苗。緩苗後適當降低溫度，白天15-20℃，夜間6℃左右。並根據墒情適當澆水補肥，促進幼苗健壯生長。定植時5—10厘米地溫要求在5℃—8℃。定植前5—7天對苗子要進行低溫鍛煉，使之適應外界條件。
3.2.2定植
3.2.2.1整地施肥：結球蓮花菜在蘭州地區大都進行地臘覆蓋高壟栽培。基肥每畝施優質腐熟農家肥4000㎏、磷二銨10-15㎏，尿素15-20㎏，硫酸鉀10-15㎏。深耕整地作壟，壟高15㎝，行距壟寬60㎝，溝寬40㎝，作壟後覆蓋地膜。
3.2.2.2定植：定植前7天前苗床澆一次透水，2天後切塊囤苗。當外界夜間氣溫不低於7℃，10㎝地溫穩定在5℃以上選陰天或傍晚進行定植。定植過早外界氣溫低，幼苗在較長低溫下容易通過春化，而發生未熟抽苔。定植過晚則會延遲結球。定植時如有條件應在定植穴澆穩苗水，如無條件應在定植後立即澆一次水，並用土封好定植穴，以提高移栽成活率，促進緩苗。
3.2.3田間管理
3.2.3.1緩苗期：榆中地區早春多風乾旱，時有寒潮出現，春蓮花菜定植後，應根據情況及時澆緩苗水，並進行中耕，儘快促進緩苗。春蓮花菜定植後常會出現紫苗現象，它與早春低乾旱、定植傷根，吸收能力降低有關。當紫苗轉綠時標誌苗已緩好。栽培中應晝採取措施縮短紫苗時間，如及時澆水1-2次，加強中耕，追施少量氮肥等。
3.2.3.2蓮座期：為使植株壯而不過旺，加速心葉分化，蓮座期期應控制灌水進行蹲苗。根據品種不同，蹲苗時間：早熟種6-8天，中
晚熟種10-15天。蹲苗結束後到蓮座中期，澆一次透水，追施速效氮肥每畝15㎏，以後根據苗情及天氣狀況，再澆水追肥1-2次，並增施磷鉀肥。
3.2.3.3結球期：是結球蓮花菜葉球增重最快的時期，結球前期要注意澆水1-3次，並結合澆水進行追肥。每畝追施尿素15㎏，磷二銨10-15㎏，硫酸鉀10㎏。結球後期不再追肥，需控制澆水以免裂球。
3.3採收：適時採收是保證蓮花菜產量高，品質優良的重要措施。
適時採收的標準點是：當葉球基本包實、外層球葉發亮時及時收穫。對結球不整齊的地塊分期收穫。為防止二次污染，應實行採收、加工、精包裝、貯運一體化。保證蓮花菜的質量安全、無污染。
4、產品收穫後處理規定：蓮花菜採收時的花球重約1kg以上。選睛天採收，果實采後及時裝車，在10小時內運至保鮮庫，以保持果實新鮮。
5、生產記錄要求：蔬菜種植農戶和農民專業合作經濟組織，應當按照農產品質量安全的要求建立生產記錄，記載使用投入品，特別是化肥、農藥的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；蔬菜病蟲害的發生和防治情況；收穫日期；質量檢測情況；銷售情況，保證產品質量可追溯性。生產記錄應當保存兩年。
六.包裝標識相關規定
結球緊實，外形美觀，品質鮮嫩的為合格品。畸形或有機械損傷、病蟲傷的不合格品另行處理。通過無公害農產品認證的蓮花菜，必須包裝銷售。包裝材料必須符合國家強制性技術規範要求。包裝前每個蓮花菜套網套，然後裝入包裝袋或包裝箱。上市蓮花菜在包裝上印註標識，在包裝內放置標識卡、說明書等，註明蓮花菜品名、產地、生產者或銷售者等內容。
1、包裝：銷售的蓮花菜，應按照《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定進行包裝。
2、標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌。（榆中蓮花菜名稱和公共標識圖案組合標註型式）
3、其它：運輸、貯藏應符合《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定。