一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
（一）土壤地貌情況
江夏區境屬江漢平原向鄂南丘陵過渡地段，地形特徵是中部高，西靠長江，東向湖區緩斜。區境為我國紅壤的北部邊緣，又是黃棕壤的南緣，濱江抱湖的地理位置有潮土分布。北部壠岡平原以黃棕壤和潮土為主，中部低丘壠岡平原皆為紅壤，西部平原以潮土為主。生產地域範圍土壤以紅壤為主，pH4.7～6.5，有機質、鹼解氮、速效磷及速效鉀平均含量分別為23.41g/kg、106.40mg/kg、15.00mg/kg以及117.90mg/kg，這種無任何污染的紅壤土，能滿足藠頭生長所需的基本土壤養分，為藠頭特有品種的形成提供了保障。
（二）水文情況
江夏區西臨長江，東北、西南三面臨湖，間以水庫塘堰，形成江湖環抱之勢。由於地勢南北狹長而東西傾斜，境內水系呈離心扇形，按自然出江口劃分：金水河水出金口入長江，梁子湖水出樊口閘，湯遜湖水出武泰閘。較大江河有長江和金水河，長江流經區境段長31.5公里，金水河的區境流程42公里，在金水閘入長江。較大的湖泊有：西涼湖、斧頭湖系，由5個湖泊組成，與金水河相通;梁子湖系由3個湖泊組成，與長江相連；湯遜湖系由5個湖泊組成，積水由海口閘、陳山頭閘和武泰閘流入長江。區境江河、湖泊、河灘、湖灘、水庫等水域面積達6.467萬公頃，佔全區版圖面積的三分之一。全區可養水面3.84萬公頃，是武漢市水域面積最大的區，無污染的清潔水源，保障了藠頭生長所需的優質灌溉用水。
（三）氣候條件
江夏區屬中亞熱帶過渡的濕潤季風氣候。年平均氣溫介於15.9～17.9℃之間，歷年平均值為16.8℃。年總降水量889.2～1862.6毫米，歷年平均降水量為1347.7毫米。日照時數為1450～2050小時。溫暖濕潤、四季鮮明，亞熱帶大陸季風氣候特徵十分明顯。完全符合藠頭生長發育所需的溫、光、氣等氣候條件。但不同年型的光、熱、水年季分布振幅較大，常形成旱澇災害、低溫、陰雨寡照，對工農業生產造成一定危害。
三.地域範圍
「舒安藠頭」（舒安藠頭）的生產地域範圍為湖北省武漢市江夏區所轄的舒安街燎原村、分水村等20個村，地理坐標為東經114°27′～114°33′，北緯30°01′～30°13 ′。總種植面積100公頃，藠頭總產量0.3萬噸。
四.產品品質特性特徵
1）外在感觀特徵
舒安藠頭鮮品外觀為水滴形，顆粒飽滿，形似雞腿，乳白色，皮薄肉厚，單顆鱗莖橫徑2.35cm左右，縱徑4.6cm左右，質地脆嫩，富含粘液，淡辛香味；腌制藠頭有酸、辣、甜等口味，爽脆化渣，開胃生津。一包10個約100克。
（2）內在品質指標
舒安藠頭滋味香脆，營養豐富，經檢測每100克新鮮藠頭水分≥60%，蛋白質≥1.5%，鈣≥150mg，維生素C≥50mg。
（3）安全要求
舒安藠頭符合GB 2762《食品安全國家標準食品中污染物限量》和GB 2763《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》的有關規定。舒安藠頭執行《綠色食品 蔥蒜類蔬菜》NY/T744標準。
五.特定生產方式
（一）產地選擇與特色內容規定
舒安藠頭產於江夏區舒安街燎原村、分水村等20個村。舒安藠頭產地資源條件優越，光照充足，降水充沛，湖泊縱橫，水資源十分豐富，具有良好的自然環境和生態條件。產地環繞樑子湖，在其特有的地理環境和特殊的土質環境、潔凈的空氣、清澈的灌溉水及耕作制度均符合NY/T 5010《無公害農產品種植業產地環境條件》的規定。產地水源充足、地勢平緩、排灌便利及保水性好，種植戶種藠頭經驗豐富。
（二）品種選擇與特定要求
選用在江夏區舒安街有八百餘年栽培歷史，通過歷代本地農民的嚴格挑選留種，保留下來的大葉薤這個地方品種，其產品外形整齊美觀，在豐產性、營養性和商品性等方面優於外來品種。
（三）生產過程管理
1.藠頭種植
（1）環境選擇
藠頭的適應性廣，對氣候要求不嚴，各種土壤均可栽培。性喜涼爽，在冷涼氣候條件下，生長發育較好，最適溫度為15～19℃，30℃以上休眠越夏，10℃以下生長緩慢，屬長日照作物，在鱗莖發育時需較長的光照時間。而舒安藠頭的產地環境，完全符合這些條件。
（2）空氣質量
舒安藠頭基地的環境空氣質量，符合國家《環境空氣質量標準》（GB3095）中規定的標準要求。
（3）用水質量
基地灌溉用水無污染，符合《農田灌溉水質標準》（GB5084）。
（4）土壤質量
應選用未種過藠頭及其他蔥蒜類蔬菜的地塊。藠頭耐瘠薄，適於多種土壤栽培，但以排水良好的疏鬆壤土，pH值6.5～7.5中性砂壤土為佳；藠頭吸肥力強，在砂壤土中產量最高，品質最好；適於間、套作，忌連作。可在旱地玉米、馬鈴薯、西瓜、芝麻、大豆、花生後茬種或與水稻輪作，最好每年換地輪作。產地農戶在長期生產實踐中，已形成了輪作換茬種植藠頭的習慣。
基地土壤質量符合《土壤環境質量標準》（GB15618）。
（5）藠頭的品種與種植
選擇的大葉薤、長柄薤等藠頭品種均適合當地氣候條件和消費習慣及加工需求。
種子選擇：選擇的是大小適中符合本品種特徵，無病蟲、無傷口，無爛根的鱗莖，去掉枯葉，將鬚根留2厘米左右切斷下部。然後進行栽種，為品種的保證提供了保障。
種子處理：將藠種置於太陽下暴晒1～2天，之後進行藥劑處理。藥劑使用應符合NY/T 393的規定。方法一用2.5%適樂時200ml+10%蟎博爾乳油200ml對水稀釋至5L,將667m2用種量（250kg～300kg）藠種攤平，均勻噴洒在藠種表面，然後翻動後再噴洒，反覆幾次，直至藥液用完。方法二用500ml樂果兌水100㎏，將50Kg藠种放入藥液中浸泡30min，撈出晾乾待播，為齊苗提供了保障。
播種前先深耕20～24㎝，整細耙平，深翻曬壟，做到田平土細，深溝窄廂，熟泥地2m開廂，荒地按2.5m開廂為宜。水田保證廂面1.6m，並開好三溝，做到溝溝相通，以利排水和抗旱。
施肥原則：應以有機肥為主，佔總施肥量的60%以上，少施化肥，適當補充微肥。肥料使用應符合NY/T 394的規定。
施基肥：每667㎡基施農家肥2000㎏、硫酸鉀型複合肥40～50㎏，或藠頭專用複合肥40～50㎏+鈣鎂磷肥40㎏。在土壤耕整前均勻撒施，經耕整翻動，使肥料處於地下25㎝左右。
最適宜播種期為8月下旬至9月上旬。每667m2種植2.8～3萬個，畝用種量250kg左右。播種方法採取順序播種法，用10㎝鋤頭開溝，溝距18～20㎝，溝深6～8㎝，再按8～10㎝株距，將藠種沿溝邊一側排列，第一溝擺播完畢，將第二溝土挖起來覆蓋前溝藠種，填平溝間，以不見芽為宜，藠種小的適當淺播。若干旱，播種4日後澆水，也可在田間覆蓋稻草、芝麻桿、油菜桿，以利保濕，促進出苗。
2.田間管理
中耕除草：追肥前，若土壤疏鬆無雜草不需中耕，土壤板結或有雜草且栽培面積小的以人工除草為主，如果栽培面積大可使用除草劑。必須執行NY/T393規定。除草劑的使用有兩種方法：一種是苗前除草，即藠種播完和出苗前可用100～125ml二甲戊樂靈除草劑，或200～250ml「ALACHLOR」，或100～125ml精-異丙甲草胺進行土壤噴霧處理。另一種方法是苗後除草，即在雜草旺盛期（3月中旬和4月上旬），視草情而定。對一年生單子葉雜草，用10.8%高效氟吡甲禾靈或10.8%精奎禾靈乳油即可；對闊葉雜草一般可選用乙氧氟草醚類藥劑。
培土：在藠頭生長中後期，在5月20日前後進行培土，連續2～3次，把根莖裸露的鱗莖全部深蓋，以確保藠頭潔白。
追肥：肥料使用應符合NY/T 394的規定。追肥以有機肥為主，有機肥與無機肥相結合。在播種齊苗後，每667㎡施尿素15kg或施10%腐熟糞水1000kg提苗； 11月中下旬～12月底，每667㎡施尿素10kg加鉀肥5㎏，促進分櫱肥；翌年3月下旬～4月上旬，藠頭分櫱膨大期，每667㎡施高含量複合肥25㎏或尿素20㎏加鉀肥5kg，同時在肥料中混入1.5kg毒殺，以防地下害蟲，選雨後撒施；5月10日前後，每667㎡施尿素20㎏加鉀肥5kg。另外結合苗情噴施葉面肥，如綠芬威、豐產寶等，整個生育期噴3～4次，以調節和促進藠頭生長。
3.病蟲害防治
危害藠頭的主要有刺足根蟎和腐敗病。
刺足根蟎
農業防治措施
（1）輪作換茬藠頭可與水稻、豆類、油菜等作物輪作。（2）重視留種和晒種。（3）採取農業防治防漬防澇是防治病蟲害的關鍵措施；合理配方施肥，增施磷鉀肥，提高藠苗抗病蟲能力；深翻整地曬土，及時清除病殘植株；撒生石灰調節酸鹼度；有條件地方可灌水殺蟲，減少越夏蟲源。（4）引種調種時嚴格檢測，及時處理。
化學防治措施
（1）土壤消毒結合最後一次撒底肥時，每667㎡用4%巴農或10%辛硫磷或3%好年冬顆粒劑3～5㎏混施於藠根周圍。（2）藥劑浸種。（3）種子包衣。
注意事項：（1）堅決禁止使用高毒高殘留農藥（2）適時防治 11月上旬前防治一次，翌年3月上旬至4月中旬即在盛發期全面開展防治。（3）改葉面噴霧為藥劑灌根或澆灌，採取點面結合，於藠頭封行前或撥開葉片施藥效果較好。（4）輪換交替使用農藥如40%樂果乳油500～1000倍液；1.8%阿維菌素1500～2000倍；10%蟎博爾乳油1500～2000倍；40%艾蟎乳油1000～1500倍；15%達蟎靈乳油500～1000倍。
腐敗病
農業防治措施
（1）選擇無病區或無病田留種，合理配方施肥，注重土壤消毒處理，避免重茬和迎茬。（2）從選好地塊，防治刺足根蟎減少傷口入手，加強田間管理。
化學防治措施
（1）該病發生後很難治癒，應以預防為主。所防治的藥劑要交替輪流使用，重點噴洒植株主莖基部，若灌根部，效果更佳。（2）化學防治發病初期用50%敵枯雙可濕性粉劑800～1000倍液；或72%農用硫酸鏈黴素可溶性粉劑4000倍液；47%加瑞農可濕性粉劑800倍液噴洒或澆灌，每株灌根0.3～0.5L，8～10天灌一次，連灌2～3次。
4.舒安藠頭製作工藝
（1）採收
6月上旬即端午節前後，當禾苗約20%～30%變為黃色時，便是收穫良機，在6月20日前應收穫結束。質量要求為「散子無泥土、鮮白無霉爛、根須一厘米、禾長二指半」。
（2）包裝
產品採收後，迅速就地按加工標準進行整理，挑選出病、蟲蛀、癟小、機械損傷、青頭等藠頭，按品種、規格分別做好標籤、包裝，及時送交加工單位。運輸工具要清潔、衛生、無污染、無雜物，包裝運輸過程中應避免接觸污染物。
（3）加工
修切方法 按藠頭不同的形狀分別切成「腰鼓型」，兩端切面分別與藠頭主體中線成90°。
去皮 嚴格按照工藝要求進行操作，邊切邊去皮，嚴禁用手搓腳踩的去皮習慣，避免擦傷切面傷口和果皮。
藠頭分類 在兩切中邊切邊分類，分出白色「正品」藠頭、微青「二級品」藠頭、老青（內銷品）藠頭，並分開裝籮驗收。
藠頭分級 修切好的正品藠頭，用波美16度鹽滷浸泡7天後，用分級篩分出大、中、小三個級別。
分級後管理 各個級別的藠頭應分開存放，用波美20度的鹽滷保鮮，用竹網或塑料網在上面蓋嚴隔離空氣，壓上少量小石塊，使藠頭表層有鹽滷覆蓋。
保證存放藠頭容器及環境的衛生，觀察藠頭和鹽滷的顏色變化，杜絕出現白酶。
粗加工藠頭灌裝
①備好灌裝用的波美22～24度鹽滷。
②將藠果鹽度達到18度，分級後的藠頭進行灌裝。
③灌裝前要進行一次精選，去凈老皮雜質和不合格品，對不勻的級別進行挑選，直至合格為止。
④將挑選合格的藠頭用波美6度鹽水清洗，待瀝干後計量罐裝。
⑤藠頭灌裝好後及時注入鹽滷，排除內面空氣進行封口，然後蓋上蓋子。
（四）生產記錄要求
建立生產檔案，對品種、肥料施用、病蟲害防治、採收和其它田間管理措施及產品去向等進行記載。生產檔案應有專人專管，保存期不少於3年。
六.包裝標識相關規定
明確表述地域範圍內的地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。