一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
河田雞生產區域地處閩贛兩省的邊陲要衝，是著名的汀州故地，境內多為山區丘陵地帶，生態環境良好。該地屬中亞熱帶季風氣候區，年平均溫度在15℃－19.5℃之間，最低氣溫－7.4℃，最高氣溫39.4℃，年均降雨量1711.2毫米，日照年平均為1905小時。這種氣候溫和、雨量充沛、日照充足的亞熱帶氣候特徵非常適宜多種農作物和經濟作物的生長，當地盛產水稻、甘薯、玉米等。土壤主要以紅壤為主，土壤中礦產資源十分豐富，尤其是稀土礦，稀土能促進河田雞的生長並改善肉質風味。河田雞在這樣的環境條件下飼養出來具有獨特的肉質風味。
三.地域範圍
河田雞農產品地理標誌地域保護範圍包括長汀縣轄區內的汀州鎮、大同鎮、古城鎮、鐵長鄉、策武鎮、河田鎮、三洲鎮、濯田鎮、四都鎮、紅山鄉、南山鎮、塗坊鎮、宣成鄉、羊牯鄉、新橋鎮、館前鎮、童坊鎮、庵傑鄉共18鄉（鎮），299個行政村（社區居委會）。地理坐標為東經116°00′45″～116°39′20″，北緯25°18′40″～26°02′05″。總保護面積3099平方公里，生產規模1500萬羽，年產量21000噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：河田雞胸寬背闊，軀短，近方形，喙短、略彎曲，尖端呈黃色，基部呈深棕色。單冠直立，冠後端分裂呈叉狀冠齒，稱「三叉冠」，為河田雞所特有的冠型。肉髯大，呈紅色。耳葉橢圓形，黃毛覆蓋，呈紅色。虹彩呈橘紅色。脛、皮膚均呈黃色。公雞頭、頸部羽毛呈棕黃色，背、胸、腹部羽毛呈淡黃色，主翼羽呈黑色、有淺黃色鑲邊，副翼羽呈紅棕色，尾羽和鐮羽呈黑色、有光澤，但鐮羽不發達。母雞頸羽覆有黑斑點，在頸部形成環狀黑圈，主翼羽和尾羽呈黑色，其餘部位羽毛均呈黃色。雛雞絨毛呈深黃色。達到規定上市日齡閹公雞體重≥2.0kg，小母雞體重≥1.2kg，公雞體重≥1.25kg。
（2）內在品質：蛋白質≥21g/100g、牛磺酸（腿肌）≥180mg/100g。
（3）安全要求：符合國家GB2762、GB2763標準和中華人民共和國農業部第235號公告等要求。
五.特定生產方式
3.1飼養場地
場地選擇無疫區，遠離市區、居民區和遊覽區，且地勢高燥、背風向陽、交通便利、環境安靜、水源充足、水質優良、防禦隔離條件和植被排水良好的果園、竹林、松林、草坡等，並有一定的坡度。選擇的場地應符合NY/T 388《畜禽場環境質量標準》的規定要求。
3.2品種選擇
規模養殖場的種苗應來自於保護範圍內依法取得《種畜禽生產經營許可證》和《動物防疫條件合格證》的河田雞種雞場或孵化場所生產的種苗，外在特徵應符合河田雞品種相關特徵要求；農戶散養河田雞的種苗可自繁自養，外在特徵應符合河田雞品種相關特徵要求。
3.3飼養方式
飼養分為三個階段，即1～6周齡的雛雞階段，7～13周齡的中雞階段和14周齡以上育肥雞階段。
3.3.1 雛雞的飼養
雛雞飼養的方式採用地面平養、網上平養和籠養，其密度分別20隻/㎡～25隻/㎡、25隻/㎡～30隻/㎡、30隻/㎡～35隻/㎡。根據雛雞大小進行分群，每小群500隻左右為宜。雛雞飼料選用全價碎粒料或碎米，飼養中適當添加沙粒和青料。
3.3.2中雞的飼養
飼養方式以平養和放牧相結合。選擇植被和排水良好的果園、竹林、松林、草坡等進行放牧，在飼料中應加入15%～30%稻穀、玉米、甘薯等飼料，以保證河田雞肉質風味。
3.3.3育肥雞的飼養
飼養方式採用放牧飼養，利用果園、竹林、松林、草坡等放牧，放牧運動場要求1㎡/只以上，並搭建涼棚、棲架，最好要有兩個以上放牧場地供輪養。飼料中應添加30%以上稻穀、玉米、甘薯等青粗料，不得飼餵動物蛋白飼料。
未施行小閹割的公雞，當雞冠鮮紅、肉髯肥大、啼聲響亮時進行閹割。閹割過程應做到迅速、準確，手術時間以早晨為佳。閹割有利於肌間脂肪的沉積，提高雞肉品質。
3.4飼料衛生指標
飼料原料與添加劑應符合中華人民共和國農業農村部公告目錄的要求，飼料添加劑使用應符合中華人民共和國農業部第2625號公告《飼料添加劑安全使用規範》要求。飼料藥物使用規範應符合中華人民共和國農業部第 168 號公告《飼料藥物添加劑使用規範》規定，飼料衛生應滿足GB13078標準要求。規模養殖的飼料主要以配合飼料為主，為適當延長飼養時間以提高品質，適量輔以稻穀、玉米、甘薯、青菜、大豆等；散養農戶的飼料主要以當地產稻穀、甘薯、青菜、等農作物為主，適當輔以配合飼料。
3.5疫病防治
依據《中華人民共和國動物防疫法》和《中華人民共和國農產品質量安全法》規定執行。定期做好防疫和藥物預防工作，根據免疫程序做好疫苗接種，參考免疫程序表1。
表1免疫程序表
日齡 防制疫病 選用疫苗 使用方法 備註
1 馬立克氏病（MD） 雞馬立克氏病疫苗 按說明書使用。 根據當地疫情在專業人員指導下應用。
3 雞新城疫（ND）、傳染性支氣管炎（IB） 雞新城疫活疫苗（La系）、傳染性支氣管炎（H120）二聯活疫苗 按說明書使用。
7 雞痘（FP） 雞痘活疫苗 按說明書使用。
10 禽流感（AI） 禽流感滅活疫苗（H5N1） 按說明書使用。
13 傳染性法氏囊病（IBD） 雞傳染性法氏囊病活疫苗 按說明書使用。
18 雞新城疫（ND）、傳染性支氣管炎（IB） 雞新城疫活疫苗（La系）、傳染性支氣管炎（H52）二聯活疫苗 按說明書使用。
28～30 雞新城疫（ND） 新城疫活疫苗 按說明書使用。
40～45 禽流感（AI） 禽流感滅活疫苗 按說明書使用。
3.6獸葯使用
獸葯的使用應符合國家及地方相關標準。
3.7排泄物處理
墊料和糞便在固定地點進行堆肥處理，堆肥地點應為混凝土結構，並有遮頂。糞便及污水經無害化處理後作農業用肥。
3.8出欄和運輸
適宜上市日齡：閹公雞不小於180日齡，小母雞120-150日齡，公雞不小於105日齡。肉雞出售前要按農業部頒布的《家禽產地檢疫規程》進行產地檢疫，檢疫合格肉雞方可上市，殘次雞另行處置。肉雞出欄前6小時停喂飼料，抓雞、裝籠、搬運、裝卸中動作要輕，以防擠壓和碰傷。運輸設備應潔凈，無雞糞和化學品遺棄物。嚴禁已出場的商品成雞返場飼養。
3.9養殖檔案
按照農產品質量可追溯要求，建立一套完整的生產記錄檔案，並保存2年以上。
六.包裝標識相關規定
地域保護範圍內的河田雞產品生產經營者，如需使用「河田雞」地理標誌的，應當向長汀縣畜牧技術推廣站提出申請，經審查同意後才能使用，要求其按照相關要求規範生產和使用標誌。
標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（河田雞名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
河田雞的貯藏、運輸等，應當符合國家有關強制性的技術規範。