一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
「高墟大米」產地屬於暖溫帶季風氣候，全境氣候溫和，四季分明，日照充足，雨量豐沛；年平均氣溫14.2℃，年平均日照時數2384.5小時，年平均相對濕度為76%，年平均降水量923.7毫米；該鎮多年前曾為湖泊，水生物豐富，有機質豐富，乾涸后土層深厚肥沃，以黏壤土為主，pH值7.9左右，屬弱鹼性，適宜優質大米的生長，獨特的自然生態環境造就了「高墟大米」獨特的品質。
三.地域範圍
宿遷沭陽縣高墟鎮所轄 居委會、邱谷村、刁夏村、三盪村、穆庄村、龍河村、綱要村、馬溝村、古泊村、古蓮村共計10個行政村（居），地理坐標為東經118°58』14.7″~119°03』20.4″，北緯34°18』30.94″~34°24』22.75″，覆蓋總面積60210畝，年產量246萬公斤，年銷售額1.1億元左右。
四.產品品質特性特徵
4.1外在感官特徵
「高墟大米」米粒飽滿，呈橢圓形，半透明，有光澤，米飯蒸煮清香，色澤青白，入口爽滑，咀嚼香甜，柔韌筋糯，回味留香。
4.2內在品質指標
「高墟大米」直鏈淀含量13.5～18.5%，膠稠度≧85。
4.3安全要求
產品質量及產地環境條件應符合無公害農產品生產相關標準。
五.特定生產方式
3.1選用優良品種
「高墟大米」選用的主要原料品種為南粳、徐稻、連粳系列等品種，是經過國家審定的適宜我鎮地域種植的系列品種，該系列品種是兼顧品質與抗性的優質食味水稻品種。
3.2精確定量栽培技術
主要包括精量稀播育壯秧、群體定量調控、精確定量施肥、節水保優淺濕灌溉等關鍵技術環節。
3.2.1育秧。採用毯狀暗化秧盤育秧。播前晒種一到兩天，精選種子，浸種兩到三天至露白。適宜播種期為5月中旬。
3.2.2機插。地域內稻穀生產採用機插秧，確保秧苗栽插質量。缺株率超過2%以上時要及時進行人工補缺，以減少空穴率和提高均勻度，確保每畝2萬穴左右，每穴3-4株。
3.2.3水漿管理。水稻栽後深水護秧，淺水分櫱，中期曬田，後期乾濕交替，間歇灌溉，收穫前7天左右斷水。
3.2.4肥料施用。有機肥與無機肥搭配，以有機肥為主，並實行測土配方施肥。全面實行秸桿還田，每年每畝施用腐熟有機肥1000kg至1200kg，或有機含量≥30%的商品有機肥100kg至150kg。
3.2.5病蟲草害防治。根據當地植保部門發布的水稻病蟲草害預測預報與防治意見做好病蟲害防治工作。農藥使用應符合GB 4285及GB/T 8321規定。
3.2.6收穫
黃熟期及時收穫，及時晒乾揚凈。遇有連續陰雨天氣，使用穀物烘乾設備及時烘乾。
3.2.7在選用稻穀品種、栽培等環節，實行統一管理，並推行社會化農技服務，提高稻穀質量、品種純度。推廣對生產過程組織記錄、監控，提高產品質量安全水平。
3.2.8大米加工
加工流程。稻穀經過初清除雜→清理（磁選）→去石→礱谷→谷糙分離→碾米→白米精選→色選→拋光→白米分級→定量→檢驗→包裝入庫。
六.包裝標識相關規定
凡在本規範規定的地域內種植的「高墟大米」生產者，均可申請使用本地理標誌，標誌使用人應在其產品包裝上統一標註「高墟大米」及其地理標誌編號和組合圖案。標註時可採用標牌、印刷等方法，但均需符合《農產品地理標誌公用標識設計使用手冊》的規定和要求。