一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
上黨盆地全境被太行山、太岳山環繞，屬典型暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候，雨熱同季。平均海拔1000米，無霜期長達180天，日照時數長達2418-2616小時，早晚溫差達15度，土壤有機質含量達2.1%，被專家稱為優質高粱生長的黃金地帶，而且山好水好生態好，尤其是沁縣、武鄉縣、潞城市、襄垣縣、黎城縣、長子縣、壺關縣、屯留縣等的廣大丘陵、山地、坡地沒有任何污染和污染源，是高品質釀造專用高粱的理想生產地，適宜建立上規模的優質原料高粱生產基地。
獨特的降水、光照、氣候條件對於「上黨高粱」獨特口感的形成具有決定作用。適宜的自然氣候、獨特肥沃的土壤資源，為上黨高粱生長創造了優良的環境，形成「上黨高粱」獨特的品質資源，為上黨高粱的發展奠定基礎。
三.地域範圍
地域保護範圍東經111°55′-113°45′，北緯35°49′-37°10′，涉及沁縣、武鄉縣、潞城市、襄垣縣、黎城縣、長子縣、壺關縣、屯留縣8個縣（市）的68個鄉鎮，近年高粱生產面積6000公頃，年產量6萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在特徵：高粱脫殼後即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，按顏色又有紅、白之分；紅者又稱為酒高粱，主要用於釀酒，白者用於食用，性溫味甘澀，具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效。
2、內在品質：經農業農村部稻米及製品質量監督檢驗測試中心檢測，蛋白質7.0%—13%；脂肪3.0%—4.5%；單寧1.5%—2.5%；澱粉60%—70%，而且含有豐富的鈣、鐵、鋅、鉀、磷、硒等對人體有益的微量元素。「上黨高粱」內在各項指標均符合國家標準。
3、產品質量安全規定：產地環境應符合《NY/T5010》無公害農產品種植業產地環境條件的規定；農藥使用應符合無公害農藥使用準則的規定；肥料使用應符合無公害肥料使用準則的規定。
五.特定生產方式
保持「上黨高粱」品質特色的形成是：在特定的土壤地理區域種植、特定的品種、特定生產控制、特定收穫加工處理等相關的特定要求：
（一）選地與整地
高粱的生產基地應選擇遠離污染源且近兩年未種過高粱，土層深厚、腐殖質較高的沙質壤土或壤土地。實行秋耕壯垡，早春進行淺犁和耙耮保墒，以減少坷垃，疏鬆土壤，確保一播全苗。
（二）配方施肥
在秋季前茬作物收穫後，應立即清除根茬，可深耕25厘米以上，在春季每畝施腐熟優質農家肥4000公斤的基礎上，畝施配方控釋肥30公斤，耕後耙耮保墒，達到動手早、根茬凈、底肥足、耕翻透、地平整的要求。
（三）適時播種
長治地區一般在5月1日前後播種。
高粱的播種方法主要是機械精播或半精播，進度快、質量高、出苗全，一般畝播0.75-1公斤。不宜深播，一般播種深度要掌握在3-4厘米左右，播種後要及時用鎮壓器鎮壓，使種子和土壤緊密結合，確保全苗出土。
（四）選擇優種
長治地區屬於中晚熟種植區，應選晉雜22號、晉雜23號、晉糯3號等雜交種。
（五）加強田間管理
1、苗期管理。幼苗出土後3-4葉時進行間苗，5-6葉進行定苗。一般畝留苗8000株左右。在定苗時要求苗勻苗壯。拔節前中耕一次，清壟除草，促進根系下扎。
2、拔節孕穗期管理。拔節孕穗期是高粱生長的關鍵時期。要在9葉期前後進行一次追肥，一般畝追尿素10公斤左右。
3、抽穗灌漿期的管理。高粱抽穗灌漿期是決定籽多粒飽提高產量的重要階段，注意抗旱、防澇和防止高粱蚜蟲危害。
（六）適時收穫
高粱的適宜收穫期是蠟熟末期，即籽粒顏色變成紅、黃等品種固有的色澤，穗下部籽粒切開呈蠟質狀時即可進行收穫。
(七)配套措施完善
「上黨高粱」在生產環節上實行「五統一」：一是統一為種植戶提供「晉雜22號」品種；二是統一投入品：通過前期對種植區域內的土壤進行測土配方，統一化肥、農藥等投入品，統一進行施肥；三是統一栽培技術：種植區域按下發的標準化種植規程統一技術、統一栽培；四是高粱基地由省、市、縣專家和技術人員統一技術指導；五是統一田間管理，對種子、化肥、農藥購買發放表認真填寫，做好詳細記錄；在播種期掌握耕地、旋地、播種的用工和機械的使用情況，並填寫基地播種期的台賬；高粱生長期內對鋤草、間苗、澆水、噴葯、中耕、追肥的用工和機械使用情況做好記錄。
通過「五統一」標準化的種植管理，提高基地的高粱質量、提升基地的管理水平，推進基地向專業化、標準化的方向邁進。
六.包裝標識相關規定
1、外在特徵：高粱脫殼後即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，按顏色又有紅、白之分；紅者又稱為酒高粱，主要用於釀酒，白者用於食用，性溫味甘澀，具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效。
2、內在品質：經農業農村部稻米及製品質量監督檢驗測試中心檢測，蛋白質7.0%—13%；脂肪3.0%—4.5%；單寧1.5%—2.5%；澱粉60%—70%，而且含有豐富的鈣、鐵、鋅、鉀、磷、硒等對人體有益的微量元素。「上黨高粱」內在各項指標均符合國家標準。
3、產品質量安全規定：產地環境應符合《NY/T5010》無公害農產品種植業產地環境條件的規定；農藥使用應符合無公害農藥使用準則的規定；肥料使用應符合無公害肥料使用準則的規定。