一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況： 恩施州地形地貌呈西北、東南兩翼高,逐漸向中南傾斜的地勢特徵。境內山巒起伏，溝壑縱橫，具有典型山地地貌特徵。喀斯特地形發育廣泛，峽谷、溶洞、暗河廣布。境內海拔高差懸殊，平均海拔1000米，最高海拔3005米，最低海拔66.8米。土壤類型主要有黃棕壤、紅壤、黃壤、棕壤、暗棕壤、山地草甸土、山地沼澤土等，其中黃棕壤面積佔全州土地總面積的55.12%。恩施州是我國迄今發現的第一個高硒區，擁有「全球唯一探明的獨立硒礦床」，境內95%的土壤含硒，53%的土壤富硒，被譽為「世界硒都」、「世界第一天然富硒生物圈」。
（2）水文情況： 恩施州內山高水多，水系極為發達。州內共有大小河流60餘條，分屬清江、長江上游幹流、沅江、澧水、烏江等水系。其中，流域面積在1000平方公里以上的有9條，總長度為1154公里，總流域面積為21801平方公里，占恩施州國土面積的91%。發源於利川市的清江，是長江在湖北省境內的第二大支流，幹流全長425公里，州境內流程305公里，流域面積10893平方公里，是恩施州主要經濟帶。長江自重慶市巫山縣流入，由西向東經巴東縣城至牛口出境，流經州境38公里，對州內航運有重要作用。
（3）氣候情況： 恩施州屬亞熱帶季風性山地濕潤氣候，四季分明，冬暖夏涼，雨熱同季，霧多濕重，呈現明顯的立體氣候特點。恩施州大部地區年平均氣溫在13℃以上，其中：低山（800m以下）15-16℃，二高山（800-1200m）12-14℃，高山（1200m以上）7-9℃；低山及河谷帶年有效積溫5000-5500℃，二高山4000℃左右，高山地區2000℃左右；年無霜期長，低山238-348天，二高山237-264天，高山170-233天。境內降水豐沛，年平均雨量約1430毫米。年平均日照時數1264小時。利用這種立體氣候，可實現恩施土豆的周年供應。
恩施土豆生長地以沙壤土（黃棕壤）為主，土壤有機質含量高，有助於馬鈴薯生長。恩施州全年空氣質量優良天數均在300天以上，生長季節降雨充足，生長環境好，有利於土豆的綠色、有機生產。結薯期間，晝夜溫差大，適宜土豆乾物質積累，口感、風味獨特。同時，沙壤土（黃棕壤）中富含硒元素，且易被土豆吸收。
三.地域範圍
恩施土豆農產品地理標誌地域保護範圍為恩施土家族苗族自治州（以下簡稱恩施州），全域面積2.4萬平方公里，包括恩施市、利川市兩市及建始縣、巴東縣、宣恩縣、咸豐縣、來鳳縣、鶴峰縣六縣，共有88個鄉（鎮、街道辦事處），2627個村（居民委員會），23510個居民小組，覆蓋全州馬鈴薯生產基地。地理坐標為東經108°23′12″—110°38′08″、北緯29°07′10″—31°24′13″。恩施土豆年生產面積128250公頃（192.375萬畝），產量170萬噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：體型橢圓形，單薯一般重50g-100g，黃皮黃肉，表皮較為光滑，口感軟、糯、香、綿，適宜於多種方法烹飪。
（2）內在品質指標：內在營養豐富，維生素C含量大於80㎎/kg，蛋白質1.3-2.5%，澱粉含量10-21.9%，可溶性糖0.3-0.8%，硒含量0.015-0.15㎎/kg。
（3）質量安全規定：恩施土豆的質量安全標準嚴格按照恩施州地方標準DB422800/T-006《恩施硒土豆生產技術規程》要求執行。
五.特定生產方式
1）產地選擇：選擇排灌條件好、土層深厚、疏鬆肥沃、通透性好的地塊，以砂壤土、pH值5.5～7.0、土層厚度≥40 cm為宜，土壤質量應符合GB 15618的規定，禁忌與茄科作物連作、重茬。
（2）品種選擇：選擇米拉（馬爾科）、鄂馬鈴薯系列等品種。
（3）生產管理：①土壤深耕25-30厘米，同時撒施有機肥，播種前耙細、耙勻，做到上松下實。②選用表皮完整、無病蟲、無損傷的脫毒種薯，種薯質量應符合GB18133的要求。50g左右的進行整薯播種，50 g以上的切塊播種，切塊時選擇晴天進行，使用75%的酒精對切刀消毒，採用縱切法切塊一剖兩開，每塊至少有2個芽眼，平攤晾乾。③低山區以頭年12月～次年1月播種為宜，二高山區以1月～2月播種為宜，高山區以3月～4月播種為宜，單作密度以4000～4500株/667㎡為宜，套作密度以2000～2300株/667㎡為宜。④按照「預定基地生產管理、農業投入品管理、技術指導與推廣和培訓等各項制度，加強生產管理。
（4）產品收穫：當地上部80%以上的植株莖葉自然變黃，選擇晴天或陰天，及時收穫。在收穫過程中，力求減少塊莖的機械損傷，收穫的塊莖通風晾乾，使表皮乾燥，完成後熟過渡，剔除雜質和不合格的土豆後分選裝袋，期間切忌暴晒和雨淋。產品按品種、規格分類入庫，貯藏庫要乾淨整潔，宜通風換氣，儲藏過程要避免直射光使薯皮變綠，降低商品品質。
（5）安全控制：對產品生產地點，土壤耕作茬口，所使用農機具，所施用肥料名稱、施肥方式、施肥時間、施肥量，施用農藥名稱、施藥方式、施藥時間及施藥對象，產品收穫、銷售等項目的日期、方式、數量等進行詳細的記錄。
六.包裝標識相關規定
使用「恩施土豆」農產品地理標誌，必須經過標誌所有權人授權，符合《農產品地理標誌使用規範》。印刷「恩施土豆」農產品地理標誌必須符合《農產品地理標誌公共標識設計使用規範手冊》。