一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
旌德黃牛的生產地域位於安徽省東南部、黃山北麓的旌德縣境內，地貌複雜，分為中山、低山、丘陵和山間盆地4種類型，地形為東西向長方形呈畚箕狀向北開口。常年平均氣溫15.5℃，無霜期年平均232.3天，年平均日照時數1719.5小時，年降水量1 200～1 500 mm， 全域無酸雨，屬北亞熱帶濕潤季風氣候區。域內森林覆蓋率達66％，草山草坡面積約13.6萬畝，林地面積91萬畝，可放牧林地面積達50萬畝。草場植被豐富，主要以灌木草叢類、草叢類、疏林草叢類、灘涂草甸類為主。土壤類型以紅壤、黃壤為主，土壤中礦物質和有機質含量高，適宜常綠闊葉林和落葉闊葉林、人工杉松林、灌草叢等植被的生長。域內四條自然水系，徽水河、玉水河往北匯入青弋江，俞村河、山壩河往東匯入水陽江，均屬長江流域，總流域面積904.8平方公里，年均徑流量7.8億立方米。境內水域歷來自凈能力強，自然污染源少，污質含量低，還有終年不斷的山泉水，地表水成份為低礦化度極弱水，水質良好。優越的自然條件，溫暖適宜的氣候，豐富的天然草場資源，優質的水源為旌德黃牛的生長提供了得天獨厚的自然環境。
三.地域範圍
主要生產地域為安徽省宣城市旌德縣雲樂鎮、廟首鎮、旌陽鎮、俞村鎮、三溪鎮、興隆鎮、白地鎮、孫村鎮、版書鎮、蔡家橋鎮。地理坐標為東經118°15′11.14″—118°44′13.22″，北緯30°07′37.54″—30°29′28.28″。分布面積678.8平方公里,地域內旌德黃牛飼養量達2.92萬頭，年出欄0.9萬頭,年產牛肉900噸。
四.產品品質特性特徵
4.1產品品質特色
旌德黃牛毛色以黃色、褐色為多；體型偏小、細緻清秀，頭較狹長而輕；體質結實均勻；體軀短而高，四肢較細，瘤峰顯現，垂皮發達，背線明顯。成年公牛：體長133-149cm，體高114-123cm，體重301-371kg；成年母牛：體長116-132cm，體高107-121cm，體
重234-301kg。36月齡屠宰肉質呈深紅色，脂肪呈白色或微黃色，纖維清晰，有韌性，切面濕潤，指壓後凹面立即恢復，細滑多汁，香味濃郁。
內在品質指標：蛋白質≥20.2g/100g，脂肪≤2.3g/100g，水分≤77g/100g。
4.2 質量安全規定
執行國家畜產品質量安全相關標準。
五.特定生產方式
3.1產地要求
滿足GB/T18407《農產品安全質量 無公害畜禽產地環境要求》標準。
3.2品種範圍
主要為保護區範圍內的山地類型皖南牛，屬役用或役肉兼用型黃牛地方品種。
3.3旌德黃牛飼養及管理
3.3.1長期放牧飼養
（1）放牧牛的選擇：健康母牛、犢牛、後備牛和架子牛。
（2）驅蟲防疫：定期注射倍硫磷防牛皮蠅、定期葯浴，驅除體外寄生蟲，定期防疫程序符合國家的相關規定。
（3）採食：白天在有牧草的山坡、草地、田間，自由活動、採食。
（4）飲水：自由飲用天然優質的山泉水。
（5）補飼：視天氣、飼草質量或夜間補飼混合精料，並備有舔磚。
（6）補鹽：放牧牛一定要補充食鹽，以2至3天補一次為好，一般每頭牛20至40g。
六.包裝標識相關規定
旌德黃牛地域範圍內的地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向旌德縣畜牧獸醫局提出書面申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用旌德黃牛和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。