一.產品介紹
二.自然生態環境和人文歷史因素
（一）地形地貌：位於浙東南、浙西北丘陵山區的交接地帶，會稽山脈蜿蜒區域東南。東白山主峰海拔1194.6m，為區內最高峰，重巒迭嶂，溝谷深切，海拔300～700m多為緩坡或呈半平台型，風化殘積層深厚。區內森林覆蓋率為80%.
（二）氣候條件：屬亞熱帶季風氣候，溫和濕潤，四季分明，年溫適中，春季增熱回溫快，無霜期248d，年平均溫度16.9℃，年降水量1380.4mm，年日照平均時數為1763.4h。夏季晝熱夜涼，降水充沛為香榧花器分化發育提供了良好的條件。
（三）土壤特點：香榧分布區域的土壤以紅壤、黃紅壤為主，土壤母質為凝灰岩類風化殘坡積物，母岩為陸相火山碎屑岩，pH4.3～6.5。這類土壤分化發育良好，土層深厚，有機質含量豐富，香榧單枝平均成熟個數多，有利於香榧優質高產。
（四）水文特點：區域內溪流眾多，有檀溪、永寧江、陳蔡江、萃溪、開化江等，且山塘水庫較多，常年水源充足，水質達到二類標準，排灌方便。
三.地域範圍
楓橋香榧地理標誌地域保護範圍為：北緯29°21′18″～29°59′48″，東經120°13′20″～120°33′10″。生產地域範圍為：諸暨市所屬的楓橋鎮、趙家鎮、東白湖鎮、陳宅鎮、璜山鎮、嶺北鎮、東和鄉、浬浦鎮、街亭鎮等9個鎮鄉143個行政村。現有種植面積12萬畝，年產量0.2萬噸，保護區域面積106萬畝。
四.產品品質特性特徵
（1）感官指標：楓橋香榧呈橄欖形或梭形，基部有兩隻對稱
榧眼，外殼薄、棕褐色或棕黃色、棱紋淺而光滑；內種皮黑色易脫；種仁飽滿，色澤金黃；肉質香酥爽口，回味鮮濃，富有獨特的天然風味。
（2）內在品質指標：楓橋香榧檢驗值中蛋白質含量≧9.0%，脂肪含量≧44.0%，油酸含量占脂肪總含量≧30.0%，亞油酸含量占脂肪總含量≧39.0%。
（3）質量安全規定：楓橋香榧產品質量符合《食品安全國家標準食品中污染物限量》、《食品安全國家標準食品中最大農藥殘留限量》和《香榧籽質量要求》的相關規定。
五.特定生產方式
（一）產地要求：宜選擇生態環境好，土層深厚，土質疏鬆肥沃，海拔200m～800m，坡度25°以下，通風良好的陽坡、半向陽坡。
（二）品種範圍：國家林木良種審定的細榧。
（三）生產控制：香榧種植需對苗木規格、定植要求、樹體管理及採收後熟等環節進行全程式控制制。
1、苗木選擇
應選用二年生砧木嫁接後培育二年以上的香榧嫁接健壯苗木，提倡容器苗、大苗造林。
2.定植要求
（1）時間：11月～翌年2月。
（2）密度：每畝40株左右。
（3）配置雄株：需配置花期相遇的雄株3%～5%。
3、樹體管理
（1）林地管撫
8月～10月，在採摘前後進行林地清理，深翻20cm，挖去少量小支根和上浮鬚根；3月～4月間進行淺削，除草不傷根系。
（2）合理施肥
以每平方米樹冠投影面積計，3月～5月施磷、鉀為主的複合肥0.1 kg，9月採收後施三元複合肥0.15 kg，冬季深施30 kg腐熟欄肥一次。
（3）人工授粉
4月上中旬採集花粉，在花期內選擇微風晴朗天氣用噴霧法或撒粉法進行人工授粉，切忌授粉過多。
噴霧法：按1g花粉加水500g～750g配製花粉液，噴霧授粉。花粉液現配現用。
撒粉法：採用多層紗布袋(以見少量花粉撒出為度)撒施授粉。
（4）保花保果
在開花結果少或落花落果嚴重時，可噴施1～2次保果調節劑。第一次在混合芽抽生展葉後至開花期（3月下旬～4月下旬），第二次在幼果開始膨大至落果期（5月中下旬）。
（5）病蟲防治
預防為主，綜合防治。優先使用物理防治、生物防治，積極開展燈光誘殺、人工捕殺等綜合防治技術，儘可能減少化學防治次數。按照病蟲害的發生規律，科學使用化學防治技術。
白蟻防治：在蟻路上用白蟻專用誘殺包誘殺。
香榧癭蟎：用15%掃蟎凈2500～3000倍液，或10%吡蟲啉2000倍～2500倍液等藥劑噴霧。
紫色根腐病：用生石灰或10％硫酸銅溶液消毒。停止套種易感染作物。用80%代森鋅可濕性粉劑500倍液，64%殺毒礬可濕性粉劑400倍液澆灌。
香榧綠藻：用晶體石硫合劑800倍液防治。
4、採收後熟
（1）採收
9月上、中旬，當香榧假種皮由青綠轉為黃綠，有部分裂開，有個別脫落時及時採收，採收時先用左手拇、食、中三指捏住採摘處果枝，再用右手拇、食、中三指捏住果實，輕輕一旋使其脫落，裝入帶鉤的摘籃內。
（2）後熟處理
採收後需經二次堆漚法後熟。第一次為脫核堆漚：將榧果放室內，堆高30cm～40cm，經5天～7天後，剝去假種皮成「毛榧子」；第二次為種子後熟脫澀：將毛榧子繼續堆漚，堆高約30cm，經半個月以後，內種衣由紅轉黑，即後熟完成，選擇晴天洗凈晒乾（含水量15%～20%）加工或在陰涼通風處貯存，毛榧子堆放時間最遲不超過11月下旬。
（四）加工包裝
1、加工方法
採用雙熜雙炒加工方法，形成楓橋香榧獨特的風味。生產加工過程的衛生要求應符合GB 14881的規定。
（1）雙炒加工
以1：1的比例用粗食鹽與香榧合炒，先用旺火將粗食鹽炒到80℃～85℃，放入分級後的香榧，炒20min左右，此時香榧約五成熟（果仁色淡黃、軟），出鍋用5%～8%濃度的食鹽水浸泡香榧20min～30min，瀝干食鹽水後重返鍋中用旺火將粗食鹽炒到80℃～100℃的溫度炒8min～10min，再用文火將粗食鹽降溫到50℃～60℃，炒10min～15min，至固有香氣出現、種仁呈米黃色即可。現在大多採用機械炒制，香榧籽受熱更均勻，外觀更漂亮。
（2）雙熜加工
「熜」即「烘製」，是將「烘製」代替炒制環節，熜頭需用生長兩年的成熟竹子的竹篾編製而成，將分級後的香榧放置在熜頭上，熜頭下用硬闊樹木燒成的青炭生火，待固有香氣散出，即可收起，用5%～8%濃度的食鹽水浸泡香榧20min～30min，撈出瀝干，再放入熜頭，重新烘製，至種仁呈米黃色即可。
2、包裝
將炒熟後的香榧冷卻至室溫後，及時包裝。
六.包裝標識相關規定
按照農業部關於《農產品地理標誌管理辦法》有關規定，對楓橋香榧地理標誌使用做如下規定：凡在標誌範圍內生產經營的楓橋香榧，並按照楓橋香榧生產技術規範種植和加工的基地（戶），在產品包裝上使用已獲得的楓橋香榧地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並簽訂相關合同，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識注方法。