一.產品介紹
暫缺
二.自然生態環境和人文歷史因素
耀州花椒生產區域地處關中平原與渭北高原接壤地帶，屬暖溫帶大陸性半乾旱、半濕潤、易旱區氣候；年均降水量554.5毫米，年平均日照2356.6小時，春季乾旱，夏季炎熱，秋季多雨，冬季寒冷，四季分明。6—8月，日照時間長，光照強烈，多陣雨，正值花椒著色成熟期，利於花椒色澤、油腺、香氣有效發育積累。境內多山地峽谷，梁峁丘陵，土層深厚，土質肥沃，土壤以黃綿土為主，排水性好，酸鹼度6.5—8.1，符合生產高品質花椒的要求。
三.地域範圍
耀州花椒生產區域涉及陝西省銅川市耀州區孫塬鎮、董家河鎮、石柱鎮、照金鎮、小丘鎮、廟灣鎮、瑤曲鎮、關庄鎮、錦陽路街道辦事處、天寶路街道辦10個鎮（街辦）177個行政村，地理坐標為東經108°34′-109°5′，北緯34°48′-35°19′0，東到孫塬鎮焦坪村，南到小丘鎮西獨塚村，西到照金鎮尖坪村，北到瑤曲鎮杏樹坪村，總保護面積6000公頃，年產量3500噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：色澤紅艷，有光澤，皮厚肉多，油腺密，香味濃郁、持久，麻味適中。
（2）內在品質指標：揮髮油≥5.0%，不揮發性乙醚提取物≥9.5%，總黃酮（以蘆丁計）≥3.0%。
（3）安全要求：耀州花椒質量安全應符合«花椒»GB/T30391衛生指標相關要求。
五.特定生產方式
耀州花椒主栽品種為大紅袍。
（1）深秋栽植 10月中下旬帶葉栽植，選擇向陽的地塊，深翻整地，深度30—50厘米；開溝深施腐熟農家肥，畝施1000—1500公斤，株行距平地按2米3米栽植、坡地按3米4米挖魚鱗坑栽植，採取「一提、二踩、三埋」法定植，禁止捶打。栽後穴內澆水覆膜，冬前椒苗根部埋土防寒。
（2）整形修剪 以自然開心形為主，栽後第一年，0.3—0.4米處定桿；第二年，在主桿上均衡配置主枝3—4個，每個主枝留2個側枝；第三年，開始結果，以後每年適時疏除交叉、重疊枝，輕剪長放，單軸延伸，利於通風、透光，椒果顏色艷，品質優，單株產量高。
（3）人工除草 3月中下旬萌芽期，6月中上旬果實發育期，人工拔除雜草兩次，10月中上旬秋梢生長期，配合施基肥人工拔除雜草一次，避免農機具除草損傷花椒根系，禁止使用除草劑。
（4）病蟲害防治 3月上旬發芽前，噴施石硫合劑清園，減少病蟲害基數；4月中下旬，用1：0.1：4（生石灰+硫磺+水）比例配製塗白劑樹榦1m以下塗白，預防柱桿害蟲產卵危害；5月上旬，用煙葉水及苦參鹼等生物農藥適時防治蚜蟲；11月中下旬，塗白劑樹榦1米以下塗白，預防凍害，降低越冬病蟲基數及阻止蛀桿害蟲產卵。日常巡園時，及時砍伐死樹，剪除枯死、瀕死枝，集中燒毀，消滅蟲源。
（5）科學施肥 9月中下旬秋梢生長期，沿樹榦投影外圍深翻，施腐熟農家肥1000公斤+複合肥60公斤/畝。
（6）適時採收 7月下旬至8月上旬，選晴好天氣，分批採摘椒梗變為紅色的椒果，采後立即晾曬。
（7）加工儲藏 強烈陽光下暴晒5—8小時，當椒果全部開裂，用細竹竿輕敲果實，使椒籽與果皮分離，用篩子將椒籽和果皮分開。分級包裝密封，放置避光乾燥處保存，防止走色、跑味。
六.包裝標識相關規定
（1）耀州花椒的生產經營者在使用農產品地理標誌前須向登記證書持有人提交使用申請書、生產經營者資質證明、生產經營計劃和相應質量控制措施、規範使用農產品地理標誌書面承諾以及其他必要的證明文件和材料。
（2）經審核符合標誌使用條件的，耀州花椒農產品地理標誌證書持有人按照生產經營年度與標誌使用申請人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明標誌使用數量、範圍及相關責任義務。
（3）耀州花椒農產品地理標誌使用協議生效後，標誌使用人方可在農產品或農產品包裝物上使用農產品地理標誌，並可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動。
（4）耀州花椒農產品地理標誌使用人要建立農產品地理標誌使用檔案，如實記載地理標誌使用情況，並接受登記證書持有人的監督。
（5）耀州花椒農產品地理標誌使用檔案需保存五年，產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人不得超範圍使用經登記的農產品地理標誌，何單位和個人不得冒用農產品地理標誌。