一.產品介紹
暫缺
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 獨特的生產地理環境
六盤水，別稱「中國涼都」，貴州省下轄的地級市，位於貴州西部，是中國改革開放的總設計師鄧小平於上世紀六十年代最早劃定的特區，1978年撤地建。素有貴州「高原明珠」、祖國「西南煤海」之稱。2013年末全市國土面積9965平方公里，轄4個縣級行政區，常住人口285.9萬，人均GDP僅次於省會貴陽。市境東與安順市相連，南與黔西南布依族苗族自治州接壤，西與雲南省曲靖市交界，北與畢節地區毗鄰。
六盤水境內屬喀斯特高原地貌，海拔較高，地形複雜，山高坡陡。位於貴州省西部、雲貴高原一、二級台地斜坡上，地勢西高東低，北高南低，中部因北盤江的強烈切割侵蝕，起伏劇烈。一般地區海拔在1400m-1900m之間。地面最高點在鐘山區大灣鎮，海拔2845.7m；最低點在六枝特區毛口鄉北盤江河谷，海拔586m。相對高差2259.7m。地形以高原、山地為主，地貌形態多樣，丘、谷、壩、原（小型山原及高原）次級地貌分布在山地中。產區境內山巒重迭，其勢綿亘，起伏蜿蜒；叢山聳岳之間，沖谷縱橫，溝槽交錯。
六盤水烏蒙鳳雞，結構緊湊，體軀中等勻稱，耐粗飼，抗寒，抗濕，極其適應了位於烏蒙山區腹地的六盤水氣候，六盤水烏蒙鳳雞產地區域內多山、坡陡，複雜的地形地貌使得六盤水烏蒙鳳雞長期在山高坡陡的山地地形中活動。在這樣的山地地形中，六盤水烏蒙鳳雞長期處於地理隔離狀態，並為了更好的適應產地地理環境，六盤水烏蒙鳳雞飛翔、覓食能力得到不斷加強，從而增強了六盤水烏蒙鳳雞種群的體質，肌肉得到很好的鍛煉，進而賦予了六盤水烏蒙鳳雞肉質鮮美、風味醇厚的品質特徵。
2.2 獨特的生產氣候條件
六盤水屬溫暖濕潤的高原亞熱帶季風氣候，境內冬無嚴寒，夏無酷暑，全年氣候溫暖適宜。年平均氣溫為13.5℃，歷年極端最高氣溫為31.2℃，極端最低氣溫為零下11.2℃。最熱月7月均溫為20.2℃，最冷月1月均溫為5.1℃，最熱月與最冷月溫差15℃。年均無霜期271d，日照時數1593t；年均降水量1390mm，雨熱基本同季。專家們通過檢索中國730多個氣象站點的觀測數據，與全國17個避暑勝地對比，六盤水境內夏天的氣候感覺舒適程度占明顯優勢，其中六月、七月、八月的平均氣溫分別為18.3℃、19.8℃和19.2℃。夏季96%的時間感覺舒適，91天白天感覺舒適，89天夜晚感覺舒適。產地區域內適宜的氣候條件，一方面有利於境內豐富的山草資源的生長；另一方面為水城六盤水烏蒙鳳雞的生長發育與營養積累提供了溫暖而舒適的生活環境。同時，六盤水是著名的「涼都」，夏季氣候溫涼，但冬季氣溫較夏季較為寒冷，1—2月均溫3℃-6.3℃。寒冷季節下生長的六盤水烏蒙鳳雞具有耐寒、耐勞等體質特徵。因此，這種溫涼氣候條件形成了六盤水烏蒙鳳雞抗寒，抗濕的能力，並賦予了六盤水烏蒙鳳雞蛋白質含量高、風味氨基酸豐富的特性。在這樣優越的環境下，六盤水烏蒙鳳雞肉質鮮嫩，風味醇厚，湯味鮮美，增加了六盤水烏蒙鳳雞獨特的口感與品質。
2.3 獨特的生產水土條件
六盤水境內土壤以黃壤、黃棕壤為主，土壤pH值為6-7, 屬於弱酸性偏向中性，土質疏鬆，土壤肥沃。同時，土壤富含鋅、鐵、鉀、磷、鈣、鎂等多種微量元素。優越的土壤條件為六盤水烏蒙鳳雞的飼養草料生長提供了天然的土壤資源。
六盤水地處長江、珠江流域分水嶺地帶，大致以滇黔鐵路為分水嶺線，以北屬長江流域烏江水系，以南屬珠江水系。全市長10km以上或集水面積20km2以上的河流71條，其中烏江水系14條，珠江水系57條。按流域面積劃分：10 km2～50 km2的河流24條，51 km2～100 km2的19條，101 km2～500 km2的19條，501 km2～1000 km2的3條，1001 km2以上的6條。河網密度為每km20.167km。豐富的水資源，為六盤水烏蒙鳳雞的飼養提供了非常好的水環境。同時，產區屬喀斯特高原地貌，且境內多山，山巒疊嶂，各河流水系流域範圍內的水源，經過高山與地表層層滲透與過濾，水質優良，且水富含鋅、鋅、鈣等多種礦物質元素。六盤水烏蒙鳳雞通過飲用天然過濾水源，將鋅、鋅、鈣等多種礦物質元素吸收轉化至體內，從而增加了六盤水烏蒙鳳雞優異的品質。六盤水烏蒙鳳雞分布在高山、河流之間，周圍環境優美，有豐富的山草和充足的山泉水，為六盤水烏蒙鳳雞的生長發育提供了無可比擬的優越條件。
三.地域範圍
六盤烏蒙鳳雞在六盤水市境內均有分布，其主要分布在水城縣紅岩鄉、玉舍鎮、蟠龍鎮，鐘山區保華鎮、大灣鎮，六枝特區毛口鄉、中寨鄉、牛場鄉，盤州市羊場鄉、妥樂鄉、四格鄉等鄉鎮。核心保護區域主要包括鐘山區保華鎮、水城縣紅岩鄉、玉舍鎮。分布地理坐標為北緯25°19』44″-26°55』33″、東經104°18』20″-105°42』50″。生產規模1.1萬羽，年產量0.009萬噸。
四.產品品質特性特徵
4.1.1外在感官特徵
六盤水烏蒙鳳雞雞冠正後方著生明顯冠羽，屠宰后冠羽著生處峰形骨骼清晰可見；體軀中等，體態勻稱、羽毛緊湊，喙、脛呈烏色；公雞頭高昂，毛色鮮亮呈橘紅色，肩部黑色，尾羽呈黑紫色高而翹；母雞體型嬌小，羽色多呈黃褐色，羽毛鱗片紋路明顯，冠羽與背部羽色一致。
4.1.2內在品質指標
4.1.2.1生長性能
雛雞33g±2g；成年公雞2350g±50g，母雞1900g±50g。生長期210d以上。
成年雞體尺
項 目 公 雞 母 雞
體斜長/cm 20.1-24.3 17.1-20.8
胸寬/cm 7.38-9.88 6.66-8.45
胸深/cm 10.48-12.84 10.93-12.69
胸角/度 62-75 60-72
龍骨長/cm 11.3-13.6 9.5-11.9
髖骨寬/cm 6.57-8.21 5.94-7.20
脛長/cm 9.55-11.51 7.70-9.63
脛圍/cm 4.0-5.2 3.5-4.2
4.1.2.2產蛋性能與繁殖性能
母雞開產日齡150d。500日齡產蛋78枚-86枚，平均蛋重52g±2g，蛋殼淺褐色或白色，平均蛋形指數1.26-1.43。公母雞配種比例1∶12。母雞年就巢天數45d-60d。公雞利用年限2n～3n。
4.1.2.3 屠宰性能
210日齡全凈膛屠宰率62.1%-67.6%，胸肌率16.2%-18.9%，腿肌率26.0%-29.4%。
4.1.2.4 雞肉品質
六盤水烏蒙鳳雞是在長期自然選擇和人文風俗習慣的選擇下形成的地方品種。其中雞肉蛋白質含量18-21%；氨基酸含量公雞17.1-19.2%、母雞15.8-17.9%；符合國家標準等相關規定。
4.2質量安全要求
六盤水烏蒙鳳雞生產嚴格按照國家標準進行生產。生態環境、生產方式、生產投入品、飲水、大氣、飼料、獸葯使用等執行標準。
GB 51219-2017 禽類屠宰與分割車間設計規範
GB 18596-2001 畜禽養殖業污染物排放標準
GB 13078-2001 飼料衛生標準
GB/T 19525.2-2004 畜禽場環境質量評價準則
GB/T 26624-2011 畜禽養殖污水貯存設施設計要求
GB/T 26622-2011 畜禽糞便農田利用環境影響評價準則
GB/T 25246-2010 畜禽糞便還田技術規範
GB/T 20094-2006 屠宰和肉類加工企業衛生管理規範
GB/T 27519-2011 畜禽屠宰加工設備通用要求
GB/T 17237-2008 畜類屠宰加工通用技術條件
GB/T 19664-2005 商品肉雞生產技術規程
GB/T 25886-2010 養雞場帶雞消毒技術要求
GB/T 24864-2010 雞胴體分割
GB/T 19676-2005 黃羽肉雞產品質量分級
GB/T 19478-2004 肉雞屠宰操作規程
GB/T 30768-2014 食品包裝用紙與塑料複合膜、袋
GB/T 31123-2014 固體食品包裝用紙板
GB/T 28118-2011 食品包裝用塑料與鋁箔複合膜、袋
GB 7718-2011 食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則
NY/T 388-1999 畜禽場環境質量標準
NY/T 1167-2006 畜禽場環境質量及衛生控制規範
NY/T 1169-2006 畜禽場環境污染控制技術規範
NY/T 5030-2016 無公害農產品 獸葯使用準則
NY/T 472-2013 綠色食品 獸葯使用準則
NY/T 471-2010 綠色食品 畜禽飼料及飼料添加劑使用準則
NY 5027-2008 無公害食品 畜禽飲用水水質
NY/T 1174-2006 肉雞屠宰質量管理規範
NY/T 828-2004 肉雞生產性能測定技術規範
NY/T 1276-2007 農藥安全使用規範總則
六盤水烏蒙風雞養殖及加工過程均符合國家相關農產品強制性技術規範要求。
五.特定生產方式
3.1 產地環境
六盤水烏蒙鳳雞養殖區域位於海拔1400m-1900m的山區。空氣、土壤、水源周圍環境未被污染，養殖環境符合《NY/T 1167-2006 畜禽場環境質量及衛生控制規範》、《GB/T 19525.2-2004 畜禽場環境質量評價準則》、《NY/T 1169-2006 畜禽場環境污染控制技術規範》、《NY 5027-2008 無公害食品 畜禽飲用水水質》。
3.2 品種
六盤水烏蒙鳳雞體軀中等，體態勻稱、羽毛緊湊。公雞頭部、頸部毛色呈橘紅色，肩部黑色，腹部、翅部少數為黑色，尾羽墨綠色；單冠，冠小而薄，常向一側傾斜，冠齒5個-7個；冠、肉髯、耳葉呈紅，膚色分為烏青色和白色兩種，喙為灰白色，脛青黑色，偶有毛；公雞頭高昂，毛色鮮亮，尾部高而翹。母雞體型嬌小，羽色多呈黃褐色，少量黑羽，羽毛魚鱗狀紋路明顯；冠及肉垂為紅色；膚色有烏青色和白色兩種，白色膚色母雞耳葉為紅色或白色，烏色膚色母雞，耳葉為藍白色或烏色。公母雞都有冠羽，明顯而緊，公雞冠羽顏色與頸部相近。母雞冠羽與背部羽色一致。成年公雞2350g±50g，母雞1900g±50g。
3.3 生產控制
3.3.1 雞舍環境
3.3.1.1 場址選擇
六盤水烏蒙鳳雞場址的選擇用地應符合當地土地利用規劃的要求，場址離放牧地和牧草種植地1km以內。既有利於防疫，又要交通方便。場地宜高朗、乾爽、排水良好，有保障的水源和電源，以便於封閉和圍欄，隔離條件好，避風向陽，地勢較為平坦的梳林地、果園、草地為宜。雞場周圍3公里內沒有大型工廠，距離居民區和公路主幹線1000m，周圍1km沒有其它畜牧場。距離幹線公路、村和鎮居民點在1km以上，生產環境5公里範圍內沒有大型化工廠、礦廠等污染源。雞場內不能飼養其他經濟動物。
3.3.1.2 消毒設施
場內設有立體消毒通道、門口有消毒池、消毒室、消毒噴霧器等消毒防疫設施。場內定期清掃，檢查畜具與設備，檢查雞舍的設施、屋頂，以順利維持工作效率的場所。
3.3.1.3 分區與環保
生活區與生產區嚴格分離，建有圍牆、防疫溝、綠化防疫帶，排放的生產用水和廢棄物應符合《GB 18596-2001 畜禽養殖業污染物排放標準》、《GB/T 25246-2010 畜禽糞便還田技術規範》、《GB/T 27622-2011 畜禽糞便貯存設施設計要求》的規定。
3.3.2 雞舍建築
3.3.2.1 雞舍布局
圈舍布局遵循因地制宜原則，視環境條件而定。雞舍的修建要求是：牢固、通風、乾爽、冬暖、夏涼，座向以坐北向南為宜。
3.3.2.2 雞舍的設計要求
雞舍建築材料可選用磚、條木、圍網、墊網、網架、彩鋼版、彩鋼瓦等。雞舍可充分利用現有房舍加以改造後作為雞舍，成雞舍通常用竹條或木條修建，屋頂結構為人字式或單斜式簡易雞舍較為經濟，經濟條件較好的可建為標準較高的永久性雞舍，舍內用鋼絲網、竹條或木條等做成與雞舍面積相宜的網架，網架離地面0.4m—0.6m高，竹木條板寬為2.5cm—5.0cm，間隙為2.0cm—2.5cm，條板下可用磚石架設承接，舍內配套飼料槽，飲水器，產蛋窩等設備，雞舍按每㎡6隻—8隻修建，可在房前屋後釘立木柱、圍攔網形成活動區；林下放養區設置圍欄。
雞舍通風口設置紗窗或安裝鐵絲網，防止鳥、獸進入。定期滅鼠，投放鼠藥定時定點，及時收集死鼠和殘餘鼠藥，並進行無害化處理.
3.3.2.3 雞場配套設施及分區管理
雞場要求污道和凈道分開，互不交叉。凈道是專門運輸飼料和產品的通道；污道是專門運輸雞糞、死雞和垃圾的通道。凈道和污道不交叉。死雞及時運走焚燒或深埋，雞糞及時運到指定地點，採用堆積生物熱或乾燥的處理方式作為農業用肥。
場內生活區、管理區、生產區、糞便處理區應分開，分區管理。
3.3.3 種源
六盤水烏蒙鳳雞是六盤水市本地土種。引進雞種要從正規的養殖場購買，一棟雞舍或全場的所有雞隻應來源於同一種雞場，飼養方式執行全進全出制。每批雞出欄後，對整個雞場進行徹底清洗、消毒。
養殖單位（戶）購進雞苗後，首先用獨立的觀察飼養舍進行15天的隔離飼養觀察，無異常反應情況下才進入雞苗育雛舍進行雞苗育壯，經過育雛的雞苗經過渡性訓練再進入林下放養階段。
3.3.4 飼養管理
3.3.4.1 育雛雞的管理
育雛溫度：雛雞1日齡—2日齡33℃—34℃，3日齡—4日齡32℃，5日齡—7日齡31℃，第2周30℃，第3周26℃，第4周22℃，第5周20℃，第6周18℃；進入放養階段主要根據自然溫度進行調節。
育雛濕度：1日齡—10日齡70%，11日齡—30日齡65%，31日齡—42日齡60%，以後室內相對濕度RH55%—60%。
育雛光照：雛雞前3d—4d連續光照，每平方米4瓦—6瓦；5d—14d每天18t光照，每平方米3瓦，2周以後夜間持續照明，每平方米1.3瓦，通常前1d—3d光照23t—24t，第4d起光照14t，以後每天減少15min至每天8t恆定光照，雛雞2周齡後可以放在背風處晒晒太陽、運動30min；林下放養階段主要實行自然調節。
3.3.4.2 脫溫雞的管理
3.3.4.2.1飼養方式
1日齡—45日齡舍內精細飼養，45日齡—210日齡或更長時間的林下粗放放養的商品雞飼養生產方式。飼養密度:每平方米放養的適宜密度為1周齡—2周齡40隻—50隻，3周齡—5周齡30隻—40隻，6周齡—8周齡20隻—30隻，林下放養每667㎡30隻—50隻。
飼養員負責清掃和清洗雞場內糞污水，保持地面乾淨，不準串棟，不喂霉變飼料。進入生產區必須嚴格消毒，更換工作鞋、工作服，工作服要經常洗，保持清潔衛生。將生產前期（1日齡—45日齡）實行舍內精細飼養管理，其餘時間（45日齡—210日齡）或更長時間均實施林下生態放養、採用自由採食。
商品雞生產實行全進全出制，商品雞出欄前6t～8t停喂飼料，可以自由飲水。同一環境下不飼養其他畜禽。
3.3.4.2.2 飼料及飲水
主要飼餵玉米、牧草，保持飼料新鮮，玉米、稻穀、紅薯、馬鈴薯等原料飼料要求具有該品種正常組識形態和色、嗅、味等特徵，質地良好、無發霉、變質現象。補飼玉米、稻穀等籽實類進行粉碎，紅薯、馬鈴薯類進行熟化，原糧主要根據生產單位貯備情況進行自由搭配，與菜葉、青草等進行簡單混合飼餵。
每天下班前檢查飼料槽，不可隨便掃落於水溝周圍，防止招惹老鼠、鳥糞、生蟲等，應及時清理飼料槽內飼料。
做好飼料的使用記錄，發現問題及時與技術人員反映，在領料時，須將上一次的飼料使用記錄上交，由技術人員核對無誤後，才可以再次領料。
採用自由飲水，每天至少更換一次。水質標準符合《NY 5027-2008 無公害食品 畜禽飲用水水質》。
3.3.5防疫措施
在疫病的預防、檢測、控制和撲滅等方面，按《NY 5041-2001 無公害食品 蛋雞飼養獸醫防疫準則》、《GB/T 19664-2005 商品肉雞生產技術規程》、《NY/T 5339-2006 無公害食品 畜禽飼養獸醫防疫準則》的標準執行。雞場應根據《中華人民共和國動物防疫法》及其配套法規的要求，結合當地實際情況，制定疫病監控方案和免疫程序，使用適宜的疫苗、免疫程序和免疫方法，有選擇地進行疫病的預防接種工作。一旦發現疫情或懷疑發生疫病時，應立即封鎖現場，上報疫情並及時採取控制措施。對病死或淘汰的屍體按《GB 16548-1996 畜禽病害肉屍及其產品無害化處理規程》的規定進行無害化處理。雞出售前應按《動物檢疫管理辦法》進行檢疫，並符合《動物免疫標識管理辦法》的規定後方可出場。產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
定期做常規疫病監測的疫病有高致病性禽流感、雞新城疫、禽白血病、禽結核病、雞白痢與傷寒等。
預防接種時，嚴格按照疫苗說明書標註的免疫途徑、方法、劑量免疫；免疫前對器械嚴格消毒，防止交叉感染。免疫後注意觀察，發現不良反應，及時處理。
3.3.6 消毒措施
雞場必須建立消毒制度，完善清洗消毒設施，採用適宜的消毒方法，定期對雞舍、飼槽、水槽、工作人員的工作服和工作鞋及其周圍環境進行消毒。消毒藥品必須安全、高效、低毒和低殘留，符合《GB/T 25886-2010 養雞場帶雞消毒技術要求》、《Y/T 5030-2016 無公害農產品 獸葯使用準則》、或《NY/T 472-2013 綠色食品 獸葯使用準則》的規定。雞舍應通風、採光良好，空氣中有毒有害氣體含量應符合《NY/T 1169-2006 畜禽場環境污染控制技術規範》的規定。
消毒方法；①噴霧消毒，有規定濃度的次氯酸鹽、有機碘混合物、過氧乙酸、新潔爾滅、煤酚等進行禽舍消毒，帶禽環境消毒，家禽場道路和周圍以及進入場區的車輛消毒；②浸液消毒，用規定的濃度的新潔爾滅，有機碘混合物或煤酚的水溶液，洗手、洗工作服或膠靴進行消毒；③噴洒消毒，在禽舍周圍、入口、禽床下面撒生石灰或燒鹼液進行消毒；④火焰消毒，用噴燈對禽舍經常出入的地方、育雛室，每年進行1次-2次火焰瞬間噴射消毒；⑤熏蒸消毒，用甲醛等對飼餵用具和器械在密閉的室內或容器內進行熏蒸。
環境消毒：禽舍周圍環境定期用2%火鹼或撒生石灰消毒，禽場周圍及場內污染池、排糞坑、下水道出口。正常情況下，每月用漂白粉消毒一次，有病情況下可每周2次，在免疫前、中、後三天不進行帶雞消毒。在禽場、禽舍入口設消毒池並定期更換消毒液。
人員消毒，工作人員進行生產區，要更換工作服、工作鞋，並通過消毒通道進行噴霧消毒。外來人員必須進行生產區時，應更換場區工作服、工作鞋，並通過消毒通道進行噴霧消毒，並遵守場內防疫制度，按指定路線行走。
禽舍消毒：每批家禽出欄後，要徹底清掃、洗刷、藥液浸泡、熏蒸消毒。消毒後至少休閑2周才可進雞。進雞前5d再進行消毒1次。
用具消毒：定期對料槽、飼料車、料桶等飼養用具進行消毒。
雞舍內定期進行帶雞消毒，正常情況下每周1次，雞舍騰空後要進行徹底
3.3.7 糞便污水處理設施
雞場應設有糞便污水處理設施，廢棄物應遵循無害化、資源化處理原則，污染物排放應符合《GB 18596-2001 畜禽養殖業污染物排放標準》的規定。廢棄物及污水排放和處理必須達到《GB 18596-2001 畜禽養殖業污染物排放標準》、《GB/T 25246-2010 畜禽糞便還田技術規範》、《GB/T 27622-2011 畜禽糞便貯存設施設計要求》的規定。雞糞集中堆積發酵後，用於農作物、牧草的追肥，通過土地消納。在雞場周邊及雞舍之間種植花、草、樹木等綠色植物，以改善和調節環境大氣質量。
3.3.8 建立健全質量控制措施
雞場有完整的生產和銷售記錄檔案（種雞來源、系譜、繁殖性能、生長發育、飼料來源及消耗情況、發病、死亡原因、無害化處理情況、實驗室檢查及其結果、用藥及免疫接種情況、雞調運目的地等），檔案需專人管理，所有資料需按時整理、歸檔，裝訂成冊，保存兩年以上。
3.4 雞肉加工過程的質量控制
3.4.1 生產雞肉的屠宰場應遵守的有關規定
生產雞肉的屠宰加工企業應遵守《GB 12694-1990 肉類加工廠衛生規範》、《GB/T 20094-2006 屠宰和肉類加工企業衛生管理規範》、《GB/T 17237-2008 畜類屠宰加工通用技術條件》、《GB/T 27519-2011 畜禽屠宰加工設備通用要求》、《GB/T 17237-2008 畜類屠宰加工通用技術條件》、《GB/T 19478-2004 肉雞屠宰操作規程》、《GB/T 24864-2010 雞胴體分割》的有關規定，遠離垃圾場、畜牧場、醫院及其他公共場和排放「三廢」的工業企業，生產飲用水應符合《GB 5749-2006 生活飲用水衛生標準》的規定。
3.4.2 活雞
活雞必須來自六盤水烏蒙鳳雞生產基地，經當地動物監督檢疫機構宰前檢驗合格後方能屠宰。
3.4.3 雞肉、雞蛋
雞肉雞蛋的感官指標、理化指標、微生物指標應符合《NY/T 631-2002 雞肉質量分級》、《GOST 31654-2012 食品雞蛋 規格》的標準要求。在雞肉及其製品過程中，不得使用化學合成防腐劑和人工合成著色劑，加工設備、用具、儲存、運輸和車間必須符合衛生要求，工作人員應持有健康合格證，保持環境衛生。
六.包裝標識相關規定
5.1 使用六盤水烏蒙鳳雞產品地理標誌的產品必須產自劃定區域。
5.2 使用六盤水烏蒙鳳雞地理標誌的生產經營者必須取得登記產品相關的生產經營資質。
5.3 使用六盤水烏蒙鳳雞地理標誌的生產經營者必須嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動。
5.4 使用六盤水烏蒙鳳雞地理標誌的生產經營者必須按照生產經營年度，向水城縣農業局提出申請，並簽訂六盤水烏蒙鳳雞產品地理標誌使用協議，在協議中載明飼養數量、範圍及相關的責任和義務。
5.5 六盤水烏蒙鳳雞產品地理標誌使用人可以在產品及其包裝上使用六盤水烏蒙鳳雞產品地理標誌。
5.6 六盤水烏蒙鳳雞產品地理標誌使用人可以使用登記的六盤水烏蒙鳳雞產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示和展銷。
5.7 六盤水烏蒙鳳雞產品地理標誌使用人應當自覺接受登記證書持有人的監督檢查，保證六盤水烏蒙鳳雞地理標誌產品的品質和信譽。
5.8 產品登記
5.8.1 分級
結合六盤水烏蒙鳳雞品種特徵特性、生長發育、繁殖性能，制定種雞等級評定和種雞出場標準，對出場的六盤水烏蒙鳳雞種雞進行等級評定，保證產品質量。同時對出場種雞施加出場標識，建立標識使用管理制度，並對標識的使用情況如實記錄，登記造冊並存檔，存期二年以上。
5.8.2 包裝
經深加工後的雞肉製品進行包裝，應符合《GB/T 30768-2014 食品包裝用紙與塑料複合膜、袋》、《GB/T 31123-2014 固體食品包裝用紙板》、《GB/T 28118-2011 食品包裝用塑料與鋁箔複合膜、袋》、《GB 7718-2011 食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》的規定。按包裝標誌：在包裝方式上採用箱式包裝和袋式包裝兩種。包裝上農產品地理標誌明顯，標清產品、品名、等級、重量（毛重、凈重），並註明檢驗人員姓名或代號。
5.8.3 標誌
標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用六盤水烏蒙鳳雞產品地理標誌（六盤水烏蒙鳳雞名稱和公共標識圖案組合型式）；每個包裝袋外標明：產品名稱、產品標準號、質量等級、重量、生產日期、檢驗人員代號、保質期、儲藏方法等。防熱、避光、防濕、防異味等儲運圖示標誌應符合《GB/T 191-2008 包裝儲運圖示標誌》。
5.8.4 儲藏
屠宰雞需冷藏倉庫保存，倉庫專用，倉庫必須乾淨、衛生，嚴禁與有污染的異味物品共儲一室。
5.8.5 運輸
活雞運輸具有防雨淋措施，堆裝整齊，注意通風。運輸過程中，注意嚴防雨淋，不允許和有毒物品混放混裝。屠宰加工雞要冷鏈運輸。