一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
產地位於廣西壯族自治區中部偏西北的紅水河中游。全縣轄4個鎮12個鄉，總面積2716平方公里，耕地面積1.62萬公頃，人口46萬，瑤族佔21.95%，屬喀斯特地貌，境內峰叢密布，東北部和西南部為峰叢窪地，東南部多為峰叢谷地，中西部為低山丘陵。紅水河貫穿大化全境，整體地勢呈西北向東南傾斜。
大化縣地處南亞熱帶季風氣候區北緣，氣候溫和，雨熱同季。年平均氣溫18.2～21.7℃，年降雨量為1249～1673mm之間。全縣森林覆蓋率達64.53%;縣域天然草場面積10.78萬公頃，佔全縣總面積的39.69%，山羊喜歡採食的植物多達110多種；全縣境內無高耗能高污染的工業企業排放廢氣、廢物和化學藥品等，境內空氣中的負離子含量高達每立方厘米2萬個以上；土壤中性偏酸，PH值5.5～8.0之間。土壤肥沃，有機質和水資源較豐富，水質PH值在6.5～7.5之間變化，水的物理性質良好，符合飲用水標準。由於產區特殊的土壤地貌、水質條件、氣候情況和生長著豐富的牧草，全年可在山上輪牧，任其自由採食和繁殖，縣域內特有的生態條件及植被群落均適宜七百弄山羊的生態學特性，有利於七百弄山羊的養殖及發展。
三.地域範圍
地域範圍為大化瑤族自治縣全境，包括七百弄鄉、雅龍鄉、板升鄉、大化鎮、都陽鎮、北景鎮、岩灘鎮、共和鄉、貢川鄉、六也鄉、百馬鄉、古文鄉、古河鄉、江南鄉、羌圩鄉、乙圩鄉等十六個鄉鎮，中心產區為七百弄鄉、雅龍鄉、板升鄉。地理坐標為：東經107°20′15〞～108°2′14〞，北緯23°56′16〞～24°22′15〞，總面積2716平方公里。2016年全縣山羊飼養量為35.49萬隻，其中存欄量為16.02萬隻，出欄量為19.47萬隻。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵
七百弄山羊體型緊湊，全身被毛以棕黃色為主，少量麻灰色或麻黑色。公、母羊大多數有角，極少數無角，公羊及大多數母羊下頜有髯，部分羊頸下有肉垂。公羊角粗大，向後方彎曲並略向兩側扭轉，前軀發達，四肢粗壯，蹄黑色、堅實，體型呈長方形，體態雄壯；全身毛色以麻黑色為主，頸部兩側有棕黃色毛帶。母羊角多呈鐮刀狀，後軀深廣，背腰平直，尻部略斜，體型較清秀，略呈楔形；從角基部中點沿頸背至尾根有黑毛帶，肩胛兩側連成黑毛帶與背部黑毛帶在鬐甲部交叉構成十字形；從角基部前緣經內眼角沿鼻樑兩側至口角各有白毛帶；四肢脛部有黑白毛帶、前黑後白；會陰部兩側各有一束白毛帶。
七百弄山羊肉質細嫩而有彈性，顏色呈深紅色，肌間結締組織少；脂肪含量低，蛋白質、氨基酸總量及微量元素含量高；其味鮮美，膻、腥味小。
（2）內在品質
經檢測：七百弄山羊羊肉含蛋白質18.1～21.5g/100g，脂肪1.28～3.54g/100g，能量437～460KJ/100g，灰分0.31～1.63g/100g，氨基酸總量16.13～20.08g/100g，肌苷酸127～172mg/100g，鐵17.1～29.0mg/kg，鋅41.4～55.4mg/kg，鈣25.8～37.2mg/kg，鎂180～213mg/kg,磷0.163～0.187%。
（3）安全規定：產品生產、銷售必須遵循《農產品質量安全法》、
《動物防疫法》、《種畜禽管理條例》等相關法律法規。按照無公害畜產品生產標準，強化對養殖基地的管理，加強山羊產權保護，加大保種選育力度，實施規模化產業化生產。通過引進和吸收先進的生產管理技術來提高生產效率，降低生產成本，提高產品質量。
五.特定生產方式
（1）產地選擇與特殊內容規定：場址選擇地勢高燥，採光充足、隔離條件好、遠離村莊，周圍無「三廢」工廠、醫院、垃圾場等污染源的林地或山坡等。
七百弄山羊產地環境質量必須符合以下要求：
《環境空氣質量標準》 （GB3095-2012）
《畜禽場環境質量標準》（NY/T388-1999）
《無公害食品 畜禽飲用水水質》（NY5027-2008）
《無公害食品 畜禽產品加工用水水質》（NY5028-2008）
（2）品種選擇與特定要求：七百弄山羊耐寒暑，耐粗牧，生長發育快，性成熟早（母羊5～6月齡，公羊6-8月齡），繁殖率高，抗病力強。品種選擇符合七百弄山羊特徵特性。
（3）生產過程管理：①飼養方式：根據不同情況採取自然放牧、半放牧半舍飼等方式，自然放牧採用純天然牧草，舍飼採用本土農作物及其產品或種植優良牧草，所使用的配方或混合的成品或半成品飼料，確保原料的純正，達到無公害飼料品質要求。飼料、獸葯、舔磚、添加劑的使用符合以下要求：
《無公害食品 畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》（NY5032-2006）
《無公害食品 畜禽飼養獸葯使用準則》 （NY5030-2016）
②種羊飼養管理：種公羊配種養殖預備期飼養應增加玉米、豆餅、麥麩等精飼料的喂量，配種期應加強運動，以保證種公羊能產生品質優良的精液。配種後複壯期，精飼料的餵給量不減，增加放牧時間。經過一段時間後，再適量減少精料，逐漸過渡到非配種期飼養。種母羊的空懷期和哺乳後期需要添加風乾飼料，同時應抓緊放牧，使母羊快速複壯，爭取滿膘迎接配種。妊娠前期營養與空懷期相同，放牧飼養可滿足要求。妊娠後期需要足夠營養物質，應補給風乾飼料、多汁飼料和含蛋白質、礦物質、維生素的飼料。哺乳前期應保證母羊的營養，適當增加風乾飼料和豆餅、麩皮、食鹽、多汁飼料等。
③飲水條件：水源以山泉、地頭水櫃、水井的水為主，符合飲用水標準。
④羊舍建設：選擇背風向陽、地勢較高、土質乾燥的地方建造。
羊舍為高架床結構，羊床離地面1～2M以上，每隻羊占舍內面積1.0㎡～2.0㎡。
⑤疫病防治：每年按免疫程序進行羊口蹄疫、山羊痘、羊小反芻獸疫苗等防疫注射，實行早春驅蟲；加強羔羊疫病防治，提高羔羊成活率。
（4）產品收穫、屠宰技術規程：屠宰加工過程必須符合《畜禽屠宰加工衛生規範》（GB12694-2016）-2017年12月23日實施和《肉類加工工業水污染物排放標準》(GB 13457-1992)。
①七百弄山羊生長到12月齡即可屠宰，屠宰平均體重為：成年公羊35-55kg、成年母羊25-45kg。成年羊屠宰率50.3%，凈肉率35.5%。
②七百弄山羊出欄時需經產地檢疫，屠宰時需經屠宰檢疫。檢疫按照動物檢疫規程進行。
（5）養殖檔案要求：所有養殖戶或養殖場都要建立養殖檔案，要求有生產記錄，繁殖記錄、月動態表、飼料、飼料添加劑和獸葯使用記錄，消毒記錄，免疫記錄，診療記錄，防疫監測記錄，病死無害化處理記錄，產品銷售記錄等。檔案記錄保存2年以上。
六.包裝標識相關規定
（1）活體運輸標識：七百弄山羊活體外調運輸憑免疫耳標、動物檢疫合格證明運輸；種羊調出省外的，按照新修訂的《廣西跨省引進乳用種用動物檢疫審批指南》（桂動監〔2015〕10號）執行。運輸車輛應搭層分格裝羊，每格裝5隻～10隻，車輛裝前卸後全面消毒。
（2）肉產品包裝：依照羊肉質量分級標準，真空包裝，包裝規格為5kg/箱～10kg/箱，並標明產品生產日期，冷凍貯藏，全程冷鏈運輸。貯藏、運輸必須符合《家畜屠宰、加工企業獸醫衛生規定》的要求。
（3）地域範圍內的七百弄山羊產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌。