一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）地形地貌：陽山縣地形複雜，丘陵起伏、山地陡峻，峽谷眾多，主要以山地為主，約佔全縣總面積的90%，盆地及沖積平原約佔10%。高低差相當大，最低的青蓮小北江沿岸海拔不到50米，最高的全省第一峰石坑崆海拔1902米，高低相差1850米。陽山縣省級生態公益林居全省之首，面積達1626.69平方公里，森林復蓋率為72.97%,林木綠化率為76.5%。
（2）土壤條件：陽山縣屬粵北地重點石灰岩山區縣，土壤類型主要有山地紅壤、山地黃壤、高山草甸土、石灰土才紫色土，主要以紅黃壤為主，佔50.37%，土壤呈微酸性;其次為紅色石灰土，佔19.49%，土壤呈微鹼性;此外還有面積不少土層淺薄，岩石裸露的石灰岩石質土，佔29. 39%。適宜種植玉米、番薯等粗糧，陽山雞以玉米為主食，為其提供了營養、健康的飼料。
（3）水文情況：陽山縣內河系屬珠江流域北江水系，境內小河流眾多，集雨面積100平方公里以上的主、支河流有13條，河流大多屬山區型。縣境年均徑流量79.08億立方米（不含過境客水），過境客水徑流量38.6億立方 米，水量充足。已建中型水庫3宗、小（一）型水庫11宗、小（二）型水庫38宗，較大的塘壩129宗，總控制集雨面積252.29平方公里，總庫容1.096億立方米。
（4）氣候情況：陽山縣屬亞熱帶季風性氣候，氣候溫和，年平均氣溫20.3℃，最冷月1月，平均氣溫10.1℃，最熱月7月，平均氣溫28.7℃，年極端最低氣溫－3.2℃，極端最熱氣溫39.9℃，歷年日平均溫度≥5℃的天氣長達345天。年降雨量1850毫米，主要集中在春夏兩季，年平均濕度78％，全年無霜期322天。地形複雜，高低差相當大，最低的青蓮小北江沿岸海拔不到50米，最高的全省第一峰石坑崆海拔1902米，高低相差1850米，隨著高度的不同而形成不同的氣候帶，垂直氣候差異達到9℃，光照充足，年均光照時數1617.7h，≥10℃氣溫年積溫達6236.5℃。這種氣溫的差異春雨夏暑，秋旱冬寒四季分明，光照充足，雨量充沛。
三.地域範圍
陽山雞分布於廣東省西北部、連江中游、南嶺山脈南側的陽山縣，南連懷集、廣寧、清新縣，北接湖南宜章縣，東與英德、乳源瑤族自治縣相鄰，西與連南瑤族自治縣、連州市為界。地域保護範圍為陽山縣全境，包括陽山縣轄下的江英、青蓮、黎埠、嶺背等13個鄉鎮，地理坐標在東經112°22′01″～113°01′06″，北緯23°58′47″～24°55′52″之間。面積3418平方公里，年出欄200萬隻，年產量3千噸。
四.產品品質特性特徵
本部分內容主要表述反映登記產品特有的品質特性特徵和產品質量安全方面遵循的規定，主要包括：
（1）外在感官特徵：陽山雞屬三黃雞種，胸深而身軀長，背平，前後軀基本相等，體型呈長方型，頭稍大，翹翅、主翼羽和主尾羽短或缺，喙、皮、腳均為黃色。母雞單片冠呈鮮紅色但比公雞小，有5至8個冠齒，肉髯、臉及耳葉呈紅色，虹彩橘黃色。公雞單冠直立，有6至9個冠齒，冠、肉髯長，耳稍大，呈鮮紅色，虹彩金黃色。
（2）內在品質指標：陽山雞肌肉豐滿，皮薄骨細，肉質嫩滑，品嘗起來皮爽脆、肉質幼嫩、久嚼不膩、雞味濃郁鮮美。營養豐富，並含有人體所需的多種微量元素。據檢測，陽山雞肉蛋白質含量為24.0～26.0 %，脂肪含量為0.5～0.6%，每百克雞肉中，油酸含量為0.35～0.6g，亞油酸含量為0.17～0.25g，肌酐酸含量為96.0～131mg。
(3)安全要求：禁止使用國家禁止使用的獸葯飼養陽山雞。做好生產記錄、飼料、飼料添加劑和獸葯使用記錄、消毒記錄、免疫記錄、診療記錄、防疫監測記錄、病死畜禽無害化處理記錄。出欄時活雞外貌特徵應符合陽山雞品種標準的要求，健康無病，符合上市日齡的雞。
五.特定生產方式
（1）產地選擇：山地植被好，土層深厚、周年溫暖、熱量豐富、陽光充足、雨量充沛、無霜期長、晝夜溫差大，是養殖業的特優區。
（2）品種選擇：選擇本地山區型中型雞為陽山雞種，以玉米為主食，走地放養，具有皮色金黃、個體健碩、體型優美、肌肉豐滿等特點。
（3）特定的生產飼養管理：採用地面圈養與放養相結合。圈養飼養密度為每平方米10隻～15隻。放養場地可利用山區的果園地、竹木林地、農作物收割後休閑地等進行放養，放養場地要求每平方米3隻以下，最好要有兩個以上放養場地供輪養。放養場內設置若干砂礫池，並搭建涼棚、棲架。從育雛期轉入中雞階段時，注意逐漸過渡，不能突然改變飼料、溫度和環境。在中雞階段的後期飼料中應加入20％～30％的整粒玉米，配入蕃薯、青菜、南瓜等青粗飼料。一般早晚各喂一次，中午可喂些青綠多汁飼料。從中雞轉入大雞階段，注意逐漸過渡，每日喂整粒玉米飼料一次，並讓其在放養場所充分的活動。
（4）生產記錄要求：按照農產品質量安全的要求建立生產記錄檔案，詳細填寫養殖檔案生產記錄，填寫出生、調入、調出和死淘的時間和出生、調入、調出和死淘的數量。調入的需要在備註欄註明動物檢疫合格證明編號，並將檢疫證明原件粘貼在記錄背面。調出的需要在備註欄註明詳細的去向。死亡的需要在備註欄註明死亡和淘汰的原因，證產品質量可追溯性,生產記錄檔案要保存兩年以上，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
在保護區域內的陽山雞養殖者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，需向登記證書持有人陽山縣畜牧技術推廣站提出申請，按照本規範要求生產，並按照《陽山雞農產品地理標誌使用管理辦法（試行）》使用標誌，統一採用陽山雞農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註。