一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
1）氣候。江永香米種植區屬典型的南亞熱帶季風濕潤氣候區，太陽輻射總量每年117.3千卡/cm2，年平均日照數1504.5h，年平均氣溫18.25℃，大於或等於10℃的活動積溫5886.6℃，無霜期296d，年平均降水量1480.5mm。
（2）灌溉水。香稻灌溉用水為一條清水澗和江永香米田內「斷層線」和「斷層水」形成的「香稻泉水」。據溯南省農科院土肥所、湖南省環境監測中心站、湖南農業大學等單位檢測，「香稻泉水」中鋅、鈣、硫、鑭、鈦、鍶含量分別為0.05mg/kg、11.20mg/kg、1.15mg/kg、0.0016mg/kg、0.004mg/kg、0.0286mg/kg，鑭、鋅、硫含量較一般灌溉水高一個數量級，鈣、鍶較一般灌溉水也明顯高，鑭等元素是湖南省內其它地區泉水中所沒有的。鑭、鈦可增加香米香味、可降低香米堊白面積和堊白粒率。此種岩隙水實為一種多元素的營養液，且源源不斷地供給水稻和平衡養分。
（3）地形地貌。江永香米核心種植區的東、西、南三面為寒武系淺變質岩、泥盆系源口組紫紅色碎屑岩構成的中高山，北面為河流沖積物堆積的桃川盆地，其地勢由南往北、由山麓斜坡逐漸低緩過渡到桃川盆地，其間有一條「清水澗」。
（4）土壤：江永香米田為瀦育性黃沙泥水稻土，呈疏鬆團粒結構，粘粒約佔25%，質地為輕壤土，較非江永香米田同類型土壤有效磷含量顯著高、微量元素有效含量高。
三.地域範圍
江永香米農產品地理標誌地域保護範圍：主產區位於湖南省江永縣源口瑤族鄉境內的黃土坳村、小河邊村、上村、八角亭村、七工嶺村、公朝村、大坪崗村，地理坐標為：東經111°04′32″至111°05′17″，北緯24°59′55″至25°01′53″。總生產面積333.3hm2，年產量1250t。
四.產品品質特性特徵
（1）感官特徵。江永香米米粒橢圓形、長寬比1.8-2.2，質地飽滿，呈玉色，半透明，有清香。米飯香味濃，光澤油亮，膠稠、有嚼勁，適口性好，冷飯質地好、不回生。
（2）內在品質。蛋白質含量≥7.00g/100g，直鏈澱粉14.0～18%、堊白度≤1.5%，膠稠度>70mm。
（3）質量安全。江永香米生產、加工、銷售符合無公害農產品質量標準。
五.特定生產方式
（1）產地要求：江永香米種植選擇在源口瑤族鄉境內的「清水澗」和「香稻泉水」灌溉區域。西漢種植江永香米以來，該區域土壤形成獨特的水稻土特性，有機質含量≥3.0%、PH約5.0～5.2，保肥保水能力強。
（2）品種範圍：選用源口香稻品種。
（3）生產控制
①種子處理。在播種前薄攤勤翻晒種1d～2d，風選或篩選；利用比重1.13的鹽溶液選種，清水沖洗2遍除去附在種子上的鹽分；用7%～8%稻草灰水或1%石灰水或2%春雷黴素水劑500倍液浸種，其中一季晚稻浸種約48h，雙季晚稻浸種36h～40h；按常規要求進行催芽。
②播種育苗。作一季晚稻栽培，5月上中旬播種；作雙季晚稻栽培，6月上中旬播種；每667m2秧田播種量16kg～20kg，每667m2大田用種量2kg～2.5kg，秧田與大田的比例為1∶7～8。播種時要分廂稱量種子，務求播勻，每m2秧廂播種1000粒～1200粒；播種後泥漿塌谷，以不見谷為度。
③秧田管理。一季晚稻秧田,出苗前，要求溝中有水，但不要淹沒廂面；苗高2cm～3cm一葉一心後，放水上秧廂；爾後，隨著秧苗生長而適當加深水層，但不要超過第一葉喇叭口為宜。雙季晚稻秧田，出苗前，應保持田間活水灌溉，切莫淺水燒苗。一葉一心時，淺水勤灌；以後適當加深水層，但不要超過第二葉喇叭口為宜。秧苗一葉一心期，看苗每667m2施腐熟餅肥50kg或適量允許使用的商品肥。
④移栽。作一季晚稻栽培，6月上中旬移栽；作雙季晚稻栽培，7月上中旬移栽。一般株行距為20cm×25cm，寬窄株行為（16.7～20）cm×（23.3+36.7）cm，即每667m2插1.3萬蔸～1.7萬蔸，每蔸插6苗～8苗，每667m2基本苗8萬苗～10萬苗。
⑤大田管理。
施肥。第二次整地前1d～2d下午，每667m2撒施腐熟農家肥1000kg～2000kg、鈣鎂磷30kg～40kg。一般不追肥。但基肥不足時，可以在返青後分櫱前期，每667m2施用腐熟餅肥100kg～150kg，或適量商品肥或刈青漚肥。
灌溉。當移栽25d左右，每667m2苗數達到15萬苗～18萬苗時，排水露田或曬田，曬田至田中開細拆、田邊開小拆為宜。曬田結束後至孕穗期前，一季晚稻採用活水灌溉，雙季晚稻採用淺水灌溉。抽穗前期，一季晚稻保持活水淺灌5cm～6cm深的水層，雙季晚稻保持淺水層；抽穗中後期乾濕交替間歇灌溉。收割前5d～10d斷水。
⑥病蟲害防治。
播種前集中處理散落于田間或堆放在田邊的病稻草，清除病殘體。優先採用農業、物理、生物防治，輔以使用符合《農藥合理使用準則》（GB/T8321）規定的農藥防治，注意安全間隔期、不同作用機理的農藥交替使用和合理混用。
稻瘟病防治。在發病初期或出現發病中心時，每hm2選用2%春雷黴素水劑1500ml～2250ml,或1000億芽孢/g枯草芽孢桿菌可濕性粉劑300g～450g，或75%三環唑水分散粒劑300g～900g等。
稻紋枯病防治。分櫱期病叢率20%～25%、孕穗期病叢率30%以上時，每hm2選用1.5%多抗黴素水劑1500g～1875g，或20%井岡黴素水溶粉劑375g～562.5g，或50%氟環唑懸浮劑168ml～225ml等。
稻飛虱防治。當百叢蟲量達1500頭～2000頭，每hm2選用25%吡蟲啉可濕性粉劑90g～120g，或20%噻蟲胺懸浮劑270ml～360ml，或20%醚菊酯乳油450g～675g等。
稻縱卷葉螟防治。當分櫱期百叢幼蟲65頭～85頭、孕穗期40頭～60頭以上時，每hm2選用蘇雲金桿菌8000IU/微升懸浮劑3000ml
～6000ml，或10%多殺黴素懸浮劑375ml～450ml，或30%茚蟲威水分散粒劑66.75g～135g等。
⑦收穫。源口香稻在黃熟期，莖稈中部變黃，下部葉子枯黃，稻穗呈赤銅色，穀粒飽滿較堅硬，谷芒深紫色，85%～90%穀粒變黃時（降霜前）進行選穗、單收、單貯、留種；90%以上穀粒變黃、飽滿、堅硬, 莖稈含水量60%～70%時, 收穫非留種香稻。
（3）產後處理。允許使用常溫貯藏、溫度控制、乾燥等儲藏方法。儘可能單獨貯藏。若與其它水稻產品共同貯藏, 應在倉庫內划出特定區域, 並採取必要的包裝、標籤等措施。穀粒含水量達14.5%～15.0%即可加工，加工流程為翻壓穀粒→去芒去雜→礱谷→碾米→精選色選→分級定量→檢驗檢測→包裝入庫。
六.包裝標識相關規定
本規定範圍內的江永香米農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記的農產品地理標誌，須向登記證書持有人「江永縣桃川洞名特優新產品開發區管理委員會」提出申請，並按照相關要求規範生產，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。標誌只允許與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議的標誌使用人使用，且用標誌必須對農產品進行嚴格檢測。標誌印刷須符合《農產品地理標誌公共標識設計使用規範手冊》要求，加貼型標誌要貼在包裝的明顯位置，任何人不得冒用。登記證書持有人負責建立規範有效的標誌使用管理制度，對標誌的使用實行動態管理、定期檢查，並提供技術諮詢與服務。