一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
啟東沙地山藥產地啟東市，屬河相、海相沉積平原，具有海洋性與季風氣候雙重特點，四季分明，日照充足，雨水充沛，無霜期長。平均年日照1885.4h，年平均氣溫15.5℃，無霜期222d，雨量充沛，年平均降水量1129.2mm左右。種植區域土壤質地以壤土或灰潮土為主，pH值8.0～8.4，土壤比較肥沃，排水良好，其中有機質15.4g/kg，全氮1.16g/kg，有效磷15.8mg/kg，速效鉀158mg/kg,特別適宜啟東沙地山藥的生長，因此獨特的自然生態壞境造就了啟東沙地山藥獨特的品質。
三.地域範圍
啟東沙地山藥農產品地理標誌地域保護範圍：東經121°25′40″至121°54′30″，北緯31°41′06″至 32°16′19″，覆蓋啟東市轄區內的匯龍、北新、王鮑、合作、呂四、海復、南陽、惠萍、寅陽、東海、近海、啟隆等12個鎮（鄉）全部陸地區域，年種植面積1400hm2，年總產4.5萬t。
四.產品品質特性特徵
4.1外在感官特徵
啟東沙地山藥塊莖圓柱形，長度50厘米左右，直徑4厘米左右。表皮光滑，皮黃褐色，表皮下紫紅色，鬚根細長稀疏，基部不突出。刨皮後肉乳白色，不易褐變，表面有透明濃稠的粘液，有清香味。煮熟後表皮淺褐色，皮薄易剝，肉粉質白色，入口無渣，微甜，有栗香味。清炒後肉質香脆酥潤。
4.2內在品質指標
啟東沙地山藥含有蛋白質、澱粉、碳水化合物、脂肪、粗纖維、鉀、鈣、膳食纖維等多種營養成分。其中蛋白質2.7～2.9ｇ/100g，澱粉13～15ｇ/100g，總糖1.2～1.6ｇ/100g，粗纖維0.3～0.5ｇ/100g，鈣 39～45mｇ/100g,鐵1.2～1.6mｇ/100g。
4.3安全要求
產品質量及環境條件應符合無公害農產品生產相關標準。
五.特定生產方式
3.1選種
啟東沙地山藥山藥可以有性繁殖（山藥蛋），也可以無性繁殖（山藥苗頭和塊莖），但以無性繁殖為主。選用的主要品種為啟東本地山藥。選擇莖短、圓直、粗壯、皮光滑的山藥做種苗，苗頭一般長15～25㎝，重量在50g以上；其餘切成段塊，一般每個段塊重80g左右。將其切斷面在石灰粉中蘸一下，然後放在太陽下曬2～3d，以殺菌和促進發芽。在土壤比較肥沃，排水良好，三年內沒有種過山藥的田塊建立良繁基地。選用飽滿粗壯的山藥蛋或山藥小塊莖按繁苗田與大田1：5的比例種植在良繁田裡，繁殖子苗作為來年的種苗。
3.2栽培技術
3.2.1產地選擇 選擇地勢較高，排水良好，土壤肥沃的壤土或灰潮土，上下土質一致深厚的田塊，連作重茬不超過兩年。
3.2.2深耕作壟 種山藥前必須深翻土壤，667m2施優質腐熟有機肥5000kg，將有機肥均勻撒施於地面，旋耕機深翻入土，肥土拌勻。然後用山藥專用深耕機械深耕，調節成寬窄行組合，55cm×70cm規格，深度達90cm，寬度25cm，不打亂原有土層，土壤疏鬆均勻。
3.2.3適期播種 播期為3月上旬至4月上旬，採取地膜覆蓋栽培可在2月上中旬播種，能提早上市，獲取較高經濟效益。
3.2.4定植 在機耕好的壟上開定植溝，溝深6cm左右，每 667m2用50%辛硫磷0.5kg撒在定植內誘殺地下害蟲。種苗在播前用波爾多液1:1:150浸種10min，按株距20cm左右下山藥種苗，每667 m2播種密度5300株左右。下種後蓋土成壟。噴除草劑，每667 m2用金都爾60ml對兌水40～50kg地面噴霧。山藥怕漬，定植後及時開挖疏浚排水系統，達到三溝配套，排水通暢。
3.2.5基肥 在小行中間開溝條施基肥，每667 m2施緩釋三元複合肥75kg。
3.2.6搭架 山藥出苗後，用長度為70㎝左右的蘆葦或小竹竿等搭人字架，每一株山藥苗旁插一根。
3.2.7肥水管理 山藥蔓高30cm時施長蔓肥，每667 m2腐熟有機肥1000kg；6月初塊莖膨大期每667 m2施尿素20kg。7月中旬以後，葉面噴施液體複合肥，每667 m2100g兌水40kg，每隔7天噴一次，噴2～3次。山藥塊莖膨大期，遇高溫乾旱，應適當灌「跑馬水」，保持土壤濕潤。
3.2.8秸稈覆蓋 7～8月高溫季節，山藥行間要用麥稈或玉米秸稈等覆蓋保墒。
3.2.9病蟲害防治。
堅持「預防為主、綜合防治」的方針，以農業防治為基礎，結合物理、生物、化學防治，使用農藥應符合國家GB4285和GB/T8321的規定。
3.3採收加工
3.3.1採收 一般中秋節前後，可用人工或機械採收。人工採收時要細心挖取，輕拿輕放，抹去體表泥沙後進行分級。機械採收主要用高壓水泵沖刷採收，山藥商品率高，省工節本。
3.3.2儲存及加工 啟東沙地山藥採收後進保鮮庫保鮮，可全年上市出售。也可刨皮後真空包裝加工進超市出售。
六.包裝標識相關規定
凡在本規範規定的地域內種植的啟東洋扁豆均可申請使用本地理標誌，標誌使用人應在其產品或包裝上統一標註「啟東沙地山藥」及其農產品地理標誌編號和組合圖案，標註時可採用耳標、標牌、印刷等方法，但均需符合《農產品地理標誌公共標識設計使用手冊》的規定和要求。