一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
荊州區馬山鎮位於市區西北部，四周由風景秀麗的北湖、南湖、太湖環抱，東與荊門相接，南臨宜黃高速公路，西與宜昌市為鄰，地理環境優越，交通十分便利，是一個具有2000年的歷史古鎮。2009年5月被評為「荊州市特色水產鄉鎮」。擁有國土面積129平方公里,其中耕地面積6028公頃,水域面積2217公頃。其中湖庫星羅棋布，有下北湖、余家湖、張家山水庫、南湖、丁家咀水庫等5座大中型湖庫和張家當水庫、付家沖水庫、殷家灣水庫和安埤村水庫等4座小型水庫，歷史以來屬長江流域菱角湖水系，崗邊湖類型。尤以北湖最有代表型。北湖原南北長5.6公里，東西最寬處約0.8公里，湖面寬闊，湖岸平直，湖底平坦。為一四周全為堤渠的獨特濕地，它位於波狀平原與江漢沖積淤積平原之間，成為上片與下片之間的分界面，該特定的地理位置使北湖上可調蓄長江洪水，下可灌溉荊州區馬山、太湖、八嶺等大片農田，具備生活供水，調蓄、防洪、漁業、旅遊、灌溉、改善生態環境等多種功能，成為荊州區著名的平原水庫。
（一）土壤地貌
據原《江陵縣誌》記載，荊州區地質分布屬於華夏系第二沉降帶、江漢級沉降區晚近期構造帶，是由燕山運動開始形成的內陸斷陷盆地。地勢以荊州城為界，馬山北湖屬於北部丘陵地帶，地貌為西北嶺沖相間的低丘崗地，土壤為粘土，有水稻土、潮土、黃棕壤土3個土類，自然肥力較好。
（二）水文
馬山鎮水資源主要來源於天然降雨、過境河流和深層地下水。全年由然降雨產生的地表徑流總量50%豐水年徑流總量為0.3億立方米，75%一般枯水年0.05億立方米，95%特枯水年為0.003億立方米；過境客水主要來自長江、沮漳河，二條河流枯水年份0.036億立方米；地下水資源總量為0.056億立方米，水量充足。鎮內的降雨、高熱基本與魚類的生長期同季。大量的徑流水和充沛的降雨量在為漁業生產補充水資源，調節水質、改善水環境的同時，也為養殖水體帶來了豐富的有機質和營養鹽類，增加養殖水體的天然肥源，為水域魚類的生長提供相對豐富的餌料供應。
（三）氣候
馬山鎮地處荊州區西北部，湖北省中南部，北亞熱帶濕潤季風氣候，具有四季分明，雨熱同季的特點。全年平均氣溫l6.1℃，最高氣溫39.2℃，最低氣溫-10℃。年平均氣壓1012.1mpa，年最高氣壓1044.9mpa，年最低氣壓989.6mpa。歷年平均相對濕度81%，歷年平均相對最低濕度71%。年均降雨量為904～1127mm，年無霜期256天，年日照時數1800～2100小時。全年主導風向為東北風和北風，夏季以南風為主，最大風級為19m/s。溫度適宜，雨水充沛，光照充足，為發展水產養殖提供了便利的條件。
三.地域範圍
荊州市荊州區馬山鎮所轄馬南村、蔡橋村、雙楊村、雙當村、梅花灣村、濠林村、裁縫村、城河村、聯山村、安碑村、棗林村、陰湘城村、雙龍村、鳳林村、馬山居委會和菱湖農場所轄南湖大隊、保障大隊、雙閘大隊、楚源鎮居委會共計17個行政村2個居委會。地理坐標為東經111°54′～112°19′，北緯30°06′～30°39′
四.產品品質特性特徵
（一）外在感官特徵
北湖鱅具有頭大而肥、體色灰黑、腹部薄平、鱗片光亮的外在感官特徵。外在感官特徵。北湖鱅頭大，超過體長的三分之一；魚體側上半部體色灰黑；側線鱗以下、腹鰭至臀鰭之間薄平；鱗片緊湊，花斑狀。
（二）內在品質指標
北湖鱅魚質具有柔嫩細膩，湯汁奶白，肉味鮮美，營養豐富的內在品質特徵。北湖鱅最小起捕規格在2.5公斤以上。每百克鮮魚可食部分含蛋白質≥16%,氨基酸≥12%,脂肪≤2.5%。
（三）質量安全規定
北湖水域2015年被認定為無公害農產品產地，證書編號：WNCR-HB14-00516。在日常管理中，成立地理標誌產品生產質量控制專班，按照地理標誌產品生產程序，執行養殖質量安全管理規定，隨
時由質量控制員進行檢查，對水質、環境進行監督，生產基地保證做好三項記錄，必須做到從魚種投放到生產管理，產品銷售全程式控制制檢查。嚴格執行國家GB1106漁業水質標準和NY5051淡水養殖用水水質。
今後，將加大產品認證力度，產品質量安全嚴格按照《中華人民
共和國漁業法》《中華人民共和國產品質量法》《中華人民共和國農產品質量安全法》《中華人民共和國食品安全法》等法律法規、無公害食品生產技術規範及質量標準執行，全面實現人放天養，執行無公害食品認證國家標準。
五.特定生產方式
（一）場地選擇
周圍環境優良、水源充足、水質清新、資源豐富、交通便利，無工業「三廢」及農業、城鎮生活、醫療廢棄物污染，無大型植物碎屑、無異色異臭。養殖水體水質無重金屬和其他有毒有害物質污染。水域底質及周邊土壤環境質量應符合GB 15618的要求；地表水環境質量應符合GB 3838的要求；環境空氣質量符合GB 3095的要求；養殖生產水質應符合GB 11607規定；平均水深應≥5 m，面積應≥20 hm2。四周植被良好,光照充足。
（二）生產過程式控制制
1.品種選擇：苗種來源於荊州市荊州區太湖港工程供水公司（苗種生產許可證編號D2015007）和荊州市菱湖之花水產養殖專業合作社（苗種生產許可證編號D2016067）生產的大規格苗種進行投放，北湖鱅魚所用親本全部來自於張家山水庫、丁家咀水庫引進的原良種親本，苗種質量有保證。
2.魚种放養：一是放養時間。每年9 月至春節前。二是魚種規格：300g/尾～500g/尾，個體大小均勻，無病害。三是放養密度：貧營養型水庫，放養密度以 225 尾/公頃為宜；中富營養型水庫為 300 尾/公頃～450 尾/公頃為宜；富營養型水庫為 450 尾/公頃～750 尾/公頃為宜。
3.餌料：完全以攝食湖泊、水庫中天然生物餌料生長、肥育，不投喂任何人工餌料。
4、加強水源地保護基本措施。通過在保護區域邊界設醒目警示牌，嚴禁在該區域放牧、排污和進行污染水質活動；通過採取技術措施，對保護區的周邊，環岸環境進行改善，減緩水土流失，改善生態體系和環境質量；積極配合水資源管理部門，及時掌握水質變化，若有異常情況，啟動相應水污染突發應急措施，確保該區域水質安全。
5.嚴格執行國家關於無公害水產養殖農藥使用標準。
6.日常管理：一是捕撈兇猛魚類。採用除害漁具漁法，控制鱤魚、翹嘴紅鮊、蒙古紅鮊等兇猛魚類數量，減輕其對鱅魚的危害。二是巡視檢查。及時制止偷、毒、炸、電等違法行為，同時，設置垃圾收集設施，清除生產區域的垃圾及漂浮物。
7.捕撈：一是捕撈期。小型湖庫，採取輪捕輪放或年底一次性捕撈；中型以上湖庫根據市場需求採取常年捕撈。二是商品魚最小起捕規格。北湖鱅最小起捕規格在2.5kg以上。三是捕撈方式。庫灣及小型湖庫宜採用拉網捕撈，中型以上水庫宜採用趕、攔、剌、張聯合漁具漁法或定置張網等方式捕撈。
（三）產品收穫及產後處理
1.商品魚暫養：一般用網箱暫養。一是網箱材料與規格。一般以錦綸或聚乙烯股線編織的網目 2a≤12 cm 的網片，經裝配而成的敞口五面體或封閉式六面體網箱。網箱規格根據暫養鱅的數量而定。二是暫養密度與時間：捕獲的鱅投放網箱暫養時間以 15 天為宜。鱅商品魚網箱暫養密度一般在7～12kg/m3。
2.標籤：銷售水產品應當附具《產品標籤》，註明單位名稱、地址、產品種類、規格、出池日期等。標籤要做到：一是不得與包裝容器分開。二是標籤的一切內容，不得在流通環節中變得模糊甚至脫落；必須保證消費者購買時醒目、易於辨認和識讀。三是標籤文字、符號、圖形應直觀、易懂，背景和底色用對比色。四是名稱必須在標籤的醒目位置。五是標籤所用文字必須是規範的漢字。可以同時使用漢語拼音，但必須拼寫正確，不得大於相應的漢字。
3.包裝：目前主要使用塑料箱、塑料桶等，塑料器具全部符合中華人民共和國食品包裝材料及食品包裝容器衛生要求。包裝容器要求堅固、潔凈、無毒、無異味，並具有良好的排水條件。
4.運輸：一是運輸工具。應以專用運輸車和活魚運載容器裝運，並保持運載容器及車箱的清潔衛生，裝運活魚前應用自來水清洗裝魚容器，並用食鹽、高錳酸鉀等許可使用的消毒劑對裝魚容器及車箱進行消毒，其濃度根據消毒劑的種類而定。運輸前或運輸過程中禁用化
學合成的鎮靜劑或興奮劑。二是運輸用水水質清新，符合 GB 11607 要求，其中，溶解氧要求≥5.0 mg/L。三是運輸操作：裝運前活魚應在網箱中暫養 4 天 以上，活魚稱量後用清水沖洗一次再放入容器內。當水溫≥25 ℃時，則應加冰塊降溫運輸，使載魚容器內水溫保持在 18 ℃～22 ℃。一般運輸量控制在100～250kg/m3。
（四）生產紀錄要求
遵照中華人民共和國農業部令（2003）第[31]號《水產養殖質量安全管理規定》，如實填寫《水產養殖生產記錄》、《水產養殖用藥記錄》和《產品銷售記錄》，並保存至該批水產品全部銷售後2年以上，以便實行追溯。
六.包裝標識相關規定
嚴格按照北湖鱅魚登記確定的地域範圍使用農產品地理標誌；不轉讓、販賣地理標誌；不將地理標誌產品保護以外的產品以劣充優。不改變地理標誌原有的圖案，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向荊州市荊州區馬山鎮農業技術服務中心提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。