一.產品介紹
暫缺
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1土壤地貌特性。 濟寧市任城區位於山東省的西南部，屬魯西南平原，該地區地形北高南低，大小河道二十餘條，流經本地區而入南陽湖。本區以農為主，耕地面積七十餘萬畝，佔總面積的90%以上。北部土質為沙壤土，南部、北部為粘土，東部為半粘土；
2.2水文情況。光照充足，四季分明，無霜期長，降水年季變化大，春季多南風，少雨乾旱，由於氣溫回升快，季末高溫，常出現乾熱風，形成春旱；夏季多東南風，天氣炎熱，降雨集中，日照時間長，濕度大，有利於作物生長；秋季光照充足，晝夜溫差大，年降水量
平均730.7毫米，因東南風和西北風頻繁互易，常出現秋旱和連陰雨；
冬季多西北風，乾旱少雪。
2.3氣候狀況。 任城區氣候屬暖溫帶季風氣候，四季分明，平均氣溫13.4℃；（歷年極端最高氣溫41.6℃，極端最低氣溫-19.4℃）；平均濕度為70%。年平均無霜期200-233d，年平均降雨量為730.7毫米，年降水量的65%集中在夏季，年平均風速為2.6m/s，這裡的良好的氣候環境和豐富的農產品，對發展養雞業提供了非常有利的條件，造就了濟寧百日雞良好的品質特。
三.地域範圍
濟寧市任城區所轄唐口街道、喻屯鎮、安居街道、南張街道、二十里鋪街道共計5個鎮（街道）。地理坐標為東經116°26′～116°44′，北緯35°08′～35°32′
四.產品品質特性特徵
4.1外在感官特徵
濟寧百日雞體型小而緊湊，頭大小適中，體軀略長，頭尾上舉，背部呈U字形。公雞體重略大，頸腿較長；母雞羽毛緊貼，外形清秀，背腰平直，似蛋用雞體型。毛色有麻、黃、花等羽色，以麻雞為多。麻雞頭頸羽麻花色，其羽面邊緣為金黃色，中間為灰或黑色條斑，肩部和翼羽多為深淺不同的麻色，主、復翼羽末端及尾羽多見淡黑或黑色。據對294隻成年雞進行統計，在麻雞中，黃麻較多，約佔56﹪左右，黑麻次之。公雞的羽毛顏色較為單純，紅羽公雞羽毛鮮艷，尾羽黑色且閃有綠色光澤。頭型多為平頭，風頭（頭頂中間有一簇縱起的羽毛覆蓋）僅佔10﹪左右；喙黑灰色佔50﹪以上，其尖端為淺白色，次之為白色和黑色，栗色喙佔20﹪左右，虹彩主要有橘黃和淺黃兩種；單冠，公雞冠高直立，約為3-4cm，冠、臉、肉垂鮮紅色。腳主要有鐵青和灰色兩種。長有脛趾羽的雞不到1﹪。皮膚顏色多為白色。據對40隻百日雞外貌特徵統計，該雞體小清秀，羽毛花紋較細緻，以麻羽（73.2﹪）、單冠（85％）、青腿（69.8％）、黑喙（60.4％）、黑灰爪（62.5％）為多，其他與上述特徵基本相同。
4.2生長發育及產肉性能
2017年4月27日青島普尼測試有限公司檢測：濟寧百日雞體重：公雞2400±100g，母雞1800±90g。濟寧百日雞的宰前活重公雞2500g、母雞1800g；屠體重公雞2127.5g、母雞1621.8g；屠宰率公雞85.1％、母雞90.1％；胸肌率公雞29.9％、母雞22.7％；腿肌率公雞29.9％、母雞22.7％；半凈膛率公雞74.4％、母雞76.1％；全凈膛率公雞59.7%、母雞57.8%；腹脂率公雞0.64％、母雞1.70％；濟寧百日雞蛋白質含量為21.0-22.9g/100g、鈣含量為9.5-11.3mg/100g、鈉含量為60.2-65.1mg/100g、鋅含量為1.20-1.40mg/100g。
4.3產品質量要求
產地環境質量標準符合《畜禽場環境質量標準》（NY/T388）、《畜禽養殖業污染物排放標準》（GB18596）；
水質符合NY5027-2008《無公害食品 畜禽飲用水水質》的規定；
養殖場選址、規劃布局符合《畜牧法》和《山東省畜禽養殖管理辦法》的規定；
產品質量符合中華人民共和國農業行業標準NY 5034-2005《無公害食品 禽肉及禽副產品》、NY 5039-2005《無公害食品 鮮禽蛋》標準。
五.特定生產方式
3.1生產環境。任城區境內地勢平坦，土層深厚，土地肥沃，水資源豐富，光熱充足，四季分明，適宜多種作物生長發育。任城獨特的地質地貌、光熱資源、氣候條件和飼料飼草資源造就了品質獨特、體質健壯、抗病力強的濟寧百日雞。濟寧百日雞養殖以散養和舍飼為主，飼料主要是當地自產的玉米、小麥、蔬菜及昆蟲等。
3.2品種特性。濟寧百日雞經過濟寧百日雞養殖協會長期的不斷選育，體型小而緊湊，提取略長，頭尾上翹，背部呈U形。多為平頭，鳳頭較少。喙以黑灰色居多，其尖端為淺白色，少數呈白色、黑色或粟色。單冠直立，冠、肉髯呈紅色。虹彩呈橘黃色或淺黃色。皮膚多呈白色。脛呈鐵青色或灰色，少數個體有脛、趾羽。
公雞體型略大，以紅羽個體居多黃羽次之，雜色甚少：紅羽公雞尾羽呈黑色，有綠色光澤。母雞羽毛緊貼，有麻、黃、花等羽色，以麻羽居多；麻羽母雞頭頸部羽毛呈麻花色，其羽面邊緣呈金黃色或黑色。雛雞絨毛呈黃色，部分背部有黑色絨毛帶。
3.3生產控制
3.3.1飼草飼料。濟寧百日雞環境適應性及覓食能力強，適合農戶散養，飼養管理較為粗放，育雛期42天，全程每隻雞補蛋育雛雞料400g左右。育雛溫度第一周保持在32℃～35℃，從第2周起每周下降2℃～3℃，可根據環境溫度來調節。雛雞在室內分布均勻，體重增長正常，則表明舍內溫度適宜。育雛相對濕度以50%～65%為宜。1～10日齡舍內相對濕度以60%～65%為宜。10日齡以後相對濕度以50%～60%為宜。此時要注意通風，保持室內乾燥清潔。40天後開始放養，適當控制營養需要。按黃羽肉雞營養要求，適當降低飼料的營養水平。應根據實際飼養方式、環境條件及其他因素進行調整。放牧條件下飼養百日雞，雞可以採食到天然動植物飼料，只需補充部分營養物質即可。但因育肥期雞生長快、食慾旺盛，所以，補充飼糧中必須含有較高能量和蛋白質，一般飼料中代謝能要高於育雛期，粗蛋白可略低於育雛期，並且增大喂量，供給充足飲水。實行公母分群飼養。由於公母雞對營養的需要不同，生長發育速度也不同，公母雞分開飼養不僅可以提高飼料利用率，而且因為公雞發育快，可比母雞提早上市一周左右。定時補飼餵料，不可隨意改動時間，這樣可增強雞的條件反射。夏秋季可以少補，春冬季可多補一些。生長期的雞生長速度快，食慾旺盛，每隻雞日補精料35克左右，日補2～3次。育肥期雞飼養要點是促進脂肪沉積，改善肉質和羽毛的光澤度，做到適時上市。在早晚各補飼1次，按「早半飽、晚適量」的原則確定日補飼量，每隻雞一般在50克左右。飼料和添加劑的使用分別符合NY5032-2006《無公害食品 畜禽飼料及飼料添加劑使用準則》的要求。根據養殖條件和市場需求，成雞300日齡後可隨時出欄。
3.3.2飲水。地下深井水，水質符合NY5027《無公害食品 畜禽飲用水水質》的規定。
3.3.3疫苗使用。按免疫程序嚴格進行規定動物疫病免疫，免疫符合NY 5041-2001《無公害食品 蛋雞飼養獸醫防疫準則》的規定，免疫器械和用具在免疫前後應徹底消毒。
3.3.4獸葯使用。治療使用藥劑時，符合NY 5030-2006《無公害食品 畜禽飼養獸葯使用準則》的規定，使用藥物治療時，應根據使用藥物執行休葯期。發生疾病的雞在治療期不能出售。
3.3.5雞群驅蟲。選擇高效、安全的抗寄生蟲葯，定期對雞群進行驅蟲。活雞驅蟲藥物的使用符合NY 5030-2006《無公害食品 畜禽飼養獸葯使用準則》的規定。
3.3.6滅鼠、滅蚊蠅。定期定點投放滅鼠藥，及時收集死鼠及殘餘鼠藥，並做深埋處理。消除水坑等蚊蠅孳生地，定期噴洒消毒藥。
3.3.7衛生消毒。選用的消毒劑應符合NY 5030-2006《無公害食品 畜禽飼養獸葯使用準則》，雞舍周圍環境每周定期用2%的火鹼、或撒生石灰消毒。每批雞隻出欄後，要徹底沖刷欄舍，採用熏蒸、噴霧、火焰消毒。定期對料槽等用具進行消毒。定期進行帶雞消毒，減少環境中的病原微生物。
3.3.8疫病監測。依照《動物防疫法》制定監測方案，並組織實施。
3.3.9病死雞處理。對可疑病雞進行隔離觀察、確診。有治療價值的雞應進行隔離治療，徹底治癒後，才能歸群。因傳染病和其他需要處死的病雞，按GB 16548-2006《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》應在指定地點撲殺，屍體進行無害化處理。
3.4產後處理
雞蛋：雞蛋按NY 5039-2005進行檢驗，按NY/T1758-2009分級銷售。
屠宰加工：刺殺放血；浸燙脫毛，去內臟；修割整齊，沖洗乾淨，無病變組織、無傷班、無殘留小片皮、無浮行、無糞污、無膽污、污泥和血凝塊。按NY 5034-2005進行質量評定。
3.5養殖檔案
建立養殖檔案，每日的生產記錄包括：日期、日齡、死亡數、死亡原因、存欄數、溫度、濕度、免疫記錄、消毒記錄、用藥記錄、喂料量、產蛋量、雞群健康狀況，產品出售日期，數量和購買單位。記錄應保存兩年以上。
六.包裝標識相關規定
5.1包裝： 包裝材料應符合GB11680和GB9687的規定。包裝物使用無毒油墨印刷。標誌使用人應在其產品或包裝上統一使用農產品地理標誌（「濟寧百日雞」名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
5.2標識： 在每隻濟寧百日雞胴體加蓋檢疫檢驗驗訖和等級印戳，字跡應清晰，印色用食品級色素配製。銷售和運輸包裝物應標註「濟寧百日雞」標誌，並標明產品名稱、數量、產地、包裝日期、生產單位、保質期、產品質量、執行標準代號等級等內容。不符合本標準的產品，其產品名稱不得使用含有「濟寧百日雞」（包括連續或斷開）的名稱。