一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
仙居縣位於浙江東南、台州市西部，縣域面積約1992平方千米，其中丘陵山地（1612平方公里）佔全縣80.9%，有「八山一水一分田」之說。全縣下轄10個鄉、7個鎮、3個街道，418個行政村。地形複雜，境內山巒重疊，其中括蒼山主峰海拔1382.4m，號稱「浙東第一峰」；主要地貌以丘陵、山地為主，平均海拔500m以下。地勢西高東低，山脈連綿，河道縱橫，灘地廣闊。境內山清水秀，森林覆蓋率高達77.2%，素有「神仙宅居」之美譽。
仙居縣屬於氣候屬亞熱帶季風區。四季分明，年平均降水量1420mm，年平均氣溫18.3℃，1月份平均氣溫5.6℃，7月份平均氣溫28.5℃。全年無霜期240天左右。雨量充沛，呈雙峰型分布，前峰為梅雨，後峰為秋雨，降水的空間分布不均勻，南部多於北部，東部多於西部，但由於永安溪自西向東穿流而過，境內全長116公里，為均勻全縣水資源分布起到很好的補充作用。
獨特的丘陵地帶和豐富的水資源環境，給仙居雞的飼養生產提供了得天獨厚的自然生態環境，同時周邊的丘陵和森林也為仙居雞的飼養提供了天然的隔離保護屏障，保證了仙居雞品種的純繁特性和自然防疫。
三.地域範圍
台州市仙居縣所轄福應街道、南峰街道、安洲街道、安嶺鄉、溪港鄉、湫山鄉、橫溪鎮、埠頭鎮、皤灘鄉、淡竹鄉、白塔鎮、田市鎮、官路鎮、上張鄉、步路鄉、廣度鄉、下各鎮、大戰鄉、雙廟鄉、朱溪鎮共計20個鄉鎮（街道）418個行政村。地理坐標為東經120°44′～121°21′，北緯28°51′～29°11′
四.產品品質特性特徵
（1）獨特感官特徵
仙居雞主要為黃羽雞，母雞全身羽毛黃色緊密，主翼羽羽片半黃半黑，頸羽有少量黑灰色斑點，尾羽黑色；公雞頸羽呈金黃色，主翼羽羽片半黃半黑，覆翼羽紅色部分黑色，尾羽黑色。單冠，冠齒5-7個，冠與肉垂呈鮮紅色，眼瞼薄，虹彩呈桔黃色，耳色淡黃。脛、爪呈黃色，無羽毛。體型小巧緊湊，體態勻稱，背平直，雙翅緊貼，尾羽高翹，狀如「元寶」。頭大小適中，喙黃色，頸細長。
（2）內在品質指標
谷氨酸含量2.5-3.5%，丙氨酸含量1.0-1.2%。
（3）質量安全控制規範
仙居雞採用以放養為主的方法進行飼養，放養基地要求為浙江省認證的無公害仙居雞飼養基地內（飼養基地以小坡地、疏林地、果園為主），飼養環境、水質符合動物防疫條件和無公害農產品生產的相關規定要求；不使用《食品動物禁用的獸葯及其他化合物清單》規定的藥物，出售前用藥必須執行《獸葯休葯期規定》；養殖基地建立日常衛生消毒制度和緊急消毒預案。公雞育肥至84-120天，母雞育肥至100-120天後出欄，經檢驗合格者可以銷售。同時建立仙居雞質量追溯體系，生產農技人員根據生產環境、生產過程、檢測結果綜合評定，開具准出出場證明，保證產品的質量安全。
五.特定生產方式
（1）繁育要求
仙居雞種雞在5周齡左右進行一次選擇，體重要求公雞為285g、母雞為250g。18周齡進行第二次選擇，要求公雞為1565g、母雞為1170g，且群體均勻度應保持在80%以上，選出公母按照1:10的比例留種組配繁育後代。
（2）養殖方式
仙居雞養殖方式實行生態放養，以「五園」養殖為主（桃園、梨園、桔園、竹園、枇杷園），可歸納為 「一模三版」。一版以雞收入為主果園收入為輔——高密度養殖版本，採用生態放養方式，每畝養殖密度5000羽，採用全進全出，雞糞每隔1個月清掃一次；二版以雞收入為輔果園收入為主——低密度養殖版本，每畝放養100-200羽，每天餵食一次，雞作為果園、林園、竹園除草工具，雞糞就地消納，適用於果園、茶園；三版以雞與果園收入並舉——中等密度養殖版本：每畝放養200-1000羽，以雞不破壞植物為準，雞糞就地消納。園內或園邊建與雞數量配套的雞舍。
（3）雛雞飼養規範
仙居雞育雛是後期仙居雞生產性能發揮的主要基礎，育雛好壞可直接影響種雞的產蛋和肉雞的生長。育雛期要求做到28日齡前，調節好育雛溫度。第一周育雛溫度30℃-32℃；一周後每周下降2℃-3℃，直至自然溫度。飼養密度要適中，2周齡前30隻/m2；3周齡-4周齡20隻/ m2-25隻/ m2；5周齡12隻/ m2-15隻/ m2。光照：1d-6d，光照時間23h-20h，光照強度40-20Lux；二周後10-5Lux，自然光照。
（4）育成期飼養規範
在育雛結束可以通過逐步過度的模式將雞放至果園，山坡地，疏林地等放養，讓其在外自由活動和採食野草和蟲子。不同階段的飼料都應有3-4天的過渡期。放養期間，早、晚各喂一次料，以晚上喂料為主。其餘時間以補喂青草、菜葉等青綠多汁飼料，全天自由飲水。
（5）育肥期飼養管理
仙居雞育成至60日齡後開始育肥，育肥的目的是適當的提高肌間脂肪含量，增加肉質的鮮香味、嫩度等特性。公雞育肥至84-120天後出欄，母雞育肥至100-120天後出欄，育肥期增加飼餵次數，每天喂4次。育肥期應使用肉雞育肥期精飼料，白天自由活動採食青飼料，出欄前2周把雞群內的殘次雞挑出，要求飼餵不含任何藥物及藥物添加劑的飼料。育肥期要限制仙居雞白天的活動時間，控制光照，保持安靜，充足飲水，提高育肥效率。同時保持環境清潔、乾燥，每個半月進行一次消毒。
六.包裝標識相關規定
使用仙居雞農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂使用協議，在協議中載明使用數量、範圍和相關責任義務。產品的貯藏和運輸必須符合農業部農業行業標準NY/T1056-2006《綠色食品貯藏運輸準則》的要求。