一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
烏審旗位於毛烏素沙地腹部，自然生態環境獨特，境內主要河流有無定河、納林河、海流圖河等，是沙漠中的綠洲。全旗光照充足，年日照時數在2886小時左右，年均氣溫7.1℃，年降雨量350-400毫米，≥10℃的積溫3222℃-3489℃；無霜期130-135天；氣候特徵是日照時間長、晝夜溫差大。該地區地勢由西北向東南平緩傾斜，屬於沙漠丘灘相間地形，土壤肥沃，森林覆蓋率和植被覆蓋率分別達32.28%和80%。全旗1000萬畝基本草原被中國質量認證中心認證為有機牧場。獨特的水、土、光照、氣候等自然資源孕育了肥沃而富庶的魚米之鄉，良好的生態環境產出優質的牛肉，外觀鮮艷亮麗，肥瘦相間，口感勁道足，滑而不膩，營養豐富，食後易於消化，耐疲勞，體力足，在市場上受到廣大消費者的青睞。
三.地域範圍
鄂爾多斯市烏審旗所轄無定河鎮、蘇力德蘇木、嘎魯圖鎮、烏蘭陶勒蓋鎮、烏審召鎮、圖克鎮共計6個蘇木鎮61個嘎查村409個社。地理坐標為東經108°17′36″～109°40′22″，北緯37°38′54″～39°23′50″
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：
烏審草原紅牛被毛為棗紅色或紅色，部分牛的腹下或乳房有小片
白斑。體格中等，頭較輕，大多數有角,角多伸向前外方,呈倒八字行,略向內彎曲。頸肩結合良好，胸寬深，背腰平直，四肢端正，蹄質結實，乳房發育較好。平均體重150千克。烏審草原紅牛肉外觀鮮艷亮麗，肥瘦相間，口感勁道足，滑而不膩，營養豐富，食後易於消化，耐疲勞，體力足。
2、內在品質指標：
與周邊地區同類肉牛不同的是：烏審草原紅牛品質優良而獨特，經譜尼測試集團股份有限公司檢測，結果顯示烏審草原紅牛肉中蛋白質含量為18g~24g/100g，脂肪含量為2g~8g/100g，磷含量為120mg~230mg/100mg，鉀含量為240mg~390mg/100mg，鈉含量為
40mg~60mg/100mg，16種氨基酸總量為10g~24g/100g，不飽和脂肪酸中油酸C18:1n9c含量較高，具有極高的營養價值。
3、安全要求：烏審草原紅牛產品符合《中華人民共和國農產品
質量安全法》、《農產品標識包裝管理辦法》等相關規範和法律法規。
五.特定生產方式
1、產地要求：烏審草原紅牛的產地位於烏審旗毛烏素沙地和草原，空氣清新，水草豐美，周圍無明顯及潛在的污染源，有清潔的水源供烏審草原紅牛飲用及生產加工用,水源符合NY/T391的標準規定；牧場的土壤沒有嚴重的化肥、農藥、重金屬污染的歷史；生產加工廠遠離交通主幹道、居民區等。
2、品種範圍：烏審草原紅牛是以當地蒙古牛為母牛，以英國短角牛品種為父牛，應用雜交育種技術培育出特有的新品種肉牛。烏審草原紅牛吸收了父本牛的特點，性情溫馴，體質強健，早熟易肥，肉質肥美，又具有蒙古牛適應性強、耐粗飼、耐寒、抗病力強、易於放牧等優良特點。
3、生產控制：
（1）放牧：烏審草原紅牛養殖過程中以自然放牧為主，可在牧場打下乾草及製作的青貯飼料以備在雨、雪等自然條件不允許外出放牧時進行補飼，方式是自由採食。放牧是烏審草原紅牛生產的重要一環，合理的放牧技術既保證了動物福利，又合理利用了草場。放牧分自由放牧和劃區輪牧，一般提倡建草庫倫，把草場分為冬春、夏秋兩季牧場。飼養管理主要根據四季特點，選擇牧草良好水源充足的牧場進行放牧飼養。
冬春季管理：冬春季牧區寒冷，畜群主要採食牧場的乾草，要建設規範的棚舍進行防寒。放牧時要適當晚出早歸，充分利用中午時間增加牛的採食量。放牧選擇順風向，距離牧場較近的谷地或預留的冬季牧場進行放牧，晚上應適當喂乾草和飲水。要調節放牧時間，防止牛群掉膘，確保牛群順利度過冬春難關。
夏秋季管理：夏秋季節牧草豐富，是牛長個抓膘的大好時節，也是為渡過寒冷漫長冬春枯草期打好基礎的關鍵時節，盡量延長放牧時間，應採取散放、多飲水，夏季炎熱中午應將牛趕到較為涼爽的地方使其進行充分反芻，同時這個季節要增加食鹽的補給量。在豆科牧草覆被率較高的牧場放牧時，最多不得超過一小時，以防止發生牛瘤胃膨脹，應及時將牛群轉移到其他草場進行放牧。夏秋季節放牧應注意牛的組群，把斷奶的犢牛組成一群，放牧時要與母牛群距離遠些，將要產犢的母牛組為一群，宜在較近的牧場放牧以便於接產。
（2）圈舍：為烏審草原紅牛建造滿足其生理和行為需要的圈舍及圍欄等，以防寒、防暑和休息、補飼等。
（3）繁殖：提倡自然交配，可使用人工授精技術。
（4）防疫：防疫是保證動物健康和人體健康的重要環節。
必須嚴格執行當地行業主管部門的防疫計劃，建立牛群防疫檔案。
禁止使用轉基因技術生產的疫苗或禁用的其他活病毒疫苗。
（5）疫病治療:一旦生病或受傷，應立即隔離和治療，治療應由專業人員進行，生產單位應作好記錄，治療過的牛必須作好標識，單獨飼養。
（6）草場保護：應遵循可持續發展和保護生態的原則，促進草場生態環境得到不斷改善。
劃區輪牧、休牧和禁牧制度及建設圍封草庫倫。有條件的地區最好將牧場分為三季牧場或二季牧場，建設草庫倫以合理、經濟的利用草場；
嚴格控制載畜量保證草畜平衡。
及時清除草場上的有毒、有害牧草，可採用斷根或火燒等辦法。
④防治鼠害。可採用機械物理的方法，如：鼠夾、壓板等辦法，也可以採用水灌、煙熏等方法，堅決不許投放滅鼠藥，要保護好老鼠的天敵。
⑤其他方法。草地改良，草地補播，草地施用有機肥，人工種草（青貯玉米、苜蓿等）。
⑥草場防蟲。可採用生物和機械的方法滅殺草場害蟲，但不許使用化學合成的藥物滅蟲。滅蝗可採用雞、鴨來消滅蝗蟲，更好大力推廣新的滅蝗方法，如：真菌滅蝗蟲，細菌治蝗蟲等。
4、產後處理：嚴格按照烏審草原紅牛屠宰加工技術規程進行：
（1）烏審草原紅牛的宰前管理（按烏審草原紅牛檢疫管理、運輸前、運輸中、到達目的地的獸醫衛生監督、宰前檢疫組織、方法、處理、宰前管理等流程進行）；
（2）烏審草原紅牛屠宰加工操作技術（嚴格按照烏審草原紅牛屠宰加工流程進行操作）；
（3）宰後檢驗及處理：嚴格按照上述屠宰加工技術規程生產，從而確保烏審草原紅牛肉產品質量的安全。
六.包裝標識相關規定
1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌：
（1）生產經營的農產品產自登記確定地域範圍；
（2）已取得登記農產品相關的生產經營資質；
（3）能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；
（4）具有地理標誌農產品市場開發經營能力；
使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用數量、範圍及相關的責任義務。